EMPANADA DE ATÚN CON PIPARRAS

 

INGREDIENTES : para la masa :500 gr de harina de trigo /100 ml de aceite de oliva virgen extra /150 ml de vino blanco /100 ml de agua /1 cucharadita de sal / 1 cucharadita de pimentón dulce para darle color ( opcional )/ 1 sobre de levadura en polvo.

Para el relleno :450-500 gr de atún sin el aceite / 4-5 cucharadas de tomate frito/ 4 huevos duros /  8-10 piparras frescas( primero en una sartén o freidora de aire las hacemos un poco).

Hacemos la masa colocando todos los ingredientes en un bol o en el de la amadora y amasamos hasta formar una masa que no se pegue nada en las manos.Mientras se reposa preparamos el relleno.

Escurrimos el atún,cocinamos los huevos,hacemos un poco las piparras,le mezclamos al atún el tomate 🍅 frito.

Dividimos la masa en dos trozos y extendemos lo más fina que podamos ,pero que no se rompa,colocamos la primera pieza en la bandeja de horno y echamos el relleno,yo las piparras las corté en pedacitos.

Luego tapamos con la otra mitad,sellamos los bordes con ayuda de un tenedor,yo no hice reborde porque si no en casa me lo dejas,y así no se desperdicia nada.

Con ayuda de un tenedor pinchamos la masa de arriba,le hacemos unos adornos con la masa que nos haya sobrado,le hacemos unos cortes para hacer una chimenea ,pincelamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado a 180º unos 35-40 minutos.Depende del horno,yo la suelo hacer en una de gas butano.

 

AREPAS SIN ACEITE EN SARTÉN

 

INGREDIENTES : 400 gr de agua tibia / harina de maíz precocida/( harina para hacer arepas)/1 cucharilla de sal /

Colocamos en un bol amplio el agua tibia ,la sal y vamos añadiendo poco a poco la harina y mezclando hasta llegar a un punto que tendremos que meter las manos y amasar,la masa tiene que quedar de tal manera que al agarrarla no se pegue de las manos y sea manejable para bolear y luego aplastar para formar las arepas.

Yo nunca he medido las cantidades,siempre lo hago a ojo.

La masa una vez preparada,la dejo reposar media hora,voy cogiendo pequeñas cantidades,boleando y luego con ayuda de las manos aplastando ,de forma que quede redonda y no muy gruesa.

Para prepararlas en la sartén sin aceite,colocamos una sartén  de toda la vida o una eléctrica a calentar,agregamos como una cucharilla de aceite ,extendemos con un pincel y vamos colocando las arepas,las tapamos con una tapa y dejamos a fuego medio bajo ,hasta que veamos que se forma como una costra crujiente,le damos la vuelta y hacemos lo mismo por el otro lado.

Luego las abrimos y rellenamos con lo que más nos guste.

A mi personalmente me gustan más fritas en aceite,pero reconozco que así son má sanas y tienen menos calorías.

EMPANADA DE ATÚN CON MASA CASERA

 

INGREDIENTES : para la masa :500 gr de harina de trigo todo uso /75 ml de agua /75 ml de vino blanco /130 ml de aceite ( yo utilizo de la de la lata de atún y lo que queda de aceite de oliva )/1 huevo + otro para pintar la masa / cucharilla de sal /Para el relleno :  2 cucharadas de aceite de oliva /2 cebollas cortadas en juliana / 2 dientes de ajo / 1 pimiento rojo / 1 pimiento verde/225 gr de atún sin aceite /2-3 huevos cocidos.

Para la masa colocamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y en vel 2 amasamos hasta quedar una masa lisa,reservamos.

Para hacer el relleno,echamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y en ella pochamos bien los ajos bien picados,la cebolla y los pimientos en juliana,una vez bien pochado todo,salpimentamos y dejamos que se temple antes de rellenar nuestra empanada.

Una vez el relleno esté templado ,dividimos la masa en dos partes y con ayuda de un rodillo estiramos bien fina,pero no demasiado para que no se rompa,agregamos el relleno, los huevos cocidos cortados al gusto,tapamos con la otra mitad y cerramos bien los bordes para que no se salga los jugos.

Antes de introducir la masa en el horno pincelamos con huevo batido,le hacemos un agujerito a la masa en el centro para que salgan los vapores y si quieren espolvorear con sésamo,a mi personalmente me gusta mucho añadírselo.

Horno precalentado a 180º ,y la tendremos hasta que veamos la masa doradita,pero no demasiado.

Queda una masa hojaldrada muy rica para mi gusto.

EMPANADA DE ATÚN

 

INGREDIENTES :Para la masa :400 gr de harina común /medio sobre de levadura en polvo /180 gr de aceite ( la del atún en aceite y un poco de oliva )/70 gr de agua / 1 huevo /1 cucharadita de sal.

Para el relleno : 1 lata de atún de 300 gr / 1 pimiento rojo / 1 pimiento verde / 1 cebolla / 1 puerro / 3 huevos duros/ sal.

Para preparar la masa agregamos todos los ingredientes al bol de la amasadora y amasamos hasta que quede una masa lisa sin grumos,tapamos y dejamos reposar un ratito.

Para el relleno : en una sartén agregamos una cucharada de aceite de oliva y pochamos toda la verdura picada al gusto,  y dejamos enfriar antes de rellenar la empanada.

Una vez el relleno esté templado,dividimos la masa en dos partes y estiramos con ayuda de un rodillo.

En la primera parte estirada colocamos el relleno sin llegar a los bordes,tapamos con la otra masa y sellamos bien los bordes.

En el centro de la masa hacemos un pequeño agujero para que salga el vapor y pintamos la masa con huevo batido.

Horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 20-25 minutos aproximadamente.

EMPANADILLAS DE ATÚN ( THERMOMIX)

 

INGREDIENTES PARA LA MASA: 450 gr de harina de trigo normal /200 gr de agua /50 gr de mantequilla,margarina o aceite /1 huevo / 1 cucharilla de sal.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y en función espiga dejamos que se haga la masa 4 min.Sacamos del vaso y reservamos en un bol.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO : 1 lata de atún de 200 gr / 1 cebolla pequeña / medio pimiento rojo / medio pimiento verde/ 3 cucharadas de tomate triturado / 3-4 huevos cocidos/aceite de oliva / pimienta molida.

Echamos en el vaso la cebolla en cuartos,los pimientos en trozos y en vel 5 / 6 seg trituramos,bajamos los restos hacia las cuchillas,agregamos el aceite de la tata de atún y un poquitín de oliva y hacemos varoma / 12 min / vel 1.

Agregamos el tomate triturado y hacemos varoma / 3 min / vel 2

Agregamos el atún,pimienta y los huevos cocidos en trocitos y hacemos 90º/ 2 min / vel 1/ giro a la inversa.

Sacamos a un bol y dejamos que se enfríe.

Mientras extenderemos la masa con un rodillo dejándola bien finita y cortamos círculos con ayuda de un plato o un aro.

Vamos rellenando,cerramos bien los bordes con ayuda de un tenedor .

Echamos bastante aceite en una sartén y vamos friendo y colocando sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

También las podemos freír en freidora de aire,pero éstas las hice en aceite.