POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES: 1 manojo de acelgas / 300 gr de garbanzos cocinados previamente/ 2 papas grandes cortadas en cachelos / 1 cebolla / 3 dientes de ajo / pimienta molida / carne de pimiento choricero/caldo de verduras/ 2 cucharadas de aceite de oliva.

Este potaje lo hice de una manera muy sencilla para cenar una noche que no sabía que prepara y nos apetecía algo caliente y sano.

Los garbanzos los había cocinado previamente en la olla unos días antes y los tenía congelados ,para ello puse los garbanzos que era aproximadamente unos 80 gr en la olla puestos a remojo un día antes,los cubro de agua ,agrego sal ,coloco la tapa a la olla y cuando sube el pitorro al tercer aro,dejo 1-2 minutos más al fuego,aparto,dejo sin despresurizar 3-4 minutos más y cuando abro la olla están en su punto justo(eso depende de los garbanzos,no todo se hacen por igual) .

En la olla coloco 2 cucharadas de aceite de oliva,y llevo a fuego medio hasta que caliente,agrego los ajos bien picados y la cebolla y doro todo bien.

Agrego la carne de pimiento choricero,la pimienta molida,las papas,las acelgas cortadas y salteo unos minutos.

Cubro con agua o caldo de verduras y coloco la tapa de la olla,cuando sube el tercer aro del pitorro dejo al fuego 5-6 minutos más.Abro la olla después de despresurizar,echo los garbanzos y llevo al fuego hasta que hierba,sin tapar.Dejo reposar un rato de servir.

RANCHO CANARIO( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO)

 

INGREDIENTES : 1 kilo de costillas de añojo cortadas en trozos / 200- 250 gr de garbanzos puestos a remojo el día anterior / 1 cebolla / 2 dientes de ajo / perejil fresco / 1 cucharilla de  pimentón dulce / aceite de oliva / 4 papas medianas tirando a pequeñas / 2 batatas amarillas /agua/sal / 250 gr de fideos gruesos/ 2 zanahorias.

Antes de que nadie lo diga,diré que el típico rancho canario no lleva algunos de los ingredientes que yo utilicé,pero yo soy de las que le gusta experimentar con sabores nuevos,y diré que en casa gusta mucho este potaje hecho de esta manera.

Lo primero que hice fue cocinar los garbanzos que había dejado en remojo la noche anterior,en menú sopa 11 minutos.

Reservé con su agua de cocción.

En la cubeta ya limpia,eché 2 cucharadas de aceite de oliva y en menú carne doré la cebolla bien picada y un majado con los ajos, sal y perejil.

Una vez la cebolla tomó color,agregué la carne y sellé por fuera,agregué el pimentón dulce y dejé unos segundos,cancelamos el menú.

Agregué como 4 litros de agua( de los cuales medio era del agua de la cocción de los garbanzos),sal y llevé a menú carne durante 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos y la carne ya bien hecha y tierna,abrí la olla,agregué las papas cortadas en trozos,las batatas y las zanahorias,coloqué otra vez la tapa ,menú sopa 5 minutos.Abrí la olla,agregué los fideos gruesos,y volví a colocar la tapa ,menú sopa 5 minutos otra vez,pasados esos minutos abrí para mirara si estaba todo ya en su punto de cocción,y estaba perfecto,así que añadí los garbanzos escurridos de su agua de cocción,apagué la olla, y los mezclé dentro del potaje,dejé reposar unos minutos y serví bien caliente.

Si vemos que nos queda con poca agua podemos utilizar el de la cocción de los garbanzos en lugar de agua sin más.

Otra cosa que hice,fue a la hora de las costillas estar ya bien cocinadas ,las saqué y les quité los huesos y añadí sólo la carne,para no ver los huesos en el potaje.

Otra cosa,una vez hayamos acabado con la cocción,sacar la cubeta de la olla para que no se siga cocinando los ingredientes con el calor residual de la olla .

POTAJE DE ESPINACAS CON ARROZ

 

INGREDIENTES : 1 cebolla dulce /2 dientes de ajo /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /6 cubitos de espinacas en hojas congeladas/1 cucharadita de tomate concentrado /1 cucharadita de carne de pimiento choricero /media cucharadita de pimentón dulce / pellizco de cominos molidos / pellizco de pimienta negra /200 -300 gr de judías cocinadas previamente( puestas a remojo el día anterior y cocinadas 10 minutos en función sopa en olla programable Gran Gourmet de Orbegozo )/1 puñado de arroz redondo /1500 ml de caldo de carne/ 2-3 papas medianas cortadas en trozos no muy grandes.

Echamos en una cazuela el aceite y sofreímos la cebolla y los ajos bien picado todo,agregamos las papas troceadas,las espinacas y salteamos unos minutos,agregamos el tomate concentrado,la carne de pimiento choricero,pimentón dulce,pizca de pimienta negra molida,pellizco de cominos molidos y salteamos 2-3 minutos.

Agregamos el arroz,el caldo y llevamos al fuego hasta que las papas y el arroz estén hechos.Agregamos las judías cocinadas y dejamos al fuego unos minutos hasta que se calienten dentro del potaje.

Dejamos reposar antes de servir.

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

 

INGREDIENTES : 200 gr de garbanzos secos puestos a remojo el días anterior y luego cocinados en olla rápida Gran gourmet de orbegozo en función sopa 11 minutos/ 5-6 tacos de espinacas en  hojas congeladas / 1 cebolla dulce / 2 dientes de ajo prensados / 1 cucharadita de pimentón dulce /media cucharadita de tomate concentrado /sal / pimienta negra molida / caldo de verduras/ 2 cucharadas de aceite de oliva/ 1 batata.

Echamos en el caldero donde vamos a preparar el potaje el aceite y doramos los ajos y la cebolla.

Agregamos el tomate concentrado y el pimentón y doramos unos segundos,agregamos el resto de ingredientes menos los garbanzos ,incluida la batata en trozos,caldo hasta cubrir todo bien y más para que quede caldo y llevamos a fuego medio bajo hasta que veamos que la batata esté hecha.

Cuando ya esté todo tierno agregamos los garbanzos y dejamos unos minutos para que se calientes dentro del potaje y tomen sabor.Dejamos reposar antes de servir.

POTAJE DE ESPINACAS ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 1 bolsa de espinacas frescas /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /media cebolla /2 dientes de ajo / mazorcas de maíz( las que queramos poner ) /medio kilo de costillas de cerdo saladas en su punto de sal /2 papas medianas /garbanzos cocinados previamente o de bote/200 gr de calabaza en taquitos /pellizco de pimienta negra molida /pellizco de pimentón de la Vera /pellizco de cominos molidos.

Colocamos el aceite en la olla,la cebolla y los dientes de ajo bien picados ,llevamos al fuego y rehogamos hasta que la cebolla este tierna,agregamos las espinacas cortadas y rehogamos 2-3 minutos.

Agregamos la carne,piñas de maíz,las especias y unos 2 litros de agua aproximadamente,dejamos a fuego medio bajo media hora.

Agregamos las papas cortadas en trozos,los tacos de calabaza,rectificamos de sal y dejamos al fuego hasta que las papas estén hechas.

Los garbanzos se los echamos unos 2-3 minutos antes de sacar el potaje del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

POTAJE DE ACELGAS Y GARBANZOS ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

INGREDIENTES : 2 manojos de acelgas /250 gr de garbanzos secos /3 dientes de ajo /1 cebolla /1 cucharilla de pimentón de la Vera / media cucharilla de cominos molidos /1 cucharilla de carne de pimiento choricero /sal / 3 rebanadas de pan /4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Ponemos a remojo la noche anterior los garbanzos y en menú sopa 12 minutos los tendremos hechos el día que vamos a hacer este potaje.

En la cubeta de la olla agregaremos el aceite y en menú carne dejaremos calentar antes de agregar el pan en rebanadas y freiremos.Reservamos en un mortero.

En la misma aceite y en el mismo menú agregamos los ajos y doramos.Reservamos junto con el pan .

En esa misma aceite y en menú arroz agregamos la cebolla bien picada  y doramos bien.

Agregamos el pimentón de la Vera y en seguida la carne de pimiento choricero.Cancelamos el menú.

Agregamos las acelgas bien lavadas y cortadas,el pan y los ajos machacados en el mortero,sal,cominos y un litro y medio aproximadamente de agua.

Colocamos la tapa,válvula cerrada menú sopa 15 minutos.

Despresurizamos,quitamos la tapa,agregamos los garbanzos que previamente hemos cocinado.Programamos otra vez menú sopa pero esta vez sin tapar y dejamos hasta que comience a hervir.

Cancelamos el menú,tapamos y dejamos reposar un rato antes de servir.

RANCHO CANARIO CON CARNE DE TERNERA ( GM E )

INGREDIENTES: medio kilo de carne de ternera para guisar /200 gr de garbanzos guisados previamente /3 papas / 2 litros de agua /4 puñados de fideos gruesos /1 cebolla / 3 dientes de ajo /1 trozo de pimiento rojo o verde /perejil picado /media cucharadita de pimentón molido /AOVE / zanahoria en dados / sal / piñas de millo.

Ponemos en la olla 2 cucharadas de AOVE y programamos menú plancha  140º y pochamos los ajos .Cuando estén dorados agregamos la cebolla bien picada y el pimiento y dejamos hasta que estén tiernos.

Agregamos el pimentón y cancelamos el menú.

Agregamos la carne, piñas de millo cortadas en trozos, perejil ,sal, ,agua guiso 130º ,presión baja 30 minutos,despresurizamos ,quitamos la tapa,agregamos las papas en cachelos pequeños,las zanahorias en dados pequeños y programamos menú guiso 140º,presión baja,cuando comience a hervir agregamos los fideos y dejamos cocer sin tapa hasta que veamos que todavía están los fides aldentes,cancelamos el menú,agregamos los garbanzos ,removemos ,sacamos la cubeta de la olla ,tapamos con un paño y dejamos reposar  antes de servir.

POTAJE DE LENTEJAS CON VERDURAS ( COCINA TRADICIONAL )

INGREDIENTES : 125 gr de lentejas /1 manojo de acelgas /2 zanahorias / 1 calabacín pequeño /1 trozo hermoso de calabaza / 1 cebolla / la parte blanca de 2 puerros / 3 dientes de ajo bien picados /sal / 1 cucharada de AOVE /perejil picado.

Cortamos todo en trozos pequeños ,metemos todo al caldero,y llevamos a fuego medio bajo hasta que esté todo tierno,dejamos reposar y tendremos un rico potaje sano.

RANCHO CANARIO EN GRAN GOURMET DE ORBEGOZO

INGREDIENTES : 4 papas medianas cortada en trozos ni muy grandes ni muy pequeños / 1 piña de maíz / 200-250 gr de garbanzos cocidos (menú sopa 11 minutos )/medio kilo de costillas de cochino en su punto de sal del Mercadona /1 zanahoria / 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero /2 litros y medio de agua /sal / 200 gr aproximadamente de fideos gordos Nº 4 ( si queremos que nos quede más cargado echaremos el paquete entero de 250 gr) /3 dientes de ajo grandes /hojas de perejil / sal / 1 cebolla /1 tomate /aceite de oliva virgen extra.

Ponemos en el fondo de la cubeta un chorro generoso de aceite y programamos menú carne dejamos que caliente el aceite sofreiremos la cebolla cortada bien chiquita,cuando empiece a tomar color,añadimos un majado con los ajos,sal y perejil  rehogamos,luego añadiremos la pulpa de pimiento choricero  e inmediatamente pondremos el tomate pelado y cortado bien menudo dejamos un rato al fuego hasta que el tomate se deshaga bien ,cancelamos el menú añadimos la zanahoria cortada en daditos ,el agua la carne,piña en trozos  cerramos la olla válvula cerrada menú sopa 11 minutos.

Despresurizamos ,añadimos las papas ,los fideos ,cerramos la olla esta vez con la válvula en salida de vapor  menú arroz y dejamos 9 minutos ,para ésto necesitaremos la ayuda de un temporizador o cronómetro ya que con la válvula abierta no descuenta el tiempo(eso me pasó a mi ).

Dejamos que despresurice ,abrimos rectificamos de sal y echamos los garbanzos cocidos ,removemos para que se mezclen en el potaje y dejamos reposar 5-10 minutos antes de servir.

Este potaje lo hago mucho cambiando menús de cocción me gusta probar lo que hace esta olla.

POTAJE DE ACELGAS Y GARBANZOS EN GM E

INGREDIENTES : 200 gr de garbanzos secos /1 manojo de acelgas /1 cebolla/ 3 dientes de ajo /1 chorizo sarta /3 papas/ 200-250 gr de calabaza sin piel ni semillas /sal / aceite de oliva virgen extra /1 zanahoria / 1 cucharadita de pimentón dulce/2 cucharadas de tomate frito casero /1250 ml de caldo de verdura.

Ponemos el día anterior los garbanzos en remojo,ponemos en la cubeta cubiertos de agua,con sal y 1 hoja de laurel menú GUISO 120º / 14 minutos.Reservamos con su agua.

Ponemos en la cubeta una cucharada de aceite de oliva virgen extra,y programamos menú PLANCHA 130º,dejamos que caliente el aceite y echamos los dientes de ajo picados y dejamos que se doren,entonces echamos la cebolla picada y dejamos que se empiece a dorar,a continuación echamos el chorizo en rodajas y dejamos que suelte su grasita ,cancelamos el menú echamos el pimentón y removemos para que se saltee con el calor,a continuación echamos el tomate frito,la calabaza en dados,la zanahoria también en dados,las acelgas cortadas en trozos,las papas en chascos,pizca de sal,el caldo de verdura ,cerramos la olla y programamos menú FUEGO LENTO 75 minutos ,pasado el tiempo despresurizamos,abrimos la olla echamos los garbanzos cocidos sin el agua de la cocción y volvemos a programar FUEGO LENTO  15 minutos más,despresurizamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

POTAJE DE COLES EN GM E

INGREDIENTES :  2 manojos de coles abiertas / 4-5 papas / 1 cebolla / 4 dientes de ajo / 1 trozo de chorizo cortado en rodajas no muy finas / sal / garbanzos previamente cocinados/ 1 trozo de bacon cortado en trozos pequeños.

Previamente pondremos unos 150 gr de garbanzos en remojo el día anterior.

Pondremos en la cubeta cubiertos de agua y un poco de sal y programamos Menú guiso /120º/ media presión /14 min /..

Reservamos con el agua para que no se sequen.

En esa misma cubeta seca o en otra pondremos un fondo de aceite de oliva y sofreiremos los ajos y la cebolla en menú plancha 130º hasta que tomen un color dorado,añadiremos el bacon y el chorizo para que suelten su grasita y cancelamos el menú.

Lavamos y cortamos las coles en trozos y agregamos a la cubeta ,cubrimos con agua hasta casi llegar a cubrirlas pero no del todo, echamos un poco de  sal y programamos menú guiso 140º /presión alta / 12 min.

Cancelamos el menú,despresurizamos,echamos las papas cortadas en cachelos,rectificamos de sal y programamos menú guiso / 110º/presión alta / 6 min,despresurizamos abrimos y echamos los garbanzos sin el agua de la cocción y dejamos reposar media hora antes de servir.

POTAJE DE HUEVOS

Esta receta me trae muchos recuerdos ya que lo hacía mi abuela muchas veces para cenar en invierno.

INGREDIENTES : 1 cebolla / 2-3 dientes de ajo / ramas de perejil y de cilantro / sal / 1 calabacín /2-3 papas /2 huevos batidos / 3 huevos enteros / un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Estas cantidades que les he puesto es para cuatro platos más o menos.

Es muy fácil de elaborar y queda muy sabroso.

Picamos la cebolla bien menuda y ponemos en el caldero donde vayamos a elaborar nuestro potaje,a continuación en un mortero majamos los ajos con la sal y añadimos el perejil y el cilantro y seguimos majando hasta que quede una pasta ,se lo agregamos al caldero,luego picamos el calabacín en trozos,luego las papas y lo metemos todo en el caldero,cubrimos de agua  echamos el chorro de aceite y ponemos al fuego no demasiado fuerte hasta que veamos que las papas casi están entonces es hora de añadir los huevos batidos y mezclamos todo luego vamos cascando los otros huevos y vamos echando en el caldero enteros y dejamos al fuego 3-4 minutos más ,apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

POTAJE DE LENTEJAS Y VERDURAS EN GM E

INGREDIENTES : 1 pedazo de calabaza de al menos 300 gr / 1 calabacín pequeño o medio grande / 1 cebolla / 1 zanahoria / sal / 2 dientes de ajo/ aceite de oliva virgen extra / medio kilo de costillas de cerdo frescas ( opcional ) /1 vaso medidor de lentejas / 6-7 vasos medidores de agua según os guste el potaje más o menos caldoso / 1 pastilla de caldo de verduras .

Picamos toda la verdura del tamaño que nos guste a nosotros bien en pedazos pequeñitos o medianos eso es a gusto de cada uno,la cebolla en cubitos,los ajos bien picaditos,y ponemos todo en crudo en la cubeta de la olla junto con un chorrito de aceite de oliva y la pastilla de caldo de verduras  y programamos nuestra olla  menú guiso / 140º/ media presión/ 20 minutos,dejamos sin despresurizar otros 2 minutos y despresurizamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

POTAJE DE VERDURAS EN OLLA PROGRAMABLE GRAN GOURMET DE ORBEGOZO

INGREDIENTES : alubias blancas cocidas previamente / 250 gr de calabaza / 1 calabacín / 1 chayote / medio repollo / 2 zanahorias / 3 papas /  3 dientes de ajo / 1 cebolla / media cucharadita de pimentón de la vera o pimiento choricero / agua / sal / aceite de oliva virgen extra / 1 pastilla de caldo de verduras /  150 gr de judias verdes o habichualas .

Ponemos en el fondo de la cubeta un buen chorrito de aceite de oliva y programamos menú carne cuando veamos que el aceite está caliente añadiremos la cebolla y ajos bien picados y dejamos que tomen un color dorado( no quemado ),cancelamos el menú,ahora añadiremos el pimenton y añadimos un poco de agua para que no se nos queme.

Ahora a parte vamos cortando nuestra verdura en trozos y vamos añadiendo a la cubeta,añadiremos agua hasta casi cubrir la verdura ya que la verdura suelta agua no echar demasiada,añadiremos la pastilla de caldo desmenuzada,removemos todo bien,ponemos la tapa de la olla y programaremos menú sopa + 5 minutos manuales,despresurizamos abrimos la olla introducimos las alubias y removemos todo y dejamos reposar hasta la hora de servir

POTAJE DE COLES EN OLLA ORBEGOZO GRAN GOURMET

Es un potaje que queda genial y en esta olla se hace super rápido.

INGREDIENTES : 2 manojos de coles abiertas / 200 gr de alubias blancas previamente cocidas / 3-4 papas medianas / media chistorra / medio kilo de carne de cerdo / 2 piñas de maíz / agua / sal / pastilla de caldo de verduras / pimentón de la vera /3 dientes de ajo / 1 cebolla/  

Ponemos en el fondo de la cubeta de la olla un chorrito de aceite y en el freiremos primero los ajos partidos en láminas y luego añadiremos la cebolla cuando los ajos estén comenzando a dorarse y para ello lo haremos en menú carne y sin tapa.

Cuando la cebolla ya esté tierna cancelamos el menú y agregaremos el pimentón de la vera y removeremos bien para que no se nos queme y le añadiremos el agua aproximadamente 1200 ml  la carne,la chistorra en trozos y las piñas cerramos la olla y ponemos menú sopa 10 minutos válvula cerrada.

Cuando acabe este tiempo luego añadiremos las coles cortadas en trozos pequeños,las papas cortadas en trozos ni muy grandes ni muy pequeñas y volvemos a programas menú sopa 10 minutos válvula cerrada.Despresurizamos y añadiremos las judias cocidas removemos y dejamos reposar

POTAJE DE LENTEJAS EN OLLA GM E

Este potaje queda muy rico y además super rápido.

INGREDIENTES : 2 vasos y medio medidores de lentejas / 1 batata / 3 papas medianas / 1 zanahoria grande /3 piñas de maiz / 800 gr de calabaza / sal / agua /aceite de oliva virgen extra /1 pastilla de caldo concentrado de verduras / 1 hoja de laurel / 1 cebolla / 3 dientes de ajo / 1 puerro / 1 cucharadita de pimentón de la vera/ perejil picado

Ponemos a remojo las lentejas la noche anterior (se que no hace falta hacerlo pero a mi personalmente me gusta ya que siempre me quedan enteras y es más rápido su cocción)

Ponemos en el fondo de la cubeta un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos en menu plancha unos 10 min aproximadamente dejamos que la aceite se caliente un poco y añadiremos los ajos bien picados  y el perejil,luego la cebolla y los puerros y dejamos que esto se rehogue bien .

Mientras vamos pelando y picando todo lo demás 

Cuando esté ya rehogada la fritura cancelamos el menú echamos el pimentón y rehogamos con el calor y ponemos dentro todo los ingredientes ya citados y 10 medidas del vaso medidor  más o menos de agua según os guste mas o menos espeso a mi personalmente me gustó como quedó.

Programamos menu guiso 130º 8 minutos con válvula cerrada media presión

 Una vez haya terminado despresurizamos y dejamos reposar

RANCHO CANARIO EN OLLA ORBEGOZO GRAN GOURMET

.250 gr de fideos gruesos,250-300 gr de garbanzos cocidos previamente,3 papas ,1 batata ,medio kilo de costillas de cerdo,media chistorra,1 cebolla,2 dientes de ajo,perejil picado,1 cucharadita de pimentón molido,1700 ml de agua,sal,pastilla de caldo de carne,una cucharada de aceite de oliva virgen extra.Ponemos en la cubeta el aceite y ponemos a pochar en ella la cebolla ,los ajos y el perejil bien picado todo en menú arroz hasta que la cebolla esté tierna,añadimos la chistorra partida en rodajitas y dejamos que se dore un poquitín.Cancelamos el programa y ponemos la cucharadita de pimentón y removemos bien para que no se nos queme.Ahora añadiremos las costillas ,el agua y la pastilla de caldo y ponemos menú carne 10 minutos válvula cerrada.Cuando acabe despresurizamos abrimos la olla y ponemos dentro las papas cortadas en trozos no demasiado pequeños , la batata y los fideos tapamos y ponemos menú arroz cuatro minutos con válvula cerrada,cuando acabe este despresurizamos abrimos la tapa y metemos los garbanzos cocidos removemos y dejamos reposar hasta la hora de servir