HOJALDRINAS EN ROBOT DE COCINA MAMBO

 

INGREDIENTES : 600 gr de harina de trigo todo uso /350 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente / 100 ml de vino blanco /80 ml de zumo de naranja / 20 gr de azúcar /ralladura de 1 naranja grande / azúcar glas para espolvorear / pizca de sal.

Yo tengo la mambo la más antigua ,es decir la primera que salió a la venta,se los digo por si las nuevas los modos sean distintos.

Clocamos en la jarra de la mambo la cuchara removedora,mambo mix y agregamos todos los ingredientes menos el azúcar glas que es para rebozarlos una vez estén hechos.

Vel 3 unos 4 minutos.

Sacamos la masa de la jarra ,envolvemos en film y llevamos a la nevera 1-2 horas para que se endurezca la masa y sea mejor para trabajarla.

En una superficie ligeramente enharinada colocamos la masa y extendemos con ayuda de un rodillo,si es necesario echar por encima un poco de harina ,pero muy poco.

Hacemos un rectangular ,ahora doblamos la masa como cuando doblamos una carta,volvemos a estirar,volvemos a doblar y a estirar,este proceso lo haremos entre 5-6 veces,así nos quedarán súper hojaldrados.

Cuando hayamos hecho la última doblez,esta vez hacemos un rectangular que tenga de grosor 1 cm y medio aproximadamente y con ayuda de cortapastas le damos forma a nuestras hojaldrinas y vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.

Entre todo esto para aprovechar el tiempo mientras estiramos la masa y cortamos las hojaldrinas tendremos calentando el horno a 180º.

Introducimos en el horno y dejamos hasta que veamos que el fondo está dorado y la superficie también.Entre 20-25 minutos aproximadamente.

Yo las horneé en horno de gas ,así que cuando la parte de abajo se puso doradita ,apagué la parte de abajo y encendí luego el calor por encima unos minutos hasta que ví que la superficie estaba dorada.

Una vez horneados,sacamos del horno,colocamos sobre rejilla y dejamos que se templen un poco antes de rebozar por azúcar glas

MANTECADOS DE ANÍS

 

INGREDIENTES :250 ml de aceite de oliva / 125 ml de licor de anís Anisete /20 gr de azúcar / 540 gr de harina de trigo común /azúcar glas para espolvorear.

Echamos el aceite en un cazo y llevamos al fuego,la calentamos no llegar a hervir.Echamos en el bol donde vayamos a preparar la masa.En ese mismo cazo ahora agregamos el Anisete ,el azúcar y llevamos a fuego bajo sin parar de remover hasta que se disuelva el azúcar.Apartamos del fuego y echamos en el bol donde tenemos el aceite,dejamos enfriar.

Una vez frío echamos la harina tamizada y mezclamos bien hasta que se forme una masa.La llevamos a la nevera tapada unas horas para que endurezca y sea más fácil para luego cortar los mantecados.

Una vez la masa haya endurecido un poco en la nevera llevamos a una superficie ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo extendemos ,dejando un grosor de al menos 1 cm.

Con ayuda de un cortapasta vamos haciendo los mantecados y colocando en un bandeja de horno forrada con papel vegetal,mientras vamos cortando la masa aprovechamos y precalentamos el horno a 180º.

Una vez todos los mantecados ya estén en la bandeja ,introducimos en el horno entre 20-25 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar los mantecados sobre una rejilla y luego espolvoreamos con el azúcar glass.

Yo los horneé en horno de gas,así que los tuve 20 minutos con calor abajo y luego 5-7 minutos calor arriba.

POLLO AL HORNO AL VERMOUTH.

 

 

   

INGREDIENTES : 1 pollo de 2 kilos aproximadamente/ ajo en polvo / comino en polvo / orégano seco o en polvo / pimentón dulce /pimienta molida / sal / perejil bien picado /1 vaso de 150 ml de vermouth/cucharada de aceite de oliva.

Abrimos el pollo como un libro y por la parte de la piel como se ven en las fotos le hacemos unos buenos cortes de arriba a abajo.

Llevamos a una bandeja y le agregamos todas las especias,el aceite y el vermouth y dejamos macerar al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º y colocamos el pollo en una bandeja de horno y dejaremos en él hasta que veamos que está dorado por fuera y bien hecha la carne.

Así se hace antes que entero,hay que vigilarlo para que la pechuga no se seque demasiado.

CABEZA O CABEZADA DE CERDO AL HORNO CON PAPAS

INGREDIENTES : 1 trozo de cabeza de cerdo de 1 kilo/4 papas grandes cortadas en rodajas de 1 cm y medio o 2 de grosor/ 1-2 cebollas cortadas en juliana / sal / pimienta molida / 175 ml de coñac o brandy / 175 ml de vermouth/ 100 ml de vino blanco /orégano seco o molido mejor/ comino molido.

Colocamos en el fondo de la bandeja del horno las papas y la cebolla,encima colocamos la pieza de carne entera salpimentada,y con el orégano y el comino expandido por fuera de toda la pieza de carne, y la rociamos con todos los líquidos ,llevamos al horno precalentado a 200º. Primero taparemos la comida con papel aluminio como 40 minutos aproximadamente,luego se lo quitamos para que la pieza de carne tome color por fuera.

Entretanto de vez en cuando ,iremos abriendo el horno y rociamos la carne con el líquido,así hasta que veamos que la carne ya está hecha y entonces es cuando le quitamos el papel aluminio para que tome color.

Yo lo preparé en horno de gas butano,igual con el eléctrico lleva menos o más tiempo,lo tendrán que controlar.

La carne queda jugosa y tierna que da gusto comerla.

A la hora de servir la cortamos en lonchas y acompañamos con las papas,que con lo que lleva quedan espectaculares.