jueves, 29 de octubre de 2015

PECHUGAS DE POLLO MARYLAND.





INGREDIENTES : 3 pechugas de pollo fileteadas /3-4 cucharadas de harina /sal / ralladura de limón /2-3 huevos batidos /pan rallado.

En un bol echamos la harina,sal,ralladura de limón y vamos pasando por ahí los filetes de pechuga,sacudimos el exceso de harina,pasamos por el huevo batido y el pan rallado,luego otra vez pasamos por huevo y pan rallado y dejamos reposar en la nevera 1-2 horas tapados con film.

 Freimos en abundante aceite caliente pero no demasiado porque se nos quemarían por fuera y quedarían crudos por dentro, vamos poniendo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y acompañaremos con lo que más nos guste,papas fritas,papas cocinadas,ensalada,etc....

miércoles, 28 de octubre de 2015

PAN RELLENO DE JAMÓN Y QUESO







 Para hacer este pan utilicé la receta de pan para perritos calientes pues buscaba un pan suave y esponjoso para comer.

INGREDIENTES : 500 gr de harina de fuerza /7 gr de levadura seca de panadería/  una cucharadita y media de sal/280 gr de leche  tibia/1 cucharada de mantequilla /1 cucharada de azúcar invertido o miel / lonchas de jamón cocido / lonchas de queso.

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla y ponemos a vel 2 cuando veamos que todo está casi amasado echamos la mantequilla y dejamos que se integre bien en la masa.

Con ayuda de una lengua hacemos una bola en el mismo bol de la amasadora,tapamos y dejamos levar hasta que doble o triplique de tamaño.

Sacamos del bol si se nos hubiera quedado algo pegajosa echamos un poco de harina en la mesa de trabajo y desgasificaremos un poco.

Con ayuda de un rodillo extendemos la masa en forma de rectángulo y vamos poniendo las lonchas de jamón y queso sin llegar al borde,cerramos como un brazo de gitano,dejando  la unión por debajo,hacemos unos cortes superficiales ,tapamos con un paño en la misma bandeja de horno forrada con papel vegetal hasta que doble de volumen.

Precalentamos el horno a 180º e introduciremos dentro del horno unos 15-20 minutos.

martes, 27 de octubre de 2015

MENESTRA CON CARNE DE PAVO EN GM E







INGREDIENTES : 500 gr de carne de pavo para componer ( yo la compro en mercadona ) /sal / pizca de pimienta negra molida /media cebolla /2-3 dientes de ajo /un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra / 1-2 cucharadas de harina para rebozar la carne /1 cucharadita de pimentón /175 gr de tomate frito /450-500 gr de agua / 1 pastilla de caldo concentrado de pollo /500 gr de menestra congelada.

Ponemos en el fondo de la cubeta el aceite de oliva virgen y ponemos en menú freir a 140º .

Introducimos la cebolla,los ajos bien picados y dejamos sofreir hasta que veamos que la cebolla está tierna,añadiremos seguidamente la carne salpimentada y pasada por la harina y sofreimos.

Añadiremos ahora el pimentón y rehogamos un poco enseguida añadiremos el tomate frito y dejamos unos 2-3 minutos sofriendo sin parar de remover.

Cancelaremos este menú,añadiremos el agua con la pastilla de caldo deshecha,sal,pizca de pimienta negra molida y ponemos menú guiso 130º media presión 10 minutos,despresurizamos abrimos la olla introducimos la menestra congelada menú guiso 130º media presión unos 6-8 minutos.

Despresurizamos miramos si la menestra está bien cocida y si no le damos 1-2 minutos más y si está hecha sacamos la cubeta de la olla tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Yo saco la cubeta de la olla para que no siga cociendo la comida con el calor de la olla.

viernes, 23 de octubre de 2015

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE CEREZAS.




INGREDIENTES : 200 gr de harina /75 gr de fructosa /40 gr de cacao amargo en polvo /medio sobre de levadura /125 ml de leche /100 ml de aceite de girasol /mermelada de cerezas o de las que más os guste /azúcar glas /virutas de chocolate con leche / 125 ml de agua.


Precalentamos el horno a 180º,ponemos en un bol el azúcar,leche,125 ml de agua,y el aceite y batimos,añadimos la harina,levadura y cacao tamizados y continuamos batiendo hasta que no queden grumos.

Engrasamos un molde rectangular con mantequilla y espolvoreamos con cacao y vertemos la masa y horneamos unos 35 min,pinchamos y si sale limpio ya está listo.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos que se temple dentro del molde,dejamos enfriar en una rejilla antes de cortarlo en cuadraditos y estos cortarlos por la mitad para rellenar con la mermelada.

Espolvoreamos con el azúcar glas y las virutas de chocolate y listos para zampar.

jueves, 22 de octubre de 2015

SOLDADITOS DE PAVÍA





INGREDIENTES : 1 kilo de bacalao en su punto de sal ( yo  utilicé un filete de bacalao congelado ) /unos 125-140 gr de harina de trigo / medio sobre de levadura en polvo /aceite de oliva /unas hebras de azafrán / sal /un vaso de agua.

Cortamos el filete de bacalao en tiras no demasiado finas y secamos bien en papel absorbente .

Ponemos el agua al fuego con las hebras de azafrán y dejamos que hierva,tapamos y dejamos enfriar.

Tamizamos la harina con la levadura,añadimos una cucharadita de aceite de oliva,pizca de sal,el agua con el azafrán y removemos bien hasta que no queden grumos.

Ponemos a calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos impregnando el pescado en la masa que se cubra bien por todos lados y friendo,dejamos escurrir sobre papel absorbente.


miércoles, 21 de octubre de 2015

LOMOS DE BONITO FRESCO AL VINO Y ORÉGANO.




INGREDIENTES :  1 bonito de 2 kilos aproximadamente / 150 ml de vino blanco o rosado / 1 cucharadita de orégano / sal / media cucharadita de pimentón dulce o picante eso a gusto /pizca de cominos molidos / pizca de pimienta negra molida / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Le pedimos al pescader@ que nos lo corte en lomos el bonito,hacemos con los ingredientes un majado y dejamos macerar una horas.

Escurrimos del adobo el cual guardaremos y pasaremos por una sartén para sellar el pescado iremos poniendo en un caldero junto con el adobo y un poco de agua y pondremos al fuego unos minutos para que hierva  y el pescado tome el sabor de la salsa dejamos reposar y servimos.

lunes, 19 de octubre de 2015

EMPEDRADO DE GARBANZOS EN OLLA GRAN GOURMET DE ORBEGOZO.






INGREDIENTES : 250 gr de garbanzos puestos a remojo /200 gr de arroz /1 tomate / 2 dientes de ajo /1 cebolla /1 pimiento verde / 1-2 papas /pizca de pimentón / 1 hoja de laurel /aceite de oliva / sal.

Cocer los garbanzos que tenemos en remojo del día anterior poniendo en la cubeta los garbanzos ,sal,hoja de laurel
 y agua hasta cubrirlos,programamos menú sopa y dejamos que termine entonces despresurizamos y deben estar en su punto al menos los mios asi fue.

Reservamos en un bol o caldero con su agua y secamos la cubeta.

Troceamos la cebolla ,tomate,ajos,pimiento,pelamos y cortamos las papas en dados.

Ponemos a freir las papas en una sartén con aceite y reservamos.

En la cubeta pondremos un fondito de aceite de oliva virgen extra y en ella freiremos los ajos,cebolla y pimiento en menú carne hasta que empiecen a dorarse luego añadiremos el pimentón y enseguida el tomate troceado para que el pimentón no se queme y dejaremos unos minutos hasta que todo esté bien hecho,añadiremos los garbanzos que tenemos reservados con su agua y el arroz y programaremos menú arroz unos 10 minutos o menos para que el arroz no se nos pase,despresurizamos echamos las papas reservadas removemos todo bien y dejaremos reposar unos minutos antes de servir.


viernes, 16 de octubre de 2015

GALLETAS DIGESTIVAS DE AVENA



  • INGREDIENTES .250 gr de harina de trigo integral / 250 gr de copos de avena /  250 gr de mantequilla blanda /  1 sobre de levadura / pizca de sal /  125 gr de azúcar moreno / un poco de leche / 




  • Mezclar la harina,la levadura y los copos de avena,el azúcar y la sal,añadimos la ,mantequilla blanda y amasamos con las manos ir añadiendo un chorrito de leche hasta que veais que queda una masa manejable,formamos una bola y metemos en la nevera durante una hora envuelta en papel film,pasado ese tiempo con dos trozos de papel film uno por encima de la masa y otro por debajo con ayuda de un rodillo extendemos la masa y cortamos con cortapastas,metemos a horno precalentado a 180º hasta que se vean doraditas



jueves, 15 de octubre de 2015

PAN DE PERRITOS CALIENTES CASEROS



La masa como veis se despega de las paredes del bol


ya está preparada y dejaremos levar

Masa levada




INGREDIENTES  : 500  gr de harina de fuerza /6 gr de lavadura seca de panadería /270-280  de leche tibia /1 cucharada de mantequilla /1 cucharadita y media de sal /1 cucharadita de azúcar invertido.

Calentamos la leche en el microondas solo tibiar,echamos en el bol de la amasadora junto con todos los demás ingredientes menos la mantequilla.

Programamos a vel 2 y dejaremos que se mezcle todo,cuando esto suceda echaremos la mantequilla y dejaremos a la misma vel unos 2 minutos o algo más hasta que veais que la masa tiene un aspecto liso sin grumos..

Boleamos con una lengua o espátula de silicona y taparemos y dejaremos levar hasta que doble de volumen.

Una vez haya levado sacamos del bol desgasificamos un poco,cortamos la masa en porciones de unos 130 gr cada uno,estiramos con rodillo o manos y y enrollamos ambos extremos hasta llegar al centro como cuando hacemos palmeritas,pellizcamos la masa para que selle y rodamos con las manos hasta formar los bollos.

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal separados entre sí porque crecen mucho y dejaremos levar aproximadamente 1 hora  algo menos.

Precalentamos el horno a 180º y estarán dentro hasta que veamos que toman un color dorado pálido así quedarán más tiernos.

miércoles, 14 de octubre de 2015

MAGDALENAS DE ANIS SIN AZÚCAR EN THERMOMIX



INGREDIENTES : 4 huevos L /125 gr de fructosa /125 ml de aceite de girasol /100 ml de anis /1 sobre de levadura en polvo /250 gr de harina de trigo.

Ponemos los huevos  y la fructosa en el vaso y hacemos 4 min/ 37º / vel 4.
Acabado el tiempo volvemos a programar mismo tiempo y vel pero sin temperatura.

Añadimos el anis y el aceite y hacemos 10 seg / vel 3.
Añadimos la harina y levadura y hacemos 10 seg / vel 3.

Ponemos la masa en la nevera tapada por un tiempo de al menos 1 hora.

Sacamos de la nevera removemos con lengua y vamos echando la masa en las cápsulas de magdalenas que previamente habremos puesto dentro de moldes de magdalenas o flaneras,precalentamos el horno a 200º y una vez metamos las magdalenas dentro del horno bajaremos a 180º unos 15-20 minutos veremos el color desde que empiecen a dorarse vigilar y cuando tomen el color dorado sacamos.

viernes, 9 de octubre de 2015

PAN DE MOLDE DE ACEITE DE OLIVA





MASA LEVADA DURANTE 3 HORAS Y MEDIA

ULTIMO LEVADO DENTRO DEL MOLDE  2 HORAS


INGREDIENTES :430  gr de harina de fuerza /3 gr de levadura seca de panadería / 1 huevo M /40 gr de aceite de oliva virgen extra /180 gr de leche /1 cucharadita de azúcar invertido /2 cucharaditas de sal rasas.

Ponemos la leche en el vaso y hacemos 2 min / 37º / vel 1.

Luego añadiremos todos los demás ingredientes en el vaso y hacemos 5 min / vel espiga.

Engrasamos un bol grande con aceite y ponemos nuestra masa en él,tapada y dejaremos levar al menos 3 horas.

Ponemos un poquitín de harina en la mesa de trabajo y desgasificamos un poco.

Engrasamos un molde de plum cake con aceite de oliva,estiramos bien la masa y hacemos un rollo colocándolo dentro del molde y extendiendo bien la masa hasta llegar a los extremos,tapamos y dejamos levar hasta que la masa sobresalga de los bordes del molde.

Precalentamos el horno a 200º,pincelamos el pan con aceite de oliva,metemos el pan dentro del horno y bajamos la temperartura a 180º unos 30 minutos.

Si vemos que la superficie se empieza a dorar tapamos con papel aluminio para que no siga dorando tanto.

jueves, 8 de octubre de 2015

GALLETAS DE PLÁTANO Y AVENA






INGREDIENTES : 2 plátanos maduros / copos de avena / gotitas de chocolate.

Ponemos en un plato los plátanos pelados y con ayuda de un tenedor los machacamos bien,vamos añadiendo copos de avena poco a poco y mezclando hasta que nos quede una masa como la que vemos en una de las fotos por último echamos las gotitas de chocolate que queramos y removiendo bien para que se mezclen.

Con ayuda de dos cucharas vamos poniendo porciones en la bandeja del horno forrada de papel vegetal y aplastamos.

Precalentamos el horno a 190º y dejaremos hasta que veamos que los bordes cogen un color dorado.

Quedan suaves nada crujientes son como barritas de cereales.

CHIPS DE PLÁTANO.



  Esto lo haremos con las cantidades que queramos solo necesitaremos plátanos verdes / sal / aceite de oliva virgen para freìr.

Pelamos los plátanos con cuchillo porque para nada se pelan igual que cuando están maduros verdes la piel está totalmente pegada a la pulpa.

Cortamos en rodajitas lo más finas posibles y ponemos a freír en abundante aceite caliente lo iremos haciendo por tandas para que se frían bien y no se nos peguen tanto,vamos poniendo en una bandeja forrada de papel absorbente y vamos echando sal fina por encima una vez fritas.

martes, 6 de octubre de 2015

VASITOS DE YOGUR Y MANGO





INGREDIENTES : 4 yogures griegos azucarados / medio kilo de pulpa de mango / 6 hojas de gelatina neutra.

Pelamos los mangos y vamos colocando en un vaso batidor para triturarlo bien hasta que no queden grumos,reservamos.

En otro bol vaciamos los yogures y removemos bien,reservamos .

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.

Ponemos en un vaso un poco de agua y ponemos a calentar en el microondas.Esta agua la usaremos para desleír la gelatina.

Vaciamos la mitad del contenido de agua y la gelatina desleída en la pulpa de mango y la otra en los yogures y removemos bien.

Vaciamos el contenido de ambas preparaciones en capas en los boles donde vayamos a servirlos y guardamos en la nevera hasta la hora de consumir.

Necesitaremos una cuantas horas en la nevera para que cuaje el postre.

BAGUETTES







INGREDIENTES : 300 gr de agua /3 gr de levadura fresca d panadero seca /1 cucharadita de las de postre de azúcar invertido /500 gr de harina de fuerza /sal ( 1 cucharadita y media )

Ponemos el agua en el vaso y templamos 2 min / 37º / vel 1.

Añadimos todos los demás ingredientes y hacemos 6 min / vel espiga.

Sacamos del vaso y volcamos en un bol enharinado solo un poco,tapamos bien y dejamos levar  un poco,cuando veamos que la masa ha aumentado algo,guardamos en la nevera unas horas.

Sacamos de la nevera un rato antes de desgasificar y formar nuestras baguettes.

Dividimos la masa en tres o cuatro trozos y con ayuda de un rodillo extendemos hasta formar un rectángulo u ovalado y cerramos como si fuera una carta,dejamos reposar asi las porciones unos 5 minutos.

Luego cogemos cada porción,volvemos a extender con el rodillo en forma de oval o rectángulo y enrollamos por un borde,hasta cerrarlo,pellizcar las uniones para que cierre bien y rodamos sobre la mesa hasta darle forma de cilindro.

Ponemos en la bandeja de baguettes pincelada con un poco de aceite y dejaremos levar unos 40-50 minutos.

Precalentamos el horno a 210º con un cacharro de agua en el fondo, hacemos unos cortes al pan e introduciremos en el horno 15  minutos calor abajo solo y luego otros 15 minutos a 210° calor arriba y abajo en total son aproximadamente 30 minutos.
Todo depende de nuestro horno si cuando los tengamos con calor arriba y abajo y vemos que antes de los 15 minutos ya tienen color los sacamos antes.