INGREDIENTES : Para la salsa :media cebolla /1 diente de ajo /aceite de oliva /sal / 1 cucharada de harina /200 gr de tomate natural triturado /500 ml de caldo de pollo /1 cucharada de pimentón dulce / la punta de una cucharilla de pimentón picante / 2 cayenas.
3-4 papas grandecitas cortadas en dados.
Echamos en un caldero el aceite y dejamos que comience a calentar antes de agregar el ajo laminado,dejamos que se dore un pelín y agregamos la cebolla picada y dejamos que se dore,echamos la harina y el pimentón y rehogamos unos segundos.
Echamos el tomate ,las cayenas y dejamos 1-2 minutos al fuego con el resto de los ingredientes.
Agregamos el caldo,pizca de sal y dejamos al fuego hasta que veamos que comienza a engordar la salsa.
Trituramos bien hasta que quede una salsa fina sin grumos.
Para freír las papas yo lo primero que hago es colocar bastante aceite de oliva suave o girasol en una sartén ,dejamos que caliente bien el aceite antes de agregar las papas y cocerlas unos minutos en el aceite a fuego medio bajo.
Cuando veamos que ya están casi hechas subimos el fuego a tope y dejamos que se doren por fuera,así quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera.
Colocamos las papas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite,colocamos en un plato y echamos salsa por encima.
La cantidad de salsa que sale da para varias veces así que yo la congelo en porciones .
Esta receta la tomé de Anna recetas fáciles .
Un aperitivo rico-rico
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