BIZCOCHO DE MANZANA Y AVENA

 

INGREDIENTES : 3 huevos M /160-180 gr de azúcar moreno /pizca de sal /90 ml de leche/ 90 ml de aceite de girasol /ralladura de limón / 1 cucharilla de esencia de vainilla /1 sobre de levadura en polvo /350 gr de harina de trigo común /5 manzanas reineta o golden /pizca de canela molida o rama de canela/3 cucharadas de margarina de girasol/ 4 -5 cucharadas de copos de avena.

Lo primero que haremos será pelar las manzanas cortarlas en dados y llevarlas al fuego con la margarina,canela molida o en rama y dejarlas hasta que estén bien tiernas,dejamos que se enfríe.

En un bol batimos los huevos,pizca de sal,azúcar hasta formar una crema ,agregamos la leche,el aceite,mezclamos,agregamos las manzanas junto con todo el juguito que sueltan y la margarina mezclamos.Agregamos la harina,levadura y copos de avena y mezclamos todo bien.

Precalentamos el horno a 175-180º ,encamisamos bien un molde con mantequilla y harina y dejamos que se nos haga entre 30-40 minutos depende del horno que utilicemos yo suelo hacerlo en uno que tengo en la barbacoa de gas.

LAPAS EN ESCABECHE

 

INGREDIENTES : 3 kilos de lapas / 1 cabeza de ajos / 2 cucharadas de pimentón ahumado / 6 cucharadas de aceite de oliva suave / pimienta en grano / 1 hoja de laurel / agua/ vinagre de vino blanco/ sal.

Lavamos bien las lapas para quitarles las posibles piedrecitas y basura,colocamos en un caldero grande,cubrimos de agua y llevamos al fuego hasta que veamos que se desprenden de las conchas.

Dejamos templar y las separamos de las conchas,reservamos en un cestillo colador.

En una sartén o cazuela bien amplia echamos el aceite y dejamos calentar antes de agregar los ajos bien picados,dejamos dorar ,apartamos del fuego,agregamos el pimentón y doramos,agregamos la hoja de laurel ,unos granos de pimienta,cogemos un vaso de los de agua,llenamos 3/4 de vinagre y el resto de agua,lo agregamos removemos y llevamos al fuego hasta que comience a hervir.

Agregamos las lapas y dejamos que hierva de nuevo durante un minuto,apartamos del fuego y dejamos hasta que se enfríe para guardar en la nevera.

Al día siguiente ya las podemos servir como más nos guste.Yo suelo acompañarlas con papas guisadas o arrugadas.

BOLLITOS DE LECHE CON CHIPS DE CHOCOLATE SIN AMASAR

 

Así debe quedar cuando vayamos pinchando la masa y llevando al centro,queda como una bola,a ésto se le llama amasado en pliegue.

Así queda la masa,sólo mezclada sin amasar,queda con grumos y no lisa.

INGREDIENTES : poolish ( 100 gr de leche templada,110 gr de harina de fuerza,2 gr de levadura seca de panadero,mezclamos todo bien en un tarro y dejamos hasta que doble de volumen)/ 500 gr de harina de fuerza / 250 gr de leche templada/1 huevo ( la clara para la masa y la yema para pincelar los bollitos)/70 gr de azúcar invertido o miel/80 gr de mantequilla /1 cucharada de esencia de vainilla / media cucharadita de sal/ chips de chocolate ( cantidad al gusto)/ 5 gr de levadura seca de panadero.

En un bol amplio tirando a palangana,agregamos el poolish,todo los ingredientes y con ayuda de una cuchara de madera mezclamos bien todos los ingredientes( sólo mezclar ,no amasar) ,dejamos reposar durante 40 minutos tapado con un paño.

Una vez la masa haya reposado,con ayuda de las manos ,extendemos bien la masa en el fondo de la palangana,vamos pellizcando los bordes y llevando al centro,hasta formar una bola,le damos la vuelta y dejamos reposar 15-20 minutos,hacemos igual que al principio,extendemos la masa y vamos llegando al centro y así hasta 6 veces.Requiere mucho tiempo pero merece la pena.

Una vez hecho este paso,dejamos reposar la masa tapada con un paño y dejamos hasta que doble de volumen.

Pasamos a la mesa de trabajo enharinada lo mínimo y vamos cortando porciones y haciendo nuestros bollitos.Colocamos éstos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina antiadherente,tapamos y dejamos hasta que doblen de volumen.

Precalentemos el horno a 175º,y antes de introducirlos a él barnizamos cada bollito con la yema de huevo y un pelín de leche.

Los tendremos alrededor de 20-25 minutos aproximadamente.

Quedan súper tiernos y para los días siguientes,lo mejor es a la hora de comer alguno calentarlos en el microondas en función descongelar 1 minuto y estarán como recién hechos.

En casa no duraron nada y no congelé ninguno,que éso también lo pueden hacer congelarlos e ir sacando,descongelando y calentando en el microondas como les dije.

TORTA VILANA ( RECETA GOMERA )

 

INGREDIENTES :725 gr de batata cocida previamente/7 huevos L /200 gr de azúcar /260 gr de harina de trigo común /15 gr de levadura en polvo /2 cucharaditas de canela en polvo /ralladura de 1 limón grande /250 gr de almendras peladas ( guardamos unas pocas para en final)150-200 gr de uvas pasas/160 gr de mantequilla ( 1 un poco más para untar la bandeja )/papel vegetal para forrar el molde.

Mojamos el papel vegetal con agua,forramos el molde donde vayamos a preparar la torta y embadurnamos bien con mantequilla a punto pomada,reservamos.

Lavamos la batatas  y las colocamos en un caldero a fuego con agua y sal( lo podemos cocer bien peladas o con piel )y las cocemos hasta que estén tiernas.

Una vez cocinadas pasamos por un pasapuré o con un prensapapas hasta que queden bien prensadas y sin trocitos a la vista.

Las almendras con ayuda de algún aparato las trituramos hasta molerlas bien,guardamos unas cuantas enteras para la decoración.

Agregamos al puré de las batatas,añadimos el resto de ingredientes ,menos la harina y la levadura y mezclamos bien.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien todo hasta formar una masa con consistencia bastante espesa,no se parece a la de un bizcocho,que es algo menos densa.

Echamos en el molde que ya tenemos preparado con antelación,extendemos bien,colocamos encima las almendras enteras que hemos reservado y con el horno precalentado a 200º lo introducimos y dejaremos unos 45 minutos aproximadamente,o hasta que esté dorado y al pinchar con algo puntiagudo ésto salga limpio y seco.

Esta receta la he sacado de un libro que tengo de recetas canarias gomeras.

Espero que lo hagan y disfruten de este espectacular postre canario.

TIRAMISÚ CUMPLEAÑERO SIN HUEVO

 

INGREDIENTES : 800 gr de bizcochos de soletilla / 2 botes de nata vegetal como la de la foto u otra marca / 1 tarrina de queso mascarpone o de untar/ unas 10 tazas de café de cafetera/un chorro de algún licor,en mi caso ron miel/ unas 4 cucharadas de azúcar glas.

empezaremos con colocar la nata en la nevera para que se enfríe bien,si es del día anterior mejor.

Hacemos el café y lo colocamos en una bandeja honda para ir mojando los bizcochos.

La nata bien fría,con el queso y unas cucharadas de azúcar glass las colocamos en un bol amplio y con ayuda de varillas manuales batimos bien.

Y a hora a montar nuestro tiramisú.

En un molde rectangular desmontable vamos colocando una capa de bizcochos mojados en el café tibio con el licor,luego una capa generosa de nata y así sucesivamente hasta acabar con una capa de nata.

Espolvoreamos con chocolate en polvo,y como ven para adornarlo un poco eché en las orillas coco rallado y unas guindas confitadas,y no desmoldé hasta el día después.

Da un pego a una tarta.

Para quien se la preparé le encantó,pues parece una tarta en lugar de un tiramisú.

SARDINAS O CABALLAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES : 1 kilo y medio del pescado que vayamos a utilizar tanto caballas o sardinas si son pequeñas mejor pero si no,las partimos por la mitad/1 cabeza de ajos / granos de pimienta negra /agua / sal /vinagre de vino blanco / pimentón dulce de la Vera/1 hoja de laurel/ harina para rebozar el pescado.

Lavamos y secamos bien el pescado ,pasamos por harina y en una sartén con abundante aceite de girasol las freiremos bien,sacamos a un plato y reservamos.

La aceite sobrante la colamos y la volvemos a colocar en el mismo sartén.

Cortamos los dientes de ajo en rodajas finas y freiremos bien en esa misma aceite,sacamos a un plato,y en esa misma aceite agregamos 1 cucharada bien hermosa de pimentón dulce de la Vera y sofreímos unos segundos fuera del fuego para que no se nos queme.

En una cazuela amplia agregamos el pimentón sofrito,los ajos,agarramos un vaso de los de agua y llenamos 3/4 de vinagre y el resto de agua ,lo añadimos al resto de ingredientes,los granos de pimienta,1 hoja de laurel y llevamos al fuego hasta que comience a hervir.

Una vez esté hirviendo añadimos el pescado que tenemos reservado y dejamos que vuelva a hervir,apagamos el fuego y dejamos ahí hasta que se enfríen del todo.

Lo guardamos en la nevera y de un día para otro están mejor que recién hechas.