INGREDIENTES : 2 calabacines tipo zuquini pequeños /media cebolla dulce bien picada /1 huevo L /2 cucharadas soperas de harina /50 gr de queso rallado /medio sobre de levadura en polvo /sal/ pimienta negre molida /aceite de oliva/ perejil picado.
Lavamos los calabacines y los secamos.
Los rallamos con un rallador grueso y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de líquido.
Colocamos en un bol ,junto con la cebolla bien picada.
Salpimentamos,añadimos el huevo ,harina,levadura,queso y perejil picado,mezclamos bien.
Dejamos reposar la mezcla una media hora.
Echamos un poquitín de aceite en el fondo de una sartén y llevamos ésta al fuego y dejamos calentar.
Vamos colocando pequeñas cantidades de la masa,del grosor de 1 cm aproximadamente.
Dejamos que se doren y damos la vuelta hasta que estén cuajadas.
Para la salsa de yogur:1 yogur griego azucarado,un trozo de cebolla dulce bien picada,1 cucharada de mahonesa / cebollino bien picado.
Mezclar todo y listo la salsita para acompañar estas ricas y saludables tortitas.
Esta receta la tomé prestada de Divina cocina,menos la salsa de yogur,esa es de mi cosecha.
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