INGREDIENTES : 1 kilo y medio del pescado que vayamos a utilizar tanto caballas o sardinas si son pequeñas mejor pero si no,las partimos por la mitad/1 cabeza de ajos / granos de pimienta negra /agua / sal /vinagre de vino blanco / pimentón dulce de la Vera/1 hoja de laurel/ harina para rebozar el pescado.
Lavamos y secamos bien el pescado ,pasamos por harina y en una sartén con abundante aceite de girasol las freiremos bien,sacamos a un plato y reservamos.
La aceite sobrante la colamos y la volvemos a colocar en el mismo sartén.
Cortamos los dientes de ajo en rodajas finas y freiremos bien en esa misma aceite,sacamos a un plato,y en esa misma aceite agregamos 1 cucharada bien hermosa de pimentón dulce de la Vera y sofreímos unos segundos fuera del fuego para que no se nos queme.
En una cazuela amplia agregamos el pimentón sofrito,los ajos,agarramos un vaso de los de agua y llenamos 3/4 de vinagre y el resto de agua ,lo añadimos al resto de ingredientes,los granos de pimienta,1 hoja de laurel y llevamos al fuego hasta que comience a hervir.
Una vez esté hirviendo añadimos el pescado que tenemos reservado y dejamos que vuelva a hervir,apagamos el fuego y dejamos ahí hasta que se enfríen del todo.
Lo guardamos en la nevera y de un día para otro están mejor que recién hechas.
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