miércoles, 23 de mayo de 2018

COSTILLAS-PAPAS Y PIÑAS (Cooker 8 en 1)







Receta canaria por preferencia en casa adaptada a este robot de cocina.

INGREDIENTES : 1000 gr de costillas de cochino en su punto de sal( Mercadona ) / papas nuevas cortadas en trozos no muy pequeños o enteras todas del mismo tamaño ( cantidad al gusto ) / piñas de millo o mazorcas de maíz ( cantidad al gusto).

Ponemos las costillas y las piñas cortadas en trozos en la cubeta y cubrimos con agua,ponemos la rejilla del robot y ahí colocamos las papas para que se hagan al vapor.

Programamos el robot en función freír y dejamos así hasta que al pinchar las papas veamos que ya están cocidas.

Acompañamos con nuestro mojo canario de cilantro, ver receta AQUÍ.

martes, 22 de mayo de 2018

BIZCOCHO DE MANZANA Y MIEL ( CAZUELA HORNO )













INGREDIENTES :  160 gr de harina de trigo común / 1 sobre de levadura en polvo /75 gr de azúcar moreno / 60 gr de miel /3 huevos L /1 manzana en taquitos / ralladura de 1 limón / 80 gr de leche evaporada / 65 gr de aceite de girasol /1-2 puñados de unas pasa sin pepitas /


Ponemos en un bol los huevos,pizca de sal y azúcar moreno y con varillas eléctricas batimos bien hasta que se forme una crema espumosa,agregamos leche,aceite y mezclamos bien,agregamos la miel,ralladura de limón y mezclamos bien.

En un bol ponemos la harina y la levadura tamizadas y vertemos en ella la manzana en tacos y las pasas para que se enharinen bien y no se vaya al fondo del bizcocho,a la masa obtenida anteriormente, le vamos agregando poco a poco la harina con la manzana y las uvas pasas y con ayuda de una lengua vamos mezclando bien.

Encamisamos el molde con mantequilla y harina vertemos la masa y dejamos así unos 20 minutos sin introducirlo al fuego todavía (esto es para que suba más).

Ponemos en uno de los fuegos medianos a fuego medio bajo y dejamos aproximadamente entre 35-40 minutos.

viernes, 18 de mayo de 2018

GELATINA DE CHOCOLATE BLANCO Y MERMELADA DE FRESA ( THERMOMIX)






INGREDIENTES : 1 litro de leche entera o semi /10 hojas de gelatina neutra /1 cucharadita de vainilla líquida /200 gr de chocolate blanco / 350 gr de mermelada de fresa casera ver receta AQUÍ /4 hojas de gelatina neutra para cuajar la mermelada.

Ponemos en el vaso la leche y la esencia de vainilla y hacemos 90º / 15 min / vel 2

Agregamos el chocolate troceado y hacemos 5 min / 90º/ Vel 2

Echaremos la gelatina remojada anteriormente en agua fría y escurrida y hacemos 20 seg / vel 5.

Echamos en los boles que vayamos a servir y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

Una vez esta parte está ya cuajada haremos la parte de la mermelada

Pondremos la mermelada en un cazo apto para microondas y calentamos unos 2 minutos a media potencia añadiremos la gelatina remojada y escurrida y mezclamos bien,echamos por encima de nuestro postre que tenemos enfriando en la nevera,y volvemos a llevar a ésta para que termine de cuajar todo bien. 

jueves, 17 de mayo de 2018

CARNE DE COCHINO EN ADOBO "RECETA CANARIA" EN COOKER 8 EN 1









Plato típico canario adaptado a este robot.

INGREDIENTES : 800 gr de carne de cochino en tacos sin grasa ( en canarias la llamamos carne fiesta ) /6-8 dientes de ajo /media pimienta palmera / 1 cucharada de orégano seco /media cucharadita de cominos molidos /1 cucharadita y un pelín más de pimentón dulce o ahumado / 150 ml de vino blanco /100 ml de aceite de oliva /150 ml de vinagre de vino blanco /1 hoja de laurel /sal gorda.


Ponemos en una jarra los ingredientes del adobo: ajos , sal gorda,orégano,pimienta,pimentón ,vino,vinagre,aceite,cominos y con la turmix trituramos bien,se lo echamos a la carne junto con el laurel y dejamos macerar en la nevera unas horas.

En un colador grande sacamos la carne y dejamos escurrir reservando el adobo.

Ahora ponemos un pelín de aceite de oliva en la COOKER y programamos menú freír y dejamos que caliente echamos la carne y dejamos al fuego unos 15 minutos dorando por todos los lados,una vez dorada cancelamos este menú.

Echamos todo el adobo y unos 75-100 ml de agua y programamos cocción lenta 1 hora y 15 minutos,le iremos dando vuelta de vez en cuando.

Veréis la carne que sabrosa y tierna que queda.
Acompañar con papas arrugadas o arroz blanco como más os guste.

Para quienes no tengan este robot de cocina se puede hacer perfectamente en caldero ,de forma tradicional y haciendo los mismos pasos y tiempo de cocción

lunes, 14 de mayo de 2018

GUISO DE CARNE DE CERDO EN TACOS EN GM E






Un guiso estupendo para esos días que llegamos a casa corriendo y no tenemos nada preparado


INGREDIENTES : 1 bote de pisto o fritura que tengamos de conserva /un chorro de AOVE /550 gr de tacos de carne de cerdo limpia de grasas / sal / pimienta negra molida / ajo y perejil en polvo /media cucharadita de pimentón ahumado /media cucharadita de orégano seco /1 hoja de laurel /1 cayena (opcional )/agua o caldo de carne o de verdura casero / 2 papas bien grandes/ 100 ml de vino blanco.

Ponemos en la cubeta un chorro de AOVE y programamos menú plancha  140º y dejamos calentar,agregamos la carne salpimentada con el ajo y perejil en polvo también y dejamos al fuego hasta que se dore por todos lados,sacamos de la olla y reservamos.

Agregamos la fritura,hoja de laurel,orégano,pimentón,cayena y el vino blanco y dejamos a 140º unos 3-4 minutos,cancelamos el menú.

Agregamos la carne,caldo o agua hasta cubrir la carne y hacemos menú guiso 160º /presión media / 15 minutos(así la carne nos quedará más blandita y tierna)

Agregamos las papas y programamos menú guiso 8 minutos / 130º presión baja.

Despresurizamos y dejamos reposar 10 minutos antes de servir.

viernes, 11 de mayo de 2018

FOCACCIA DE TOMATES SECOS EN ACEITE Y CEBOLLA FRITA CRUJIENTE.









INGREDIENTES : 500 gr de harina de fuerza /350 gr de agua a temperatura ambiente /25 gr de aceite ( yo le puse la de los tomates ) /cebolla frita crujiente(cantidad al gusto)/3-4 tomates secos en aceite /1 cucharadita y media de sal /100 gr de MM ( masa madre )/2 gr de levadura seca de panadero/ tomates cherry en aceite caseros la receta se las dejo
AQUÍ.

 Ponemos en el bol de la amasadora el agua,harina,sal,levadura seca ,MM,tomates secos troceados,cebolla crujiente,aceite y mezclamos todo en velocidad 2 y medio hasta que todo esté bien mezclado.

Sacamos del bol a una bandeja ampla rectangular en mi caso aceitamos un poco y volcamos la masa en ella extendemos y hacemos el amasado en pliegue 4-5 veces y dejamos que empiece a levar,entonces tapamos bien con film y llevamos a la nevera toda la noche.

Al día siguiente  sacamos la masa una hora antes de la nevera y con cuidado sin casi tocarla volcamos a la bandeja del horno forrada de papel vegetal y con la punta de los dedos hacemos unas hendiduras,colocamos los tomates cherry en aceite pincelamos con un poco de aceite de los tomates  y tapamos y dejamos levar una horita más o menos.

Precalentamos el horno a 180º en el eléctrico y si es con el de gas como el mío en posición 3 y una vez caliente dejamos hornear entre 25-30 minutos aproximadamente.

Es un pan plano que en casa nos gusta mucho hacer y comer.

Para quienes no sepan como hacer amasado en pliegues y MM les recomiendo los videos en youtube ahí fue donde yo aprendí estos métodos a parte de un curso de pan que hice,no es difícil ni complicado para nada ,no hay que tener miedo ,si no sale la primera vez ya saldrá la próxima.

Así fue como he aprendido yo cometiendo errores y volviendo a intentarlo

martes, 8 de mayo de 2018

BIZCOCHO DE YOGUR CON CALABAZA MARMOLADO







Utilizaremos como medida el envase del yogur vacío

INGREDIENTES : 4 huevos M /1 yogur natural /1 envase de aceite de girasol /2 y medio de azúcar morena /3 y medio de harina de trigo todo uso /1 sobre de levadura en polvo /125 gr de calabaza ya pelada y cocida en el microondas 5 minutos a máxima potencia en trozos pequeños/pizca de sal / ralladura de 1 limón / media cucharadita de canela en polvo/ 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar.

Ponemos en un bol los huevos,sal,azúcar y con varillas mezclamos bien hasta formar una mezcla cremosa,agregamos el aceite y el yogur y mezclamos bien con las varillas.Agregamos el cacao,ralladura,canela y mezclamos otra vez bien.

Con ayuda de un tenedor machacamos bien la calabaza y agregamos integrando bien en la mezcla.


Tamizamos la harina y levadura y vamos echando poco a poco y removiendo con lengua hasta que no quede ningún grumito.

Encamisamos el molde con mantequilla a temperatura ambiente y harina y echamos mezcla del bizcocho dejando sólo un poco para echarle el chocolate mezclarlo bien y agregarlo por encima del que ya tenemos en el molde en todo su alrededor.Con ayuda de una cucharilla y sin remover demasiado mezclamos un pelin ambas preparaciones y llevamos al horno precalentado a 180º si es el eléctrico y si es de gas como el mío en posición 3 unos 35 minutos aproximadamente.

Si queréis más fuerte de chocolate echarle más cantidad si lo desean.Yo no lo hice para no matar el sabor de la canela y el limón.

viernes, 4 de mayo de 2018

BIZCOCHO DE YOGUR CON PLÁTANO Y ALMENDRA LAMINADA.







INGREDIENTES : tomaremos como medida el envase del yogur vacío.
4 huevos M /1 yogur griego natural /1 envase de aceite de girasol/ 1 y medio de azúcar /3 de harina de trigo común /1 cucharada de esencia de vainilla /1 plátano maduro  machacado y otro entero cortado en rodajas finas para poner por encima//almendra laminada ( cantidad al gusto)/ 1 sobre de levadura en polvo.

Mantequilla y harina para encamisar el molde.

Ponemos en un bol el azúcar,huevos y pizquita de sal y  con varillas eléctricas mezclamos bien hasta formar una crema blanquecina,agregamos el yogur,aceite,esencia de vainilla y mezclamos agregaremos el plátano machacado bien con un tenedor mezclamos y vamos echando la harina y levadura tamizadas anteriormente y mezclamos con ayuda de una espátula o lengua hasta que no queden grumos de harina.

Vertemos en el molde encamisado la mezcla obtenida,ponemos por encima las rodajas de plátano y esparcimos almendra laminada.

Anteriormente habremos puesto a calentar nuestro horno si en eléctrico a 180º y si es a gas como el mío en posición 3 unos 15 minutos.

Introduciremos nuestro molde dentro de éste  y lo tendremos al horno si es de gas y en molde plum-cake entre 40-45 minutos llevó este bizcocho mío.

jueves, 3 de mayo de 2018

BERENJENAS FRITAS EN TEMPURA






INGREDIENTES : 1 berenjena cortada en bastones como para hacer papas fritas /sal / agua bien fría / harina de trigo común.

Ponemos en un bol una taza de harina,pizquita de sal y vamos agregando agua poco a poco según vayamos batiendo con varillas y vayamos formando una masa ni muy líquida ni muy espesa,reservamos en la nevera.

Lavamos y cortamos la berenjena en bastones y echamos un poco de sal fina y dejamos un rato así para que suelten el amargar.

Pasamos por papel absorbente para quitar la sal y el agua que sueltan.

Ponemos en una sartén aceite de oliva suave y dejamos que caliente  pero no demasiado fuerte.

Vamos pasando los bastones de berenjena por la masa que tenemos reservada  y cubrimos  bien,llevamos a l fuego y dejamos que tomen un bonito color dorado por ambos lados.


Si os sobran no las tiren ,al otro día las que me sobraron las calenté en cecofry y no veáis que ricas están tostaditas.

martes, 1 de mayo de 2018

PAN DE AJO Y ORÉGANO












INGREDIENTES : 290 gr de harina de fuerza /20 gr de harina integral de trigo /175 gr de agua templada /15-20 gr de AOVE /1 cucharadita de sal /3 gr de levadura seca de panadero // 1 diente de ajo bien picado /un poco de orégano seco .

Echamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y mezclamos todo bien.

Pasamos a una bandeja pincelada con AOVE y amasamos en pliegues 3-4 veces y dejamos reposar la masa toda la noche en la nevera.

Por la mañana sacamos de la nevera,dejamos templar y desgasificamos un poco.Boleamos y pasamos a una bandeja de horno forrada de papel vegetal 1 hora y media más o menos ,le hacemos unos cortes e introducimos al horno precalentado en posición 6(el de gas ,el eléctrico a 250º),una vez dentro el pan dejamos al 6( 250º en eléctrico ) unos 5 minutos y luego bajamos a posición 4( en horno eléctrico a 190-200º) y dejamos 25-30 minutos más.

Cuando nombro posiciones es en mi horno de gas,si alguien lo tiene igual pues ya sabréis de que hablo.