INGREDIENTES : 1 berenjena pelada y cortada en dados pequeños /2 papas peladas y cortadas en dados pequeños /2 cucharadas y media más o menos de aceite de oliva virgen extra /sal /2-3 lonchas de jamón york /3 huevos M /queso rallado Gouda.
Con estas cantidades me salieron 2 raciones hermosas.
Echamos el aceite en la freidora y la pondremos a funcionar hasta que caliente el aceite,agregamos los dados de papas y dejamos unos 10 minutos para agregar la berenjena,yo no utilizo las palas removedoras ,voy moviendo de vez en cuando manualmente.
Cuando veamos que las papas y las berenjenas ya están agregamos el jamón cortadito y los huevos batidos y la sal y dejamos que cuaje un poco el huevo.
A continuación agregamos el queso rallado ( cantidad al gusto )y removemos para que se mezcle con todo y dejamos que termine de cuajar el huevo y el queso se derrita.
Es la primera vez que lo hacía y la verdad es que ahora lo hago a menudo para mi.
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