jueves, 21 de marzo de 2019

BIZCOCHO DE YOGUR-PLÁTANO-NARANJA ( THERMOMIX ) ( GM E )













INGREDIENTES : 4 huevos M /piel de 1 naranja sin nada blanco / 170-225 gr de azúcar /360 gr de harina de trigo todo uso /1 sobre de levadura en polvo /1 yogur griego natural /2 plátanos maduros machacados con tenedor /2 cucharadas de miel de flores /110 gr de aceite de oliva suave o de girasol/ fideos de chocolate.


Echamos en el vaso de la thermomix el azúcar y la piel de naranja y hacemos 25 seg / vel 5-7-10.Bajamos restos.

Echamos los huevos y hacemos 37º/4 min / vel 4: Luego sin temperatura 3 min / vel 3.

Echamos el yogur,aceite,miel y los plátanos y hacemos 20 seg /vel 5.

Agregamos harina y levadura y hacemos 25 seg / vel 4.

Agregamos los fideos de chocolate y mezclamos con lengua o espátula.

Encamisamos la cubeta de la olla con mantequilla y harina echamos la mezcla del bizcocho y programamos menú horno 130º unos 60 minutos,poniendo en el fondo un círculo de silicona para que no se dore demasiado.

Una vez listo el bizcocho ,colocamos el cabezal de horno unos minutos a 175º hasta que se dore por encima.

Ponemos en una rejilla y dejamos enfriar antes de adornar y guardar.

martes, 19 de marzo de 2019

HOJALDRE RELLENO DE COMPOTA DE MANZANA CASERA.











INGREDIENTES : compota de manzana ver receta AQUÍ / 2 láminas de hojaldre rectangular / 1 huevo batido para pincelar.


cortamos las láminas en cuadrados iguales,en una de las partes colocamos un poco de compota,con el huevo batido y ayudándonos con una brochita pincelamos toda la orilla,colocamos la otra tapa y presionamos para que se pegue con el huevo,hacemos unos cortes en la superficie,y pincelamos con huevo para que tome color y brillo.

Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona.

Horno precalentado a 180º si es el eléctrico y si es de gas como el mío en posición 3,y dejamos hasta que nuestro hojaldre tome un color bonito dorado.

COMPOTA DE MANZANA ( COOKER 8 EN 1 )












INGREDIENTES: 3 kilos de manzana / 4 cucharadas de azúcar /3-4 palos de canela / piel de 1 limón grande.

En mi caso yo utilicé la manzana Golden.

Pelamos y quitamos el corazón de las manzanas y cortamos en daditos.

Vamos colocando en la cubeta.Cuando ya las tengamos todas peladas y cortadas,agregamos el azúcar,piel de limón y la canela,le ponemos la tapa y programamos función freír.

Dejamos cocinar así tapada hasta que veamos que la manzana comienza a reducir de tamaño y soltar agua,entonces quitamos la tapa y dejamos que se termine de hacer así sin tapar para que se vaya reduciendo el exceso de agua.

Ya estará lista la compota una vez veamos que probemos y la manzana esté tierna.

El azúcar es a ojo y según el dulzor de las manzanas que utilicemos.

jueves, 14 de marzo de 2019

MOUSSE DE TURRÓN







INGREDIENTES : 300 gr de turrón blando /400 gr de nata para montar /3 claras de huevo.

Ponemos en un cazo el turrón en trocitos y la nata y llevamos al fuego.Sin parar de remover dejaremos hasta que el turrón se haya deshecho del todo.

Dejamos enfriar y llevamos a la nevera unas cuantas horas hasta que esté bien frío para que monte bien luego.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Montamos la nata con el turrón y vamos añadiéndole las claras montadas poco a poco y removiendo con movimientos envolventes.

Llevamos a la nevera.

POLLO EN SALMOREJO ( COOKER 8 EN 1 )






INGREDIENTES : 1250 gr de jamoncitos de pollo /sal / pimienta negra molida /.

Para el salmorejo:2 rebanadas de pan de días anteriores /6-7 dientes de ajo /1 cucharada y media de pimentón dulce /1 cucharadita de orégano /pizca de cominos molidos /250 ml de vino blanco /50 ml de aceite de oliva /sal / 3 cucharadas de vinagre de vino blanco /100 ml de agua.

Pondremos un poco de aceite en la cubeta y en menú freír dejamos que se caliente,agregamos el pollo salpimentado y doramos por todos los lados.No hace falta que se hagan por dentro ,sólo que se doren bien por fuera.

Una vez fritos,agregamos po el pollo a la cubeta,trituramos los ingredientes del salmorejo y se lo añadimos al pollo y pondremos a funcionar nuestro cooker en función cocción lenta 1 hora.

Tendremos unos ricos jamoncitos de pollo.

Eso sí,preparar pan de sobra porque la salsa lo requiere!!!!!

martes, 12 de marzo de 2019

CREMA DE CALABAZA CON ARROZ Y QUESITOS ( TRADICIONAL )








INGREDIENTES : 530 gr de calabaza ya limpia sin piel ni semillas /2 quesitos /100 gr de arroz /sal / pizca de pimienta negra molida /900 gr de caldo casero,ya sea de pollo ,carne o verduras /1 cebolla / 2 puerros( la parte blanca ) /1 diente de ajo grande /aceite de oliva virgen extra .

Ponemos en un caldero un fondito de aceite,llevamos al fuego y dejamos que caliente,echamos el ajo laminado y dejamos que dore.Agregamos la cebolla en trozos y los puerros y dejamos un ratito al fuego hasta que se doren también.

Agregamos la calabaza en trozos,sal y el arroz ,agregamos el caldo y llevamos a fuego medio-bajo unos 25-30 minutos.

Sacamos del fuego,agregamos los quesitos y trituramos bien hasta que quede una cremita fina sin grumos.

ALUBIAS BLANCAS EN CONSERVA ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )











INGREDIENTES : 1 kilo de alubias blancas puestas a remojo en agua el día anterior /sal / agua /

Lavamos las alubias con agua y ponemos a remojo la noche anterior con su sal ya puesta.

Echamos las alubias con su agua ya con sal en la cubeta y cubrimos bien con agua si se ha mermado algo y llevamos al menú sopa 13-14 minutos.Despresurizamos .

Anteriormente tendremos nuestros botes y tapas ya esterilizados.

LLenamos éstos con alubias y con el agua de la cocción de éstas,cerramos bien los botes con sus correspondientes tapas y llevamos otra vez a la cubeta limpia,sumergimos los botes bien en el agua,incluyendo las tapas y volvemos a programar menú sopa pero esta vez subiremos el tiempo a 20 minutos.

Transcurrido este tiempo dejamos despresurizar sola la olla,abrimos y dejamos los botes dentro del agua hasta que ésta esté lo suficientemente fría para sacar los botes sin quemarnos,secamos éstos y etiquetamos con la fecha de la conserva.

Duran hasta un año así.

viernes, 8 de marzo de 2019

ALITAS DE POLLO O JAMONCITOS FRITOS CON HARINA ESPECIADA









INGREDIENTES : 1 kilo de alitas de pollo o jamoncitos /sal / pimienta negra molida /4 cucharadas de harina de trigo /1 cucharadita de cominos molidos /1 cucharadita de pimentón dulce o picante /1 cucharadita de ajo y perejil en polvo /aceite de oliva suave para freír.

Si el pollo es congelado lo secaremos bien antes de utilizarlo con papel absorbente.

Salpimentamos el pollo.

En un bol ponemos la harina con todas las especias y mezclamos bien.

Ponemos en una sartén el aceite y llevamos al fuego hasta que caliente bien pero no demasiado para que se nos haga bien el pollo por dentro y se dore bien por fuera para que queden crujientes.

Pasamos el pollo salpimentado por la harina especiada y vamos friendo por tandas.

Colocamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y nos las comeremos calentitas.

miércoles, 6 de marzo de 2019

PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO






Una cremita muy rica para acompañar el pan  en cualquier momento.


INGREDIENTES : 200 gr de pimientos del piquillo con su jugo /8 quesitos /20 gr de mantequilla/ pizquita de sal.

Ponemos en un calderito los pimientos  con su jugo,la pizquita de sal y los llevamos al fuego medio y dejamos unos minutos,agregamos los quesitos y dejamos al fuego sin parar de remover hasta que se derritan,a continuación agregamos la mantequilla fuera del fuego ya y dejamos que se derrita.


Trituramos bien y llevamos a la nevera para que tome cuerpo.

martes, 5 de marzo de 2019

PAPAS CON CHORIZO O PAPAS A LA RIOJANA ( COOKER 8 EN 1 )











Un guiso de papas tan fácil y económico y tan rico a la vez!!!

INGREDIENTES : 1 cebolla mediana bien picada / 1 pimiento verde pequeño bien picado / 3 dientes de ajo grandes bien picados / sal / pimienta negra molida / 1 hoja de laurel / agua / 8 papas medianas / chorizo dulce/ perejil fresco bien picado / aceite de oliva virgen extra.

Colocamos en la cubeta un chorro de aceite y en menú plancha dejamos que caliente,agregamos los ajos y dejamos que comiencen a dorarse.

Agregamos la cebolla,el pimiento y el laurel y en el mismo menú dejamos que se poche bien y la verdura esté tierna.

Agregamos el chorizo cortado en rodajas y rehogamos unos minutos para que suelte su grasita.

Agregaremos a continuación las papas cortadas en cachelos,pimienta negra molida al gusto y el perejil y rehogamos unos 2 minutos.


Agregamos agua hasta cubrir todo y cambiamos a menú cocción lenta,tapamos y dejamos hasta que las papas estén hechas.Dejamos reposar un rato antes de servir.

viernes, 1 de marzo de 2019

ARROZ AMARILLO CON POLLO-SALCHICHAS Y MENESTRA DE VERDURAS.(GM E ).









INGREDIENTES :1 contramuslo de pollo deshuesado /2 salchichas Frankfurt /500 gr de menestra de verduras /1 medida de  arroz vaporizado ( yo utilizo un tazón de los de desayuno ) /2 medidas de caldo de pollo casero /sal / cúrcuma / aceite de oliva virgen extra /1 hoja de laurel /1 bote de pisto en conserva casero (  ver receta AQUÍ ) /.

Ponemos un poco de aceite en el fondo de la cubeta y en menú plancha 140º doramos por ambos lados,reservamos.

En la misma grasita doramos también la salchicha cortada en rodajas y reservamos.

Agregamos a  la cubeta el pisto y todo los ingredientes citados más los contramuslos cortados en trozos ,y las salchichas reservadas,programamos menú GUISO 130º 8-9 minutos,presión baja.

Una vez acabado el tiempo sacamos la cubeta de la olla,tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

lunes, 25 de febrero de 2019

ARROZ SALTEADO CON SALCHICHAS Y CHAMPIÑONES ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )






Éste es un plato de esos que a mi me encantan hacer en casa, pues se trata de aprovechar algo que te queda del día anterior y no tirarlo.

INGREDIENTES : 2 tazones de arroz blanco del día anterior / aceite de oliva virgen extra / sal / pimienta negra molida / 1 paquetito de salchichas frankfurt /1 lata de champiñones laminados.

Ponemos en la cubeta un fondo de aceite y en menú carne dejamos que caliente antes de agregar las salchichas cortadas en rodajas,una vez veamos que están salteadas agregamos los champiñones bien escurridos y la pimienta negra molida y dejamos que se salteen unos 2 minutos.

Agregaremos a continuación el arroz y salteamos el conjunto unos minutos hasta que el arroz se caliente bien y tome todos los sabores.

Todo el proceso se hace sin tapar la olla.