BOLLITOS PREÑADOS CON CHORIZO DE POLLO.

INGREDIENTES : 500 gr de harina de fuerza / 6 gr de levadura seca de panadero /280 gr de leche / 1 cucharilla de sal /1 cucharada de mantequilla /1 cucharada de azúcar invertida o miel /chorizos de pollo.

Los chorizos los cortamos en trozos grandes y los pasamos un poco por la sartén para que suelten un poco la grasa.

En un vaso grande agregamos la mantequilla y la leche y la llevamos al microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio.

Echamos todos los ingredientes de la masa en el bol de la amasadora o si lo vamos a hacer a mano en un bol normal y mezclamos bien todos los ingredientes(sólo mezclar ,sin amasar).Dejamos reposar unos 40 minutos.

Ahora si que la vamos a amasar hasta que se forme una masa lisa sin grumos y que no se pegue de las manos.

Tapamos y dejamos reposar hasta que veamos que duplica su volumen.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada,sin necesidad de desgasificar la masa y vamos cortando pequeñas porciones.

Con ayuda de las mismas manos o un rodillo extendemos las porciones,colocamos trozos de chorizo de pollo y cerramos bien,colocando los pliegues al fondo.

Vamos colocando los bollos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal o lámina de silicona ,tapamos con un paño y dejamos has que veamos que han crecido.

Pre calentamos el horno a 180º,y antes de introducirlos en él espolvoreamos con un poco de harina para que queden así nevaditos.

En el horno los tendremos entre 20 -25 minutos,depende del horno y del tamaño de los bollitos.

Yo los preparé en horno de gas butano.

TORREJAS VENEZOLANAS.

 

INGREDIENTES : 130 gr de harina de trigo común /45 ml de leche /30 ml de agua /15 ml de aceite o mantequilla derretida /pizca de sal /.

Aceite para freír y azúcar para rebozar.

Colocar los ingredientes de la masa en un bol y amasar hasta formar una masa lisa sin grumos y que no se pegue de las manos.tapar y dejar reposar la masa 20-30 minutos.

Colocamos la masa en una mesa ligeramente enharinada,estiramos bien de forma que quede muy fina y cortamos con cuchillo o cortapastas.

Echamos una cantidad generosa de aceite en una sartén y vamos friendo en tandas ,con fuego no demasiado alto porque si no se queman demasiado,vamos colocando en una bandeja con papel absorbente y luego pasamos por azúcar.

Ojo son adictivas!!!!!

La receta la saqué de Instagram más concretamente de Hilmar 0210,y la verdad nos encantó en casa.

POLLO EN SALSA DE BARBACOA EN OLLA DE BARRO

 

INGREDIENTES : 4 contramuslos de pollo / 3 cucharadas de salsa de barbacoa/ 2 cucharadas de salsa de ketchup/ sal / pimienta molida /orégano seco /perejil picado / 2 cucharadas de vino blanco / 1 cucharada de vinagre de vino blanco/ comino molido (cantidad al gusto ).

Colocamos el pollo en una bandejita y agregamos todos los ingredientes citados,mezclamos bien y dejamos macerar 1 hora mínimo.

Pasada la hora de maceración cogemos un trozo bien grande de papel de aluminio y colocamos el pollo y toda la salsa de tal manera que no se salga del papel de aluminio cerrándolo bien por todos los lados para que no se salga ni la salsa ni el vapor cuando se esté cocinando.

Colocamos el paquete dentro de una olla de barro y llevamos a fuego medio bajo con su tapa unos 35 minutos aproximadamente,depende del tamaño de los contramuslos.

En casa nos encanta este pollo así.

CREMA DE ESPINACAS CON TOQUE DE BACON Y QUESO

INGREDIENTES : 1 manojo de espinacas frescas / 1 papa o 2 puñados de arroz para espesar la crema / 2 cucharadas de aceite de oliva / 75 gr de bacon en taquitos / 2 cucharadas de queso de untar / 1 puerro /pizca de pimienta molida / caldo de verduras (algo menos de 1 litro).

Empezaremos colocando el puerro en la mambo y en vel 5 troceamos bien.Bajamos los restos hacia las cuchillas,agregamos el aceite y los tacos de bacon en vel 2 y a 120º doramos unos 10 minutos .

Agregamos las espinacas,la papa en trozos o el arroz,caldo hasta cubrir y un poquito más,la pimienta molida y hacemos 110º vel 3 potencia calórica 8 / 25 minutos.

Dejamos reposar unos minutos para que baje un poco la temperatura,agregamos el queso y en vel 7-8-9 trituramos bien la crema.Servimos calentita.

Las cantidades son a ojo por eso no pongo exactamente pesado

FILETES DE CABEZADA O CABEZA DE CERDO EN SALSA

 

INGREDIENTES :4 filetes de cabezada de cerdo / sal / pimienta molida / 4 dientes de ajo /1 cebolla / caldo de carne ( o pastilla concentrada y agua )/harina de trigo / huevos .

Salpimentamos los filetes,pasamos por harina y huevo batido y llevamos a una sartén con aceite de oliva unas 5 cucharadas y doramos por ambos lados.

Pasamos los filetes a una olla donde vayamos a preparar la carne.

En esa misma aceite donde hemos dorado la carne,agregamos los ajos y la cebolla bien picado todo y doramos hasta que esté tierno,agregamos un vaso hermoso de caldo,perejil picado,hoja de laurel y dejamos que hierva.Agregamos ésto a la cazuela donde tenemos nuestros filetes,tapamos y dejamos a fuego bajo durante unos 20 minutos.

Servimos calentito con papas fritas,arroz lo que nos guste.

BIZCOCHO DE MANZANA Y AVENA

 

INGREDIENTES : 3 huevos M /160-180 gr de azúcar moreno /pizca de sal /90 ml de leche/ 90 ml de aceite de girasol /ralladura de limón / 1 cucharilla de esencia de vainilla /1 sobre de levadura en polvo /350 gr de harina de trigo común /5 manzanas reineta o golden /pizca de canela molida o rama de canela/3 cucharadas de margarina de girasol/ 4 -5 cucharadas de copos de avena.

Lo primero que haremos será pelar las manzanas cortarlas en dados y llevarlas al fuego con la margarina,canela molida o en rama y dejarlas hasta que estén bien tiernas,dejamos que se enfríe.

En un bol batimos los huevos,pizca de sal,azúcar hasta formar una crema ,agregamos la leche,el aceite,mezclamos,agregamos las manzanas junto con todo el juguito que sueltan y la margarina mezclamos.Agregamos la harina,levadura y copos de avena y mezclamos todo bien.

Precalentamos el horno a 175-180º ,encamisamos bien un molde con mantequilla y harina y dejamos que se nos haga entre 30-40 minutos depende del horno que utilicemos yo suelo hacerlo en uno que tengo en la barbacoa de gas.

LAPAS EN ESCABECHE

 

INGREDIENTES : 3 kilos de lapas / 1 cabeza de ajos / 2 cucharadas de pimentón ahumado / 6 cucharadas de aceite de oliva suave / pimienta en grano / 1 hoja de laurel / agua/ vinagre de vino blanco/ sal.

Lavamos bien las lapas para quitarles las posibles piedrecitas y basura,colocamos en un caldero grande,cubrimos de agua y llevamos al fuego hasta que veamos que se desprenden de las conchas.

Dejamos templar y las separamos de las conchas,reservamos en un cestillo colador.

En una sartén o cazuela bien amplia echamos el aceite y dejamos calentar antes de agregar los ajos bien picados,dejamos dorar ,apartamos del fuego,agregamos el pimentón y doramos,agregamos la hoja de laurel ,unos granos de pimienta,cogemos un vaso de los de agua,llenamos 3/4 de vinagre y el resto de agua,lo agregamos removemos y llevamos al fuego hasta que comience a hervir.

Agregamos las lapas y dejamos que hierva de nuevo durante un minuto,apartamos del fuego y dejamos hasta que se enfríe para guardar en la nevera.

Al día siguiente ya las podemos servir como más nos guste.Yo suelo acompañarlas con papas guisadas o arrugadas.

BOLLITOS DE LECHE CON CHIPS DE CHOCOLATE SIN AMASAR

 

Así debe quedar cuando vayamos pinchando la masa y llevando al centro,queda como una bola,a ésto se le llama amasado en pliegue.

Así queda la masa,sólo mezclada sin amasar,queda con grumos y no lisa.

INGREDIENTES : poolish ( 100 gr de leche templada,110 gr de harina de fuerza,2 gr de levadura seca de panadero,mezclamos todo bien en un tarro y dejamos hasta que doble de volumen)/ 500 gr de harina de fuerza / 250 gr de leche templada/1 huevo ( la clara para la masa y la yema para pincelar los bollitos)/70 gr de azúcar invertido o miel/80 gr de mantequilla /1 cucharada de esencia de vainilla / media cucharadita de sal/ chips de chocolate ( cantidad al gusto)/ 5 gr de levadura seca de panadero.

En un bol amplio tirando a palangana,agregamos el poolish,todo los ingredientes y con ayuda de una cuchara de madera mezclamos bien todos los ingredientes( sólo mezclar ,no amasar) ,dejamos reposar durante 40 minutos tapado con un paño.

Una vez la masa haya reposado,con ayuda de las manos ,extendemos bien la masa en el fondo de la palangana,vamos pellizcando los bordes y llevando al centro,hasta formar una bola,le damos la vuelta y dejamos reposar 15-20 minutos,hacemos igual que al principio,extendemos la masa y vamos llegando al centro y así hasta 6 veces.Requiere mucho tiempo pero merece la pena.

Una vez hecho este paso,dejamos reposar la masa tapada con un paño y dejamos hasta que doble de volumen.

Pasamos a la mesa de trabajo enharinada lo mínimo y vamos cortando porciones y haciendo nuestros bollitos.Colocamos éstos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina antiadherente,tapamos y dejamos hasta que doblen de volumen.

Precalentemos el horno a 175º,y antes de introducirlos a él barnizamos cada bollito con la yema de huevo y un pelín de leche.

Los tendremos alrededor de 20-25 minutos aproximadamente.

Quedan súper tiernos y para los días siguientes,lo mejor es a la hora de comer alguno calentarlos en el microondas en función descongelar 1 minuto y estarán como recién hechos.

En casa no duraron nada y no congelé ninguno,que éso también lo pueden hacer congelarlos e ir sacando,descongelando y calentando en el microondas como les dije.