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jueves, 29 de marzo de 2018

TORRIJAS AL HORNO



INGREDIENTES:medio litro de leche /piel de limón / piel de naranja  / 2 palos de canela /anís en grano (matalahúva)/pan de torrijas ver receta AQUÍ
huevo batidos para rebozar y azúcar y canela en polvo para espolvorear

Ponemos la leche, pieles,anís, canela a fuego bajo y dejamos que caliente bien,tapamos y dejamos templar.

Ponemos en una bandeja amplia las rebanadas de pan y remojamos bien con nuestra leche  infusionada y dejamos que empapen  bien pero que no se rompan.

Pasamos por huevo batido y llevamos a la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Llevamos al horno precalentado a 180° solo con el grill y dejamos unos 8 minutos aproximadamente, damos la vuelta y dejamos otros 8 minutos

Aún calientes rebozamos con azúcar y canela molida.


miércoles, 28 de marzo de 2018

BACALAO AL CHILINDRÓN






INGREDIENTES : 1 cucharada de carne de pimiento choricero /harina /6 -7 dientes de ajos / 1 cebolla /sal / pimienta negra molida /1 filete de bacalao congelado de 1 kilo aproximadamente /1 vaso de vino blanco / perejil picado / agua / aceite de oliva virgen extra/ 1/2 kilo de  papas en trozos no demasiado grandes.

Descongelamos el pescado,cortamos en porciones y secamos bien,salpimentamos,pasamos por harina y ponemos a freir con un poco de aceite de oliva virgen extra,no hace falta hacerlo del todo sólo que se dore por fuera.

En la misma aceite donde lo hemos frito,pondremos a pochar los ajos cortados en láminas hasta que comiencen a tomar color,echaremos la cebolla bien picada y un poco de sal y dejamos al fuego hasta que se quede transparente.

Cuando la cebolla esté transparente añadiremos la carde de pimiento choricero,removemos y dejamos un minuto,agregamos el vino y dejaremos al fuego 2-3 minutos  para que evapore el alcohol .

Luego añadiremos el agua,perejil picado el bacalao que lo tenemos reservado,las papas y lo dejaremos al fuego unos 15 -18 minutos a fuego bajo.

ARROZ CON MARISCO ( Gran Gourmet de Orbegozo )








INGREDIENTES :450 gr de preparado para paella congelado /1 cebolla / 2-3 dientes de ajo /sal / 70 ml de vino blanco /1 hoja de laurel / 1 medida de arroz ( yo utilizo vaporizado )/1 medida y media de agua con pastilla de caldo concentrado o caldo de pescado /cúrcuma /AOVE.

Ponemos en la cubeta un fondo de AOVE y programamos menú arroz y dejamos que caliente el aceite antes de agregar los ajos y la cebolla bien picados,dejamos que tome un bonito color dorado.

Agregamos el vino y la hoja de laurel y dejamos que el vino se evapore casi del todo,agregamos el arroz y salteamos 1 minuto aproximadamente.

Cancelamos el menú.

Agregamos el marisco congelado,el caldo,cúrcuma,sal,colocamos la tapa y programamos menú arroz y dejamos que descuente 8-9 minutos.

Despresurizamos,sacamos la cubeta de la olla ,tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 5-10 minutos antes de servir.

martes, 27 de marzo de 2018

PAN PARA TORRIJAS










INGREDIENTES : 350 gr de leche templada /1 cucharada de azúcar invertido o miel /10 gr de levadura seca de panadero /550 gr de harina de fuerza / 1 cucharadita de sal.

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes y amasamos hasta formar una masa lisa y que no se pegue .

Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a amasar 1 minutos más.

Sacamos del bol,boleamos y dejamos reposar otros 10 minutos.

Hacemos una barra larga,hacemos unos cortes profundos para guiarnos para cortar las rebanadas y ponemos a calentar el horno al máximo ( en mi caso el de gas en el nº 6 )y si es eléctrico a 250º 15 minutos.

Metemos el pan dentro y dejamos 5-10 minutos a máxima temperatura luego bajamos al nº 4 en mi caso en el horno de gas a 190º-200º el eléctrico y dejamos unos 20-25 minutos más.

Mejor hacer el pan un día antes para hacer las torrijas

sábado, 24 de marzo de 2018

PAN MILAGRO CON AJO Y ORÉGANO EN BOLSA DE ASAR(HORNO DE GAS )







Esta receta viene ideal para esos días que nos hace falta pan, pero no tenemos tiempo de sus levados correspondientes.

INGREDIENTES : 310 gr de harina de fuerza /175 gr de agua tibia /20 gr de aceite de oliva virgen extra /1 cucharadita de sal /6 gr de levadura seca de panadero /1 diente de ajo bien picadito /un poco de orégano seco.

Echamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y pondremos esta a vel 2 hasta que veamos que sale una masa lisa y que no se pega.

Cogeremos una bolsa de asar,le ponemos un pelín de aceite de oliva y meteremos nuestro pan dentro con sus cortes ya hechos y meteremos en el horno sin calentar,es decir frío totalmente.

Lo ponemos en la mitad del horno en posición 3 y media(la temperatura) unos 40-45 minutos

jueves, 22 de marzo de 2018

GARBANZAS COMPUESTAS(cocina tradicional)






INGREDIENTES: 700 gr de garbanzos secos /700 gr de costillas de cochino en su punto de sal (mercadona ) /3 chorizos asturianos /1 trozo de panceta ahumada o bacon /1 cucharadita de pimentón ahumado /1 cebolla /media cabeza de ajos / media cucharadita de cominos en grano /1 trozo de pimiento rojo (opcional ) /sal / 1-2 hojas de laurel.

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior ,lavamos bien y cambiamos el agua de los garbanzos.

Ponemos en un caldero amplio los chorizos enteros,la panceta en trozo grande entero ,la costillas y todos los demás ingredientes citados cubrimos con agua y un poco más y llevamos al fuego( fuego medio,yo necesité una hora ),hasta que los garbanzos estén tiernos.

En un vaso grande o jarra ponemos un poco de caldo,la cebolla,la pulpa de los ajos,el pimiento si no se ha deshecho y lo trituramos todo bien,echamos al caldero.

Sacamos los chorizos y la panceta y cortamos en trozos e incorporamos en el caldero ,llevamos al fuego y dejamos hervir,apagamos y dejamos reposar.

Yo hago bastante cantidad y congelo para aquellos días en los que no tengo tiempo para meterme en la cocina y la verdad es que cuando lo calentamos están igual que recién hechos.

lunes, 19 de marzo de 2018

PAN CON PIPAS DE CALABAZA (horno de gas )









INGREDIENTES : 610 gr de harina de fuerza /350-360 gr de agua tibia /7 gr de levadura seca de panadero /2 cucharaditas de sal / semillas de calabaza.

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes y en vel 2 y 1/2 mezclamos bien.

Pasamos a una bandeja grande rectangular pincelada con aceite de oliva y amasamos en pliegues 3-4 veces ( para esto les recomiendo mirar en videos de youtube ya que yo no grabo vídeos por falta de tiempo).

Dejamos levar hasta que doble de volumen.

Desgasificamos lo mínimo,boleamos y dejamos levar de nuevo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal 1 hora aproximadamente.

Le hacemos unos cortes y metemos al horno precalentado al máximo 5 minutos a máxima potencia y luego bajaremos al 3 y 1/2 unos 20-25 minutos más,dejamos dentro del horno apagado y la puerta cerrada 5 minutos más y ya tendremos un rico pan casero.

viernes, 16 de marzo de 2018

TOMATES CHERRY SECOS EN ACEITE









Una forma de tener siempre a mano estos tomatitos a mano y que para ensaladas y foccacias viene de maravilla.

INGREDIENTES : 250 gr de tomates cherry /sal / pimienta negra molida /azúcar / hierbas provenzales /aceite de oliva suave.

Lavamos y secamos los tomates,partimos por la mitad y vamos poniendo sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal,espolvoreamos con los ingredientes citados menos el aceite a ponemos en el horno previamente precalentado a 100º 2 horas,si los queremos más secos le daremos más tiempo de horno.Dejamos enfriar.

Metemos dentro de botes de cristal esterilizados,rellenamos con el aceite y cerramos bien.

Si los queremos para gastar pronto lo metemos en la nevera y si lo queremos conservar más tiempo  los metemos en un caldero cubrimos de agua incluido las tapas y dejamos que hierva entonces contaremos 20 minutos más y dejamos enfriar dentro del agua,secamos los tarros y guardamos en la despensa.

jueves, 15 de marzo de 2018

PELLA DE GOFIO.





Receta canaria 100%

INGREDIENTES : 15 cucharadas colmadas de gofio mezcla /3 plátanos maduros machacados /4-5 cucharadas de miel / pizca de sal /  agua tibia.

Cogeremos un bol grande o en mi lugar  de origen lebrillo de barro y mezclamos todos los ingredientes menos el agua que iremos echando poco a poco y mezclando hasta formar una masa que no se pegue de las manos.

Envolvemos en film y guardamos en la nevera.

Y lo que nos sobre lo guardamos en la nevera envuelto en film que dura varios días así como recién hecho.

miércoles, 14 de marzo de 2018

NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO (THERMOMIX)





INGREDIENTES : 1450 gr de leche desnatada /200 gr de chocolate blanco /70 gr de maicena /1 chorro de esencia de vainilla /1 cucharada y media de fructosa.

Ponemos en el vaso 1200 gr de leche y la fructosa  y hacemos 12 minutos/100º /vel 1

Echamos por el bocal poco a poco el chocolate troceado y hacemos 2 min / 90º / vel 2


Cuando termine echamos por el bocal la leche restante con la maicena desleída y la esencia de vainilla y hacemos 90º / 5 min / vel 3 y 1/2.

Volcamos en boles y se queremos vamos echando un poco de natilla,galletas rellenas de chocolate remojadas en leche,tapamos con la natilla,y otra forma es llenar el bol de natillas y echar por encima una vez frías las natillas, bolitas de chocolate.

En casa nos gustaron muchísimo.


Si la queréis más líquidas echar menos maicena, pero en casa a mi marido le gustan tipo duritas.

lunes, 12 de marzo de 2018

CARNE CON PAPAS EN OLLA GM E






INGREDIENTES :800 gr de carne para componer o estofar /1 cebolla / 3-4 dientes de ajo /medio pimiento rojo / sal /pimienta negra molida / 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero /1 zanahoria / 2 tomates /150 ml de vino blanco /400-500 ml de caldo de carne casero o agua y pastilla concentrada /papas / aceite de oliva virgen extra /media cucharadita de pimentón /1 cayena / 1 cucharadita de harina /1 hoja de laurel 

Ponemos en el fondo un fondo de aceite de oliva y programamos menú plancha 160º,dejamos calentar el aceite antes de añadir la carne salpimentada para sellarla.Cuando haya cambiado de color sacamos y reservamos.

En el mismo aceite pero bajando la temperatura a 140º,pochamos la cebolla,ajo y pimientos todo bien picado,cuando lleve al fuego 3-4 minutos,añadimos la zanahoria cortada en dados y pocharemos todo junto hasta que esté tierna la verdura.

Añadimos el pimentón rehogamos un minuto o menos,a continuación la carne de pimiento choricero,el tomate sin piel ni pepitas picadito y rehogamos unos minutos,añadiremos la harina y la rehogamos otro minuto.

Echamos el vino,dejamos al fuego unos 2 minutos para que pierda el alcohol y echamos a continuación la carne reservada ,la hoja de laurel,caldo de carne o agua y pastilla concentrada de carne,cerramos la olla y programamos menú GUISO 140º/presión alta /25 minutos.

Despresurizamos y dejamos reposar.

Mientras a parte o en la misma olla freiremos unas papas cortadas en dados y servimos la carne con ellas.

viernes, 9 de marzo de 2018

AREPAS EN CECOFRY











Esta receta suelo hacerla a ojo sin medir por la práctica que tengo pero intentaré explicarla lo mejor que pueda.


Para la masa : 1 tazón grandecito de harina precocida de maíz  blanco /1 cucharadita de sal / 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente /un poco de queso rallado o en polvo (del que tengáis a mano ) tomaremos como medida el tazón de la harina para medir el agua la cual será 1 medida y un poco menos de media de agua  tibia.


Ponemos todos los ingredientes en un bol amplio y primero mezclaremos con una cuchara,tapamos y dejamos descansar la masa media hora más o menos ,luego meteremos las manos y amasamos un poco.

Vamos cogiendo porciones con las manos ,boleamos y aplastamos con las palmas de las manos.

Ponemos las rejillas,colocamos las arepas y encendemos nuestra cecofry,cuando veamos que empiezan a tomar color yo les pincelo un poco de aceite de oliva y dejo unos minutos más.

Les doy la vuelta y hago lo mismo dejo dorar ,pincelo con aceite y dejo que se doren un pelín más,y listas para abrir y rellenar a nuestro gusto.