INGREDIENTES : 300 gr de atún escurrido / 6 cucharadas de harina de trigo / perejil picado / nuez moscada / 1 diente de ajo / pimienta negra molida / sal / leche / huevo batido / pan rallado / aceite de oliva para freir / media cebolla / medio puerro /
Pondremos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite,el diente de ajo bien picadito,la cebolla y el puerro todo bien picado,cuando esté ya la cebolla echaremos la harina y dejaremos que se fría un poco,añadiremos el atún desmigado y leche la necesaria para que quede una masa bien espesita y todas las especias y sal,pondremos en un bol esta masa y dejaremos enfriar bien para que tome cuerpo,haremos las croquetas y las pasaremos por harina,huevo y pan rellado y freiremos en aceite bien caliente,no demasiado solo queremos que se haga costra ya que la masa está cocinada y si dejamos mucho al fuego se nos abren.
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