EMPANADA DE ATÚN CON PIPARRAS

 

INGREDIENTES : para la masa :500 gr de harina de trigo /100 ml de aceite de oliva virgen extra /150 ml de vino blanco /100 ml de agua /1 cucharadita de sal / 1 cucharadita de pimentón dulce para darle color ( opcional )/ 1 sobre de levadura en polvo.

Para el relleno :450-500 gr de atún sin el aceite / 4-5 cucharadas de tomate frito/ 4 huevos duros /  8-10 piparras frescas( primero en una sartén o freidora de aire las hacemos un poco).

Hacemos la masa colocando todos los ingredientes en un bol o en el de la amadora y amasamos hasta formar una masa que no se pegue nada en las manos.Mientras se reposa preparamos el relleno.

Escurrimos el atún,cocinamos los huevos,hacemos un poco las piparras,le mezclamos al atún el tomate 🍅 frito.

Dividimos la masa en dos trozos y extendemos lo más fina que podamos ,pero que no se rompa,colocamos la primera pieza en la bandeja de horno y echamos el relleno,yo las piparras las corté en pedacitos.

Luego tapamos con la otra mitad,sellamos los bordes con ayuda de un tenedor,yo no hice reborde porque si no en casa me lo dejas,y así no se desperdicia nada.

Con ayuda de un tenedor pinchamos la masa de arriba,le hacemos unos adornos con la masa que nos haya sobrado,le hacemos unos cortes para hacer una chimenea ,pincelamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos.Depende del horno,yo la suelo hacer en una de gas butano.

 

BOLLOS SEMI INTEGRALES ( PARA PERRITOS CALIENTES Y BOCADILLOS)

 

INGREDIENTES :poolish: 100 gr de harina de trigo integral / 100 gr de agua templada/ 1,5 de levadura seca de panadero ( mezclamos todos los ingredientes y dejamos que se active entre 2-4 horas).

Para la masa final :el poolish /160 gr de leche templada /3 gr de levadura seca de panadero /410 gr de harina de fuerza /1 cucharadita de sal /1 cucharada sopera de miel o azúcar invertido /50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Echamos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora o en un bol normal para mezclar manualmente,y mezclamos bien ,no amasar,mezclar.Tapamos y dejamos reposar entre 30-40 minutos.

Ahora agregamos la mantequilla y volvemos a poner en marcha la amasadora hasta que se mezcle la mantequilla dentro de la masa y se forme una bien lisa y nada pegajosa.Hay que tener paciencia,tarda un poco.

Ahora tapamos con un paño y dejamos hasta que doble de volumen.

Pasamos la masa a una superficie ligeramente enharinada,cortamos en porciones y le damos forma a nuestros bollos.Yo los hice alargados para hacer también perritos,pero se pueden hacer también redondos y sirven para bocatas y hasta para hamburguesas.

Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona y dejamos tapados hasta que se vean que empiezan a crecer.

Pre calentamos el horno a 180º  y los tendremos horneando entre 18-20 minutos.

Depende del tamaño y del horno.

MAGDALENAS DE CALABAZA ( FREIDORA DE AIRE)

 

 

INGREDIENTES : 2 huevos M/1 vaso y 1 cuarto de azúcar /medio vaso de leche /1 vaso de aceite de girasol /3 vasos y medio de harina de trigo común /15 gr de levadura en polvo /ralladura de limón /pizca de canela en polvo /media cucharilla de anís en grano ( matalahúva )/185 gr de calabaza cocinada( colaremos para que suelte los líquidos antes de agregar a la masa/pizca de sal/piñones para decorar.

Tomaremos como medida un vaso pequeño como el que puse en la foto.

Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta formar una crema blanquecina.Agregamos la leche,el aceite y mezclamos.

Agregamos la ralladura de limón,la canela y los granos de anís previamente los apretamos con las palmas de las manos para que suelten mejor su sabor y lo mezclamos todo.

Ahora vamos añadiendo la harina y levadura tamizadas y vamos mezclando con una lengua de silicona. Machacamos bien la calabaza escurrida y la vamos agregando a la masa y mezclando con la lengua hasta que se integre .Dejamos reposar la masa al menos media hora.

Colocamos los moldes de papel dentro de moldes rígidos y los llenamos hasta la mitad y un poco más,le colocamos unos piñones por encima e introducimos en la cubeta de la freidora sin precalentar.

Modo dulce a 150º entre 12-14 minutos,depende del tamaño de las magdalenas.

PAN CON CEBOLLA FRITA CRUJIENTE Y ACEITUNAS NEGRAS

 

 

INGREDIENTES :350  gr de agua templada / 1 cucharilla de sal /4 gr de levadura seca de panadero /1 cucharada de miel o de azúcar invertido /580 gr de harina de fuerza /aceitunas negras cortadas en trocitos /2 cucharadas de sopa de cebolla frita crujiente /2 cucharadas de aceite de oliva suave.

Echamos los ingredientes en un bol manual o el de nuestra amasadora,menos las aceitunas y la cebolla crujiente y en velocidad 2 mezclamos todos los ingredientes,mezclar no amasar.Dejamos reposar la masa entre 30-40 minutos.

Ahora volvemos a poner a amasadora en velocidad 2 y vamos echando las aceitunas y la cebolla frita crujiente para que se vayan integrando en la masa y la tendremos funcionando hasta que se forme una masa suave y que no se pegue de las manos.Boleamos y dejamos levar en el mismo bol de la amasadora.

Una vez la masa haya crecido ,la pasamos a una superficie ligeramente enharinada y sin manipular mucho le damos forma a nuestro pan,y lo colocamos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona. Tapamos con un  paño y dejamos hasta que veamos que el pan haya crecido.

Precalentamos el horno a 200º,le hacemos unos cortes al pan y metemos al horno ,primero a 200º unos 10 minutos y luego bajamos a 180º entre 30-40 minutos. depende del horno y si hacemos una barra sola de pan o hacemos en varias más pequeñas.