INGREDIENTES : 4 papas medianas tirando a grandes /sal/ 9 huevos M/1 pimiento verde / 1 cebolla/ lonchas o tacos de jamón cocido/ un chorro de leche/ aceite de girasol o de oliva para freír.
Pelamos las papas y las cortamos de forma deseada,la cebolla en juliana al igual que el pimiento.
Llevamos a la sartén con bastante aceite y freímos las papas junto con la cebolla y los pimientos.
Sacamos a un escurridor y dejamos que suelte toda el aceite.
En un bol colocamos lo que hemos frito y le echamos un chorro generoso de leche,mezclamos y dejamos que las papas la absorban.
En un cuento cascamos los huevos ,agregamos un poco de sal y se lo añadimos a las papas,mezclamos,agregamos el jamón y mezclamos bien todos los ingredientes.
En la misma sartén donde hemos frito las papas,con un pelín de aceite,dejamos que se caliente bien antes de agregar la mezcla de la tortilla.
LLevamos a fuego medio ,bajo y dejamos que se cuaje por ese lado.
Le damos la vuelta y dejamos que se haga del otro lado.
El que esté menos o más hecha es a gustos de cada cual en su casa.
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