PAN DE LECHE AROMATIZADA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES : 500 gr de harina de fuerza /6 gr de levadura seca de panadero /250 ml de leche aromatizada con canela en rama,pieles de limón y de naranja templada / ralladura de naranja y de limón ( al gusto ) /70 gr de mantequilla a temperatura ambiente( punto pomada ) /20 gr de azúcar / 20 gr de azúcar invertido ( esto hace que la masa quede más esponjosa y dure más tiempo tierno ) /1 huevo / pizca de sal / pepitas de chocolate.

Colocamos en el bol de la amasadora todos los ingredientes y en velocidad 2 mezclamos bien.

Dejamos reposar 10 minutos y volvemos a echar en marcha la amasadora otro minuto.

Dejamos la masa levar en el mismo bol tapada con un paño..

Una vez levada,sacamos del bol agregamos las pepitas de chocolate e integramos en la masa.

Cortamos la masa en porciones y boleamos colocando en un molde como vemos en las fotos que les adjunto.

También podemos hacerlo como un pan de sandwich ( molde ) o bollitos individuales.Como más les guste.

Dejamos levar la masa hasta que doble de volumen tapada con un paño limpio en un sitio sin corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 180º  y antes de introducirlo en él pincelamos con leche la superficie.

Dejaremos hornear entre 25 -30 minutos.Depende del horno.

Si vemos que durante la cocción la superficie tiende a dorarse demasiado tapamos con papel albal de aluminio y con eso evitamos que se nos dore demasiado la superficie.

Dejamos templar un poco antes e desmoldar y enfriamos sobre una rejilla.

PRESENTAR UNOS HUEVOS FRITOS DE DISTINTA MANERA

Esto más que una receta es dar una idea de presentación de una comida tan simple como son las papas fritas con huevos y que quedan además de muy bonitos muy ricos.

Lo hice ayer que no tenía tiempo para más y nos encantó . Además que la presentación es curiosa.

INGREDIENTES:2 huevos fritos por persona / papas fritas/ taquitos de chorizo/pimentón dulce o picante/aceite de oliva.

Freiremos las papas como solemos hacerlo y pasamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Mientras se secan ,quitamos casi todo el aceite de la sartén y cascajos los huevos, inmediatamente alrededor de la clara agregamos los taquitos de chorizo y seguimos friendo los huevos como habitualmente hacemos.

A la hora de servir, colocar las papas en el fondo del plato, colocar los huevos encima y espolvorear éstos con el pimentón.

BIZCOCHO DE LECHE DE ALMENDRAS Y MANZANAS ( CAZUELA HORNO )

INGREDIENTES : 200 gr de leche de almendras /4 huevos L /1 cucharada de mantequilla y otra de azúcar para saltear las manzanas / 5 manzanas reineta / 1 cucharada de aroma de vainilla /200 gr de azúcar + 20 gr de stevia ( estoy quitando azúcar y echando edulcorantes naturales para bajar los azúcares) /500 gr de harina de trigo común / 1 sobre y medio de levadura en polvo /165 gr de aceite de girasol o de oliva suave /mantequilla y harina para encamisar la cazuela horno.

Lo primero que haremos será pelar y cortar las manzanas en trocitos pequeños y saltearlas al fuego en una sartén con mantequilla y azúcar.Dejamos que se enfríe,mientras hacemos la mezcla del bizcocho.

En un bol agregamos los huevos,pizca de sal,azúcar y stevia y con varillas eléctricas batimos hasta que se cree una masa cremosa y blanquecina,agregamos los líquidos( leche , aceite y aroma de vainilla ) y mezclamos un poco.A continuación agregamos la manzana salteada,harina y levadura tamizadas y con una lengua mezclamos bien.

Echamos la mezcla en el molde encamisado previamente y llevamos a fuego medio bajo entre 50-60 minutos aproximadamente.Pasados los 35 minutos podemos  pinchar por primera vez para ir viendo cuando está  y si el pincho sale limpio y seco estará listo.

TOMATE FRITO CASERO ( GM E )

INGREDIENTES : 1600 gr tomate natural triturado ( puede ser de bote ) /1 cebolla mediana /4 dientes de ajo /1 cucharilla de sal / 1 cucharilla de azúcar /4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.


Cortamos la cebolla en trozos no muy pequeños y echamos en la cubeta junto con el aceite en menú freír 180º y doramos .

Cancelamos el menú.

Agregamos los ajos laminados,el tomate,sal,azúcar.Colocamos una tapa con agujeros para facilitar la evaporación y en menú guiso 140º lo dejamos hasta que veamos que ya no está muy líquida la salsa.Trituramos con turmix hasta que quede fina sin grumos.Embotamos y envasamos al vacío o congelamos.

NATILLAS DE CANELA SIN HUEVOS NI AZÚCAR ( THERMOMIX )

INGREDIENTES : 1 litro de leche entera o semi /15-18 galletas de canela /30 gr de maizena / la punta de una cucharilla de postre de canela en polvo ( opcional) /10-15 gr de stevia / .


Todo al vaso 14 min / 90°/vel 3.

Echamos en boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

Si las quieren más líquidas echar menos maizena.En casa nos gusta algo duritas.

MAGDALENAS CON LECHE DE ALMENDRAS ( THERMOMIX)

INGREDIENTES : 290 gr de harina de trigo común /3 huevos XL /215 gr de azúcar /130 gr de aceite de girasol o de oliva suave /160 gr de leche de almendras /ralladura de 1 naranja /1 sobre de levadura en polvo /1 cucharadita de esencia de vainilla.


Huevos,azúcar y pizca de sal al vaso 4 min /37º/vel 3 y media.

Luego le damos otros 4 min /sin temp /vel 3 y media.


Agregamos ralladura,aceite,leche,esencia de vainilla 15 seg /vel 3.

Luego harina y levadura 20 seg / vel 3 y si hace falta terminamos de mezclar con lengua o espátula de silicona.

Dejamos reposar la masa media hora guardada en la nevera.


Mientras vamos colocando la masa dentro de las tulipas y moldes de flanes o de magdalenas precalentamos el horno a 180º.


Una vez dentro del horno las tendremos entre 15-18 minutos .Todo depende del tamaño de las tulipas y del horno.

Para saber si están listas pinchamos con un pincho y si sale limpio ya están listas.

PASTA TIBURÓN AL QUESO ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

INGREDIENTES : 300 gr de pasta tipo tiburón o de otra case pero que sea pequeña /100 ml de nata para cocinar /250 ml de leche /queso rallado cheddar ( cantidad al gusto ) / 1 cucharada rasa de harina /20 gr de mantequilla /sal / pimienta negra molida /queso mozzarella rallado /.


Lo primero que haremos será cocinar la pasta y para ello pondremos 1 litro y medio de agua y la sal en la cubeta y en menú sopa sin tapar dejamos que comience a hervir antes de agregar la pasta y la tendremos ahí hasta que esté a nuestro gusto.

Luego escurrimos bien en un colador y reservamos.

En la misma cubeta seca con papel absorbente agregamos la mantequilla y la harina y en menú arroz salteamos unos minutos.Agregamos la leche,nata ,pimienta y removemos bien para que se mezcle todo y no queden grumos y dejamos unos 3-4 minutos en ese mismo menú,rectificamos de sal.

Apagamos la olla y echamos inmediatamente el queso cheddar rallado y removemos bien para que se derrita.

Agregamos la pasta y mezclamos en la salsa.

Colocamos en los platos donde vayamos a servir espolvoreados con queso mozzarella y cheddar rallados y gratinamos unos minutos bien en el horno o en el microondas.Comer bien calentitos.

PEZ AGUJA EN ADOBO ( CECOFRY )

Antes de nada, decir que esta receta está hecha en la freidora antigua como ven en la foto.Lo digo para que no me pregunten que menú poner en la nueva porque al no tenerla no se.


INGREDIENTES : 1 pez aguja de  1 kilo y medio aproximadamente.

Para el adobo :media cucharada de ajo en polvo / sal / pimienta negra molida / 1 cucharadita de pimentón dulce / media cucharada de orégano seco / perejil bien picado / 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /2 cucharadas de vinagre de vino blanco o rosado o tinto todos sirven.

Echamos todos los ingredientes en  un bol y mezclamos bien.

Agregamos el pescado cortado en rodajas y dejamos macerar guardado en la nevera unas horas.

Colocamos el pescado escurrido de su adobo en la freidora y echamos a andar.

Cuando veamos que de un lado ya está doradito le damos la vuelta y dejamos que también se dore.

ESTOFADO DE CARNE CON PAPAS ( GM E )

Esta receta está hecha para dos personas.


INGREDIENTES : 500 gr de carne para componer en trozos /1 cebolla / 3 dientes de ajo /medio pimiento verde /3 cucharadas de aceite de oliva /1 cucharadita de pimentón de la Vera /5 cucharadas de tomate natural triturado /100 ml de vino blanco /sal /caldo de carne (casero ) /1 hoja de laurel / 2 zanahorias /perejil picado/ aceitunas ( opcional ) en casa nos gusta con ellas.


Echamos en la cubeta el aceite y en menú freír 180º dejamos que se caliente antes de agregar la carne salpimentada y salteamos bien por todos los lados.

Sin sacar la carne,agregamos los ajos bien picados y salteamos unos segundos antes de agregar la cebolla y pimiento bien picados y la hoja de laurel bajando la temperatura a 140º.Dejamos que la verdura se poche bien.

Agregamos el pimentón e inmediatamente el vino y dejamos un minuto.Agregamos el tomate y dejamos 2-3 minutos.Cancelamos este menú.

Agregamos el caldo hasta cubrir bien la carne,perejil picado colocamos la tapa con la válvula cerrada menú guiso 140º / 20 minutos.

Abrimos la tapa despresurizando antes y agregamos las zanahorias en rodajas y volvemos a programar mismo menú y temperatura 8 minutos una vez este tiempo haya pasado despresurizamos para que las zanahorias no se pasen.

Entre tanto vamos friendo en tacos 2 papas grandes ,escurrimos bien de su aceite y pasamos por papel absorbente y se las añadimos al estofado.Mezclamos todos los ingredientes bien y dejamos reposar entre 15-30 minutos para que las papas absorban bien los sabores y listo para servir.

ARROZ CON LECHE CHOCOLATEADO SIN AZÚCAR ( MAMBO ).

INGREDIENTES : 180 gr de arroz bomba o redondo /1100 gr de leche /280 gr de nata para cocinar /piel de naranja sin nada blanco /3 cucharadas de cacao en polvo ( 2 si es el puro sin azúcar ) /10-13 gr de stevia / 20 gr de mantequilla.

Echamos todo al vaso menos mantequilla y stevia  100º /35 min / vel 1 / potencia 6/ con  la mambomix puesta.

Cuando la máquina marque que falta 7 minutos agregamos la mantequilla y la stevia y dejamos que termine.Echamos en boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

SECRETO DE CERDO EN ADOBO(GRAN GOURMET DE ORBEGOZO)

INGREDIENTES : 2 secretos de cerdo limpios de grasa y cortado en trozos /Para el adobo:4 dientes de ajo /1 cucharadita de orégano /media cucharadita de pimentón /1 cucharadita de cominos molidos /sal /120 ml de vino blanco /50 ml de aceite de oliva /1 cucharada generosa de vinagre de Jerez /1 hoja de laurel.

Echamos en una jarra todos los ingredientes del adobo y con ayuda de la turmix trituramos bien.Agregamos a la carne  y guardamos en la nevera unas horas.

En menú carne echamos un poco de aceite y dejamos que caliente y echamos la carne sin nada de adobo ( la habremos puesto en un colador y escurrido de su adobo guardando éste ).Doramos por todas partes.

Agregamos el adobo,una hoja de laurel ,un pelín de agua y si queremos que tenga un poco de chispa una cayena y llevamos otra vez a menú carne entre 30-35 minutos.

Queda súper jugosa y tierna.Acompañada de unas papas arrugadas y pan te pones las botas.