viernes, 20 de septiembre de 2019

FLAN DE PLÁTANO Y GALLETAS MARÍA ( TRADICIONAL )


                                     









Este postre salió de aprovechar unos plátano que tenía muy maduros y unas galletas rotas que al limpiar la despensa se me cayeron al suelo y se me rompieron unas cuantas.

En la foto se ve que el caramelo está un poco oscuro y es que en el momento que lo estaba haciendo mi perrito hizo de las suyas y tuve que sacarlo del lío en que se había metido y se me pasó un poco ,pero con suerte no amargó.

INGREDIENTES : medio litro de leche / 2 plátanos grandes bien maduros /12 galletas María /100 gr de azúcar / 6 huevos M /azúcar y unas gotas de agua para hacer el caramelo.


Lo primero que haremos será hacer el caramelo y esparcirlo bien por el fondo y paredes del molde.

Echamos el resto de ingredientes en un bol o jarra y con ayuda de una turmix trituramos bien.

Echamos al molde caramelizado y llevamos al baño María en un caldero a fuego medio unos 20 minutos después de que comience a hervir el agua.

Dejamos templar en el mismo molde antes de desmoldar y llevar a la nevera.

jueves, 19 de septiembre de 2019

GUISO DE PAPAS CON CHORIZO Y GUISANTES ( TRADICIONAL )



















Es un guiso muy socorrido que en casa lo hago bastante a menudo y gusta mucho,y eso que mi marido no es un enamorado de los guisantes,pero así se los come sin rechistar.


INGREDIENTES :8 papas grandotas /1 cebolla / la parte blanca de 1 puerro /4 dientes de ajo /aceite de oliva virgen extra /sal / 1 hoja de laurel /media cucharadita de pimentón de la Vera /100 ml de vino blanco /3 chorizos dulces tipo chorizo asturiano /agua / sal / 400 gr de guisantes congelados.


Echamos en el caldero unas 2 cucharadas de aceite y dejamos calentar un poco antes de agregar los ajos y el puerro bien picados,dejamos que se doren.

Agregamos la cebolla también bien picada y dejamos que se haga bien.

Cortamos el chorizo en trozos y agregamos una vez esté la cebolla tierna y dejamos unos dos minutos al fuego para que suelte su grasita.

Agregamos el laurel,pimentón,el vino y dejamos al fuego hasta que el vino casi desaparezca.

Agregamos las papas cortadas en cachelos y dejamos que se salteen unos minutos  para que se impregnen del sabor de la fritura.

Agregamos los guisantes,sal y agua hasta  casi cubrir .LLevamos a fuego bajo hasta que las papas y guisantes estén hechos.A mi me llevó unos 30-35 minutos aproximadamente.

Dejamos reposar bien tapado antes de servir.




martes, 17 de septiembre de 2019

TORTILLAS DE PAPAS CON CEBOLLA Y CHORIZO CANARIO ( GM E )









                                         





INGREDIENTES : 6-8 papas medianas cortadas en dados /6-8 huevos M /1-2 cebollas /1 chorizo canario / sal / hojas de perejil bien picadas / aceite de oliva.


En  la cubeta  con bastante aceite freiremos las papas y las cebollas cortadas en juliana o en dados en función freír a 180º,pasamos a una bandeja forrada de papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.


En un bol batimos los huevos con sal y el perejil,mezclamos el chorizo que habremos sacado de la nevera un poco antes para que se ablande y poderlo mezclar mejor.Agregamos las papas y cebollas y mezclamos todo bien.

Vaciamos la cubeta el aceite dejando sólo un pelín y dejamos calentar un poco el aceite en menú plancha 160º,cancelamos el menú,echamos la mezcla de la tortilla y en función horno 130º unos 10 minutos por cada lado,con la tapa puesta y válvula cerrada o abierta a mi me da igual lo hago de las dos formas y queda igual de bien.

También podemos hacerla perfectamente en sartén como toda la vida es la 2ª foto.

lunes, 16 de septiembre de 2019

ARROZ BLANCO ( THERMOMIX )











INGREDIENTES : 350 gr de arroz largo /25 gr de aceite de oliva /800 gr de agua /3 dientes de ajo / sal.

Colocamos en el vaso los dientes de ajo enteros y el aceite y hacemos varoma / 5 min / vel 3 y medio.

Agregamos el agua,sal y hacemos varoma 7 min / vel 4.

Mientras en el mismo cestillo lavamos y escurrimos el arroz.

Colocamos el cestillo con el arroz y hacemos varoma / 13 min / vel 4.

Era la primera vez que hacía el arroz en la thermomix y me sorprendió de lo bien que queda.

viernes, 13 de septiembre de 2019

BIZCOCHO DE PIÑA Y COCO ( THERMOMIX )












INGREDIENTES : 3 huevos M  / 130 gr de zumo de piña /230 gr de azúcar /310 gr de harina de trigo común / 1 sobre de levadura en polvo (15-16 gr ) /105 gr de aceite de oliva suave o de girasol /50 gr de coco rallado /.


Echamos en el vaso azúcar y huevos  y hacemos 4 min / 37º / vel 4.

Agregamos zumo y aceite y hacemos 10 seg / vel 5.

Agregamos harina,levadura y coco rallado y hacemos 25 seg / vel 4.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo si es eléctrico y si es de gas en posición 2 y medio.

Encamisamos el molde con mantequilla y harina e introducimos la masa en él.

En el horno lo tendremos aproximadamente 30-35 minutos aproximadamente.

jueves, 12 de septiembre de 2019

HELADO DE MANGO ( THERMOMIX )

         
                                       




INGREDIENTES : 540 gr de pulpa de mango congelada /340 gr de leche condensada / 230 gr de queso para untar /5 yogures naturales griegos ( sin azúcar ) / 70 gr de azúcar invertido.


Todo al vaso 4 min / vel 5.

LLenamos un tupper con tapa y llevamos al congelador para que tome cuerpo.

Si queremos que nos salga antes lo podemos hacer en tarrinas,yo hice dos para que me salieran para la hora del almuerzo.

martes, 10 de septiembre de 2019

PAN DE PAYÉS










INGREDIENTES : 325 gr de harina de fuerza /200 gr de harina de trigo común /75 gr de harina integral de trigo /220 MM( masa madre ) /3 gr de levadura seca de panadero /1 cucharadita y media de sal /370 gr de agua del tiempo.


Echamos todo en un bol y mezclamos  o lo echamos en el bol de nuestra amasadora y lo mismo ,en vel 2 dejamos que todos los ingredientes se mezclen.

En una superficie ligeramente engrasada colocamos la mezcla y hacemos lo que llaman los panaderos amasado en pliegues ( os recomiendo entrar en youtube que hay videos donde podréis ver paso a paso de lo que hablo )( igual pasa con la elaboración de la MM pues yo no hago videos ).

El amasado en pliegues lo haremos entre 3-4 veces,luego colocamos la masa en un bol con un pañito de lino limpio bien enharinado y colocamos la masa.Dejamos que empiece a levar antes de guardar en la nevera unas 24 horas.

Al día siguiente sacamos de la nevera,precalentamos el horno a 220º con un cacharro de agua en el fondo,le hacemos unos cortes al pan y al horno con él.

Cuando lo introduzcamos en el horno bajamos la temperatura a 200º.

Si lo hacemos en horno de gas precalentar a máxima temperatura o posición 6 en el caso del mío y luego bajamos al 4.

SOPA DE VIEJAS ( GM E )


       




                                         




INGREDIENTES : 3 viejas canarias medianas /sal / pimienta negra molida /1 cebolla / 3-4 dientes de ajo /perejil picado / colorante  alimenticio / aceite de oliva virgen extra /3 puñados de arroz lavado /1 litro y medio de agua y pastilla de caldo o de caldo de pescado /1 tomate sin piel ni pepitas.


Echamos en la cubeta un fondo de aceite y en menú freír 180º dejamos que caliente y doramos un pelín el pescado,reservamos.

En la misma aceite sofreímos un majado de los ajos,sal y el perejil y una vez sofrito un pelín agregamos la cebolla bien picada.Una vez la cebolla esté bien dorada agregamos el tomate bien picado y sofreímos un poco hasta que se deshaga,cancelamos este menú.


Echamos el agua y pastilla o caldo,el colorante,el arroz,la pizca de pimienta negra molida y programamos menú guiso 130º presión baja 7 minutos .

Mientras con calma vamos limpiando las espinas al pescado y desmenuzando.

Una vez haya terminado el tiempo despresurizamos,sacamos la cubeta de la olla,echamos el pescado desmenuzado,removemos para que se mezcle en la sopa.Tapamos con un paño y dejamos reposar 10-15 minutos antes de servir.

jueves, 5 de septiembre de 2019

NAPOLITANAS DE JAMÓN Y QUESO ( 2º VERSIÓN )











La masa ya levada

La masa ya amasada en nuestro robot amasador




INGREDIENTES : 200 gr de agua /45 gr de mantequilla /1 cucharada de miel /7 gr de levadura seca de panadería /400 gr de harina de fuerza /1 cucharadita de sal /lonchas de jamón braseado / lonchas de queso bajo en grasa /agua para pincelar /semillas de amapola para esparcir por encima.


Echamos el agua y la mantequilla y llevamos al microondas a máxima potencia 1 minuto.


Agregamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y en vel 2 dejamos que se mezcle todo bien.Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a poner en funcionamiento a vel 2 1 min,este paso lo haremos 3 veces,tapamos la masa en el mismo bol y dejamos reposar hasta que doble de volumen y veamos como se forman los huequitos que se ven en las fotos.

Sacamos la masa del bol a una superficie ligeramente engrasada con aceite y con ayuda de un rodillo estiramos la masa como vemos en la foto,no hace falta amasar otra vez para desgasificar.

Cortamos en porciones rellenamos con el embutido y cerramos en bollitos.Colocamos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal separados entre ellos pues crecen y dejamos levar tapados con un paño.


Precalentamos el horno en posición 3 si es de gas o a 180º si es eléctrico y mientras pincelamos los bollitos con agua y espolvoreamos con semillas de amapola.

Hornearemos entre 15-20 minutos aproximadamente.