viernes, 18 de enero de 2019

QUESILLO DE COCO ( TRADICIONAL ).






INGREDIENTES : 4 huevos L /370 gr de leche condensada /1 lata de 400 ml de leche de coco /2-3 cucharadas de coco rallado .

Batimos los huevos,agregamos la leche condensada y la leche de coco,mezclamos bien.Agregamos el coco rallado y mezclamos.

Agregamos la mezcla a un molde caramelizado previamente con caramelo( 3 cucharadas de azúcar,un chorrito de agua y al fuego hasta que tome color ) y llevamos al baño María entre 20-30 minutos a fuego medio-bajo.

Si al pinchar con una brochete ésta sale limpia y seca ya estará listo.

Dejamos templar en el molde antes de desmoldar y llevamos a la nevera.

jueves, 17 de enero de 2019

POLLO EN SALMOREJO ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )











INGREDIENTES : 1700 gr de jamoncitos de pollo /sal / pimienta negra molida.

Para el salmorejo :  sal /pimienta negra molida /225 gr de vino blanco /75 ml de aceite de oliva /50 ml de vinagre de manzana /1 cucharadita de comino molido /1 cucharada de pimentón dulce /1 cucharada de orégano /8 dientes de ajo grandes /1-2 rebanadas de pan duro de días anteriores /175 - 200 ml de agua / 1 hoja de laurel / 1 pimienta palmera o una cayena ( opcional).

Antes de nada salpimentamos los jamoncitos de pollo y en una sartén con bastante aceite doramos bien por fuera( no hace falta que se hagan por dentro ,sólo dorarlos por fuera ) y vamos colocando en la cubeta de la olla.

Mientras en una jarra ponemos los ingredientes del salmorejo menos el laurel y con una turmix trituramos bien.

Una vez esté todo el pollo frito y en la cubeta,agregamos el laurel,el salmorejo y programamos menú cocción manual 30 minutos  válvula cerrada,despresurizamos y dejamos reposar un rato antes de servir.

Yo suelo hacer bastante y guardar en la nevera unos días pues cuanto más días lleva de hecho más rico está,y suelo acompañar con papas arrugadas,arroz blanco o papas fritas


Como veis en la receta yo frío el pollo a parte pues esta olla no fríe sólo sofríe o pocha, para dorar bien una carne no vale .

miércoles, 16 de enero de 2019

ARROZ BLANCO EN OLLA PROGRAMABLE GRAN GOURMET DE ORBEGOZO






INGREDIENTES :1 vaso de arroz largo ( en mi caso yo utilizo de la marca La Cigala / 4 dientes de ajo laminados / un chorro de aceite de oliva virgen extra / sal / casi dos vasos de agua.

Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú arroz dejamos calentar el aceite antes de agregar los ajos y dejar que se doren.

A continuación agregamos el arroz lavado y bien escurrido y salteamos un poco,agregamos la sal,el agua,ponemos la tapa de la olla con la válvula cerrada y dejamos que pasen 10 minutos.

Como veréis el menú arroz marca 12 minutos pero yo lo quito antes,pues es suficiente con 10 minutos,el arroz queda genial sin darle más tiempo.

Al menos así es como nos gusta en casa. 

martes, 15 de enero de 2019

MOLLEJAS DE POLLO EN SALSA ( COOKER 8 EN 1 )










INGREDIENTES : 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /medio kilo de mollejas de pollo /1 cebolla bien picada  /3 dientes de ajo  bien picados /1 zanahoria en dados / 1 cucharadita de pimentón /sal / pimienta negra molida /250 ml de vino blanco /200 ml de agua /1-2 puñados de uvas pasas.


Ponemos en  la cubeta el aceite y en menú grill sofreímos los ajos,cuando comiencen a dorar agregamos la cebolla y la zanahoria bien picada y dejamos unos 10 minutos al fuego antes de agregar las mollejas cortadas en 2 o en 3  salpimentadas y dejamos otros 5 minutos más al fuego 

Agregamos el pimentón y dejamos rehogar unos segundos e inmediatamente agregamos  el vino,agua,uvas pasas y en menú fuego lento dejaremos al fuego 1 hora y 45 minutos aproximadamente,para que queden super tiernas las mollejas.

Hay que estar atentos a la salsa si vemos que se merma demasiado agregamos un pelín de agua más y veremos que queda una salsita con un buen cuerpo.


lunes, 14 de enero de 2019

FABADA ( TRADICIONAL ).





Estas alubias son las que utilicé. 


INGREDIENTES : Medio kilo de alubias para fabada remojadas desde la noche anterior /3 chorizos asturianos /3 morcillas /sal / 1 cucharada de pimentón dulce /75 ml de vino blanco /25 ml de aceite de oliva virgen extra /1 cebolla entera / 1 trozo de pimiento verde / medio pimiento rojo / 1 cabeza de ajo con piel /1 hoja de laurel /agua hasta cubrir bien y un poco más / pizca de tomillo seco o una ramita del fresco.


Ponemos todos los ingredientes en el caldero y llevamos a fuego bajo alrededor de 2 horas y media,vamos comprobando que la legumbre estén en su punto de cocción.

En una jarra ponemos la cebolla,los pimientos ,la cabeza de ajo sin la piel y un poco de agua y lo trituramos bien.Agregamos al caldero.

Cortamos los chorizos y las morcillas en rodajas y lo agregamos junto con lo que hemos triturado y llevamos otra vez al fuego hasta que hierva de nuevo y ya tendremos una rica fabada a mi manera.

sábado, 12 de enero de 2019

SOPA DE PESCADO Y FRUTOS DEL MAR





Una sopa ligera para esos días que queremos comer ligero,calentito y rápida de hacer.

INGREDIENTES : 2 rodajas de merluza / medio kilo de frutos del mar congelados / 2 echalotes o 1 cebolla dulce si tenéis si no una de las que tengan en el cajón de la despensa / 2 dientes de ajo / sal / aceite de oliva virgen extra / perejil picado / 2-3 puñados de arroz redondo / 1500-1700 ml de caldo de pescado hecho con cabezas y espinazos de pescado casero o agua y una pastilla de caldo concentrado/ pizquita de colorante alimenticio para darle un pelín de color.

Ponemos a descongelar los frutos del mar y secamos bien.Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva doramos las rodajas de pescado y reservamos.

En la misma aceite donde hemos dorado el pescado agregamos los dientes de ajo bien picados,los echalotes bien picados y el perejil también picado y doramos un poco.

Echamos la fritura en un caldero,agregamos el caldo, colorante,rectificamos de sal y llevamos al fuego,cuando comience a hervir agregamos el arroz y cuando éste esté casi hecho que le falten pocos minutos,agregamos el pescado desmigajado,los frutos del mar y dejamos 3-4 minutos al fuego,apartamos del fuego y dejamos que se termine de hacer fuera de él,dejando en reposo unos 10-15 minutos antes de servir.

Como veréis es fácil de hacer y rápido,en casa nos encanta y en invierno la hago bastante a menudo.

jueves, 10 de enero de 2019

EMPANADILLAS DE CARNE PICADA DE POLLO-PAVO









INGREDIENTES : obleas de empanadillas ( yo utilizo las BUITONI ) /medio kilo de carne picada de pollo-pavo / media cebolla dulce / la parte blanca de 1 puerro / 2 dientes de ajo / sal / pimienta negra molida / aceite de oliva / 1 huevo batido para las que vayamos a hacer horneadas.


Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva ,y dejamos que se caliente,agregamos el ajo bien picado y dejamos que se dore.

Agregamos la cebolla y el puerro bien picado y dejamos hasta que se pongan tiernos antes de agregar la carne salpimentada y dejamos al fuego hasta que la carne esté hecha.Dejamos enfriar antes de rellenarlas.

Las que vayamos a freír lo haremos con abundante aceite de oliva suave,ponemos en un plato con papel absorbente y dejamos que éste absorba el exceso de grasa.

Las que horneemos las barnizamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º si es el eléctrico y si es de gas en posición 3 hasta que tomen un color dorado.


miércoles, 9 de enero de 2019

SALTEADO DE CHAMPIÑONES,GAMBAS Y JAMÓN








INGREDIENTES : 200 gr de champiñones laminados / sal / pimienta negra molida / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /1 diente de ajo /1 cebolla dulce / 250-300 gr de gambas peladas / 1 paquetito de jamón serrano en taquitos.

Ponemos en una sartén el aceite y dejamos que tome calor,agregamos el ajo bien picadito y dejamos que comience a dorar.A continuación agregamos la cebolla bien picada y dejamos que se ponga tierna.

Agregamos los champiñones,sal,pimienta y dejamos que se hagan un poco antes de agregar las gambas y dejamos al fuego hasta que casi estén hechas,entonces será la hora de agregar el jamón y dejamos unos segundos al fuego,no demasiado porque cuanto más fuego lleve el jamón se pone más salado.

Servimos y acompañamos de lo que queramos.Yo en mi caso lo hice con una tortilla francesa,puesto que quería comer ligero.

martes, 8 de enero de 2019

BUTIFARRA EN CECOFRY






Esto más que una receta es para que veáis como queda la butifarra frita o asada en Cecofry.

INGREDIENTES : 1 butifarra fresca.

Ponemos la rejilla por la parte más baja en la cubeta de la freidora,ponemos encima nuestra butifarra y ponemos en marcha nuestra máquina.

Cuando veamos que toma el color deseado por una parte ,le damos la vuelta y hacemos lo mismo.

jueves, 3 de enero de 2019

CHOCOS AL LIMÓN AL HORNO.









En casa nos encanta el choco


INGREDIENTES : 1 choco grande/1 diente de ajo / sal / perejil picado / zumo de medio limón / AOVE.


Es tan fácil como,hacerle unos cortes , engrasar el choco por todos lados con aceite de oliva virgen extra,echarle un pelín de sal fina,ponerlo en una bandeja y poner a calentar el horno a 200º( yo utilicé uno pequeño de sobremesa,aquí me tarda un poco más pero suelo utilizarlo para cuando preparo pequeñas cantidades ).

Mientras en un mortero colocamos el ajo,un poco de sal gruesa el perejil picado y machacamos bien ,agregamos el zumo de limón y echamos un poco sobre el choco antes de introducirlo en el horno.

Cuando lleve un buen rato en éste le agregamos el resto del machacado y dejamos otro buen rato en el horno,yo lo dejé alrededor de 35 minutos pues el  choco era bastante grandecito. 

miércoles, 2 de enero de 2019

ROSCÓN DE REYES.









Siempre hago esta masa porque la verdad queda genial,sólo cambié esta vez el molde y el horno.



INGREDIENTES : 70 gr de leche tibia /50 gr de mantequilla /5 gr de levadura seca de panadero /70 gr de azúcar / 1 huevo /300 gr de harina de fuerza + una poca para amasar/ pizca de sal /ralladura de naranja / ralladura de limón /1 cucharada de agua de azahar /2 cucharadas de ron../ huevo batido y fruta escarchada y almendra laminada para el adorno



Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes menos el azúcar y ponemos a velocidad 2 hasta que se integren todos los ingredientes,pasamos la masa a una mesa de trabajo enharinada y vamos echando el azúcar y amasando,les digo que es una masa bastante pegajosa pero así el roscón quedará más suave y esponjoso,y una vez integrada todo el azúcar tapamos la masa y dejamos fuera de la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente sobre una superficie enharinada no demasiado,desgasificamos un poco,encamisamos un molde con corona con mantequilla y harina y ponemos la masa,tapamos con un paño y dejamos que leve el doble de su tamaño.

Pincelamos con huevo y colocamos la fruta escarchada con cuidado para que no se baje

Precalentamos el horno de mesa a 190º y dejaremos alrededor de 40-45 minutos,ese es el tiempo que necesitó el mío ya que el que tengo no es muy potente,por eso no les pongo exactamente el tiempo,pero cuando veamos que se pone doradito,ya estará listo

FLAN DE TURRÓN.( THERMOMIX Y TRADICIONAL AL BAÑO MARÍA )








INGREDIENTES : 7 huevos L /300 gr de nata para montar o cocinar /400 gr de leche /300 gr de turrón blando .Para el caramelo:3 cucharadas de azúcar y un chorrito de agua.

Yo lo hago en el mismo molde que utilizo para hacer los flanes: coloco el azúcar y el agua y llevo al fuego hasta que se dore,esparzo por todo el fondo y laterales del molde y dejo reservado mientras preparo el flan.

En el vaso de la Thermomix,coloco todos los ingredientes 35 seg / vel 5.

Agrego la mezcla en el molde caramelizado y llevo al Fuego al baño María entre 30-35 minutos a fuego medio-bajo.

Para estar más seguros antes de apartar del fuego pinchamos con una brocheta y si ésta sale limpia y seca es que ya lo tenemos listo.

Antes de desmoldar dejaremos que se temple,y llevamos a la nevera unas horas para que se endurezca más.

jueves, 27 de diciembre de 2018

CHAMPIÑONES Y EMPANADILLAS RELLENAS DE GAMBAS











INGREDIENTES : 1 bandeja de champiñones grandes ( unos 14 ) /400 gr de gambas peladas /media cebolla /2 puerros ( la parte blanca ) /sal / 2 dientes e ajo /4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /2 cucharadas colmadas de harina / pimienta negra molida / nuez moscada en polvo/ perejil picado leche.

Lavamos los champiñones y con las manos le quitamos los rabos y los reservamos.

En una bandeja de horno colocamos los champiñones salpimentados y rociados con unas gotas de AOVE y llevamos al horno precalentado a 180º unos 6 minutos de cada lado.

En una sartén colocamos 3-4 cucharadas de AOVE y dejamos calentar antes de agregar los ajos picaditos,cuando se hayan empezado a dorar agregamos la cebolla y los puerros también bien picados y dejamos hasta que se ablanden bien,agregamos los rabos de los champiñones bien picados y las gambas bien picadas también y dejamos 3 -5 minutos hasta que se  hagan.

Agregamos la harina y rehogamos unos segundos,e iremos echando leche poco a poco ,junto con la pimienta,perejil y nuez moscada hasta que se forme una masa como la que hacemos para nuestras croquetas.Dejamos reposar unos minutos para que se endurezca un pelín  y con ayuda de una cucharadas vamos rellenando nuestros champiñones.

Si queremos reservamos unas gambas sin picar,las pasamos por la sartén con unas gotas de aceite y salteamos y colocamos encima del relleno,así quedan más monos nuestros champiñones a la hora de servir.

Con el relleno que nos sobra y unas obleas para empanadillas ,rellenamos éstas y freímos en abundante aceite de oliva suave y colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.