MAGDALENAS DE CAFÉ ( MAMBO ) (THERMOMIX) ( FREIDORA DE AIRE ) (HORNO ).

 

INGREDIENTES : 195 gr de bebida de soja con café / 2 cucharillas de café soluble /175 gr de aceite de girasol /230 gr de azúcar moreno /1 chorro de ron /3 huevos L /300 gr de harina común /15 gr de levadura en polvo.

THERMOMIX.

Colocamos la mariposa en las cuchillas,echamos los huevos,azúcar 37º/ 4 min /vel 3 y 1/2/.

Agregamos los líquidos vel 2/ 1 min.

Quitamos la mariposa de las cuchillas,agregamos la harina,levadura,café, vel 4/ 2 min .

MAMBO

Colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos el azúcar y los huevos 37º/ vel 4/ 3 min.

Agregamos los líquidos vel 2/ 1 min.

Quitamos la mariposa de las cuchillas ,agregamos,la harina,levadura y café y hacemos / 2 min / vel 4

Dejamos reposar la masa una hora.

Para hacerlas en la freidora de aire utilicé moldes de cartón o papel duro menú dulce 150º entre 12 -14 minutos ,depende de nuestra freidora.

Para hacerlas en el horno ,que son las de papel de toda la vida ,horno precalentado a 175º calor arriba y abajo unos 14-15 minutos aproximadamente.El tiempo depende del horno y del tamaño de las magdalenas.

Para las de la freidora de aire le agregué por encima gotitas de chocolate y para las del horno fideos de chocolate,es opcional,si se quiere no se les pone nada.

PAN DE JAMÓN VENEZOLANO CON QUESO( THERMOMIX)

INGREDIENTES : Para la masa : 100 gr de leche / 100 gr de harina de fuerza / 1 gr de levadura seca de panadero ( mezclamos todo y dejamos que duplique su tamaño poolish ) /250 gr de leche /100 gr de mantequilla 60 para la masa y 40 para barnizar el pan una vez hecho /50 gr de azúcar invertido /4 gr de levadura seca de panadero /500 gr de harina de fuerza / 1 cucharadita de sal.

Para el relleno : queso que se funda en mi caso gouda / jamón cocido ,en mi caso braseado / bacon en lonchas / jamón serrano en lonchas / aceituna sin hueso / uvas pasas / alcaparras .Las cantidades las dejo al gusto.

Echamos todos los ingredientes de la masa en la thermomix y en vel espiga la dejamos entre 4 -5 .

Echamos la leche y la mantequilla en el vaso de la thermomix y a 37º le damos 2 minutos en vel 2.

Agregamos el resto de los ingredientes para la masa y en vel espiga dejamos 5 min.

Dejamos la masa dentro del mismo vaso hasta que duplique de tamaño.

Le damos 1 min vel espiga para desgasificar y sacamos del vaso a una superficie ligeramente enharinada.

Extendemos de forma rectangular con ayuda de un rodillo.

Y vamos colocando el relleno.

Cerramos como un brazo de gitano y dejamos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal o lámina antiadherente hasta que doble de volumen.

Precalentamos el horno a 180º y antes de introducir el pan le hacemos unos cortes y pincelamos con leche.

En el horno lo tendremos aproximadamente 30-35 minutos.

Si vemos que por encima se nos dora demasiado ,tapamos con papel de aluminio.

Una vez lo saquemos del horno,lo pincelamos con el resto de la  mantequilla y dejamos enfriar antes de cortar y comer.

Lo que sobre al día siguiente para que esté más rico ,le damos unos segundos o hasta llegar al minuto en el microondas en función descongelar y estará como recién hecho.

NAPOLITANAS DE CREMA PASTELERA ( THERMOMIX)

 

INGREDIENTES : 2 láminas rectangulares de hojaldre /Para la crema pastelera hecha en thermomix:medio litro de leche / 4 huevos / 100 gr de azúcar / 25 gr de azúcar avainillada /40 gr de maicena / 40 gr de margarina/ 1 cucharilla de esencia de vainilla.

Para la preparación de la crema pastelera echamos en el vaso todos los ingredientes menos la margarina  y hacemos 30 seg / vel 5.

Luego 90º/ 14 min / vel 4.

Cuando acabe agregamos la margarina y hacemos 1 min / vel 5.

Pasamos a un bol tapamos con film y dejamos que se enfríe bien antes de guardar en la nevera.

Para montar las napolitanas cortamos en hojaldre en tiras gruesas en una parte agregamos la crema pastelera y tapamos con otra tira( en los bordes pincelamos con huevo batido para que peguen bien.

Luego cada napolitana la pincelamos con huevo y yo en mi caso eché por encima almendra crocante.

Horno pre calentado a 180º hasta que veamos que el hojaldre está bien hinchado y dorado.

CREMA DE AVELLANAS,CHOCOLATE NEGRO Y DÁTILES(THERMOMIX)

 

INGREDIENTES : 100 gr de dátiles sin hueso cortados por la mitad /150 gr de bebida de avena o de soja /125 gr de avellanas tostadas sin piel ni sal/1 pellizco de sal /100 gr de chocolate negro 85% en trozos /15 gr de aceite de girasol.

Pesar los dátiles y añadir la bebida de soja o de avena a los dátiles para que se pongan en remojo.

Echar en el vaso las avellanas y la sal y triturar 20 seg / vel 10.

Bajar los restos hacia las cuchillas.

Volver a triturar 20 seg / vel 7.

Bajar los restos hacia las cuchillas.

Triturar 20 seg / vel 5.

Añadir el chocolate en trozos,añadir los dátiles remojados junto con la bebida de soja o avena y el aceite,triturar 1 min /vel progresiva de 5 a 10.

Bajar los restos con ayuda de la espátula .Programar 2 min / 50º/ vel 3.

Guardar en un tarro  y usar.

Se guarda en la nevera.

Receta sacada de cookido.

MAGDALENAS DE NARANJA,MOSCATEL Y NARANJA CONFITADA(THERMOMIX)(MAMBO)

 

INGREDIENTES : 1 naranja de 325 gr /180 gr de azúcar / pizca de sal /310 gr de harina de trigo común / 15 gr de levadura en polvo /naranja confitada( la que venden en el Lidl en taquitos)/50 gr de vino moscatel /3 huevos M /150 gr de aceite de girasol .

MAMBO: Lavamos la naranja y con ayuda de un pelador de papas le quitamos la parte naranja y reservamos,con ayuda de un cuchillo le quitamos todo lo blanco y lo tiramos,cortamos la pulpa de la naranja en trozos y lo echamos a la jarra y en vel 5 trituramos bien.Agregamos casi los ingredientes menos la harina,levadura y naranja confitada y hacemos 4 min / vel 4.

 

Agregamos la harina y levadura tamizadas y hacemos 2 min / vel 3,agregamos la naranja confitada y mezclamos toda la masa con ayuda de una espátula o lengua para mezclar bien la masa para que no quede bolitas de harina y la naranja confitada o escarchada se integre bien

THERMOMIX: Lavamos la naranja y con ayuda de un pelador de papas le quitamos la parte naranja y reservamos,con ayuda de un cuchillo le quitamos todo lo blanco y lo tiramos,cortamos la pulpa de la naranja en trozos y lo echamos a la jarra y en vel 5 trituramos bien.Agregamos casi los ingredientes menos la harina,levadura y naranja confitada y hacemos 4 min / vel 4.

Agregamos la harina y levadura tamizadas y hacemos 2 min / vel 3,agregamos la naranja confitada y mezclamos toda la masa con ayuda de una espátula o lengua para mezclar bien la masa para que no quede bolitas de harina y la naranja confitada o escarchada se integre bien

Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso media hora.

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo ,colocamos las cápsulas de las magdalenas en moldes rígidos( las de papel) y llenamos casi hasta el borde y las tendremos en el horno aproximadamente entre 18 minutos,depende del horno y del tamaño de las magdalenas

MACARRONES RAYADOS CON TOMATE Y ATÚN ( THERMOMIX).

 

INGREDIENTES : 300 gr de macarrones rayados /1 kilo de tomates para salsa( en mi caso canarios )/1 cebolla / 3 dientes de ajo /2 cucharadas de aceite( la de la lata de atún y un pelín de oliva) /orégano seco /albahaca seca / sal /1300 gr de agua /1 lata de atún de 200 gr.

Lavamos los tomates y cortamos en cuartos,los vamos triturando por tandas en vel 5/7 seg,reservamos.

Limpiamos un poco el vaso..

Agregamos la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo vel 5/5 seg,bajamos los restos hacia las cuchillas.Agregamos el aceite( 2 cucharadas entre el aceite de la lata de atún y un pelín más de oliva )y hacemos varoma 10 min /vel 2.

Agregamos los tomates triturados,sal,especias y hacemos varoma vel 3/25 min sin cubilete,pondremos el cestillo para que no salpique y se evapore el agua de los tomates.

Agregamos el atún y hacemos 100º/vel 2/5 min.

Sacamos la salsa a un cuenco y la mantendremos caliente.

Sin lavar el vaso , colocamos la mariposa,agregamos el agua y hacemos varoma 9 min /vel 1,agregamos la sal y los macarrones y hacemos 100º/ vel 1/ 9-10 min,depende de la pasta y como nos guste de hecha.

Escurrimos y mezclamos en la salsa que tenemos reservada.

JUDÍAS VERDES O HABICHUELAS CON TOMATE (THERMOMIX).

 

INGREDIENTES : 400 gr de judías verdes o habichuelas( yo utilicé congeladas) / 1 cebolla dulce pequeña /350 gr de tomate natural triturado / caldo de verduras / pimienta molida / 2 dientes de ajo/ sal/aceite de oliva/ mini taquitos de jamón.

Echamos en el vaso la cebolla en cuartos y los dientes de ajo y hacemos 6 seg/ vel 6.

Bajamos los restos hacia las cuchillas,agregamos el aceite y hacemos varoma /8 min / vel 1,agregamos el tomate triturado ,la pizca de pimienta molida y hacemos varoma / vel 2/ 5 min.

Colocamos la mariposa en las cuchillas ,agregamos las judías verdes o habichuelas,cubrimos con el caldo de verduras,y hacemos 100º/ vel cuchara /18-20 minutos aproximadamente,depende de las judías verdes que utilicemos.

Cuando falten 2 minutos para que acabe el robot,echamos los mini taquitos de jamón y listo.

Un plato sano después de estas comidas copiosas que hemos tenido estos días.

De todas maneras ir controlando las judías verdes antes del tiempo citado por si las vuestras se hacen antes.

ARROZ CON ATÚN.

 

INGREDIENTES : 220 gr de arroz( yo utilicé el vaporizado )/50 gr de vino blanco /1 cucharadita de ajo en polvo ó 3 dientes de ajo /1 pimiento verde pequeño / 1 pimiento rojo pequeño /1 lata de atún de 200 gr /550 gr de caldo de pescado o de verduras/ azafrán.

THERMOMIX: pimientos en trozos y los dientes de ajo 25 seg / vel 5,bajamos los restos hacia las cuchillas. Colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos el aceite de la lata del atún y un pelín de oliva y hacemos varoma/8 min /,luego el vino y hacemos 3 min / varoma.

Agregamos el caldo, el azafrán varoma/vel 1/ 3 min.

Arroz 100º/ vel 1/18 min.

Cuando falten unos 8 minutos para que la máquina termine agregamos el atún desmigado.Una vez acabe dejamos reposar unos minutos antes de servir.

MAMBO:pimientos en trozos y los dientes de ajo 25 seg / vel 5,bajamos los restos hacia las cuchillas. Colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos el aceite de la lata del atún y un pelín de oliva y hacemos 120º/8 min /,luego el vino y hacemos 3 min / 120º.

Agregamos el caldo, el azafrán , 120º/vel 1/ 3 min.

Arroz 100º/ vel 1/ potencia calórica 6/18 min.

Cuando falten unos 8 minutos para que la máquina termine agregamos el atún desmigado.Una vez acabe dejamos reposar unos minutos antes de servir.