miércoles, 19 de febrero de 2020

TOMATE FRITO CASERO ( GM E )













INGREDIENTES : 1600 gr tomate natural triturado ( puede ser de bote ) /1 cebolla mediana /4 dientes de ajo /1 cucharilla de sal / 1 cucharilla de azúcar /4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.


Cortamos la cebolla en trozos no muy pequeños y echamos en la cubeta junto con el aceite en menú freír 180º y doramos .

Cancelamos el menú.

Agregamos los ajos laminados,el tomate,sal,azúcar.Colocamos una tapa con agujeros para facilitar la evaporación y en menú guiso 140º lo dejamos hasta que veamos que ya no está muy líquida la salsa.Trituramos con turmix hasta que quede fina sin grumos.Embotamos y envasamos al vacío o congelamos.

lunes, 17 de febrero de 2020

NATILLAS DE CANELA SIN HUEVOS NI AZÚCAR ( THERMOMIX )









INGREDIENTES : 1 litro de leche entera o semi /15-18 galletas de canela /30 gr de maizena / la punta de una cucharilla de postre de canela en polvo ( opcional) /10-15 gr de stevia / .


Todo al vaso 14 min / 90°/vel 3.

Echamos en boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

Si las quieren más líquidas echar menos maizena.En casa nos gusta algo duritas.

viernes, 14 de febrero de 2020

MAGDALENAS CON LECHE DE ALMENDRAS ( THERMOMIX)
















INGREDIENTES : 290 gr de harina de trigo común /3 huevos XL /215 gr de azúcar /130 gr de aceite de girasol o de oliva suave /160 gr de leche de almendras /ralladura de 1 naranja /1 sobre de levadura en polvo /1 cucharadita de esencia de vainilla.


Huevos,azúcar y pizca de sal al vaso 4 min /37º/vel 3 y media.

Luego le damos otros 4 min /sin temp /vel 3 y media.


Agregamos ralladura,aceite,leche,esencia de vainilla 15 seg /vel 3.

Luego harina y levadura 20 seg / vel 3 y si hace falta terminamos de mezclar con lengua o espátula de silicona.

Dejamos reposar la masa media hora guardada en la nevera.


Mientras vamos colocando la masa dentro de las tulipas y moldes de flanes o de magdalenas precalentamos el horno a 180º.


Una vez dentro del horno las tendremos entre 15-18 minutos .Todo depende del tamaño de las tulipas y del horno.

Para saber si están listas pinchamos con un pincho y si sale limpio ya están listas.

martes, 11 de febrero de 2020

PASTA TIBURÓN AL QUESO ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )











INGREDIENTES : 300 gr de pasta tipo tiburón o de otra case pero que sea pequeña /100 ml de nata para cocinar /250 ml de leche /queso rallado cheddar ( cantidad al gusto ) / 1 cucharada rasa de harina /20 gr de mantequilla /sal / pimienta negra molida /queso mozzarella rallado /.


Lo primero que haremos será cocinar la pasta y para ello pondremos 1 litro y medio de agua y la sal en la cubeta y en menú sopa sin tapar dejamos que comience a hervir antes de agregar la pasta y la tendremos ahí hasta que esté a nuestro gusto.

Luego escurrimos bien en un colador y reservamos.

En la misma cubeta seca con papel absorbente agregamos la mantequilla y la harina y en menú arroz salteamos unos minutos.Agregamos la leche,nata ,pimienta y removemos bien para que se mezcle todo y no queden grumos y dejamos unos 3-4 minutos en ese mismo menú,rectificamos de sal.

Apagamos la olla y echamos inmediatamente el queso cheddar rallado y removemos bien para que se derrita.

Agregamos la pasta y mezclamos en la salsa.

Colocamos en los platos donde vayamos a servir espolvoreados con queso mozzarella y cheddar rallados y gratinamos unos minutos bien en el horno o en el microondas.Comer bien calentitos.

lunes, 10 de febrero de 2020

PEZ AGUJA EN ADOBO ( CECOFRY )









Antes de nada, decir que esta receta está hecha en la freidora antigua como ven en la foto.Lo digo para que no me pregunten que menú poner en la nueva porque al no tenerla no se.


INGREDIENTES : 1 pez aguja de  1 kilo y medio aproximadamente.

Para el adobo :media cucharada de ajo en polvo / sal / pimienta negra molida / 1 cucharadita de pimentón dulce / media cucharada de orégano seco / perejil bien picado / 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /2 cucharadas de vinagre de vino blanco o rosado o tinto todos sirven.

Echamos todos los ingredientes en  un bol y mezclamos bien.

Agregamos el pescado cortado en rodajas y dejamos macerar guardado en la nevera unas horas.

Colocamos el pescado escurrido de su adobo en la freidora y echamos a andar.

Cuando veamos que de un lado ya está doradito le damos la vuelta y dejamos que también se dore.

jueves, 6 de febrero de 2020

ESTOFADO DE CARNE CON PAPAS ( GM E )








Esta receta está hecha para dos personas.


INGREDIENTES : 500 gr de carne para componer en trozos /1 cebolla / 3 dientes de ajo /medio pimiento verde /3 cucharadas de aceite de oliva /1 cucharadita de pimentón de la Vera /5 cucharadas de tomate natural triturado /100 ml de vino blanco /sal /caldo de carne (casero ) /1 hoja de laurel / 2 zanahorias /perejil picado/ aceitunas ( opcional ) en casa nos gusta con ellas.


Echamos en la cubeta el aceite y en menú freír 180º dejamos que se caliente antes de agregar la carne salpimentada y salteamos bien por todos los lados.

Sin sacar la carne,agregamos los ajos bien picados y salteamos unos segundos antes de agregar la cebolla y pimiento bien picados y la hoja de laurel bajando la temperatura a 140º.Dejamos que la verdura se poche bien.

Agregamos el pimentón e inmediatamente el vino y dejamos un minuto.Agregamos el tomate y dejamos 2-3 minutos.Cancelamos este menú.

Agregamos el caldo hasta cubrir bien la carne,perejil picado colocamos la tapa con la válvula cerrada menú guiso 140º / 20 minutos.

Abrimos la tapa despresurizando antes y agregamos las zanahorias en rodajas y volvemos a programar mismo menú y temperatura 8 minutos una vez este tiempo haya pasado despresurizamos para que las zanahorias no se pasen.

Entre tanto vamos friendo en tacos 2 papas grandes ,escurrimos bien de su aceite y pasamos por papel absorbente y se las añadimos al estofado.Mezclamos todos los ingredientes bien y dejamos reposar entre 15-30 minutos para que las papas absorban bien los sabores y listo para servir.

martes, 4 de febrero de 2020

ARROZ CON LECHE CHOCOLATEADO SIN AZÚCAR ( MAMBO ).











INGREDIENTES : 180 gr de arroz bomba o redondo /1100 gr de leche /280 gr de nata para cocinar /piel de naranja sin nada blanco /3 cucharadas de cacao en polvo ( 2 si es el puro sin azúcar ) /10-13 gr de stevia / 20 gr de mantequilla.

Echamos todo al vaso menos mantequilla y stevia  100º /35 min / vel 1 / potencia 6/ con  la mambomix puesta.

Cuando la máquina marque que falta 7 minutos agregamos la mantequilla y la stevia y dejamos que termine.Echamos en boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.




lunes, 3 de febrero de 2020

SECRETO DE CERDO EN ADOBO(GRAN GOURMET DE ORBEGOZO)
















INGREDIENTES : 2 secretos de cerdo limpios de grasa y cortado en trozos /Para el adobo:4 dientes de ajo /1 cucharadita de orégano /media cucharadita de pimentón /1 cucharadita de cominos molidos /sal /120 ml de vino blanco /50 ml de aceite de oliva /1 cucharada generosa de vinagre de Jerez /1 hoja de laurel.

Echamos en una jarra todos los ingredientes del adobo y con ayuda de la turmix trituramos bien.Agregamos a la carne  y guardamos en la nevera unas horas.

En menú carne echamos un poco de aceite y dejamos que caliente y echamos la carne sin nada de adobo ( la habremos puesto en un colador y escurrido de su adobo guardando éste ).Doramos por todas partes.

Agregamos el adobo,una hoja de laurel ,un pelín de agua y si queremos que tenga un poco de chispa una cayena y llevamos otra vez a menú carne entre 30-35 minutos.

Queda súper jugosa y tierna.Acompañada de unas papas arrugadas y pan te pones las botas.

miércoles, 29 de enero de 2020

PAPAS NEGRITAS ARRUGADAS ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )










INGREDIENTES : 600 gr de papas negras pequeñas /1 puño de sal gruesa /agua la necesaria para cubrirlas.

Echamos todo en la cubeta 6-8 minutos menú arroz.despresurizamos,le quitamos todo el agua,y llevamos otra vez a la olla esta vez en menú carne para que se sequen bien.Hasta que veamos que les queda una pequeña capita blanca en la piel.

martes, 28 de enero de 2020

TORTI-PIZZA MARGARITA.












INGREDIENTES : 700 - 800 gr de papas peladas y cortadas en dados / sal /1-2 cebollas cortadas en dados también/8 huevos M / 3-4 cucharadas de tomate frito casero / lonchas de queso o queso rallado / orégano seco.

En una sartén freiremos las papas y la cebolla todo junto,colamos bien del aceite y reservamos.

En un bol batimos los huevos con pizca de sal y si queremos un pellizco de pimienta negra molida,agregamos las papas y cebolla reservadas y mezclamos bien.


Forramos un molde desmontable tanto fondo como paredes de papel vegetal,vertemos la tortilla y llevamos al horno precalentado a 180º y dejamos entre 10-15 minutos aproximadamente .

Sacamos el molde del horno ,echamos por encima de la tortilla un poco de tomate frito casero y extendemos bien,queso rallado o en lonchas lo que tengamos por la nevera y un poco de orégano seco.LLevamos otra vez al horno y dejamos unos 8-10 minutos más ( hasta que la tortilla cuaje bien del todo y se derrita bien el queso ).

lunes, 27 de enero de 2020

CREMA DE LENTEJAS ( TRADICIONAL )










INGREDIENTES : 100 gr de lentejas crudas /1 cebolla / 1 diente de ajo /800-900 ml de caldo de pollo /2 cucharadas de aceite de oliva /2 papas medianas / sal.

Salteamos el diente de ajo laminado y la cebolla cortada en trozos.Echamos el resto de los ingredientes y llevamos  fuego medio bajo hasta que las lentejas estén tiernas.Trituramos bien hasta que se forme una crema sin grumos.

Servir calentita que para combatir el frío está súper rica.