ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 1 kilo de costillas de cerdo carnosas cortadas en trozos / sal / pimienta negra molida /3 cucharadas de aceite de oliva /medio pimiento rojo / medio pimiento verde / 3 dientes de ajo prensados /1 cucharada de carne de pimiento choricero /1 lata de guisantes /1 medida de arroz vaporizado / 1 medida y media de caldo de carne o agua y pastilla de caldo concentrada/ azafrán o cúrcuma para darle color.

Echamos en la olla el aceite y dejamos que se caliente antes de agregar las costillas cortadas, salpimentadas, y dejamos que se doren bien.Sacamos de la olla y reservamos.En esa misma grasa agregamos los ajos prensados y los pimientos cortados bien pequeños y dejamos a fuego medio hasta que se hagan bien,agregamos la carne de pimiento choricero y el vino y dejamos que casi se desaparezca.Agregamos las costillas el caldo , el azafrán o cúrcuma,cerramos la olla y dejamos 20 minutos después que la olla se ponga a silbar.Despresurizamos,agregamos el arroz,los guisantes,cerramos la olla y llevamos otra vez al fuego,una vez la olla se ponga a silbar lo dejamos un minuto,apagamos el fuego y dejamos sin abrir la olla 2 minutos más.Despresurizamos y quitamos la tapa,tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

MAGDALENAS DE MANDARINA CON CARDAMOMO( FREIDORA DE AIRE)

 

INGREDIENTES :125 gr de azúcar moreno / 2 huevos L/5 vainas de cardamomo /pizca de sal gruesa para majar las semillas de cardamomo /175 gr de zumo de mandarina /1 cucharilla de vainilla líquida /200 gr de aceite de girasol /300 gr de harina de trigo común /15 gr de levadura en polvo.

Echamos en un mortero las semillas de cardamomo que habremos sacado de sus vainas,echamos un pellizco de sal gruesa y majamos bien para moler las semillas,reservamos.

En un bol agregamos los huevos,el azúcar y con ayuda de varillas eléctricas batimos bien hasta formar una crema,añadimos los líquidos,esencia de vainilla y semillas de cardamomo que tenemos reservadas y mezclamos bien.

Agregamos la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclamos bien,dejamos reposar la masa media hora.

Echamos la mezcla de las magdalenas en las cápsulas de las magdalenas y éstas las vamos colocando en el cestillo de la freidora de aire sin precalentar.

Encendemos la freidora en función dulce a 150º unos 12-14 minutos aproximadamente,el tiempo depende del tamaño de las magdalenas y de la potencia de la freidora.

MAGDALENAS DE YOGUR Y MERMELADA DE MELOCOTÓN( FREIDORA DE AIRE )

 

Como medida utilizaremos el vasito del yogur que vamos a utilizar para la receta,yo es de los pequeños ya que los míos son yogures caseros.

INGREDIENTES : 2 huevos L/ pizca de sal / 1 yogur natural / 1 medida de azúcar ( que luego con la mermelada ya me pareció suficiente dulzor) / 1 medida de aceite de girasol / 3 medidas de harina de trigo todo uso /1 cucharadita de esencia de vainilla/15 gr de levadura en polvo/ 4-5 cucharadas de mermelada de melocotón( también lo podréis hacer con otra mermelada).

En un bol echamos los huevos ,el azúcar y la pizca de sal y con batidora eléctrica batimos bien hasta formar una crema blanquecina.Agregamos el yogur,aceite ,esencia de vainilla y mezclamos .Agregamos la harina y levadura tamizadas y con ayuda de una lengua de silicona mezclamos bien con movimientos envolventes.

Ahora hay dos formas de agregar la mermelada la primera ir echando en cada cápsula de magdalenas cuando ya tenemos preparadas para hornear una cucharadita en el medio de cada magdalena o mezclar la mermelada en toda la masa que hemos preparado y llenar las cápsulas.

Una vez llenas las cápsulas de las magdalenas llevamos a la cesta de la freidora sin precalentar en función dulce a 150º unos 14-16 minutos( depende de la potencia de la freidora y del tamaño de éstas).

TORTILLA DE PAPAS CON CEBOLLA,CHORIZO Y QUESO

 

INGREDIENTES : 4 papas grandes / 1 cebolla nueva grande / 75 gr de taquitos de chorizo /queso gouda rallado ( cantidad al gusto )/10 huevos M/sal/ un poco de leche.

En una sartén con abundante aceite freiremos las papas y la cebolla cortadas a nuestro gusto,sacamos de la sartén y escurrimos bien para que suelte el exceso de grasa.

En un bol agregamos los huevos,la sal y batimos bien.Agregamos las papas,un chorro generoso de leche,el chorizo y el queso y mezclamos todo bien.Dejamos reposar una media hora.

En la misma sartén donde hemos frito las papas, sacamos toda el aceite ,dejando solamente un pelín para que no se pegue la tortilla,llevamos al fuego para que caliente bien pero no demasiado, antes de agregar la mezcla de la tortilla.Dejamos que cuaje por debajo antes de darle la vuelta y la tendremos al fuego hasta que cuaje.Eso es a gusto en casa nos gusta bien hechas.