INGREDIENTES : 1700 gr de jamoncitos de pollo /sal / pimienta negra molida.
Para el salmorejo : sal /pimienta negra molida /225 gr de vino blanco /75 ml de aceite de oliva /50 ml de vinagre de manzana /1 cucharadita de comino molido /1 cucharada de pimentón dulce /1 cucharada de orégano /8 dientes de ajo grandes /1-2 rebanadas de pan duro de días anteriores /175 - 200 ml de agua / 1 hoja de laurel / 1 pimienta palmera o una cayena ( opcional).
Antes de nada salpimentamos los jamoncitos de pollo y en una sartén con bastante aceite doramos bien por fuera( no hace falta que se hagan por dentro ,sólo dorarlos por fuera ) y vamos colocando en la cubeta de la olla.
Mientras en una jarra ponemos los ingredientes del salmorejo menos el laurel y con una turmix trituramos bien.
Una vez esté todo el pollo frito y en la cubeta,agregamos el laurel,el salmorejo y programamos menú cocción manual 30 minutos válvula cerrada,despresurizamos y dejamos reposar un rato antes de servir.
Yo suelo hacer bastante y guardar en la nevera unos días pues cuanto más días lleva de hecho más rico está,y suelo acompañar con papas arrugadas,arroz blanco o papas fritas
Como veis en la receta yo frío el pollo a parte pues esta olla no fríe sólo sofríe o pocha, para dorar bien una carne no vale .
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