SALTEADO DE REPOLLO Y CARNE PICADA

 

Para mi punto de vista un plato muy equilibrado y económico ,ideal para días que no queremos complicarnos la vida con la comida

INGREDIENTES : las cantidades van dependiendo de los comensales ,yo les dejo para dos.

Medio repollo mediano / 450-500 gr de carne picada( mixta, de pollo ,de cerdo solo, como prefieran )/ especias para la carne( ajo en polvo ,cebolla en polvo, comino molido ,sal, pimienta molida ,pimentón de la Vera, orégano seco o molido)( las cantidades al gusto)/ 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ medio vasito de vino blanco , 3 cucharadas de tomate frito o una cucharada de tomate concentrado.

Les digo como lo hago: lo primero es agregar las especias a la carne, luego coloco 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteo la carne, cuando ya esté ya casi hecha agregamos medio vasito de vino blanco y 3 cucharadas de tomate frito o una cucharada de tomate concentrado, dejamos a fuego medio unos 3 minutos, saco de la sartén y reservo.

 

En la misma sartén sin lavar, echo la otra cucharada de aceite y agrego el repollo cortado en juliana lo más fina que podamos, pizca de sal y dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho a nuestro gusto, bien hecho o al dente, ahora agregamos la carne y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos para que la col coja la salsa de la carne y quede bien jugosa

PUCHERO CON LO QUE TENÍA EN CASA EN OLLA GRAN GOURMET DE ORBEGOZO

Este es un puchero canario algo incompleto, pues lo hice con lo que tenía en casa un día lluvioso y que no tenía ganas de salir a comprar lo que me faltaba.Así que los que lo vean lo tengan claro y no me critiquen.

INGREDIENTES : medio pollo / 250 gr de garbanzos puestos a remojo el día anterior /1 repollo / 1 trozo de calabaza / 4 zanahorias pequeñas / 2 chorizos asturianos/ piñas de maíz / 1 calabacín / 2 papas granditas / 1 batata/ 1 majado de ajos,perejil y pimentón dulce.

Lo primero que eché en la olla fueron el pollo,piñas de maíz y los garbanzos dentro de un saquito, bien cubierto de agua con un poco de sal,no echar demasiado mucho pues irá subiendo en cuanto vayamos echando todo y se nos rebosará,menú manual 12 minutos,con la tapa puesta y la válvula cerrada.Una vez terminado eso ,saqué el saquito,agregué la batata,col,papas,chorizos,otros 12 minutos menú manual, abrí agregué el calabacín,la calabaza,el majado ,las zanahorias y esta vez dejé 10 minutos.Una vez acabado ese tiempo dejé sin despresurizar ,ni abrir la olla unos 10 minutos más y cuando la abrí ya estaba la fiesta montada.Lo que me gusta a mi un puchero.

Luego con el caldito y unos garbanzos y fideos hice una sopita,de muerte lenta.

Hacía mucho tiempo me habían pedido esta receta para esta olla,aquí la tienen tarde pero ya lo hice.

COLIFLOR REBOZADA

 

INGREDIENTES : 1 Kilo de coliflor en ramilletes ( en mi caso fue congelada )/sal / pimienta molida / cúrcuma / media cerveza o un poco más ,gaseosa o agua con gas también sirve / harina /1 huevo/ ajo en polvo/ 1 cucharadita de levadura en polvo.

La coliflor la colocamos en un cestillo y llevamos a cocer en una olla(yo lo hice al vapor, me gusta más ).

Dejamos que se enfríe.

Mientras en un bol, agregamos el huevo, la cerveza, sal, pimienta molida ,media cucharadita de ajo en polvo ,un poco de cúrcuma para darle color y sabor y mezclamos.

Añadimos la levadura, y vamos añadiendo harina de trigo común poco a poco y mezclando bien hasta que se forme una mezcla ni muy líquida ni muy espesa ,lo suficiente para que cuando rebocemos los ramilletes se queden bien cubiertos.

Echamos aceite de oliva suave en una sartén como cuando vamos a freír papas y vamos colocando los ramilletes bien rebozados en la mezcla y friendo a fuego medio.

Colocamos en papel vegetal y así vamos haciendo todo hasta que no quede ramilletes de coliflor.

Esta forma la aprendí de mi abuela que en paz descanse.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ATÚN

 

INGREDIENTES : los ingredientes son a ojo,depende de cuantos se quieran hacer.

Unos champiñones enteros grandecitos/media cebolla dulce / medio pimiento verde / sal / pimienta molida/1 lata de atún ( sin el aceite y el tamaño el que queramos/ aceite de oliva virgen extra.

Limpiamos bien los champiñones,le quitamos en rabo y lo reservamos,

Echamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra en el fondo de una sartén o plancha de asar,dejamos que caliente y colocamos los champiñones,dejamos que se hagan por ambos lados,reservamos.

En esa misma sartén ,agregamos un chorrito más de aceite para pochar la cebolla y el pimiento verde hasta que esté bien tierno.

Agregamos el atún bien seco,sin nada del aceite de la lata,salpimentamos y con eso rellenamos nuestros champiñones. Listos para comer.

SALTEADO DE ACELGAS Y PAPAS.

 

INGREDIENTES : 1 manojo de acelgas / 3-4 papas / sal / aceite de oliva virgen extra / 1 cebolla / 4 dientes de ajo.

Lavamos y pelamos las papas,cortamos en dados ni muy grandes ni muy pequeños y llevamos a cocinar al vapor en el recipiente que tengamos para ello,lo mismo haremos con las acelgas,lavamos ,cortamos en trozos y llevamos a cocinar al vapor.

También podemos hacerlo en agua,pero luego tendemos el trabajo de colarlo bien para que no suelte agua.

Una vez la verdura está cocinada reservamos.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,doramos bien los dientes de ajo laminados,sacamos a un plato.

En esa misma aceite agregamos la cebolla cortada en juliana fina y dejamos que se poche bien y que tome un bonito color dorado.

Sacamos y reservamos.

En esa misma aceite agregamos un chorrito más de aceite si vemos que lo necesitamos y saltearemos las papas y las acelgas que tenemos reservamos.

Una vez veamos que las papas y las acelgas ya están bien salteadas,agregamos los ajos y cebolla que tenemos resevada,y en la misma sartén dejamos unos 2-3 minutos removiendo con cuidado para no romper demasiado las papas y así tome sabor de los ajos y la cebolla.

Servimos calentito.

BERENJENAS CON ATÚN Y QUESO COTTAGE

 

INGREDIENTES : 1 berenjena pequeña / 1 latita pequeña de atún / ajo granulado / pimienta molida /   queso cottage( comprado en el Mercadona ).

Tenía una berenjena pequeñita en la nevera y ese día no tenía ni idea que hacerme de almorzar y así salió esta receta.

Lavar y cortar el tallo de la berenjena,cortamos a la mitad,hacemos unos cortes a la pulpa y llevamos al microondas tapado con film a máxima potencia entre 8-10 minutos.

Dejamos que temple un poco antes de coger una cuchara y vaciar la pulpa con cuidado de no romper la piel.

Mezclamos la pulpa bien cortadita con el atún,pimienta molida,sal,ajo granulado y rellenamos la piel de la berenjena,le agregamos por encima el queso cottage y llevamos a gratinar bien en el microondas,freidora de aire u horno.

Todo muy sencillo y queda genial.