Uno de los platos que suelo hacer para acompañar sopas,cremas ,o comidas ligeras o cenas.
INGREDIENTES : 3 papas grandes / 1 latita pequeña de salchichas cocktail / 3-4 huevos / sal / 1 lata de champiñones laminados/ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Lavamos y cortamos las papas en bastones y secamos bien.
Ponemos el aceite en la cubeta y ponemos éste a calentar,agregamos las papas y un poco de sal fina y dejaremos alrededor de 25 minutos ( todo depende del tamaño de las papas y la variedad que utilicemos) a continuación agregaremos los champiñones y las salchichas todo bien escurrido y seco ,removemos el conjunto y dejaremos unos 5 minutos removiendo con una lengua o pala de silicona con cuidado para no romper la papas,a continuación los huevos batidos ligeramente removemos y dejamos hasta que éstos cuajen.
En casa nos encanta este plato porque al no llevar tanta aceite como cuando se cocina de forma tradicional lo podemos comer más a menudo.
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