PAN DE AGUA.

 

Esta receta es de cookido,o sea de thermomix,pero yo la hice en amasadora.

INGREDIENTES :550 gr de agua / 720 gr de harina de fuerza /10 gr de levadura fresca de panadero ( yo utilizo de la seca pues mi cantidad fue 3,5 gr)/ 10 gr de sal.

Colocamos la harina,sal,agua en la amasadora y en vel 2-3 mezclamos todos los ingredientes bien,tapamos y dejamos reposar 40 minutos.

Agregamos la levadura y hacemos otra vez en vel 2-3 hasta que veamos que queda una masa lisa sin grumos.Dejamos reposar hasta que doble de volumen.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada,le damos forma alargada al pan,colocamos en la bandeja del horno y dejamos reposar 30 min.

Precalentamos el horno a 250º,le hacemos unos cortes al pan e introducimos en el horno a esa temperatura,yo tuve que bajar a 220º cuando llevaba 20 minutos porque si no se me carbonizaba,esto depende de los hornos,pues la receta dice a 250º,entre 30-35 minutos lo tuve yo.

MACARRONES RAYADOS CON TOMATE Y ATÚN ( THERMOMIX).

 

INGREDIENTES : 300 gr de macarrones rayados /1 kilo de tomates para salsa( en mi caso canarios )/1 cebolla / 3 dientes de ajo /2 cucharadas de aceite( la de la lata de atún y un pelín de oliva) /orégano seco /albahaca seca / sal /1300 gr de agua /1 lata de atún de 200 gr.

Lavamos los tomates y cortamos en cuartos,los vamos triturando por tandas en vel 5/7 seg,reservamos.

Limpiamos un poco el vaso..

Agregamos la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo vel 5/5 seg,bajamos los restos hacia las cuchillas.Agregamos el aceite( 2 cucharadas entre el aceite de la lata de atún y un pelín más de oliva )y hacemos varoma 10 min /vel 2.

Agregamos los tomates triturados,sal,especias y hacemos varoma vel 3/25 min sin cubilete,pondremos el cestillo para que no salpique y se evapore el agua de los tomates.

Agregamos el atún y hacemos 100º/vel 2/5 min.

Sacamos la salsa a un cuenco y la mantendremos caliente.

Sin lavar el vaso , colocamos la mariposa,agregamos el agua y hacemos varoma 9 min /vel 1,agregamos la sal y los macarrones y hacemos 100º/ vel 1/ 9-10 min,depende de la pasta y como nos guste de hecha.

Escurrimos y mezclamos en la salsa que tenemos reservada.

JUDÍAS VERDES O HABICHUELAS CON TOMATE (THERMOMIX).

 

INGREDIENTES : 400 gr de judías verdes o habichuelas( yo utilicé congeladas) / 1 cebolla dulce pequeña /350 gr de tomate natural triturado / caldo de verduras / pimienta molida / 2 dientes de ajo/ sal/aceite de oliva/ mini taquitos de jamón.

Echamos en el vaso la cebolla en cuartos y los dientes de ajo y hacemos 6 seg/ vel 6.

Bajamos los restos hacia las cuchillas,agregamos el aceite y hacemos varoma /8 min / vel 1,agregamos el tomate triturado ,la pizca de pimienta molida y hacemos varoma / vel 2/ 5 min.

Colocamos la mariposa en las cuchillas ,agregamos las judías verdes o habichuelas,cubrimos con el caldo de verduras,y hacemos 100º/ vel cuchara /18-20 minutos aproximadamente,depende de las judías verdes que utilicemos.

Cuando falten 2 minutos para que acabe el robot,echamos los mini taquitos de jamón y listo.

Un plato sano después de estas comidas copiosas que hemos tenido estos días.

De todas maneras ir controlando las judías verdes antes del tiempo citado por si las vuestras se hacen antes.

ARROZ CON CARNE MAGRA DE CERDO( CAZUELA DE BARRO )

 

INGREDIENTES : 700 gr de carne magra de cerdo /medio pimiento rojo / medio pimiento verde /sal / 3 dientes de ajo /100 ml de vino blanco / 1 cucharilla de pulpa de pimiento choricero / media de tomate concentrado / caldo de pollo / azafrán / arroz vaporizado.

En la misma cazuela de barro echo 3 cucharadas de aceite de oliva y saltea bien la carne cortada en dados y salpimentada.

Cuando la carne ya está dorada por todos los lados,agrego los ajo prensado,los pimientos bien picados y dejo que se hagan junto con la carne.

Agrego el tomate concentrado,la pulpa de pimiento choricero y el vino y dejo que el vino casi desaparezca,agrego las hebras de azafrán 2 medidas de caldo,rectifico de sal y llevo al fuego hasta que comienza a hervir.

Entonces agrego una medida de arroz y dejo al fuego alto hasta que se haya evaporado la mitad del caldo,luego bajo el fuego hasta casi la mitad y tapo la olla,hasta que se termina de hacer el arroz.

Dejamos reposar antes de servir.

REVUELTO DE PAPAS CON HUEVO,JAMÓN Y QUESO( FREIDORA DE AIRE )

 

INGREDIENTES : 2 papas medianas tirando a grandes / lonchas de jamón cocido / lonchas de queso o queso rallado / 3-4 huevos.

Pelamos y cortamos las papas en dados y ponemos en agua 1 hora  aproximadamente.

Escurrimos y secamos bien,ponemos a precalentar la freidora en función papas fritas y dejamos que se caliente bien antes de agregar las papas,le echamos un poco de sal y dejamos unos minutos antes de echarle aceite con un spray,y dejamos hasta que se hagan bien.

En una bandeja de aluminio echamos en el fondo un poco de aceite con un spray,colocamos las papas,el jamón y y el queso en pedacitos pequeños y los huevos batidos,mezclamos bien y llevamos otra vez a la freidora en función papas fritas y dejamos que se haga el huevo,esto es a gusto poco o bien hecho.

Le iremos dando vueltas de vez en cuando a las freidoras con sólo resistencia arriba

ARROZ CON ATÚN.

 

INGREDIENTES : 220 gr de arroz( yo utilicé el vaporizado )/50 gr de vino blanco /1 cucharadita de ajo en polvo ó 3 dientes de ajo /1 pimiento verde pequeño / 1 pimiento rojo pequeño /1 lata de atún de 200 gr /550 gr de caldo de pescado o de verduras/ azafrán.

THERMOMIX: pimientos en trozos y los dientes de ajo 25 seg / vel 5,bajamos los restos hacia las cuchillas. Colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos el aceite de la lata del atún y un pelín de oliva y hacemos varoma/8 min /,luego el vino y hacemos 3 min / varoma.

Agregamos el caldo, el azafrán varoma/vel 1/ 3 min.

Arroz 100º/ vel 1/18 min.

Cuando falten unos 8 minutos para que la máquina termine agregamos el atún desmigado.Una vez acabe dejamos reposar unos minutos antes de servir.

MAMBO:pimientos en trozos y los dientes de ajo 25 seg / vel 5,bajamos los restos hacia las cuchillas. Colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos el aceite de la lata del atún y un pelín de oliva y hacemos 120º/8 min /,luego el vino y hacemos 3 min / 120º.

Agregamos el caldo, el azafrán , 120º/vel 1/ 3 min.

Arroz 100º/ vel 1/ potencia calórica 6/18 min.

Cuando falten unos 8 minutos para que la máquina termine agregamos el atún desmigado.Una vez acabe dejamos reposar unos minutos antes de servir.

NATILLAS DE COCO Y CHOCOLATE SIN LACTOSA.

 

Esta receta es para Thermomix 6,yo no la tengo la mía es la Tm 31 y le hice unos cambios a los ingredientes.

INGREDIENTES:RECETA ORIGINAL:400 ml de bebida de coco ( 1 lata )/4 yemas de huevo /1 cucharada de cacao en polvo puro sin azúcar /50 gr de azúcar /10-15 gr de maicena.

Mi preparación:400 ml de bebida de coco ( 1 lata)/2 yemas de huevo/1 cucharada de cacao en polvo puro sin azúcar /50 gr de azúcar / 25 gr de maicena.

Agregué todos los ingredientes en el vaso e hice 30 seg / vel 4 .

Luego 90º/ vel 3/ 12 min.

Eché en boles y dejé enfriar antes de guardar en la nevera.

ROSCAS DE PAN

 

INGREDIENTES : 300 ml de leche templada /1 cucharadita de sal / 2 huevos /1 cucharada de mantequilla o margarina /540-560 gr de harina de fuerza /35 gr de azúcar invertido o miel / 6 gr de levadura seca de panadero /.

Echamos en el bol de la amasadora la leche templada, los huevos ligeramente batidos y el resto de ingredientes menos la mantequilla y en velocidad 2 mezclamos todo bien.Tapamos y dejamos reposar 10 minutos.

Agregamos la mantequilla o margarina a temperatura ambiente e integramos otra vez a velocidad 2 unos minutos,tapamos y volvemos a dejar reposar otros 10 minutos.

Volvemos a amasar en velocidad 2 en la amasadora hasta que veamos que queda una masa lisa,tapamos y dejamos levar hasta que doble de volumen.

Sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada,dividimos la masa en 2,formamos los roscos y dejamos reposar hasta que doblen de volumen en una bandeja de horno /( yo para que me quedaran más redondos coloqué la masa en moldes con corona).

Horno precalentado a 180º,y antes de introducirlos pincelé con huevo batido y espolvorée con semillas de sésamo.

En el horno los tuve aproximadamente 25 minutos.

Y como ven en las fotos una vez templaditos los abrí y rellené.Los míos están rellenos de chorizo canario y el otro de jamón de pavo y queso.

BOLLOS PREÑADOS CON CHORIZO CANARIO.

 

INGREDIENTES : 270 gr de agua/5 gr de levadura seca de panadero /480 gr de harina de fuerza /1 cucharada de mantequilla,margarina o aceite de oliva /1 cucharadita de sal / 1 cucharada de azúcar invertido o miel ( para que la masa quede más esponjosa y dure más tiempo tierna).

THERMOMIX: colocamos la leche,mantequilla o margarina y hacemos 2 min / vel 2/ 37º.

Agregamos el resto de ingredientes y hacemos velocidad espiga 4 min.

Dejamos levar en el mismo vaso hasta que veamos que casi llega a levantar el cubilete.

MAMBO: colocamos la cuchara mezcladora ,agregamos la leche,mantequilla o margarina y hacemos 2 min / vel 2/ 37º.

Agregamos el resto de ingredientes y hacemos velocidad 3 / 4 min.

Dejamos levar en el mismo vaso hasta que veamos que casi llega a levantar el cubilete.

TRADICIONAL: en un cacillo o bien en una jarra o vaso colocamos la leche,mantequilla o margarina y llevamos al fuego o al microondas y tibiamos.

Agregamos en un bol amplio todos los ingredientes y amasamos hasta que quede una masa fina y que no se pegue demasiado de las manos.Dejamos levar hasta que veamos que dobla de volumen.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada y sin desgasificar demasiado cortamos pequeñas porciones,y boleamos,dejamos reposar las bolas entre 10-15 min.

Con ayuda de las mismas manos,extendemos la masa de las bolitas ,en el centro colocamos una pequeña porción de chorizo canario(para quien no lo conozca o no lo encuentre lo puede sustituir por sobrasada),cerramos bien para que no se salga el relleno y boleamos.

Vamos colocando en una bandeja de horno forrada de papel vegetal o lámina de silicona.

Tapamos con un paño y dejamos que crezcan un poco.

Pre calentamos el horno a 180º,y mientras con un pulverizador mojamos los bollitos ,espolvoreamos con un poco de harina y llevamos al horno entre 18-20 minutos.Depende del horno y del tamaño que le demos a los bollos.

ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO EXPRES.

 

INGREDIENTES : 300 gr de alubias blancas cocinadas previamente o de bote( yo para cocinarlas las puse a remojo la noche anterior,y en olla programable Gran Gourmet de orbegozo en menú sopa 6 minutos)/chorizo asturiano o del que más os guste / 1 cebolla / medio pimiento rojo / medio pimiento verde /2 dientes de ajo / unas hojas de perejil fresco/ 2 cucharadas de aceite de oliva /1 cucharadita de tomate concentrado / 1 cucharadita de carne de pimiento choricero / 100 ml de vino blanco/ 100 ml del agua de la cocción de las judías o agua normal.

En una olla pondremos el aceite y dejamos que se caliente un poco antes de agregar la cebolla,los pimientos cortados bien pequeño,el majado de los ajos con el perejil y dejamos que se dore.Agregamos el tomate concentrado,la carne de pimiento choricero,el vino y dejamos 3-4 minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol.

Agregamos el chorizo cortado en rodajas ,agregamos el agua ,tapamos la olla y dejamos a fuego bajo unos 15 minutos.

Agregamos las alubias y dejamos a fuego bajo unos 2 minutos para que cojan el sabor y removemos con cuidado para no romperlas.Dejamos reposar unos minutos antes de servir .

YOGURES BEBIBLES DE ESTRACCIATELLA( MAMBO)

 

Estos yogures los hice para experimentar y la verdad que a mi personalmente me encantaron.

INGREDIENTES : 1 litro y medio de leche entera / 1 yogur griego sin azúcar / 3 cucharadas de eritritol/ chocolate negro al 75% rallado.

Colocamos en el vaso de la mambo la leche,eritritol y yogur y mezclamos 1 min / vel 4.

Luego 37º/ vel 3/ 5 min.

Y luego la dejaremos sin velocidad a 37º/ 8 horas.

Una vez pasadas las 8 horas,abrimos y agregamos el chocolate rallado ( cantidad al gusto ) y lo mezclamos con ayuda de una lengua o espátula.

Guardamos en vasos o botellitas y dejamos que se enfríen bien del todo antes de guardar en la nevera.

CAZUELA DE FIDEOS CON CARNE MAGRA DE CERDO.

 

INGREDIENTES : 750 gr de carne magra de cerdo / 1 cebolla/ medio pimiento rojo / medio pimiento verde / 3 dientes de ajo / 1 cucharadita de carne de pimiento choricero / 1 cucharadita de tomate concentrado / 4 cucharadas de tomate triturado natural / 100 ml de vino blanco /3 cucharadas de aceite de oliva / 500 gr de fideos gruesos / 1 litro de caldo de carne. 

Echamos el aceite en la cazuela donde vayamos a preparar los fideos y dejamos calentar antes de agregar la carne salpimentada y doramos bien,sacamos de la cazuela y reservamos en un plato.

En el mismo aceite donde hemos freído la carne agregamos la cebolla,pimientos y ajo todo bien picado y dejamos que se se haga bien.

Agregamos la carne de pimiento choricero,el tomate concentrado y el tomate triturado y dejamos a fuego medio 1-2 minutos,agregamos el vino y subimos el fuego y dejamos que el vino casi desaparezca.

Agregamos el caldo de carne,la carne que tenemos reservada, y llevamos al fuego hasta que hierva ,agregamos los fideos y dejamos a fuego medio hasta que éstos estén a nuestro gusto.

Yo aconsejo que se queden un poco al dente porque al dejar que se repose un poco se terminan de hacer.

Yo los fideos antes de nada,coloqué en la cazuela unas gotas de aceite y los doré un poco,luego hice todos los pasos restantes.

Y otra cosa ,antes de agregar el caldo y los fideos trituré la fritura para no encontrar trozos de cebolla ni pimientos.