viernes, 22 de junio de 2018

PANECILLOS DE LECHE ( thermomix )












INGREDIENTES : 500 gr de harina de fuerza /7,5 gr de levadura seca de panadero /250 gr de leche /70 gr de mantequilla /45 gr de azúcar invertido /25 gr de azúcar /1 huevo M /1 cucharadita de sal / pepitas de chocolate.

Ponemos en el vaso,la leche,mantequilla sin sal y la sal y hacemos 3 minutos 50º / vel 1( si la leche y la mantequilla está del tiempo con 1 minuto y medio basta )

Agregamos el resto de ingredientes y hacemos 10 seg /vel 6.Luego 3 min / espiga.

Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a hacer 1 min / espiga,otros 10 minutos de reposo y 1 min / espiga.Ponemos el cubilete y dejamos levar hasta que la masa levante el cubilete.Entonces haremos 30 sg / espiga.

Sacamos la masa a una superficie ligeramente enharinada,agregamos las pepitas de chocolate y amasamos hasta incorporarlas bien en la masa.

Dividimos la masa en porciones más o menos iguales,damos forma a nuestros panecillos,les hacemos unos cortes,y los colocamos en la bandeja del horno forrada de papel vegetal separados entre sí porque crecen bastante,y dejamos hasta que doblen o tripliquen de tamaño.

Horno precalentado a 200º si es eléctrico y si es de gas como el mío en posición 6 unos 10 minutos.

Introducimos los panecillos y bajamos a 180º o a posición 4 si es de gas,unos 20 minutos aproximadamente.

Antes de introducirlo en el horno pincelar con leche,así quedan más doraditos y brillantes

jueves, 21 de junio de 2018

HELADO DE CEREZAS SIN NATA ( thermomix )







INGREDIENTES : 650 gr de cerezas sin hueso ni rabitos / 400 gr de queso de untar /90 gr de azúcar / 30 gr de azúcar invertido /1 cucharada de esencia de vainilla /4 yogures griegos naturales sin azúcar.

Todo al vaso 1 min / vel 5

Luego echamos todo a la heladera ( la del Lidl es la mía ) y dejamos que ésta termine y se pare.

Guardamos en un tupper y llevamos al congelador hasta que tome cuerpo.

Ya al día siguiente para comerlo tendremos que sacarlo un rato antes del congelador para poder servirlo.

miércoles, 20 de junio de 2018

CABALLAS FRITAS EN CECOFRY









INGREDIENTES : 1 kilo de caballas medianas /ajo en polvo /orégano seco /sal / pimienta negra molida / aceite de oliva / pizca de pimentón ahumado.


Ponemos en un bol las caballas,echamos los condimentos citados ( cantidad al gusto ) mezclamos bien y dejamos macerar unas horas guardadas en la nevera.

Ponemos la parrilla( en la parte más baja o si no sin ella también se puede ) de la cecofry colocamos encima las caballas y encendemos la máquina y dejamos que se nos dore bien las caballas,damos la vuelta y hacemos lo mismo ,dejamos que se nos doren bien por ese lado.

Tendremos un rico pescado azul frito y sin aceite.

lunes, 18 de junio de 2018

ARROZ CON GAMBAS-ALMEJAS-BERBERECHOS Y POTÓN ( GM E)











INGREDIENTES : 1 medida de arroz vaporizado /casi 2 medidas de caldo de pescado casero( hecho con cabezas de pescado y gambas ) /300 gr de almejas congeladas( previamente las pondremos en agua y sal para que suelten la posible arenilla ) /200 gr de berberechos congelados ( carne de almejas)  /200 gr de gambas congeladas y peladas /300-400 gr de potón congelado cocinado /1 bote de fritura casera  envasada / 1 hoja de laurel /sal / 1 cucharadita de cúrcuma /guisantes congelados /AOVE.

Ponemos en la cubeta un chorrin de aceite y la fritura en conserva en menú plancha 140º y dejamos que se caliente bien, echamos el arroz y salteamos un minuto,agregamos el marisco congelado,menos las almejas que tenemos en remojo que le cambiaremos el agua y echaremos dentro así,sal,laurel,cúrcuma,caldo,guisantes,cancelamos el menú plancha y programamos menú GUISO 130º presión la que marca y 6-8 minutos,yo le dí 6,,una vez pasado el tiempo,despresurizamos,sacamos la cubeta de la olla ,tapamos con un paño y dejamos reposar 10-15 minutos antes de servir.

jueves, 14 de junio de 2018

COUS-COUS CON SALCHICHAS DE PAVO -POLLO FRESCAS Y VERDURAS( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )







INGREDIENTES : tomaremos como misma mediada para el cous-cous y el caldo un recipiente del tamaño que deseemos.

1 cazo de cous-cous / 1 cazo de verduras casero  casi hirviendo /1 cebolla nueva / 1 zanahoria / medio pimiento rojo / 1 calabacín mediano /sal / AOVE /3 salchichas de pollo-pavo frescas /pimienta negra molida / garbanzos cocidos.

Yo empecé con los garbanzos y el caldo un día antes.

Para el caldo:,zanahoria,cebolla,puerros( parte blanca y ramas ),media cabeza de ajos,tomillo,pizca de color alimenticio,sal /una rama de apio.
Todo a la cubeta cubierto de agua en menú sopa 20 minutos.

Para los garbanzos:medio kilo de garbanzos puesto en remojo la noche anterior,sal,1 hoja de laurel ,granos de comino. 
Todo a la cubeta en menú sopa 14 minutos.

Yo suelo hacer bastante y congelar,asi que estas medidas son para congelar en casa.

En la cubeta agregamos un fondo de AOVE y en menú carne dejamos calentar antes de agregar las salchichas,las tendremos al fuego sólo 2-3 minutos para que se pongan duritas y poderlas cortar luego en rodajas,sacamos de la cubeta y reservamos.

En el mismo aceite de las salchichas,salteamos la cebolla,pimiento,zanahoria,calabacín, y las salchichas en rodajas,la verdura en trozos ni muy grandes ni muy pequeños en menú carne hasta que la verdura esté tierna o al dente eso al gusto en menú carne.

En un bol ponemos la medida de cous-cous y el caldo de verduras bien caliente y tapamos con film ,dejamos unos minutos.

Veremos que se hace una piedra,todo pegado pero no se asunten,echen un pelín de aceite de oliva y con ayuda de un tenedor o cuchara lo removemos y se soltará todo,agregamos un poco de sal,pimienta negra molida,unos garbanzos y lo que tenemos salteado removemos bien,tapamos y dejamos reposar unos minutos.

A mi me chifla este plato¡¡

miércoles, 13 de junio de 2018

CREMA DE CALABACÍN Y LENTEJAS ( TRADICIONAL )






INGREDIENTES : 525 gr de calabacín / 225 gr de papas sin piel y cortada en trozos / la parte blanca de 1 puerro /1 cebolla / 2-3 dientes de ajos / AOVE / sal / 850 gr de caldo de verduras casero/ 100 gr de lentejas pardinas sin poner en remojo.

Ponemos en el fondo de 1 caldero un poco de AOVE y dejamos calentar,agregamos la cebolla, puerro y ajos sin picar demasiado y sofreimos hasta que comience a dorarse.

Agregamos el calabacín,lentejas,papas,caldo,sal  y llevamos a fuego medio bajo hasta que las lentejas estén bien cocinadas.

Trituramos bien y servimos bien calentito.

lunes, 11 de junio de 2018

FILETES DE POLLO EMPANADOS FRITOS EN CECOFRY







INGREDIENTES : 1-2 pechugas de pollo fileteadas / sal / pimienta negra molida/ajo en polvo / perejil bien picado pan rallado / harina huevo batido.

Salpimentamos los filetes,pasamos por harina ,huevo y el pan rallado con ajo  y perejil picado y llevamos a la nevera unas horas, tapado con film.

Ponemos la parrilla a la cecofry por la parte más baja encendemos nuestra máquina y dejamos que comiencen a dorarse nuestros filetes,entonces rociaremos un pelín de aceite de oliva por esa parte y dejamos unos minutos más que se doren bien,damos la vuelta y hacemos lo mismo.

Una forma de comer filetes empanados sin aceite casi.

viernes, 8 de junio de 2018

PANECILLOS DE LECHE










INGREDIENTES : 500-530  gr de harina de fuerza /7,5 gr de levadura de panadero seca /250 gr de leche templada /70 gr de mantequilla a temperatura ambiente /50 gr de azúcar invertido /1 cucharada de aroma de vainilla /1 huevo M /1 cucharadita de sal /pepitas de chocolate / mantequilla derretida para pincelar los panecillos .

Echamos todos los ingredientes(menos las gotitas de chocolate que las pondremos cuando estemos formando los panecillos  ) en el bol de la amasadora y echamos a andar en vel 2 hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados,dejamos descansar 10 minutos y volvemos a poner a vel 2 unos 3 minutos aproximadamente.

Tapamos y dejamos levar.


Enharinamos la superficie de trabajo,desgasificamos la masa y cortamos en porciones,boleamos y vamos poniendo sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal,separadas porque crecen.

Y dejamos tapadas con un paño hasta que doblen de tamaño,pincelamos con leche y ponemos unas gotitas de chocolate en la superficie de cada panecillo.

Horno precalentado a 200º si es el eléctrico y si es de gas como el mío en posición 5.

Una vez introduzcamos los panecillos dentro 10 minutos bajamos a 180º o a posición 3 si es de gas  y dejaremos otros 15-18 minutos más.

Una vez saquemos del horno y aún calientes pincelamos con mantequilla derretida.

Ojo son adictivos !!!!

jueves, 7 de junio de 2018

PAPAS FRITAS GRATINADAS CON CARNE -BACON Y QUESO









Desde luego esta receta no sirve para dietas ,pero como decimos en casa una vez al año no hace daño.

INGREDIENTES : 4 papas grandes /queso gouda rallado / 1 cebolla dulce / sal / pimienta negra molida /300 gr de carne picada de vacuno y cerdo /4 lonchas de bacon/aceite de oliva.

Lo primero que haremos será pelar las papas cortarla en bastones y freírlas en aceite de oliva,y ponerlas sobre papel absorbente una vez fritas para quitarles el exceso de aceite y reservamos.

Quitamos casi toda el aceite del sartén y ahí mismo doramos la cebolla bien picada.

Una vez dorada la cebolla agregamos la carne salpimentada y dejamos unos minutos al fuego hasta que se haga ( no necesita mucho tiempo)

Ponemos las papas en una bandeja de horno ,agregamos la carne,el bacon bien picado y el queso rallado y llevamos al horno precalentado a 180º si es eléctrico  y si es de gas como el mío en posición 3 hasta que veamos que el queso comienza a dorarse.

Servimos bien calentito.


miércoles, 6 de junio de 2018

POTAJE DE VERDURAS Y LENTEJAS ( thermomix)






INGREDIENTES : 1 manojo pequeño de acelgas / media cebolla / la parte blanca de 1 puerro /2 dientes de ajo /sal / media cucharadita de cúrcuma /550 gr de calabaza en dados (sin piel ni semillas ) /150-200 gr zanahorias en dados(las mías eran congeladas )/1 cucharada colmada de AOVE /1200 gr de agua /140 gr de lentejas ( sin remojo )/hojas de perejil.

Colocamos en el vaso las hojas de acelgas lavadas y troceadas toscamente con las manos,cubrimos de agua y hacemos unos pocos segundos en vel 4.

Sacamos del vaso,escurrimos y reservamos.

Con el vaso seco ,echamos ajos,cebolla ,puerro,perejil, y hacemos 15 seg /vel 5.

Agregamos el resto de ingredientes y hacemos 45 min /100º /vel 1 giro izda.

Una vez llegue a los 100º bajamos a 90º y dejamos así hasta que termine el tiempo,pasamos a un caldero,tapamos y dejamos reposar un rato antes de servir.