EMPANADA DE ATÚN

 

INGREDIENTES :Para la masa :400 gr de harina común /medio sobre de levadura en polvo /180 gr de aceite ( la del atún en aceite y un poco de oliva )/70 gr de agua / 1 huevo /1 cucharadita de sal.

Para el relleno : 1 lata de atún de 300 gr / 1 pimiento rojo / 1 pimiento verde / 1 cebolla / 1 puerro / 3 huevos duros/ sal.

Para preparar la masa agregamos todos los ingredientes al bol de la amasadora y amasamos hasta que quede una masa lisa sin grumos,tapamos y dejamos reposar un ratito.

Para el relleno : en una sartén agregamos una cucharada de aceite de oliva y pochamos toda la verdura picada al gusto,  y dejamos enfriar antes de rellenar la empanada.

Una vez el relleno esté templado,dividimos la masa en dos partes y estiramos con ayuda de un rodillo.

En la primera parte estirada colocamos el relleno sin llegar a los bordes,tapamos con la otra masa y sellamos bien los bordes.

En el centro de la masa hacemos un pequeño agujero para que salga el vapor y pintamos la masa con huevo batido.

Horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 20-25 minutos aproximadamente.

CARNE GUISADA EN OLLA RÁPIDA TRADICIONAL.

 

INGREDIENTES : 1 kilo de carne para componer / 1 cebolla / 1 zanahoria/ 4 dientes de ajo / 1 hoja de laurel / 1 cucharada de tomate concentrado / 1 cucharada de carne de pimiento choricero /200 ml de vino blanco / medio pimiento verde / 1 pimiento rojo/pimienta molida ( cantidad al gusto )/ harina de trigo para pasar la carne.

Echamos en el fondo de la olla 3 cucharadas de aceite de oliva y dejamos que caliente antes de agregar la carne troceada, salpimentada y pasada por harina,la doramos bien por fuera no hace falta que se haga del todo y reservamos.

En esa misma aceite agregamos la cebolla,ajos ,pimientos y zanahoria todo bien picado y dejamos a fuego medio bajo para que se haga bien.

Agregamos el tomate concentrado,la carne de pimiento choricero y el vino y dejamos a fuego alto para que se evapore el alcohol.

Agregamos la carne,un poco de pimienta molida,perejil picado y un vaso de agua.

Cerramos la olla y cuando empiece a silbar dejamos entre 20-25 minutos a fuego medio.Dejamos sin abrir la olla otros 10 minutos para que la carne quede bien tierna.

Luego abrimos y servimos nuestra carne con papas fritas o arroz, y las que nos quede junto con la salsa sobrante al día siguiente cocemos unos macarrones y le agregamos lo sobrante a los macarrones y en casa nos hemos puesto las botas .

ARROZ CON ATÚN Y GAMBAS EN OLLA EXPRÉS TRADICIONAL

 

INGREDIENTES : 1 pimiento verde / medio pimiento rojo/ 3 dientes de ajo / 3 cucharadas de aceite de oliva/ sal / 300 gr de atún en aceite vegetal  / 300 gr de gambas peladas /colorante alimentario o cúrcuma o azafrán para darle color amarillo/ 1 medida de arroz vaporizado / y la misma medida de caldo de pescado.

En la olla exprés echamos el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar los pimientos y los dientes de ajo bien picados,dejamos a fuego medio bajo hasta que esté todo bien pochado.

Agregamos el atún ,las gambas,la sal,lo que hayamos escogido para darle color,el caldo,el arroz y mezclamos todo bien.

Colocamos la tapa a la olla y llevamos al fuego hasta que veamos que levanta el pitorro ,dejamos 1 minuto y sacamos del fuego,dejamos sin abrir la tapa otros 10 minutos,para que se haga con el calor de la olla y ya cuando hayan pasado esos minutos,despresurizamos ,abrimos y servimos calentito.

Una receta súper fácil de hacer y nada cara para preparar esos días que tenemos prisa.

PAPAS A LA RIOJANA EN OLLA EXPRÉS TRADICIONAL

 

INGREDIENTES : 5 papas medianas / medio chorizo sarta picante en mi caso / media cebolla / 3 dientes de ajo / 1 pimiento verde pequeño /1 cucharadita de carne de pimiento choricero / 2 cucharadas de aceite de oliva / agua /sal / perejil picado/ 1 vasito pequeño de vino blanco.

Echamos en la olla el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla,el pimiento y los ajos todo bien picado,a fuego medio bajo dejamos que se haga bien.Agregamos la carne de pimiento choricero el vasito de vino y dejamos al fuego unos 3 minutos para que se evapore el alcohol.Agregamos el chorizo cortado en rodajas no muy finas ,las papas peladas y cortadas en cachelos,agua hasta casi cubrir las papas .Colocamos la tapa de la olla y cuando empiece a silbar y a subir el pitorro dejamos 4-5 minutos ,depende del tamaño que le demos a las papas.Apartamos del fuego y dejamos sin abrir la tapa unos 5 minutos más y tendremos nuestro quiso de papas y chorizo terminado sin gastar mucha electricidad o gas butano.

A la hora de abrir la tapa le agregamos perejil fresco picado,mezclamos y servimos en los platos.

 

MANZANAS ASADAS EN FREIDORA DIETÉTICA CECOFRY ANTIGUA

 

INGREDIENTES : 6-8 manzanas golden pequeñas / azúcar/ mantequilla y chorro de ron ( opcional ).

Lavamos las manzanas y descorazonamos colocamos en la cubeta de la freidora y en el hueco de la manzana que queda al descorazonarla echamos un poco de azúcar,un pelín de mantequilla y un chorrito de ron.

Encendemos la freidora y tendremos las manzanas un rato hasta que veamos que están tiernas.

 

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : medio kilo de carne de cerdo  picada / medio kilo de carne de ternera picada / 1 huevo / cebolla en polvo / ajo en polvo / pizca de pimienta molida / sal /2 cucharadas de pan rallado y un chorro de leche( mezclamos el pan con la leche y se lo agregamos a la carne).Para la salsa :2 cebollas grandes / 250 ml de vino blanco / maicena / 1 cucharada de azúcar moreno.

Mezclamos la carne con todos los componentes para que tome sabor y dejamos reposar en la nevera al menos media hora.Hacemos bolitas ,pasamos por harina y vamos reservando en una bandeja.

En la misma olla exprés echamos 3 cucharadas de aceite y doramos las albóndigas y las vamos reservando.

En esa misma aceite y si vemos que es demasiado poco agregamos un pelín más,pochamos bien las cebollas cortadas en juliana .Cuando veamos que tienen un bonito color dorado agregamos el azúcar el vino y dejamos al fuego unos 2 minutos para que el alcohol se evapore.Colocamos la tapa a la olla y cuando comience a silbar dejamos unos 10 minutos a fuego medio.Dejamos hasta que nos deje abrirla .Abrimos la olla y si vemos que la cebolla está en trozos muy grandes y no les gusta así,trituran la salsa.Agregamos las albóndigas y dejamos unos 5 minutos  después que la olla comience a silbar.Apartamos del fuego y dejamos hasta que la olla nos deje abrirla por si solo sin forzarla a hacerlo,así las albóndigas que dan suaves y tiernas.

Si la salsa está muy líquida es hora de agregar un poco de maicena en agua y agregarla a la olla y echarla al fuego otra vez,hasta que veamos que la salsa queda la gusto.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 6 lomos de cerdo cortados a 2-3 cm de grosor aproximadamente/ sal / pimienta molida / 2 cebollas grandes / 1 vaso de vino blanco /1 cucharada de azúcar moreno.

Este es un plato muy fácil de hacer y rápido.

Echamos 3 cucharadas de aceite de oliva en la olla y dejamos que se caliente antes de agregar la carne salpimentada y doramos bien por ambos lados( no hace falta que se haga bien del todo por dentro).

Sacamos de la olla y reservamos .En esa misma grasa echamos la cebolla cortada en rodajas no muy gruesas y dejamos a fuego bajo hasta que se haga bien;agregamos el vino blanco,el azúcar y dejamos a fuego alto 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Echamos la carne,tapamos la olla y dejamos a fuego medio bajo unos 20 minutos,contados desde que la olla empieza a silbar.

Despresurizamos y sacamos la carne si queremos triturar la salsa,yo en mi caso no la trituré pues me gusta ver la cebolla en trocitos casi invisibles que quedan el la salsa.

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 1 kilo de costillas de cerdo carnosas cortadas en trozos / sal / pimienta negra molida /3 cucharadas de aceite de oliva /medio pimiento rojo / medio pimiento verde / 3 dientes de ajo prensados /1 cucharada de carne de pimiento choricero /1 lata de guisantes /1 medida de arroz vaporizado / 1 medida y media de caldo de carne o agua y pastilla de caldo concentrada/ azafrán o cúrcuma para darle color.

Echamos en la olla el aceite y dejamos que se caliente antes de agregar las costillas cortadas, salpimentadas, y dejamos que se doren bien.Sacamos de la olla y reservamos.En esa misma grasa agregamos los ajos prensados y los pimientos cortados bien pequeños y dejamos a fuego medio hasta que se hagan bien,agregamos la carne de pimiento choricero y el vino y dejamos que casi se desaparezca.Agregamos las costillas el caldo , el azafrán o cúrcuma,cerramos la olla y dejamos 20 minutos después que la olla se ponga a silbar.Despresurizamos,agregamos el arroz,los guisantes,cerramos la olla y llevamos otra vez al fuego,una vez la olla se ponga a silbar lo dejamos un minuto,apagamos el fuego y dejamos sin abrir la olla 2 minutos más.Despresurizamos y quitamos la tapa,tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.

MAGDALENAS DE MANDARINA CON CARDAMOMO( FREIDORA DE AIRE)

 

INGREDIENTES :125 gr de azúcar moreno / 2 huevos L/5 vainas de cardamomo /pizca de sal gruesa para majar las semillas de cardamomo /175 gr de zumo de mandarina /1 cucharilla de vainilla líquida /200 gr de aceite de girasol /300 gr de harina de trigo común /15 gr de levadura en polvo.

Echamos en un mortero las semillas de cardamomo que habremos sacado de sus vainas,echamos un pellizco de sal gruesa y majamos bien para moler las semillas,reservamos.

En un bol agregamos los huevos,el azúcar y con ayuda de varillas eléctricas batimos bien hasta formar una crema,añadimos los líquidos,esencia de vainilla y semillas de cardamomo que tenemos reservadas y mezclamos bien.

Agregamos la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclamos bien,dejamos reposar la masa media hora.

Echamos la mezcla de las magdalenas en las cápsulas de las magdalenas y éstas las vamos colocando en el cestillo de la freidora de aire sin precalentar.

Encendemos la freidora en función dulce a 150º unos 12-14 minutos aproximadamente,el tiempo depende del tamaño de las magdalenas y de la potencia de la freidora.

MAGDALENAS DE YOGUR Y MERMELADA DE MELOCOTÓN( FREIDORA DE AIRE )

 

Como medida utilizaremos el vasito del yogur que vamos a utilizar para la receta,yo es de los pequeños ya que los míos son yogures caseros.

INGREDIENTES : 2 huevos L/ pizca de sal / 1 yogur natural / 1 medida de azúcar ( que luego con la mermelada ya me pareció suficiente dulzor) / 1 medida de aceite de girasol / 3 medidas de harina de trigo todo uso /1 cucharadita de esencia de vainilla/15 gr de levadura en polvo/ 4-5 cucharadas de mermelada de melocotón( también lo podréis hacer con otra mermelada).

En un bol echamos los huevos ,el azúcar y la pizca de sal y con batidora eléctrica batimos bien hasta formar una crema blanquecina.Agregamos el yogur,aceite ,esencia de vainilla y mezclamos .Agregamos la harina y levadura tamizadas y con ayuda de una lengua de silicona mezclamos bien con movimientos envolventes.

Ahora hay dos formas de agregar la mermelada la primera ir echando en cada cápsula de magdalenas cuando ya tenemos preparadas para hornear una cucharadita en el medio de cada magdalena o mezclar la mermelada en toda la masa que hemos preparado y llenar las cápsulas.

Una vez llenas las cápsulas de las magdalenas llevamos a la cesta de la freidora sin precalentar en función dulce a 150º unos 14-16 minutos( depende de la potencia de la freidora y del tamaño de éstas).

TORTILLA DE PAPAS CON CEBOLLA,CHORIZO Y QUESO

 

INGREDIENTES : 4 papas grandes / 1 cebolla nueva grande / 75 gr de taquitos de chorizo /queso gouda rallado ( cantidad al gusto )/10 huevos M/sal/ un poco de leche.

En una sartén con abundante aceite freiremos las papas y la cebolla cortadas a nuestro gusto,sacamos de la sartén y escurrimos bien para que suelte el exceso de grasa.

En un bol agregamos los huevos,la sal y batimos bien.Agregamos las papas,un chorro generoso de leche,el chorizo y el queso y mezclamos todo bien.Dejamos reposar una media hora.

En la misma sartén donde hemos frito las papas, sacamos toda el aceite ,dejando solamente un pelín para que no se pegue la tortilla,llevamos al fuego para que caliente bien pero no demasiado, antes de agregar la mezcla de la tortilla.Dejamos que cuaje por debajo antes de darle la vuelta y la tendremos al fuego hasta que cuaje.Eso es a gusto en casa nos gusta bien hechas.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN CON SALSA.

 

INGREDIENTES : 2 botes de pimientos del piquillo / 1 cebolla / 1 diente de ajo / 145 gr de atún sin aceite /2 cucharadas de harina de trigo común /leche / pimienta molida /sal/ nuez moscada / vino blanco.

Primero prepararemos el relleno,echando en una sartén el aceite del atún y un pelín más ,agregamos media cebolla bien picada ,y dejamos que se dore bien,agregamos la harina y sofreímos,agregamos el atún desmigado, sal,la pimienta molida,nuez moscada e iremos agregando la leche poco a poco hasta formar una masa como la de las croquetas.Una vez hecha tapamos con film y dejamos que se temple para poder rellenar los pimientos.

En una cazuela vamos a preparar ahora la salsa.En la cazuela agregaremos 1 cucharada de aceite de oliva la otra media cebolla picada,el diente de ajo laminado y doramos,agregamos unos 8 pimientos del piquillo troceados y salteamos unos minutos.Agregamos un poquitín de sal,pimienta molida,75 ml de vino blanco y dejamos un minuto para que se evapore el alcohol,agregamos el líquido de los botes de los pimientos y dejamos al fuego bajo unos 10 minutos,trituramos y reservamos.

Rellenamos los pimientos con cuidado para que no se rompan,vamos colocando en mi caso en una cazuela de barro y una vez estén todo rellenos echamos por encima la salsa que tenemos ya triturada ,y reservada,llevamos al fuego bajo unos minutos y dejamos que se reposen un rato antes de servir.