CREMA O PURÉ DE ZANAHORIAS CON ARROZ Y QUESITOS

 

INGREDIENTES : 700 gr de zanahorias / media cebolla / 1 puerro / 1 diente de ajo / 2 cucharadas de aceite de oliva /2 puñados de arroz /4 quesitos/caldo de carne o de verduras.

Colocamos en el fondo de la olla donde vayamos a hacer el puré el aceite,llevamos a calentar un poco y agregamos la cebolla en trozos,el puerro y el diente de ajo,pochamos bien hasta que la cebolla y el puerro empiecen a tomar color dorado.

Agregamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas,el arroz,caldo de verduras o de carne hasta casi cubrir todos los ingredientes de la olla y llevamos a fuego medio unos 20 minutos.A la hora de triturar agregamos los quesitos y trituramos todo bien hasta que se forme una crema fina sin grumos,servir calentita para este frío.

TARTA DE TURRÓN( MAMBO )

 

INGREDIENTES : 120 gr de galletas María ( en mi caso eran sin azúcar )/60 gr de mantequilla a temperatura ambiente/1 tableta de turrón blando de cacahuete/ 200 gr de nata para cocinar o leche evaporada / 500 gr de leche entera / 9 láminas de gelatina neutra/ almendra crocante para decorar.

Echamos en el vaso de la Mambo las galletas y con golpes de turbo las trituramos bien,agregamos la mantequilla y en vel 4 mezclamos bien unos 2 minutos.

En un molde desmontable forrado con papel de horno,colocamos las galletas trituradas con la mantequilla y forramos bien el fondo y subimos un poco a las paredes( mi molde es pequeño de unos 18 cm de diámetro),metemos en la nevera mientras hacemos el resto.

Introducimos en la jarra el turrón en trozos ,la leche,nata y hacemos 90º/ vel 3/ 17 minutos.

Mientras vamos hidratando las hojas de gelatina enn agua fría.

Cuando la mambo haya terminado,introducimos la gelatina bien escurrida y en vel 3 mezclamos bien 1 minuto.

Echamos esta mezcla encima de las base de las galletas que tenemos en el molde que hemos guardado en la nevera y dejamos que se temple antes de guardar en la nevera.

Una vez haya cuajado la sacamos de la nevera y le agregamos la almendra crocante de adorno y para comer como no.

HOJALDRINAS EN ROBOT DE COCINA MAMBO

 

INGREDIENTES : 600 gr de harina de trigo todo uso /350 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente / 100 ml de vino blanco /80 ml de zumo de naranja / 20 gr de azúcar /ralladura de 1 naranja grande / azúcar glas para espolvorear / pizca de sal.

Yo tengo la mambo la más antigua ,es decir la primera que salió a la venta,se los digo por si las nuevas los modos sean distintos.

Clocamos en la jarra de la mambo la cuchara removedora,mambo mix y agregamos todos los ingredientes menos el azúcar glas que es para rebozarlos una vez estén hechos.

Vel 3 unos 4 minutos.

Sacamos la masa de la jarra ,envolvemos en film y llevamos a la nevera 1-2 horas para que se endurezca la masa y sea mejor para trabajarla.

En una superficie ligeramente enharinada colocamos la masa y extendemos con ayuda de un rodillo,si es necesario echar por encima un poco de harina ,pero muy poco.

Hacemos un rectangular ,ahora doblamos la masa como cuando doblamos una carta,volvemos a estirar,volvemos a doblar y a estirar,este proceso lo haremos entre 5-6 veces,así nos quedarán súper hojaldrados.

Cuando hayamos hecho la última doblez,esta vez hacemos un rectangular que tenga de grosor 1 cm y medio aproximadamente y con ayuda de cortapastas le damos forma a nuestras hojaldrinas y vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Entre todo esto para aprovechar el tiempo mientras estiramos la masa y cortamos las hojaldrinas tendremos calentando el horno a 180º.

Introducimos en el horno y dejamos hasta que veamos que el fondo está dorado y la superficie también.Entre 20-25 minutos aproximadamente.

Yo las horneé en horno de gas ,así que cuando la parte de abajo se puso doradita ,apagué la parte de abajo y encendí luego el calor por encima unos minutos hasta que ví que la superficie estaba dorada.

Una vez horneados,sacamos del horno,colocamos sobre rejilla y dejamos que se templen un poco antes de rebozar por azúcar glas