ROSCOS DE ANÍS TIERNOS Y JUGOSOS DURANTE DÍAS.

Antes de decir como lo hice quiero mencionar que esta receta la tomé del blog Anna recetas fáciles,yo le hice un pequeño cambio de azúcar y agregué anís en grano.

INGREDIENTES :2 huevos M/ aproximadamente 750 gr de harina de trigo común / 120 gr de azúcar( en la receta pide 200 )/ 250 ml de leche / ralladura de 1 limón verde ( la receta sólo pone ralladura de limón pero a mi me encanta la ralladura del limón verde)/15-16 gr de levadura en polvo un sobre /60 ml de anís( licor)/ anís en grano ,matalahúva como una cucharada  sopera( esto se lo puse yo,la receta no lo menciona)/100 ml de aceite ( en la receta solo pone aceite yo puse mitad girasol y la otra mitad aceite de oliva suave)/ pizca de sal.

Yo hice la masa en amasadora y para ello eché todos los ingredientes en el bol menos la harina y levadura y mezclé bien.

Luego eché de golpe 600 gr de harina de trigo común y el sobre de la amasadora y en velocidad 2 y medio fui amasando y agregando más harina hasta formar una masa lisa,pero bastante pegajosa( esto es lo que hace que luego los roscos duren más ,sin tener que congelarlos).Tapamos con un paño y dejamos reposar la masa 1 hora. 

Ahora echamos en una sartén una cantidad generosa de aceite de girasol y la llevamos a calentar bien ,pero no demasiado para que se nos hagan bien por dentro y por fuera no se nos quemen y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y dando forma a nuestros roscos y vamos friendo en tandas.Una vez los vayamos sacando de la sartén los vamos colocando en una bandeja con papel absorbente y en caliente los rebozamos un poco  por azúcar en grano.

Quedan súper tiernos y jugosos y duran hasta tres días por fuera sin congelar.

ROSQUILLAS DE CALABAZA SIN REBOZAR

 

INGREDIENTES :350 gr de calabaza guisada previamente /en un principio 350 gr de harina de trigo común ( luego poco a poco iremos echando más hasta que se forme una masa algo pegajosa)/80-100 gr de azúcar /ralladura de 1-2 limones / 1-2 cucharaditas de anís en grano ( matalahúva )/ un poquito de canela molida( cantidad al gusto )/15 gr de levadura en polvo/ aceite de girasol pare freír/ azúcar y canela para rebozar( si lo queréis hacer).

Echamos todo en una bandeja grande para trabajar bien la masa y como ya comenté en los ingredientes,empezamos con esa cantidad de harina y luego tendremos que ir echando a poco hasta formar una masa algo pegajosa.Dejamos reposar una hora.

A la hora de formar las rosquillas nos pondremos un poquitín de aceite para que no se nos pegue de las manos e iremos friendo en abundante aceite caliente,pero no demasiado para que se hagan bien por dentro y no se nos pongan muy oscuras por fuera.

DONUT AL HORNO

 

INGREDIENTES : poolish(100 gr de leche templada,1,5 gr de levadura seca de panadero ,115 gr de harina de fuerza),mezclamos todo bien en un tarro de cristal,dejamos hasta que doble o triplique de tamaño.

Todos los ingredientes de la masa: poolish/230 gr de harina de fuerza /media cucharilla de sal /4,5 gr de levadura seca de panadero /150 ml de leche templada /1 cucharada de mantequilla( unos 35 gr )/1 cucharada de azúcar invertido /1 cucharadita de esencia de vainilla.

Colocamos todos los ingredientes en el bol de una amasadora o en un bol y amasamos hasta formar una masa lisa,sin grumos y que no se pegue de las manos.

Dejamos reposar 1 hora aproximadamente,depende del calor que tengamos en el sitio donde hayamos preparado la masa y si no hasta que veamos que dobla de volumen.

Una vez la masa ya está lista,pasamos a una superficie ligeramente engrasada con aceite de girasol,y con ayuda de un rodillo extendemos la masa ,dejando como a 1 cm de grosor.

Con ayuda de dos moldes uno grande para el donut y otro pequeño para el hueco,vamos colocándolos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal.

Tapamos con un paño y dejamos hasta que doblen de volumen.

Horno precalentado a 175º y los tendremos alrededor de 18-20 minutos,depende del horno.

Para el glaseado,utilicé azúcar glass,un chorrito de zumo de limón y agua,que quede no muy espeso,más bien ligerito.

Vamos pasando los donut por el glaseado y colocando en una rejilla para que se sequen y a comer.

Se pueden congelar .

DONUTS

 

 

INGREDIENTES : poolish( 100 gr de leche templada ,1,5 gr de levadura seca de panadero ,115 gr de harina de fuerza )/ 230 gr de harina de fuerza / 3 gr de levadura seca de panadero /150 ml de leche templada /1 cucharada de mantequilla ( 35 gr )/30 gr de azúcar invertido /1 cucharada de esencia de vainilla /.

Lo primero que haremos es preparar el poolish ,mezclamos todos los ingredientes en un bol de cristal,tapamos y dejamos hasta que doble o triplique su volumen.

Luego en el bol donde vayamos a prepara la masa,en mi caso una amasadora eléctrica echamos el poolish y el resto de ingredientes citados y en velocidad 2 mezclamos bien los ingredientes,sólo mezclar no amasar.Dejamos reposar 40 minutos.

Luego otra vez en velocidad 2 durante unos 4 minutos amasamos hasta que quede una masa lisa.

Tapamos y dejamos reposar hasta que doble de volumen.

Ahora pasamos la masa a una mesa ligeramente enharinada ,y con ayuda de un rodillo extendemos la masa con un grosor de al menos 1,5 cm.

Con ayuda de dos aros uno grande y otro pequeño para el hueco,vamos colocando los donuts en una bandeja de horno forrada con papel vegetal que luego necesitaremos para agarrar los donuts y que no se deformen.

Una vez los donuts hayan reposado y crecido ,echamos abundante aceite de girasol en una sartén y calentamos bien,pero no en exceso para que no se doren demasiado por fuera,y vamos cortando el papel que está debajo de cada donuts y echándolos a la sartén con papel y todo,una vez veamos que el papel se despega del donut en la sartén lo quitamos y vamos friendo en tandas,ya lo digo,no demasiado fuerte para que se hagan bien por dentro y no queden demasiado morenos por fuera.

Los vamos colocando sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Luego en un bol colocamos azúcar glas y vamos echando poco a poco agua y unas gotas de zumo de limón para formar el glaseado.

Vamos pasando los donuts por la mezcla del azúcar y colocamos sobre rejillas para que se sequen.

Para que estén como nuevos,los que no se van a comer en el mismo día congelarlos en bolsas y en los días siguientes lo sacan del congelador un rato antes de comer y estarán como recién hechos.

Me gusta probar mucho con distintas masas así que haré más versiones de estos donuts.

ROSQUILLAS DE ANÍS

 

INGREDIENTES : 2 huevos/ 100 gr de azúcar /80 ml de leche / 80 ml de aceite de girasol u oliva suave /50 ml de licor de anís /ralladura de medio limón /350-400 gr de harina de trigo común / 1 sobre de levadura en polvo /azúcar para rebozar.

Batimos los huevos,y echamos todos los ingredientes en un bol,bien para mezclar todo a mano o bien para hacerlo en una amasadora.

Una vez hayamos formado una masa lisa,dejamos reposar media hora y vamos formando nuestras rosquillas.

Echamos en una sartén aceite de girasol ,la necesaria para que queden cubiertos y vamos friendo en tandas a temperatura no demasiado fuerte.

Vamos colocando sobre papel absorbente y rebozando por azúcar