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miércoles, 29 de enero de 2020

PAPAS NEGRITAS ARRUGADAS ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )










INGREDIENTES : 600 gr de papas negras pequeñas /1 puño de sal gruesa /agua la necesaria para cubrirlas.

Echamos todo en la cubeta 6-8 minutos menú arroz.despresurizamos,le quitamos todo el agua,y llevamos otra vez a la olla esta vez en menú carne para que se sequen bien.Hasta que veamos que les queda una pequeña capita blanca en la piel.

martes, 28 de enero de 2020

TORTI-PIZZA MARGARITA.












INGREDIENTES : 700 - 800 gr de papas peladas y cortadas en dados / sal /1-2 cebollas cortadas en dados también/8 huevos M / 3-4 cucharadas de tomate frito casero / lonchas de queso o queso rallado / orégano seco.

En una sartén freiremos las papas y la cebolla todo junto,colamos bien del aceite y reservamos.

En un bol batimos los huevos con pizca de sal y si queremos un pellizco de pimienta negra molida,agregamos las papas y cebolla reservadas y mezclamos bien.


Forramos un molde desmontable tanto fondo como paredes de papel vegetal,vertemos la tortilla y llevamos al horno precalentado a 180º y dejamos entre 10-15 minutos aproximadamente .

Sacamos el molde del horno ,echamos por encima de la tortilla un poco de tomate frito casero y extendemos bien,queso rallado o en lonchas lo que tengamos por la nevera y un poco de orégano seco.LLevamos otra vez al horno y dejamos unos 8-10 minutos más ( hasta que la tortilla cuaje bien del todo y se derrita bien el queso ).

lunes, 27 de enero de 2020

CREMA DE LENTEJAS ( TRADICIONAL )










INGREDIENTES : 100 gr de lentejas crudas /1 cebolla / 1 diente de ajo /800-900 ml de caldo de pollo /2 cucharadas de aceite de oliva /2 papas medianas / sal.

Salteamos el diente de ajo laminado y la cebolla cortada en trozos.Echamos el resto de los ingredientes y llevamos  fuego medio bajo hasta que las lentejas estén tiernas.Trituramos bien hasta que se forme una crema sin grumos.

Servir calentita que para combatir el frío está súper rica.

jueves, 23 de enero de 2020

GARBANZOS FRITOS CON CHISTORRA ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )











INGREDIENTES : 300 gr de garbanzos secos puestos a remojo la noche anterior /sal / 110 gr de chistorra fresca cortada en rodajitas / 1 cebolla pequeña / 2 dientes de ajo /medio pimiento verde / 2-3 cucharadas de tomate natural triturado / pizca de cominos molidos/aceite de oliva / un chorro de vino blanco.

 Echamos en la olla los garbanzos,un poco de sal y cubrimos con agua.Colocamos la tapa,válvula cerrada menú sopa 13 minutos.Una vez hecho esto sacamos la cubeta de la olla y bien o vaciamos el contenido en otro sitio incluido el agua de la cocción para que los garbanzos no se sequen o si tenemos otra cubeta lo dejamos ahí.Si vamos a utilizar la misma cubeta secamos bien con papel absorbente y lista para utilizar.


Echamos en la cubeta 2 cucharadas de aceite y en menú arroz dejamos que se caliente( este proceso en su totalidad lo haremos sin tapa,como si fuera en una sartén).Una vez el aceite esté calentito agregamos los ajos bien picados y dejamos que comiencen a dorar.A continuación agregamos la cebolla y el pimiento bien picados y dejamos hasta que veamos que la cebolla esté tierna.

A continuación agregamos la chistorra y dejaremos que suelte su grasita,agregamos el tomate triturado,el comino y un chorrito de vino blanco y dejamos que casi desaparezca el líquido de la cocción.

Ahora es hora de agregar los garbanzos escurridos de su agua y dejaremos al fuego hasta que se calienten bien y tomen todo el sabor de la fritura removiendo con una lengua de silicona y con cuidado para que la legumbre no se rompa demasiado.Servimos bien calentito.

martes, 21 de enero de 2020

GUISO MARINERO CON COJINOVA ( TRADICIONAL )









                                       














Este es un guiso que en casa nos encanta.Lo hago con pescado blanco en rodajas y esta vez tocó con Cojinova para probar este pescado que no había consumido nunca y la verdad es que nos gustó muchísimo.


INGREDIENTES : 4 rodajas de cojinova ( o cualquier otro pescado blanco ) /papas cortadas en rodajas no muy finas /1 pimiento rojo en rodajas /1 pimiento verde en rodajas /2 cebollas en rodajas / 4 dientes de ajo laminados /2-3 cucharadas de aceite de oliva /1 cucharadita de pimentón de la Vera /perejil picado /100 ml de vino blanco /agua/ 2 tomates maduros/sal.


En una sartén echamos el aceite y doramos bien las rodajas de pescado.Reservamos.

En esa misma aceite doramos el ajo laminado,el perejil y el pimentón.Reservamos.

En un caldero amplio colocamos en el fondo los pimientos,las cebollas,los tomates en rodajas,las papas,agregamos el aceite que tenemos reservado con los ajos laminados,perejil y pimentón,el vino,la sal y el pescado lo ponemos por último(como vemos en las imágenes que les he puesto de como lo coloqué yo en mi caldero ) y agua hasta casi cubrir los ingredientes.

LLevamos a fuego medio bajo y lo tendremos hasta que veamos que las papas ya están hechas( no lleva mucho tiempo pues al echar las papas en rodajas se hacen rápido ).



lunes, 20 de enero de 2020

CREMA DE ZANAHORIAS Y LENTEJAS ( TRADICIONAL )






INGREDIENTES : 650 gr de zanahorias peladas y cortadas en trozos /100 gr de lentejas crudas /170 gr de papas ya peladas y cortadas en trozos /1100-1200 ml de caldo de cocido /sal / media cucharadita de cúrcuma /2-3 cucharadas de aceite de oliva /1 cebolla cortada en trozos / 1 diente de ajo grande laminado.


Echamos en el caldero donde vayamos a preparar nuestra crema todos los ingredientes menos caldo,lentejas y cúrcuma y salteamos unos minutos a fuego medio alto.

Agregamos el resto de ingredientes y a fuego medio bajo lo dejamos hasta que las lentejas estén bien cocinadas.

Trituramos bien  hasta que se nos quede una crema fina sin grumos y a tomar calentita que con este frío apetece un montón.

jueves, 16 de enero de 2020

BIZCOCHO DE CAFÉ AL VAPOR ( THERMOMIX )








INGREDIENTES : 2 huevos M /100 gr de leche evaporada /95 gr de aceite de girasol u oliva suave /1 cucharada de café soluble /230 gr de azúcar /285 gr de harina de trigo común /medio sobre de levadura en polvo / gotitas de chocolate.

Huevos y azúcar al vaso 3 min / vel 4 / 37º.

Leche,café,aceite 20 seg / vel 4.

Harina,levadura 20 seg / vel 4.

Agregamos las gotas de chocolate y mezclamos con espátula o lengua.

Encamisamos un molde que nos sirva para el varoma,agregamos la masa del bizcocho,colocamos en el varoma y tapamos bien con papel aluminio ( que no entre vapor dentro ),encima del aluminio colocamos papel absorbente y hacemos varoma / vel 3 / 40 minutos.Previamente agregaremos al vaso unos 750 gracias de agua

Si pinchamos y sale limpio ya está listo.

martes, 14 de enero de 2020

ARROZ CON LECHE CHOCOLATEADO ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

   







INGREDIENTES : 220 gr de arroz bomba /piel de naranja / piel de limón /240 gr de nata para cocinar / 1300 gr de leche entera /pizca de sal / 2 cucharadas de chocolate en polvo sin azúcar /130 gr de azúcar /20 gr de mantequilla.


Todo a la cubeta menos el azúcar y la mantequilla 8 minutos / menú arroz.

Despresurizamos ,sacamos la cubeta de la olla para que no siga cocinando el arroz,agregamos la mantequilla y el azúcar ,removemos bien para que se derrita la mantequilla y se mezcle bien el azúcar y con el movimiento todavía engorda más el arroz con leche.

Servimos en boles y el resto lo guardamos en la nevera,si sobra,es un vicio .

Se puede consumir tanto frío como caliente.

jueves, 9 de enero de 2020

PAN RELLENO DE JAMÓN-QUESO Y BACON .


         











INGREDIENTES : Para el poolish:100 gr de leche templada / 100 gr de harina de espelta integral / 1 gr de levadura seca de panadero.

Para la masa: el poolish / 80 gr de leche / 5 gr de levadura seca de panadero /1 huevo M / 100 gr de mantequilla /350 gr de harina común /1 cucharadita de sal /2 cucharadas de miel.

Para el relleno : lonchas de jamón cocido /lonchas de bacon de pavo / lonchas de queso ( que funda bien ).


Lo primero que haremos será el poolish y para ello mezclamos los ingredientes en un bol ,tapamos y dejamos que se active,para ello necesitaremos entre 2-3 horas .Veremos que se activa cuando crece de tamaño y se llena de burbujas.

Cuando ya tengamos el poolish listo es hora de empezar a hacer la masa y para ello pondremos todos los ingredientes de ésta más el poolish en nuestra amasadora y mezclamos bien.Tapamos y dejamos que leve una hora aproximadamente.

Extendemos la masa en una superficie ligeramente engrasada con aceite,colocamos el relleno,enrollamos como un brazo de gitano y colocamos sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal y dejamos que leve( una hora aproximadamente ).

Precalentamos el horno a 180º si es el eléctrico y si es de gas en posición 3,hacemos unos cortes al pan y metemos dentro,lo tendremos listo entre 20-25 minutos.

martes, 7 de enero de 2020

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y TOMATE ( COOKER 8 EN 1 )






INGREDIENTES: 7  huevos L /1/4 de pimiento rojo /3 cucharadas de tomate frito /1 cebolla pequeña / sal /pimienta negra molida / comino molido /1 lata de atún sin su aceite /aceite de oliva / queso rallado / aceitunas sin hueso.

Cocemos los huevos bien en la mismo cooker en menú freír 10 minutos contando después que comience a hervir el agua o lo hacemos a parte en un caldero para adelantar tiempo.


Pelamos cortamos por la mitad y separamos las claras y las yemas.

Secamos la cubeta echamos un chorro de aceite de oliva o podemos aprovechar también el del atún y programamos menú plancha pochamos bien la cebolla bien picada,el pimiento,una vez estén bien hechos agregamos el tomate triturado,especias ,pizca de sal y dejamos unos minutos para que se haga bien,agregamos el atún sin aceite y bien desmigado y dejamos un minuto para que el atún traspase su sabor al tomate.Apagamos la máquina y dejamos reposar para que se temple un poco y agregamos el queso rallado ( un poco no mucho ).

Una vez templado agregamos las yemas y mezclamos bien con el relleno.


Vamos rellenando las claras,colocando en una fuente y el relleno que nos sobre lo colocamos en el centro de la fuente que para comer pan está muy rico.


Coronamos los huevos  y el relleno con aceitunas y a comer se ha dicho.

Están tan ricos fríos como templados.