BIZCOCHO DE COCO BORRACHO

 

INGREDIENTES : 4 huevos L / 100 gr de eritritol / un envase de 125 gr de yogur de coco / pizca de sal / 1 cucharadita de esencia de vainilla /coco rallado al gusto/ el envase del yogur de aceite de girasol / 3 envases del yogur de harina de trigo común/1 sobre de levadura en polvo (15 gr )Para emborracharlo:50 ml de agua /75 ml de ron / 100 gr de azúcar.

Echamos en el vaso de la Mambo el eritritol,pizca de sal,huevos y hacemos 4 min / vel 4/ 37º,con la mariposa puesta.

Quitamos la mariposa y agregamos el aceite,esencia,yogur y hacemos 1 min / vel 2.

Agregamos la harina y la levadura y hacemos 3 min / vel 4.

Echamos el coco y mezclamos con lengua o espátula de silicona.

Encamisamos un molde con mantequilla y harina,echamos la mezcla del bizcocho y llevamos al horno previamente precalentado a 175 º unos 30-35 min ,depende del horno y del molde que utilicemos.

MIentras tenemos en el horno nuestro bizcocho,lavamos la jarra y echamos los ingredientes del almíbar  en vel 3/ 100 º/ 12 min y reservamos en la misma jarra para que no se enfríe.

Una vez el bizcocho ya está listo ,lo sacamos del horno,y en caliente pinchamos un poco para hacerle unos agujeritos y así penetre mejor el almíbar borracho y se lo echamos todo(todavía dentro del molde),dejamos que se empape lo desmoldamos y le echamos  coco rallado para que se pegue por fuera.