TORRIJAS AL HORNO

INGREDIENTES:medio litro de leche /piel de limón / piel de naranja  / 2 palos de canela /anís en grano (matalahúva)/pan de torrijas ver receta AQUÍ
huevo batidos para rebozar y azúcar y canela en polvo para espolvorear

Ponemos la leche, pieles,anís, canela a fuego bajo y dejamos que caliente bien,tapamos y dejamos templar.

Ponemos en una bandeja amplia las rebanadas de pan y remojamos bien con nuestra leche  infusionada y dejamos que empapen  bien pero que no se rompan.

Pasamos por huevo batido y llevamos a la bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Llevamos al horno precalentado a 180° solo con el grill y dejamos unos 8 minutos aproximadamente, damos la vuelta y dejamos otros 8 minutos

Aún calientes rebozamos con azúcar y canela molida.

BACALAO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES : 1 cucharada de carne de pimiento choricero /harina /6 -7 dientes de ajos / 1 cebolla /sal / pimienta negra molida /1 filete de bacalao congelado de 1 kilo aproximadamente /1 vaso de vino blanco / perejil picado / agua / aceite de oliva virgen extra/ 1/2 kilo de  papas en trozos no demasiado grandes.

Descongelamos el pescado,cortamos en porciones y secamos bien,salpimentamos,pasamos por harina y ponemos a freir con un poco de aceite de oliva virgen extra,no hace falta hacerlo del todo sólo que se dore por fuera.

En la misma aceite donde lo hemos frito,pondremos a pochar los ajos cortados en láminas hasta que comiencen a tomar color,echaremos la cebolla bien picada y un poco de sal y dejamos al fuego hasta que se quede transparente.

Cuando la cebolla esté transparente añadiremos la carde de pimiento choricero,removemos y dejamos un minuto,agregamos el vino y dejaremos al fuego 2-3 minutos  para que evapore el alcohol .

Luego añadiremos el agua,perejil picado el bacalao que lo tenemos reservado,las papas y lo dejaremos al fuego unos 15 -18 minutos a fuego bajo.

ARROZ CON MARISCO ( Gran Gourmet de Orbegozo )

INGREDIENTES :450 gr de preparado para paella congelado /1 cebolla / 2-3 dientes de ajo /sal / 70 ml de vino blanco /1 hoja de laurel / 1 medida de arroz ( yo utilizo vaporizado )/1 medida y media de agua con pastilla de caldo concentrado o caldo de pescado /cúrcuma /AOVE.

Ponemos en la cubeta un fondo de AOVE y programamos menú arroz y dejamos que caliente el aceite antes de agregar los ajos y la cebolla bien picados,dejamos que tome un bonito color dorado.

Agregamos el vino y la hoja de laurel y dejamos que el vino se evapore casi del todo,agregamos el arroz y salteamos 1 minuto aproximadamente.

Cancelamos el menú.

Agregamos el marisco congelado,el caldo,cúrcuma,sal,colocamos la tapa y programamos menú arroz y dejamos que descuente 8-9 minutos.

Despresurizamos,sacamos la cubeta de la olla ,tapamos con un paño limpio y dejamos reposar 5-10 minutos antes de servir.

PAN PARA TORRIJAS

INGREDIENTES : 350 gr de leche templada /1 cucharada de azúcar invertido o miel /10 gr de levadura seca de panadero /550 gr de harina de fuerza / 1 cucharadita de sal.

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes y amasamos hasta formar una masa lisa y que no se pegue .

Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a amasar 1 minutos más.

Sacamos del bol,boleamos y dejamos reposar otros 10 minutos.

Hacemos una barra larga,hacemos unos cortes profundos para guiarnos para cortar las rebanadas y ponemos a calentar el horno al máximo ( en mi caso el de gas en el nº 6 )y si es eléctrico a 250º 15 minutos.

Metemos el pan dentro y dejamos 5-10 minutos a máxima temperatura luego bajamos al nº 4 en mi caso en el horno de gas a 190º-200º el eléctrico y dejamos unos 20-25 minutos más.

Mejor hacer el pan un día antes para hacer las torrijas

PAN MILAGRO CON AJO Y ORÉGANO EN BOLSA DE ASAR(HORNO DE GAS )

Esta receta viene ideal para esos días que nos hace falta pan, pero no tenemos tiempo de sus levados correspondientes.

INGREDIENTES : 310 gr de harina de fuerza /175 gr de agua tibia /20 gr de aceite de oliva virgen extra /1 cucharadita de sal /6 gr de levadura seca de panadero /1 diente de ajo bien picadito /un poco de orégano seco.

Echamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y pondremos esta a vel 2 hasta que veamos que sale una masa lisa y que no se pega.

Cogeremos una bolsa de asar,le ponemos un pelín de aceite de oliva y meteremos nuestro pan dentro con sus cortes ya hechos y meteremos en el horno sin calentar,es decir frío totalmente.

Lo ponemos en la mitad del horno en posición 3 y media(la temperatura) unos 40-45 minutos

GARBANZAS COMPUESTAS(cocina tradicional)

INGREDIENTES: 700 gr de garbanzos secos /700 gr de costillas de cochino en su punto de sal (mercadona ) /3 chorizos asturianos /1 trozo de panceta ahumada o bacon /1 cucharadita de pimentón ahumado /1 cebolla /media cabeza de ajos / media cucharadita de cominos en grano /1 trozo de pimiento rojo (opcional ) /sal / 1-2 hojas de laurel.

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior ,lavamos bien y cambiamos el agua de los garbanzos.

Ponemos en un caldero amplio los chorizos enteros,la panceta en trozo grande entero ,la costillas y todos los demás ingredientes citados cubrimos con agua y un poco más y llevamos al fuego( fuego medio,yo necesité una hora ),hasta que los garbanzos estén tiernos.

En un vaso grande o jarra ponemos un poco de caldo,la cebolla,la pulpa de los ajos,el pimiento si no se ha deshecho y lo trituramos todo bien,echamos al caldero.

Sacamos los chorizos y la panceta y cortamos en trozos e incorporamos en el caldero ,llevamos al fuego y dejamos hervir,apagamos y dejamos reposar.

Yo hago bastante cantidad y congelo para aquellos días en los que no tengo tiempo para meterme en la cocina y la verdad es que cuando lo calentamos están igual que recién hechos.

PAN CON PIPAS DE CALABAZA (horno de gas )

INGREDIENTES : 610 gr de harina de fuerza /350-360 gr de agua tibia /7 gr de levadura seca de panadero /2 cucharaditas de sal / semillas de calabaza.

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes y en vel 2 y 1/2 mezclamos bien.

Pasamos a una bandeja grande rectangular pincelada con aceite de oliva y amasamos en pliegues 3-4 veces ( para esto les recomiendo mirar en videos de youtube ya que yo no grabo vídeos por falta de tiempo).

Dejamos levar hasta que doble de volumen.

Desgasificamos lo mínimo,boleamos y dejamos levar de nuevo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal 1 hora aproximadamente.

Le hacemos unos cortes y metemos al horno precalentado al máximo 5 minutos a máxima potencia y luego bajaremos al 3 y 1/2 unos 20-25 minutos más,dejamos dentro del horno apagado y la puerta cerrada 5 minutos más y ya tendremos un rico pan casero.

TOMATES CHERRY SECOS EN ACEITE

Una forma de tener siempre a mano estos tomatitos a mano y que para ensaladas y foccacias viene de maravilla.

INGREDIENTES : 250 gr de tomates cherry /sal / pimienta negra molida /azúcar / hierbas provenzales /aceite de oliva suave.

Lavamos y secamos los tomates,partimos por la mitad y vamos poniendo sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal,espolvoreamos con los ingredientes citados menos el aceite a ponemos en el horno previamente precalentado a 100º 2 horas,si los queremos más secos le daremos más tiempo de horno.Dejamos enfriar.

Metemos dentro de botes de cristal esterilizados,rellenamos con el aceite y cerramos bien.

Si los queremos para gastar pronto lo metemos en la nevera y si lo queremos conservar más tiempo  los metemos en un caldero cubrimos de agua incluido las tapas y dejamos que hierva entonces contaremos 20 minutos más y dejamos enfriar dentro del agua,secamos los tarros y guardamos en la despensa.

PELLA DE GOFIO.

Receta canaria 100%

INGREDIENTES : 15 cucharadas colmadas de gofio mezcla /3 plátanos maduros machacados /4-5 cucharadas de miel / pizca de sal /  agua tibia.

Cogeremos un bol grande o en mi lugar  de origen lebrillo de barro y mezclamos todos los ingredientes menos el agua que iremos echando poco a poco y mezclando hasta formar una masa que no se pegue de las manos.

Envolvemos en film y guardamos en la nevera.

Y lo que nos sobre lo guardamos en la nevera envuelto en film que dura varios días así como recién hecho.

NATILLAS DE CHOCOLATE BLANCO (THERMOMIX)

INGREDIENTES : 1450 gr de leche desnatada /200 gr de chocolate blanco /70 gr de maicena /1 chorro de esencia de vainilla /1 cucharada y media de fructosa.

Ponemos en el vaso 1200 gr de leche y la fructosa  y hacemos 12 minutos/100º /vel 1

Echamos por el bocal poco a poco el chocolate troceado y hacemos 2 min / 90º / vel 2


Cuando termine echamos por el bocal la leche restante con la maicena desleída y la esencia de vainilla y hacemos 90º / 5 min / vel 3 y 1/2.

Volcamos en boles y se queremos vamos echando un poco de natilla,galletas rellenas de chocolate remojadas en leche,tapamos con la natilla,y otra forma es llenar el bol de natillas y echar por encima una vez frías las natillas, bolitas de chocolate.

En casa nos gustaron muchísimo.


Si la queréis más líquidas echar menos maicena, pero en casa a mi marido le gustan tipo duritas.

CARNE CON PAPAS EN OLLA GM E

INGREDIENTES :800 gr de carne para componer o estofar /1 cebolla / 3-4 dientes de ajo /medio pimiento rojo / sal /pimienta negra molida / 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero /1 zanahoria / 2 tomates /150 ml de vino blanco /400-500 ml de caldo de carne casero o agua y pastilla concentrada /papas / aceite de oliva virgen extra /media cucharadita de pimentón /1 cayena / 1 cucharadita de harina /1 hoja de laurel 

Ponemos en el fondo un fondo de aceite de oliva y programamos menú plancha 160º,dejamos calentar el aceite antes de añadir la carne salpimentada para sellarla.Cuando haya cambiado de color sacamos y reservamos.

En el mismo aceite pero bajando la temperatura a 140º,pochamos la cebolla,ajo y pimientos todo bien picado,cuando lleve al fuego 3-4 minutos,añadimos la zanahoria cortada en dados y pocharemos todo junto hasta que esté tierna la verdura.

Añadimos el pimentón rehogamos un minuto o menos,a continuación la carne de pimiento choricero,el tomate sin piel ni pepitas picadito y rehogamos unos minutos,añadiremos la harina y la rehogamos otro minuto.

Echamos el vino,dejamos al fuego unos 2 minutos para que pierda el alcohol y echamos a continuación la carne reservada ,la hoja de laurel,caldo de carne o agua y pastilla concentrada de carne,cerramos la olla y programamos menú GUISO 140º/presión alta /25 minutos.

Despresurizamos y dejamos reposar.

Mientras a parte o en la misma olla freiremos unas papas cortadas en dados y servimos la carne con ellas.

AREPAS EN CECOFRY

Esta receta suelo hacerla a ojo sin medir por la práctica que tengo pero intentaré explicarla lo mejor que pueda.


Para la masa : 1 tazón grandecito de harina precocida de maíz  blanco /1 cucharadita de sal / 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente /un poco de queso rallado o en polvo (del que tengáis a mano ) tomaremos como medida el tazón de la harina para medir el agua la cual será 1 medida y un poco menos de media de agua  tibia.


Ponemos todos los ingredientes en un bol amplio y primero mezclaremos con una cuchara,tapamos y dejamos descansar la masa media hora más o menos ,luego meteremos las manos y amasamos un poco.

Vamos cogiendo porciones con las manos ,boleamos y aplastamos con las palmas de las manos.

Ponemos las rejillas,colocamos las arepas y encendemos nuestra cecofry,cuando veamos que empiezan a tomar color yo les pincelo un poco de aceite de oliva y dejo unos minutos más.

Les doy la vuelta y hago lo mismo dejo dorar ,pincelo con aceite y dejo que se doren un pelín más,y listas para abrir y rellenar a nuestro gusto.