PECHUGA DE POLLO AL VINO

 

INGREDIENTES : 1 Pechuga de pollo cortada en dados / picada de ajos y perejil( en una trituradora agregamos una buena cantidad de hojas de perejil y unos cuantos dientes de ajo,la cantidad es al gusto)/ sal / pimienta molida / 125 gr de vino blanco / 75 ml de agua/ una ramita de tomillo fresco o seco.

La pechuga la cortamos en dados ,llevamos a un bol y le agregamos la picada de perejil,salpimentamos,agregamos una cucharada de aceite de oliva y dejamos macerar un buen rato.

En una sartén agregamos otra cucharada de aceite y dejamos calentar antes de agregar la pechuga con todo el macerado al fuego y dejamos hasta que se hagan bien,agregamos el vino,el tomillo y dejamos al fuego unos minutos para que se evapore el alcohol,agregamos el agua y tapamos y dejamos a fuego bajo unos 20 minutos.

A la hora de servir si queréis hacer lo que hice yo,pelé unas papas en cuadritos las freí y se las agregué a la carne,dejando unos minutos a fuego bajo para que las papas se bebieran el caldito de la carne.

PECHUGA DE POLLO TIERNA Y JUGOSA

INGREDIENTES : 2 medias pechugas / 3 cucharadas de harina de trigo común /pimienta negra molida / pimentón dulce / comino molido /ajo en polvo / cebolla en polvo /perejil picado / 2 huevos batidos/ queso en polvo para echarlo a los huevos batidos más las especias / aceite de oliva para freír.

Las medias pechugas con ayuda de un cuchillo las abrimos por la mitad y hacemos como un filete grande y gordito,pasamos por la harina que previamente le agregamos todas las especias menos los huevos y el queso,luego por los huevos batidos con las especias también,el perejil y queso en polvo y freímos en aceite bien caliente.

Agregaremos como dos dedos de aceite en la sartén,como cuando hacemos las torrijas y doramos por ambos lados.

Quedan tiernas y jugosas y con un sabor espectacular.

Las cantidades de las especias las dejo al gusto de cada un@,según gusten más o menos en cada casa.

POLLO AL HORNO AL VERMOUTH.

 

 

   

INGREDIENTES : 1 pollo de 2 kilos aproximadamente/ ajo en polvo / comino en polvo / orégano seco o en polvo / pimentón dulce /pimienta molida / sal / perejil bien picado /1 vaso de 150 ml de vermouth/cucharada de aceite de oliva.

Abrimos el pollo como un libro y por la parte de la piel como se ven en las fotos le hacemos unos buenos cortes de arriba a abajo.

Llevamos a una bandeja y le agregamos todas las especias,el aceite y el vermouth y dejamos macerar al menos 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º y colocamos el pollo en una bandeja de horno y dejaremos en él hasta que veamos que está dorado por fuera y bien hecha la carne.

Así se hace antes que entero,hay que vigilarlo para que la pechuga no se seque demasiado.

MUSLOS DE POLLO Y PAPAS GAJOS EN HORNO

 

INGREDIENTES : muslos de pollo / 2-3 papas con piel / sal / pimienta negra molida / orégano / vino blanco / pimentón dulce /ajo en polvo / 4 dientes de ajo/ comino molido/ hojas de perejil

Quitamos la piel al pollo le hacemos un corte para que le entre mejor el adobo y colocamos en una bandeja de horno.

En un mortero agregamos los dientes de ajo,orégano, hojas de perejil,sal,comino molido, media cucharilla pimentón dulce,pimienta molida y majamos bien agregamos un chorro de vino blanco y una cucharada de aceite y se los agregamos a los muslos que tenemos en  la bandeja de horno.

Las papas las lavamos bien y cortamos en gajos no demasiado gruesos.Las metemos en un bol y agregamos,ajo en polvo,perejil bien picado,orégano,pimienta molida,sal,pellizco de comino molido,pellizco de pimentón dulce y un chorro de aceite de oliva virgen extra.Mezclamos bien y colocamos en una bandeja de horno,colocamos separadas que no se toquen.

Llevamos las dos bandejas al horno precalentado a 200º y dejaremos hasta que esté todo hecho.

El tiempo es relativo,depende del horno

Yo utilicé para esta receta uno que va con gas butano y como trabaja sólo o por arriba o por debajo tarda un poco más.

ALITAS O JAMONCITOS DE POLLO CRUJIENTES

 

INGREDIENTES :Alitas o jamoncitos de pollo,para el macerado: 1 vaso de leche,(especias cantidad al gusto) ,comino molido,pimienta molida,orégano molido,pimentón,jengibre,ajo en polvo,perejil picado.

Para el rebozado:harina de trigo todo uso,2-2 cucharadas de maizena y las mismas especias de macerado.

Colocamos en un bol amplio la leche con las especias y agregamos el pollo y dejamos macerar unas horas,mejor de 1 día para el otro.

Una vez la carne esté macerada,preparamos el rebozado.

Pasamos las piezas del pollo por el rebozado,luego lo pasamos a una bandeja y cuando ya estén todo rebozados,volvemos a pasar por la leche que nos queda y por el rebozado otra vez.

Ahora colocamos unan buena cantidad de aceite en una sartén o freidora y freímos a fuego medio para que se hagan bien por dentro y queden bien crujientes por fuera.

Se puede hacer bastante cantidad que si sobran ,se calientan en la freidora de aire y quedan como recién hechos.

Yo los acompañe con unas papas especiadas preparadas en el microondas.

Para preparar las papas,pelarlas cortarlas en dados,agregarles especias , perejil picado ,un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevarlas aun bol tapado con film,con unos agujeritos para que salga el vapor unos 10-15 minutos a máxima potencia,depende del tamaño de las papas y de la potencia de nuestro microondas.