sábado, 30 de enero de 2016

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE QUESO





INGREDIENTES : 2 pechugas de pollo cortada en dados / 200-300 ml de nata para cocinar o leche evaporada(según queráis más o menos cantidad de salsa / 150-175 gr de tacos que queso amarillo / orégano seco / sal / pimienta negra molida /aceite de oliva virgen extra.

Cortamos las pechugas en dados ni muy grandes ni muy pequeños,salpimentamos y ponemos a freír en una sartén con un fondito de aceite de oliva virgen extra,cuando estén tomando un color doradito,echamos el queso removemos y a continuación echamos la nata o leche evaporada y dejamos al fuego hasta que veamos que el queso está completamente ligado a la salsa servimos bien caliente espolvoreado con un poco de orégano seco.

jueves, 28 de enero de 2016

ALITAS DE POLLO CON TOMATE AL HORNO.





INGREDIENTES : 1 kilo y 300 gr aproximadamente de alitas de pollo /3 cucharadas de  ketchup /2 cucharadas de vino blanco /2 cucharadas de salsa de soja /1 cucharada de azúcar /sal al gusto/1 cucharadita de jengibre molido /1 diente de ajo machacado.

Limpiamos las alitas de pollo cortando el exceso de piel y ponemos en una bandeja apta para el horno,hacemos una mezcla con todos los demás ingredientes y ponemos sobre nuestras alitas y removemos para que se pringuen bien todas y dejamos macerar al menos una hora.

Precalentamos el horno a 190º y ponemos dentro dándoles de vez en cuando la vuelta para que se doren por igual por ambos lados,hasta que veamos que toman un bonito color dorado.Servir bien calientes.

martes, 26 de enero de 2016

COPAS DE GELATINA Y YOGUR

INGREDIENTES :



1 sobre de preparado para gelatina de sabor fresa / 2 yogures naturales azucarados /



Les sorprenderá lo fácil y rico que es,hacer la gelatina como indica el fabricante,dejar tibiar,batir los yogures y añadirle la gelatina que ya esté tibia,más bien fría,mezclar bien ambas cosas y meter en la nevera


lunes, 25 de enero de 2016

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO Y HUEVOS.



INGREDIENTES : 75  gr de taquitos de jamón serrano / 2 huevos duros / sal / pimienta negra molida / nuez moscada / unos 100 gr de harina de trigo / unos 500 gr de leche aproximadamente / 1 cebolla pequeña bien picada/ aceite de oliva virgen extra/ para el rebozado :harina / huevos batidos y pan rallado.

Los ingredientes que pongo en la receta son aproximados puesto que yo las hago a ojo sin medir los ingredientes.

Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y en el rehogamos nuestra cebolla bien picadita,cuando esté ya bien pochada la cebolla añadiremos la harina y la sal y rehogamos un poco en el aceite,luego añadiremos la mitad de la harina,con las especias ,los huevos duros picados y los tacos de jamón y luego echamos la otra leche,dejamos a fuego bajo hasta que se haga una masa espesita,pasamos a un bol alargado y dejamos enfriar para poder manejar bien la masa,si hacemos la masa de un día para otro y la guardamos en la nevera mejor será para manejar la masa a la hora de formar nuestras croquetas a mano.

Formamos nuestras croquetas pasamos por harina,huevo y pan rallado y yo suelo semi-congelarlas antes de  freírlas en abundante aceite caliente,ponemos sobre papel absorbente y listas para comer.

sábado, 23 de enero de 2016

PAN BÁSICO EN HORNO DE CONVECCIÓN GM











INGREDIENTES :500   gr de harina de fuerza /4 gr de levadura seca de panadero /360 gr de agua tibia /1 cucharadita y media de sal /chorro de aceite de oliva / 1 cucharada de miel.

Calentamos el agua en el microondas 1 minuto máxima potencia .

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y ponemos a velocidad 2 hasta que veamos que queda una masa que casi no se pega de las paredes,boleamos en el mismo bol,tapamos y dejamos levar hasta que doble de volumen.

Una vez levada la masa sacamos del bol desgasificamos un poco boleamos y metemos la masa dentro de un bol engrasado con aceite de oliva y dejamos levar dentro del mismo horno tapado pero sin encenderlo eh? lo dejamos ahí hasta que veamos que haya levado bastante,le hacemos unos cortes al pan y ponemos a funcionar nuestro horno a 180º unos 40 minutos a 180º ,con la parrilla baja.

viernes, 22 de enero de 2016

PECHUGAS DE POLLO A LA MOSTAZA A LA ANTIGUA Y MIEL








INGREDIENTES : 4 pechugas de pollo / sal / pimienta negra molida / 200 ml de nata para cocinar / 300 ml de vino blanco /2 cucharadas de mostaza a la antigua / aceite de oliva virgen extra/ 3 cucharadas de miel..

Ponemos en el fondo de una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejamos calentar a fuego medio bajo,salpimentamos nuestras pechugas y rehogamos en el aceite,no hace falta que las pechugas se hagan por dentro solo que tomen color por fuera,sacamos las pechugas de la sartén ,echamos ahora el vino y la miel y dejamos 2 minutos a fuego medio,echamos a continuación,la nata y la mostaza y dejamos a fuego alto unos 5 minutos,echamos dentro las pechugas y dejamos que se terminen de hacer en la salsa y que ésta espese,servimos calientes con arroz blanco o papas fritas eso a vuestro gusto.

miércoles, 20 de enero de 2016

PASTAS RIZADAS DE FRESA



INGREDIENTES : 200 gr de harina /160 gr de mantequilla a temperatura ambiente /40 gr de almendra molida /75 gr de azúcar glas /1 huevo / pizca de sal /1 chorrito de leche / mermelada de fresa o frutas del bosque sin azúcar..

Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y con varillas manuales mezclamos bien añadiremos a continuación la leche,almendras,sal,huevo,harina y mezclamos todo bien,metemos la masa obtenida dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y sobre la bandeja del horno forrada previamente con papel vegetal vamos dando forma a nuestras galletas y poniendo en el centro de cada una una pequeña cantidad de mermelada a todo esto mientras estamos preparando la masa tendremos nuestro horno calentando  a 180º y meteremos dentro de él y dejaremos hasta que veamos que empiezan a tomar un bonito color dorado.

martes, 19 de enero de 2016

CHOCOS AL LIMÓN.




INGREDIENTES :  2-4 chocos según tamaño y comensales / 3-4 dientes de ajo / unas ramas de perejil / sal / zumo de 1 limón / aceite de oliva virgen extra.

En un mortero machacamos bien los ajos con la sal,añadiremos el perejil seguimos machacando y añadiremos todo lo demás,secamos bien los chocos y cogemos una parte de este macerado y los ponemos en adobo unos horas,calentamos bien una plancha de asar o sartén,hacemos unos cortes con unas tijeras en las partes bajas del choco y ponemos a la plancha a fuego medio bajo y vamos dándole vuelta para que se haga por ambos lados y echando de vez en cuando por encima lo que queda del adobo.Una vez estén bien hechos servimos en los platos y echamos por encima lo que nos queda del preparado de ajo y limón.

lunes, 18 de enero de 2016

POTAJE DE LENTEJAS Y VERDURAS EN GM E





INGREDIENTES : 1 pedazo de calabaza de al menos 300 gr / 1 calabacín pequeño o medio grande / 1 cebolla / 1 zanahoria / sal / 2 dientes de ajo/ aceite de oliva virgen extra / medio kilo de costillas de cerdo frescas ( opcional ) /1 vaso medidor de lentejas / 6-7 vasos medidores de agua según os guste el potaje más o menos caldoso / 1 pastilla de caldo de verduras .

Picamos toda la verdura del tamaño que nos guste a nosotros bien en pedazos pequeñitos o medianos eso es a gusto de cada uno,la cebolla en cubitos,los ajos bien picaditos,y ponemos todo en crudo en la cubeta de la olla junto con un chorrito de aceite de oliva y la pastilla de caldo de verduras  y programamos nuestra olla  menú guiso / 140º/ media presión/ 20 minutos,dejamos sin despresurizar otros 2 minutos y despresurizamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

viernes, 15 de enero de 2016

BIZCOCHO DE YOGUR Y GALLETAS OREO EN HORNO DE CONVECCIÓN.








INGREDIENTES : 4 huevos M /1 yogur natural / utilizaremos el vaso del yogur para medir: 1 vaso de aceite de girasol / 1 vaso de fructosa / 3 vasos de harina de trigo todo uso  / 1 sobre de levadura en polvo / pizca de sal/7-10 galletas oreo o de marca blanca /.

En un mortero o dentro de una bolsa le damos unos golpes alas galletas sin romperlas demasiado que queden trozos grandes,reservamos.

Ahora en un bol y con varillas eléctricas a máxima velocidad mezclamos la fructosa con los huevos y la sal  hasta que quede  blanquecina y cremosa,añadiremos el aceite y el yogur y mezclamos con la misma máquina pero  a velocidad lenta,tamizamos la harina y la levadura y vamos echando a la masa y mezclando con la misma máquina pero siempre a velocidad lenta,y por último echamos las galletas y con una lengua mezclamos todo bien.

Engrasamos un molde desmontable y enharinamos y echamos la mezcla en él,ponemos las rejillas más bajas que trae el horno ponemos encima nuestro molde con la masa y programamos 175º unos 35 minutos ,cuando lleve unos 25 minutos yo tapé la parte de arriba para que no tomara demasiado color con papel vegetal.(ojo en esto influye mucho el alto del molde tanto para quemarse por arriba como en el tiempo si el molde es más alto necesitará algo más de tiempo )

Dejamos templar antes de desmoldar y listo.

TORTILLA DE PAPAS-PIMIENTOS-CEBOLLA Y MIGAS DE BACALAO EN GM E








INGREDIENTES :800-900 gr de papas cortadas en dados / 2 pimientos verdes italianos en dados / 1 pimiento rojo en dados / 2 cebollas en dados / 10 huevos M /sal / pizca de pimienta negra molida / medio kilo de migas de bacalao en su punto de sal.

Ponemos en la cubeta una buena cantidad de aceite de oliva y freiremos en ella en menú freir a 180º nuestras papas cuando estén tiernas retiramos sobre papel absorbente,quitamos casi toda el aceite solo dejaremos una poquita para pochar las hortalizas y el bacalao en menú freír 160º removiendo de vez en cuando para que se dore todo por igual,una vez esté las hortalizas pochadas añadiremos el bacalao bien seco y le daremos unas vueltas junto con las hortalizas para que se haga un poco,mezclamos papas reservadas y lo que acabamos de hacer con los huevos previamente batidos con sal y pizca de pimienta negra molida y echaremos en la cubeta previamente precalentada en menú plancha si vemos que se nos ha enfriado mientras hemos mezclado todo,si utilizamos la cubeta de cerámica no hará falta volver a echar aceite y programaremos la olla en menú horno a 140º unos 25 minutos por un lado luego le daremos la vuelta y le daremos otros 10-15 minutos eso depende de como os guste a vosotros si bien cuajada o no.

miércoles, 13 de enero de 2016

SAN JACOBOS DE JAMÓN Y QUESO CASEROS.






INGREDIENTES: para ello necesitaremos lonchas de jamón para sandwich / lonchas de queso / huevos batidos / pan rallado.

Es tan fácil como coger una loncha de jamón poner encima una de queso tapar con otra loncha de jamón,pasar por huevo con cuidado para que no se desmonten pasar por pan rallado y volver a repetir la misma operación otra vez con el mismo san jacobo así evitaremos que al freír pierda el queso al derretirse con el calor,haciéndole doble empanado.

Guardamos en la nevera tapados con film unas horas para ayudar a que el rebozado pegue mejor y solo queda freírlos en abundante aceite de oliva caliente,poner sobre papel absorbente y listos para comer.

sábado, 9 de enero de 2016

QUESILLO DE ALMENDRA.



INGREDIENTES : 400 gr de leche semi o entera / 400 gr de leche condensada / 5 huevos M / ralladura de medio limón / 100 gr de almendras en cubitos / azúcar y agua para hacer caramelo.

Ponemos en una sartén 3-4 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua y ponemos al fuego removiendo de vez en cuando para que se dore todo por igual.

Vertemos en el molde donde vamos a hacer el quesillo y extendemos por la base y los laterales,reservamos.

Ahora en un bol batimos los huevos con una pizca de sal hasta que espumen ,añadiremos a continuación la leche condensada y mezclamos bien,luego añadiremos la leche,almendras y la ralladura y mezclamos bien todo.

Vertemos en el molde donde tenemos el caramelo y tapamos nuestro molde con su tapa o con papel aluminio y ponemos al baño María durante unos 20 -25 minutos aproximadamente a modo tradicional dentro de un caldero con agua y a fuego medio.

viernes, 8 de enero de 2016

EMPANADA DE VERDURAS Y FILETES DE CERDO.( LOMO )












 INGREDIENTES para el relleno:2  pimientos verdes italianos / 2 cebollas / 1 zanahoria bien grande / pizca de pimienta negra molida / pizca de sal/1 lata de champiñones laminados / 1 tomate pelado y partido en dados / ( 450-500 gr de filetes de cerdo delgaditos / sal / ajo molido / aceite de oliva virgen extra / pizca de pimienta negra molida/ pimentón molido( adobo para la carne) .

Ingredientes para la masa :50 gr de agua /50 gr de aceite de oliva virgen extra /50 gr de vino blanco /90 gr de manteca de cerdo o mantequilla /7 gr de levadura seca de panadería /450 gr de harina de fuerza aproximadamente / 1 cucharadita de sal /1 huevo batido para pintar.

Ponemos en un vaso la mantequilla o manteca de cerdo y los líquidos y llevamos al microondas unos minutos hasta que veamos que la mantequilla o manteca se deslíe bien dejamos tibiar.

En el bol de la amasadora pondremos todos los ingredientes secos y añadiremos los líquidos y pondremos a velocidad 2 hasta que todo esté bien integrado y se forme una masa que no se pegue,dejamos reposar mientras hacemos el relleno.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra pocharemos todos los ingredientes menos la carne, esa la dejaremos macerando con sal,un chorrito de aceite de oliva virgen extra /pimienta negra molida / ajo molido y un poco de pimentón molido.

Una vez el relleno esté hecho lo colaremos para que suelte el exceso de agua y dejaremos enfriar.

Una vez el relleno esté frío ,cogeremos la masa amasamos un poco dividimos en dos porciones iguales y extenderemos con el rodillo ambos trozos,en uno de ellos una vez extendido pondremos la carne macerada y encima toda la verdura ,tapamos con la otra tapa  de la empanada cerramos bien los bordes ,pinchamos toda la superficie con la punta de un cuchillo,y si nos sobra masa haremos unos dibujos y debajos de estos haremos un corte a la masa en forma de chimenea para que la masa no se abombe y encima pondremos nuestras figuritas sin tapar del todo el corte para que salga el vapor eso lo haremos en tres o cuatro sitios y para ayudarnos pondremos debajo de cada estrellita un trozo de palillo de madera para levantar un poco la estrella de un lado y no tape nuestras chimeneas.

Barnizamos con huevo batido y pondremos al horno previamente precalentado a 175º unos 35 minutos aproximadamente.