PAN DE MOLDE CON LECHE DE AVENA

 

INGREDIENTES : para el poolish :100 gr de leche de avena / 120 gr de harina de fuerza / 2 gr de levadura seca de panadero:mezclamos todo en un vaso y dejamos hasta que doble o triplique de tamaño.

Para el resto de la masa:el poolish /520 gr de harina de fuerza / 300 gr de leche de avena templada /65 gr de mantequilla /6 gr de levadura seca de panadero /2 cucharadas de miel o de azúcar invertido / 1 cucharilla de sal.

Estos ingredientes citados es para un pan que sale muy grande si lo queremos más pequeño dividir los ingredientes entre dos,menos el poolish que puede hacerse igual.

Agregamos los ingredientes en la cubeta de la amasadora y en velocidad 2 mezclamos bien,sólo mezclar.Tapamos y dejamos descansar unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo volvemos a poner a funcionar la amasadora en velocidad 2 y dejamos que se amase bien la masa entre 4-5 minutos.

Dejamos levar dentro de la misma cubeta de la amasadora hasta que doble de volumen.

Pasamos a una superficie ligeramente enharinada y le damos forma de pan de molde y lo colocamos en un molde para pan de molde forrado de papel vegetal.

Dejamos que doble de volumen y llevamos al horno precalentado a 180º unos 40 -45 minutos para el pan de molde grande para el de la mitad de ingredientes unos 30 minutos,también depende del horno que utilicemos yo como lo hago en el de gas me tarda algo más.

ESPAGUETIS CON VERDURA SALTEADA Y POLLO

 

INGREDIENTES :250 gr de espaguetis / 2 filetes de pechuga de pollo / 2 zanahorias / 1 pimiento verde italiano / 1 pimiento rojo / medio puerro / sal / pimienta molida/ salsa de soja/3 cucharadas de tomate frito casero/aceite de oliva.

Cortamos los filetes de pollo en tiras,salpimentamos,agregamos un poco de ajo y perejil,1 cucharada de aceite de oliva y dejamos macerar unos minutos.

En una sartén calentita agregamos el pollo junto con el ajo,perejil y aceite y doramos,sacamos de la sartén y reservamos.Colocamos un poco más de aceite y agregamos la verdura cortada en juliana fina y doramos.

En una caldero echamos agua,y llevamos a ebullición ,echamos un poco de sal agregamos los espaguetis y dejamos que se hagan a nuestro gusto,colamos y reservamos.

Una vez la verdura esté hecha,agregamos el pollo,la pasta, tomate frito casero ,salsa de soja al gusto y con la sartén ya fuera del fuego mezclamos todo bien y a comer.

CABEZADA O CABEZA DE CERDO EMPANADA Y FRITA EN FREIDORA DE AIRE

 

INGREDIENTES : filetes de cabezada o cabeza de cerdo / sal / pimienta molida / harina,panko y huevo batido para empanar.

Salpimentamos los filetes,pasamos por harina de trigo,huevo batido y luego por el panko.

Encendemos la freidora y precalentamos a 200º en menú carne y dejamos que caliente unos minutos,colocamos los filetes y dejamos 4 -5 minutos así sin aceite,pasados los minutos con un spray o pincel le damos el aceite y dejamos que se dore por ese lado,le damos la vuelta,le echamos un pelín de aceite y dejamos que se dore por el otro lado.

Esto se hace si es una freidora de 1 sola resistencia ,si es de doble echamos el aceite al mismo tiempo al principio.

BIZCOCHO DE NATA Y DÁTILES (MAMBO)

 

INGREDIENTES : 3 huevos L/100-120 gr de azúcar /ralladura de limón /150 gr de nata para cocinar / 1 cucharilla de esencia de vainilla /200 gr de dátiles sin hueso bien picaditos /325 gr de harina de trigo común /15 gr de levadura en polvo /150 gr de aceite de girasol.

Colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos los huevos,y el azúcar y hacemos 37º/ 2 minutos / vel 3,luego quitamos la temperatura y le damos otros 3 minutos a la misma velocidad.

Agregamos el aceite,nata,ralladura,esencia de vainilla y hacemos 1 min / vel 3.

Quitamos la mariposa,agregamos la harina y levadura y hacemos 2 min / vel 3.

Agregamos los dátiles y con ayuda de una lengua mezclamos en la masa.

En un molde de silicona previamente engrasado con aceite o mantequilla derretida,echamos la mezcla y llevamos al horno previamente calentado a 175º unos 30-40 minutos aproximadamente.

Yo lo hice en horno de gas por eso los tiempos no son los mismos que en uno eléctrico.

Para saber si ya está listo,a partir de los 30 minutos pinchamos y si el pincho sale seco y limpio ya está listo nuestro bizcocho.

POLLO EN SALSA DE BARBACOA EN FREIDORA DE AIRE

INGREDIENTES : 6-8 contra muslos de pollo/ajo en polvo / pimienta molida / orégano / perejil picado / chorro de vino blanco / salsa barbacoa/ ketchup/ salsa de soja/ comino molido.

Las cantidades del adobo lo hice a ojo,así que cada un@ ponga a su gusto.

Quitamos la piel a los contramuslos,si son muy grandes hacerles unos cortes para que se hagan antes y le entre mejor el adobo.Los colocamos en un bol y añadimos todos los ingredientes del adobo,dejamos macerar una hora  mínimo.

Una vez haya pasado el tiempo de macerar cortamos un gran trozo de papel albal y colocamos la carne junto con el adobo.

Cerramos bien para que no se salga los jugos de la salsa ni el vapor y llevamos a la freidora de aire a 200º entre 30-35 minutos aproximadamente.

El tiempo depende de la potencia de la freidora y del tamaño de los contramuslos.

 

BOLLITOS PREÑADOS CON CHORIZO DE POLLO.

INGREDIENTES : 500 gr de harina de fuerza / 6 gr de levadura seca de panadero /280 gr de leche / 1 cucharilla de sal /1 cucharada de mantequilla /1 cucharada de azúcar invertida o miel /chorizos de pollo.

Los chorizos los cortamos en trozos grandes y los pasamos un poco por la sartén para que suelten un poco la grasa.

En un vaso grande agregamos la mantequilla y la leche y la llevamos al microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio.

Echamos todos los ingredientes de la masa en el bol de la amasadora o si lo vamos a hacer a mano en un bol normal y mezclamos bien todos los ingredientes(sólo mezclar ,sin amasar).Dejamos reposar unos 40 minutos.

Ahora si que la vamos a amasar hasta que se forme una masa lisa sin grumos y que no se pegue de las manos.

Tapamos y dejamos reposar hasta que veamos que duplica su volumen.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada,sin necesidad de desgasificar la masa y vamos cortando pequeñas porciones.

Con ayuda de las mismas manos o un rodillo extendemos las porciones,colocamos trozos de chorizo de pollo y cerramos bien,colocando los pliegues al fondo.

Vamos colocando los bollos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal o lámina de silicona ,tapamos con un paño y dejamos has que veamos que han crecido.

Pre calentamos el horno a 180º,y antes de introducirlos en él espolvoreamos con un poco de harina para que queden así nevaditos.

En el horno los tendremos entre 20 -25 minutos,depende del horno y del tamaño de los bollitos.

Yo los preparé en horno de gas butano.