CHAMPIÑONES RELLENOS DE ATÚN

 

INGREDIENTES : los ingredientes son a ojo,depende de cuantos se quieran hacer.

Unos champiñones enteros grandecitos/media cebolla dulce / medio pimiento verde / sal / pimienta molida/1 lata de atún ( sin el aceite y el tamaño el que queramos/ aceite de oliva virgen extra.

Limpiamos bien los champiñones,le quitamos en rabo y lo reservamos,

Echamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una sartén o plancha de asar,dejamos que caliente y colocamos los champiñones,dejamos que se hagan por ambos lados,reservamos.

En esa misma sartén ,agregamos un chorrito más de aceite para pochar la cebolla y el pimiento verde hasta que esté bien tierno.

Agregamos el atún bien seco,sin nada del aceite de la lata,salpimentamos y con eso rellenamos nuestros champiñones. Listos para comer.

SALTEADO DE ACELGAS Y PAPAS.

 

INGREDIENTES : 1 manojo de acelgas / 3-4 papas / sal / aceite de oliva virgen extra / 1 cebolla / 4 dientes de ajo.

Lavamos y pelamos las papas,cortamos en dados ni muy grandes ni muy pequeños y llevamos a cocinar al vapor en el recipiente que tengamos para ello,lo mismo haremos con las acelgas,lavamos ,cortamos en trozos y llevamos a cocinar al vapor.

También podemos hacerlo en agua,pero luego tendemos el trabajo de colarlo bien para que no suelte agua.

Una vez la verdura está cocinada reservamos.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,doramos bien los dientes de ajo laminados,sacamos a un plato.

En esa misma aceite agregamos la cebolla cortada en juliana fina y dejamos que se poche bien y que tome un bonito color dorado.

Sacamos y reservamos.

En esa misma aceite agregamos un chorrito más de aceite si vemos que lo necesitamos y saltearemos las papas y las acelgas que tenemos reservamos.

Una vez veamos que las papas y las acelgas ya están bien salteadas,agregamos los ajos y cebolla que tenemos resevada,y en la misma sartén dejamos unos 2-3 minutos removiendo con cuidado para no romper demasiado las papas y así tome sabor de los ajos y la cebolla.

Servimos calentito.

MUSLOS DE POLLO Y PAPAS GAJOS EN HORNO

 

INGREDIENTES : muslos de pollo / 2-3 papas con piel / sal / pimienta negra molida / orégano / vino blanco / pimentón dulce /ajo en polvo / 4 dientes de ajo/ comino molido/ hojas de perejil

Quitamos la piel al pollo le hacemos un corte para que le entre mejor el adobo y colocamos en una bandeja de horno.

En un mortero agregamos los dientes de ajo,orégano, hojas de perejil,sal,comino molido, media cucharilla pimentón dulce,pimienta molida y majamos bien agregamos un chorro de vino blanco y una cucharada de aceite y se los agregamos a los muslos que tenemos en  la bandeja de horno.

Las papas las lavamos bien y cortamos en gajos no demasiado gruesos.Las metemos en un bol y agregamos,ajo en polvo,perejil bien picado,orégano,pimienta molida,sal,pellizco de comino molido,pellizco de pimentón dulce y un chorro de aceite de oliva virgen extra.Mezclamos bien y colocamos en una bandeja de horno,colocamos separadas que no se toquen.

Llevamos las dos bandejas al horno precalentado a 200º y dejaremos hasta que esté todo hecho.

El tiempo es relativo,depende del horno

Yo utilicé para esta receta uno que va con gas butano y como trabaja sólo o por arriba o por debajo tarda un poco más.

FIDEOS CRISTAL CON VERDURAS.

 

INGREDIENTES : fideos cristal/ 1 calabacín verde tipo pepino/2 zanahorias / medio pimiento verde/ medio pimiento amarillo/ 1 cebolla dulce / 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /salsa de soja.

Cortamos toda la verdura en juliana fina.

En una sartén amplia vamos agregando la verdura según tiempo de cocción,primero cebolla,luego pimientos,luego zanahorias y por último el calabacín que es lo que menos tarda en hacerse.

Una vez la verdura esté tierna apagamos el fuego y reservamos.

En una cazuela o caldero como decimos los canarios agregamos como 1 litro de agua y llevamos al fuego ,agregamos un poco de sal y cuando ya esté hirviendo agregamos los fideos ,apagamos el fuego ,tapamos y dejamos entre 3- 5 minutos para que se hagan.

Escurrimos bien ,agregamos a la sartén donde tenemos la verdura ,mezclamos y agregamos salsa de soja al gusto,mezclamos y servimos.

CUAJADA DE TURRÓN BLANDO( MAMBO).

 

INGREDIENTES : 1 tableta de turrón blando de almendras o cacahuete/ 2 sobres de cuajada /1 litro de leche / caramelo líquido.

Me quedaba todavía del año pasado una tableta de turrón congelada y me puse a hacer este postre en un periquete y me salvó el día.

Echamos en la jarra de la Mambo el turrón troceado( no importa que esté congelado) y con el turbo lo trituramos bien.

Añadimos la leche,los sobres de cuajada y hacemos 16 min / 90º /vel 3/ potencia calórica 6.

Caramelizamos los boles donde vayamos a presentar los postres,echamos la mezcla y dejamos que se enfríe antes de guardar en la nevera.

Lo podemos hacer en boles individuales ,como fue mi caso  o en un molde grande e ir sirviendo porciones.

BERENJENAS CON ATÚN Y QUESO COTTAGE

 

INGREDIENTES : 1 berenjena pequeña / 1 latita pequeña de atún / ajo granulado / pimienta molida /   queso cottage( comprado en el Mercadona ).

Tenía una berenjena pequeñita en la nevera y ese día no tenía ni idea que hacerme de almorzar y así salió esta receta.

Lavar y cortar el tallo de la berenjena,cortamos a la mitad,hacemos unos cortes a la pulpa y llevamos al microondas tapado con film a máxima potencia entre 8-10 minutos.

Dejamos que temple un poco antes de coger una cuchara y vaciar la pulpa con cuidado de no romper la piel.

Mezclamos la pulpa bien cortadita con el atún,pimienta molida,sal,ajo granulado y rellenamos la piel de la berenjena,le agregamos por encima el queso cottage y llevamos a gratinar bien en el microondas,freidora de aire u horno.

Todo muy sencillo y queda genial.

DONUT AL HORNO

 

INGREDIENTES : poolish(100 gr de leche templada,1,5 gr de levadura seca de panadero ,115 gr de harina de fuerza),mezclamos todo bien en un tarro de cristal,dejamos hasta que doble o triplique de tamaño.

Todos los ingredientes de la masa: poolish/230 gr de harina de fuerza /media cucharilla de sal /4,5 gr de levadura seca de panadero /150 ml de leche templada /1 cucharada de mantequilla( unos 35 gr )/1 cucharada de azúcar invertido /1 cucharadita de esencia de vainilla.

Colocamos todos los ingredientes en el bol de una amasadora o en un bol y amasamos hasta formar una masa lisa,sin grumos y que no se pegue de las manos.

Dejamos reposar 1 hora aproximadamente,depende del calor que tengamos en el sitio donde hayamos preparado la masa y si no hasta que veamos que dobla de volumen.

Una vez la masa ya está lista,pasamos a una superficie ligeramente engrasada con aceite de girasol,y con ayuda de un rodillo extendemos la masa ,dejando como a 1 cm de grosor.

Con ayuda de dos moldes uno grande para el donut y otro pequeño para el hueco,vamos colocándolos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal.

Tapamos con un paño y dejamos hasta que doblen de volumen.

Horno precalentado a 175º y los tendremos alrededor de 18-20 minutos,depende del horno.

Para el glaseado,utilicé azúcar glass,un chorrito de zumo de limón y agua,que quede no muy espeso,más bien ligerito.

Vamos pasando los donut por el glaseado y colocando en una rejilla para que se sequen y a comer.

Se pueden congelar .

ARROZ CON HIGADILLOS DE POLLO

INGREDIENTES : 500 gr de higadillos de pollo/ 1 cebolla / medio pimiento verde /2 dientes de ajo / sal / pimienta molida / aceite de oliva /100 ml de vino blanco / arroz vaporizado / caldo de carne/ para dar color,colorante alimentario,azafrán o cúrcuma/ 1 cucharilla de tomate concentrado.

Yo lo preparo de una manera muy sencilla.

Empiezo colocando 3 cucharadas de aceite de oliva en la cazuela,caldero en canarias,dejo calentar y agrego los higadillos limpios y cortados en trozos y salpimentados,dejo al fuego hasta que se doran bien por fuera.

A continuación agrego los ajos,la cebolla y los pimientos cortados bien pequeñitos y doro junto con los higadillos.

A continuación agrego el tomate concentrado o pasta de tomate y el vino y dejo hasta que se evapore el alcohol a fuego fuerte.

Agrego 2 medidas de caldo de carne lo que vayamos a utilizar para darle ese color amarillo y dejo que hierva,agrego 1 medida de arroz vaporizado( el mismo envase que hayamos utilizado para medir el caldo) y llevo al fuego fuerte hasta que empieza a mermar el caldo,entonces bajo el fuego al medio y dejo hasta que casi no quede nada de caldo,luego bajo al mínimo y dejo hasta que se seque.En total son aproximadamente entre 16-18 minutos.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir listo.

MAGDALENAS DE CREMA DE CACAO

 

INGREDIENTES:2 huevos L/1 clara( me había sobrado de otra cosa que hice y lo aproveché) /60 gr de azúcar moreno/1 cucharada y media de crema de cacao /150 gr de harina todo uso /medio sobre de levadura en polvo /100 ml de aceite de girasol /gotitas de chocolate/ 1 cucharilla de las de postre de esencia de vainilla.

Colocamos en un bol los huevos,azúcar y pizca de sal y con ayuda de unas varillas eléctricas batimos bien hasta formar una crema,agregamos la crema de cacao,el aceite,y esencia de vainilla y mezclamos bien.

Tamizamos la harina y la levadura y la vamos echando poco a poco mezclando con una lengua,una vez toda la harina se haya integrado bien en la masa y no queden grumos agregamos unas gotas o pepitas de chocolate y mezclamos .

Dejamos reposar la masa al menos media hora.

Colocamos unos moldes rígidos en una bandeja de horno y los vamos rellenando hasta la mitad y un pelín más,mientras precalentamos el horno a 175º.

Una vez el horno esté ya bien caliente,metemos las magdalenas y dejaremos entre 14-16 minutos aproximadamente,depende del tamaño de las magdalenas y del horno que utilicemos.