sábado, 24 de junio de 2017

TORTITAS DE YOGUR



INGREDIENTES: 1 huevo XL /180 gr de harina de trigo todo uso /pizca de sal /1 cucharada y media de azúcar /2 yogures naturales griegos sin azúcar /2  cucharadas de nata para montar o cocinar /medio sobre de levadura en polvo.

Ponemos todos los ingredientes en una jarra y trituramos bien con minipimer hasta que no queden grumos.

En una sartén antiadherente ponemos un pelín de mantequilla y dejamos que se derrita,vamos poniendo cucharadas de mezcla y cuajando nuestras tortitas por ambos lados.

Para acompañar si queremos lo hacemos con hilos de miel.

QUESO A LA PLANCHA






INGREDIENTES :queso ahumado (cantidad según comensales cortado en lonchas gruesas de lo menos 1 dedo de grosor ) / unas gotas de aceite de oliva.


Ponemos en una plancha o sartén las gotas de aceite y dejamos que caliente antes de echar el queso dejar sólo unos segundos de cada lado para que no se nos derrita sólo se dore por fuera.

Yo suelo servirlo con papas arrugadas y mojo de cilantro ver receta AQUÍ.

viernes, 23 de junio de 2017

MOJO DE CILANTRO







INGREDIENTES : medio manojo de cilantro / 4-5 dientes de ajo /sal / pizca de comino molido / media pimienta verde picona(opcional)/aceite de oliva/ vinagre de vino blanco o de manzana.

Echamos en el mortero los dientes de ajo con la sal y machacamos bien,agregaremos a continuación el cilantro bien picado,el comino y la pimienta y seguiremos machacando hasta que se haga una pasta,agregamos el aceite ( una cantidad que haga que nos quede el mojo a nuestro gusto) y un chorro de  vinagre  y removemos todo.

Ideal para comer papas arrugadas¡¡¡

miércoles, 21 de junio de 2017

MACARRONES EXPRES CON CECINA Y SALCHICHAS EN GRAN GOURMET






INGREDIENTES : 290 gr de macarrones Gallo /1 salchicha de pollo /50 gr de tacos de cecina /aceite de oliva virgen extra /350-400 gr de salsa de tomate casera /agua hirviendo cantidad para cubrir la pasta y un pelín más / sal.

Ponemos en el fondo de  la cubeta un poco de aceite y programamos menú arroz  y dejamos que tome algo de calor,añadimos las salchichas en lonchas y rehogamos,añadimos la cecina y los macarrones,rehogamos ,añadimos la salsa de tomate y dejamos que tome calor echamos el  agua hirviendo ,sal ,y ponemos la tapa con la válvula abierta y estamos pendiente bien con un temporizador o con un cronómetro que pasen 5 minutos.Cancelamos dejamos que despresurice si coge algo de presión abrimos la tapa,sacamos la cubeta para que no siga cociendo la pasta y dejamos reposar 5 minutos antes de servir. 

martes, 20 de junio de 2017

MERMELADA DE PLÁTANO Y NARANJA (COCINA TRADICIONAL )




INGREDIENTES: 700  gr de plátanos maduros troceados / zumo de 2 naranjas pequeñas /zumo de 1 limón / 200 gr de azúcar /chorro de ron (opcional)

Ponemos todo dentro de un caldero y llevamos a fuego medio bajo removiendo de vez en cuando y dejaremos unos 15 minutos aproximadamente, si queda trozos muy grandes trituramos con turmix a velocidad baja.

Metemos en botes esterilizados previamente, y llevamos al baño Maria sumergidos completamente hasta por encima de las tapas y dejaremos 20 minutos desde que el agua comience  a hervir,nos durará meses en la despensa.

lunes, 19 de junio de 2017

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO Y CECINA EN GRAN GOURMET DE ORBEGOZO.




800  gr de costillas de cerdo carnosas en trozos / sal / pimienta negra molida /1 cebolla/ 1 pimiento rojo /3-4 dientes de ajo /1 hoja de laurel / cúrcuma /1 paquete de cecina en taquitos /aceitunas / 3 vasos medidores de arroz vaporizado/6 vasos de caldo de pollo /aceite de oliva virgen extra/ 1 cucharadita de carne de pimiento choricero / 1 tomate /1 vaso de vino blanco / guisantes.

Ponemos en el fondo de la cubeta un buen fondo de aceite de oliva,programamos menú carne y dejamos que caliente ,echamos los trozos de carne salpimentada,y dejamos que se doren por todos los lados,sacamos de la cubeta y reservamos.

En el mismo aceite y grasita que suelte la carne y en el mismo menú sofreímos la cebolla,ajos picados ,pimiento hasta que esté tierno,echamos la carne de pimiento choricero y rehogamos unos segundos,inmediatamente echamos el tomate troceado y sin piel,y dejamos que se deshaga,echamos la cecina y dejamos que se rehogue un pelín,echamos el vino y dejamos 2 minutos aproximadamente ,echamos la hoja de laurel,caldo,cúrcuma,guisantes carne reservada,aceitunas,y cancelamos éste menú.Echamos el arroz removemos todo el conjunto programamos menú Arroz unos 10-11 minutos(según les guste el arroz más o menos hecho.

Una vez pasado el tiempo despresurizamos,sacamos la cubeta de la olla para que no se siga cocinando el arroz,tapamos con un paño y dejamos reposar un ratito antes de servir

jueves, 15 de junio de 2017

HELADO DE YOGUR CON QUESO Y CEREZAS





INGREDIENTES: 450 gr de cerezas sin rabitos ni hueso /300 gr de queso para untar /4 yogures griegos azucarados/1 cucharadita de esencia de vainilla /50-60 gr de azúcar invertido.

Pondremos el día antes la cubeta de la heladera a congelar.

Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso de una batidora y trituramos bien,pasamos a la heladera y dejamos que creme un poco.

Guardamos en un tupper y llevamos al congelador unas horas.

martes, 13 de junio de 2017

POLLO FRITO AL AJILLO A MI MANERA.




INGREDIENTES : 1 pollo fresco troceado /sal / pimienta negra molida /6-7 dientes de ajo enteros y con piel /aceite de oliva para freír /tomillo seco

Salpimentamos el pollo con piel o sin ella, yo lo hice sin la piel, echamos el tomillo  mezclamos y dejamos reposar en la nevera un rato.

Echamos aceite en la sartén echamos los ajos con su piel previamente le daremos un golpe para que se abran un poco y dejamos que se caliente el aceite, vamos friendo el pollo en tandas y poniendo sobre papel absorbente para quitar en exceso de grasa y listo para comer.

viernes, 9 de junio de 2017

MERMELADA DE CEREZAS Y NARANJA (THERMOMIX)




INGREDIENTES : 500 gr de cerezas sin rabitos ni hueso /1 naranja pelada sin nada blanco /1 limón pelado sin nada blanco /250 gr de azúcar.

Echamos todo en el vaso y hacemos 25 seg / vel 5

Luego 100º / 25 min / vel 2.

Para envasar al vacío y que la mermelada nos dure meses y meses  esterilizamos los botes,rellenamos con nuestra mermelada y pondremos al baño María bien sumergidos hasta por encima de las tapas 25 minutos contando desde que comience a hervir el agua.

Como veréis la mermelada es del año pasado y todavía hoy abrí el último bote y está como el primer día.

jueves, 8 de junio de 2017

FRITURA EN GRAN GOURMET DE ORBEGOZO




INGREDIENTES : 2 cebollas grandes /2 pimientos rojos /2 pimientos verdes /2-3 vasos medidores de tomate triturado /1 calabacín /5 dientes de ajo /sal / 1 zanahoria /1 hoja de laurel /medio vaso medidor de aceite de oliva virgen extra /1 cucharada de carne de pimiento choricero.


Picamos toda la verdura bien menuda,echamos el aceite en la cubeta,programamos menú carne dejamos que caliente  y la echamos toda,dejamos que se haga,echamos a  continuación la carne de pimiento choricero e inmediatamente echamos el tomate triturado y dejamos unos 5 minutos más al fuego.

Para envasar al vacío rellenamos los tarros previamente esterilizados y llevamos al baño María 25 minutos desde que empiece a hervir el agua.

Se sumergen en el agua hasta por encima de las tapas.

miércoles, 7 de junio de 2017

PURÉ DE PAPAS





INGREDIENTES : 4 papas medianas /sal / pimienta blanca molida /1 cucharadita de mantequilla /chorro de aceite de oliva /leche evaporada / cebollino picado.

Ponemos las papas en un caldero cortada en trozos con sal y cocemos, una vez cocidas escurrimos bien el agua y volvemos a poner al fuego para que se sequen ,con ayuda de un prensador machacamos bien, agregamos la pimienta, sal, mantequilla , el aceite ,un poco de leche evaporada para aligerarlas y mezclamos todo bien, ponemos dentro de una manga pastelera y servimos en los platos espolvoreada con cebollino bien picado.

domingo, 4 de junio de 2017

BOCADILLOS DE PAN BLANCO








INGREDIENTES : 500 gr de harina de trigo normal /1 cucharadita y un poquito más de sal /300 gr de agua tibia /3 gr de levadura seca de panadero.

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasamos a velocidad 2 y medio por lo menos 3-4 minutos.

Dejamos descansar la masa 30 minutos.
Cortamos en porciones y dejamos descansar éstas unos 15 minutos.

Damos la forma a nuestros panecillos y dejamos levar en la bandeja del horno forrada con papel vegetal 90 minutos.

Precalentamos el horno a 200º con un bol de metal vacío en el fondo, metemos nuestros panecillos dentro a los que previamente les haremos unos cortes, ponemos un poco de agua en el cacharro,cerramos el horno y horneamos 10 minutos con sólo calor abajo,y otros 10 minutos calor arriba y abajo a 180º.

Quedan geniales para bocadillos.

sábado, 3 de junio de 2017

VOLOVANES RELLENOS DE COMPOTA DE MANZANA



INGREDIENTES: volovanes / compota de manzana ver receta AQUÍ

Es tan fácil como meter al horno precalentado a 180° unos minutos los volovanes y luego rellenar con la compota de manzana

jueves, 1 de junio de 2017

HOGAZA DE PAN RELLENA DE CHORIZO DE TEROR





INGREDIENTES : 500 gr de harina de trigo todo uso /1 cucharadita y un poco más de sal /310 gr de agua tibia /3,5 gr de levadura seca de panadero /2-3 chorizos de Teror o en su efecto sobrasada para el relleno .


Ponemos los ingredientes de la masa en la amasadora y amasamos primero a velocidad 2 y luego subiremos a 2 y media y dejaremos así hasta que veamos que se forma una masa lisa manejable que se agarra  a las palas amasadoras de la máquina, soltamos de estas y dejamos levar en el mismo bol unos 30-4 minutos aproximadamente.

Pasamos a una superficie ligeramente engrasada con aceite de oliva y desgasificamos , formamos una hogaza, ponemos en la bandeja del horno forrada de papel vegetal , y dejamos uno 40 minutos levando tapada con un paño.

Precalentamos el horno a 200º con un plato metálico en el fondo de éste y dejamos calentar bien, hacemos unos cortes al pan, metemos al horno , ponemos un pelín d agua en el plato, cerramos el horno y ahora ponemos sólo calor abajo 15 minutos y luego calor arriba y abajo 5 minutos a 190º.

Dejamos reposar media hora antes de abrir por la mitad y rellenar con el chorizo o sobrasada.


lunes, 29 de mayo de 2017

FLAN DE QUESO FRESCO Y CAFÉ (THERMOMIX)






INGREDIENTES : 250 gr de queso quark / 170 gr de azúcar /200 ml de nata para montar o cocinar /350 ml de leche /3 cucharaditas de café soluble /3 hojas de gelatina neutra /caramelo líquido.

Ponemos en el molde caramelo liquido y lo extendemos por todo el molde ,reservamos.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la gelatina que pondremos a remojo en agua fría y hacemos 20 seg / vel 3.

Luego 90º / 12-14 min / vel 2.

Agregamos la gelatina escurrida y hacemos 10 seg / vel 3.

Echamos al molde caramelizado y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera hasta que cuaje, necesitaremos varias horas.

domingo, 28 de mayo de 2017

PAN DE MOLDE (THERMOMIX)









INGREDIENTES : 520 gr de harina de fuerza /300 gr de leche / 65 gr de mantequilla /6,5 gr de levadura seca de panadero /2 cucharadas de miel /1 cucharadita de sal/ 

Echamos al vaso leche,mantequilla 2 min /50º /vel 2(si los ingredientes estaban en la nevera  si no algo menos ),resto de ingredientes 15 seg / vel 6.Luego 5 min / espiga.

Dejamos levar en el vaso con el cubilete puesto y dejamos ahí hasta que veamos que la masa levanta el cubilete,entonces programamos espiga/ 1 min.

Sacamos del vaso a una superficie ligeramente enharinada,cortamos tres porciones y boleamos,engrasamos un molde de plum-cake con un pelín de mantequilla y enharinamos(si no nos fiamos de nuestro molde lo forramos con papel de horno ) y ponemos las bolas separadas entre sí,tapamos con un paño y dejamos levar hasta que sobresalga del borde del molde.

Precalentamos el horno a 200º,ponemos el pan dentro y bajamos a 180º unos 25 minutos,si vemos que la superficie se dora demasiado pondremos papel de aluminio en la superficie de nuestro pan para evitar que se nos queme.