GARBANZAS CON CHORIZO EXPRÉS A MI MANERA

 

INGREDIENTES : 250 gr de garbanzos secos( las ponemos a remojo la noche antes o en botes ya cocidas)/ 1-2 chorizos asturianos / media cebolla / medio pimiento rojo / medio pimiento verde/ 2 dientes de ajo / hojas de perejil / media cucharilla de pimentón dulce / 1 cucharilla de tomate concentrado /100 ml de vino blanco / pizca de cominos molidos/ 1 ramita de tomillo fesco /2 cucharadas de aceite de oliva/sal.

Si los garbanzos los tenemos que cocinar,yo los hago en olla Gran Gourmet de Orbegozo en 12-13  minutos en cocción manual(guardamos el de agua del cocimiento).Agua no le pongo demasiada sólo que cubran los garbanzos y un dedo de alto más.

En la olla donde vayamos a preparar las garbanzas colocamos el aceite y dejamos que se caliente un poco antes de agregar la cebolla,pimientos bien picados y el ajo y perejil majados,dejamos que se ponga tierno.

Agregamos el pimentón dulce,luego el tomate concentrado y el vino,comino y dejamos unos dos minutos a fuego para que se evapore el vino.Agregamos agua del cocimiento de los garbanzos y los chorizos enteros y llevamos a fuego medio unos 15 minutos.

Sacamos los chorizos y trituramos la salsa( eso a gusto,si queréis encontrar la verdurita no hagan este paso).

Cortamos los chorizos en rodajas y agregamos a la salsa,agregamos los garbanzos y llevamos a fuego medio unos 5 minutos,para que la legumbre agarre el sabor de la salsa.

Ahora hay dos maneras de servirlos ,solos para mojar con pan o friendo unas papas en cuadritos y agregando a la cazuela donde tenemos preparadas las garbanzas y dejando reposar unos 10 minutos para que las papas absorban la salsa.

Si usan los garbanzos ya en botes para el caldo utilizar unos de carne,o verduras que tengamos por casa.

LENTEJAS CON VERDURAS OLLA GRAN GOURMET DE ORBEGOZO.( 2 recetas en la misma publicación ).

 

INGREDIENTES : 250 gr de lentejas( sin poner a remojo )/ 2 cucharadas de aceite de oliva / media cebolla / 1 puerro grande / medio pimiento verde / medio pimiento rojo / 2 dientes de ajo / 1 cucharada de tomate concentrado / media cucharilla de pimentón dulce / 100 ml de vino blanco/ 4 zanahorias / 1 puñado de hojas de espinacas frescas ( las mías son de cosecha propia/  / 

Si os fijáis en las fotos las dos preparaciones de lentejas son parecidas no iguales del todo,una lleva papas y chorizo y la otra sólo verduras.

LENTEJAS CON VERDURAS.

Echamos en la cubeta de la olla el aceite ,la cebolla,el puerro,los pimientos y en función cocina manual dejamos que se hagan,a continuación agregamos el pimentón,la pulpa de tomate y el vino y dejamos 5 minutos en la misma función las demás verduras,es decir las zanahorias cortadas en dados pequeños y las hojas de espinacas lavadas y enteras,las lentejas,caldo hasta cubrir las lentejas y unos 3 dedos más,colocamos la tapa a la olla,válvula cerrada menú cocción manual 18 minutos y tendremos nuestras lentejas de verduras preparadas.

LENTEJAS CON ACELGAS,PAPAS Y CHORIZO.

INGREDIENTES : 2 cucharadas de aceite de oliva / 1 cebolla / 1 pimiento rojo / 1 pimiento verde/ pencas de acelgas /chorizo sarta en rodajas / 2 papas medianas/ 250 gr de lentejas sin poner a remojo / 75 ml de vino blanco/ 1 cucharada de tomate concentrado 1 cucharilla de ajo granulado.

Echamos en la olla el aceite y en menú cocción manual dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla y los pimientos cortados bien pequeños,dejamos que se hagan,agregamos el tomate concentrado ,el vino y dejamos 5 minutos en la misma cocción,agregamos una cucharilla de ajo granulado,las pencas de acelgas,las lentejas, el chorizo cortado en rodajas,caldo de verduras hasta cubrir las lentejas y unos 3 dedos más,colocamos la tapa a la olla y hacemos menú cocción manual 12 minutos.Cuando haya terminado,abrimos echamos la papas cortadas en trozos no muy grandes y hacemos menú cocción manual 5 minutos.Una vez haya acabado,dejamos sin abrir y sin despresurizar 5 minutos más y ya tendremos todo hecho y listo para servir.

Por supuesto la receta lleva sal pero siempre lo dejo al gusto de cada quien.

LENTEJAS CON VERDURA Y JAMÓN

 

El otro día tenía ganas de comer lentejas ,no tenía mucho cosas que agregarle y estaba lloviendo y no me dieron ganas de ir al super,así que lo preparé con poca cosa pero quedaron buenas.

INGREDIENTES : 1 cebolla / 2 dientes de ajo / medio pimiento rojo/ medio pimiento verde / 2 zanahorias /agua / sal / taquitos de jamón / lentejas secas.

Yo suelo prepararlas sin fritura todo en crudo ,como lo hacía mi abuela .

En una cazuelita de barro con tapa agregué la cebolla,dientes de ajo,pimientos, zanahorias,todo bien picado,agregué como 3 puñados de lentejas,cubrí bien de agua,agregué la sal y llevé a fuego medio hasta que las lentejas estaban hechas.

Si en el momento de estarlas cocinando se van quedando sin agua,yo les voy agregando un poco hasta que quedan como nos gusta en casa.

Una vez apartado del fuego,agregué los taquitos de jamón serranos y dejé reposar unos minutos antes de servir.

GARBANZOS CON CHORIZO ( OLLA A PRESIÓN TRADICIONAL ).

 

INGREDIENTES : 300 gr de garbanzos secos puestos a remojo la noche anterior/sal / 2 zanahorias/ 1 cebolla / 1 puerro / 2 dientes de ajo /chorizos asturianos ( cantidad al gusto)/aceite de oliva.

En la olla a presión colocamos los garbanzos cubiertos de agua,la sal,la verdura metida en un saquito y colocamos a fuego hasta que la válvula llegue al tercer aro,dejamos un minuto y ya en mi olla están más que listos.

Abro la olla para que no se sigan cocinando.

En un vaso colocamos la cebolla,zanahoria,puerro ,dientes de ajo y un poco del agua de la cocción y trituramos todo bien,reservamos.

En una olla de barro coloqué los chorizos cortados en rodajas,unas gotas de aceite y doré bien,agregue la verdura triturada ,los garbanzos y un poco del agua de la cocción de éstos y llevé al fuego hasta que llegó a ebullición,aparté y dejé reposar un rato antes de servir.

Yo les dejo la forma de preparlas en esta olla,que es bastante antigua,cada una tiene que conocer la suya,pero para quienes la tengan como la mía pues ya saben como las preparo yo.

ALUBIAS BLANCAS CON CHORIZO EXPRES.

 

INGREDIENTES : 300 gr de alubias blancas cocinadas previamente o de bote( yo para cocinarlas las puse a remojo la noche anterior,y en olla programable Gran Gourmet de orbegozo en menú sopa 6 minutos)/chorizo asturiano o del que más os guste / 1 cebolla / medio pimiento rojo / medio pimiento verde /2 dientes de ajo / unas hojas de perejil fresco/ 2 cucharadas de aceite de oliva /1 cucharadita de tomate concentrado / 1 cucharadita de carne de pimiento choricero / 100 ml de vino blanco/ 100 ml del agua de la cocción de las judías o agua normal.

En una olla pondremos el aceite y dejamos que se caliente un poco antes de agregar la cebolla,los pimientos cortados bien pequeño,el majado de los ajos con el perejil y dejamos que se dore.Agregamos el tomate concentrado,la carne de pimiento choricero,el vino y dejamos 3-4 minutos a fuego alto para que se evapore el alcohol.

Agregamos el chorizo cortado en rodajas ,agregamos el agua ,tapamos la olla y dejamos a fuego bajo unos 15 minutos.

Agregamos las alubias y dejamos a fuego bajo unos 2 minutos para que cojan el sabor y removemos con cuidado para no romperlas.Dejamos reposar unos minutos antes de servir .

GARBANZOS CON CHORIZO( RECETA DE KARLOS ARGUIÑANO)

 

INGREDIENTES : 200 gr de garbanzos secos puestos a remojo el día anterior / 1 cebolla/ 1 puerro / 2 dientes de ajo / 3 zanahorias pequeñas/ agua / sal / chorizos frescos( en mi caso de pollo).

En una olla rápida eléctrica ,en mi caso la Gran GOurmet de orbegozo, eché los garbanzos remojados,cubiertos bien de agua,su sal y en un saquito coloqué la cebolla,ajos,puerro,zanahorias y programé 11 minutos menú sopa.

Una vez hechos los garbanzos abrimos la olla para que no se sigan guisando y reservamos.

En una cazuela aparte,echamos unas gotitas de aceite,los chorizos cortados en rodajas y doramos,una vez dorados,la verdura que tenemos en el saquito,las colocamos en un vaso y trituramos con un poco del agua donde hemos cocinado los garbanzos.

Echamos en la cazuela junto con el chorizo ,los garbanzos,la verdura triturada y un poco más del agua de la cocción de los garbanzos.LLevamos al fuego unos minutos y ya los tendremos hechos.

En casa triunfaron.

GARBANZOS SALTEADOS CON POLLO (TRADICIONAL )

INGREDIENTES : las cantidades es a gusto de cada quien y según las personas a comer.

Garbanzos cocinados previamente o los de bote/cebolla picada / pimiento rojo/ pimiento verde/2 dientes de ajo / medio puerro /aceite de oliva /pollo cocinado ( en mi caso restos de un caldo )/pimienta negra molida /comino molido / curry /cúrcuma /ajo en polvo / perejil(en mi caso del seco )/jengibre / pimentón dulce.

Echamos en una sartén 2 ó 3 cucharadas de aceite y salteamos la cebolla,puerro,pimientos  y ajo hasta que estén dorados,agregamos el pollo desmigado,echamos sal,pimienta negra molida,ajo en polvo,perejil y pimentón dulce y salteamos todo unos 2-3 minutos,agregamos los garbanzos escurridos,el resto de especias y dejamos otros minutos al fuego removiendo con cuidado para que no se rompan,pero que vayan cogiendo bien el sabor de  las especias y ya tendremos el plato listo para comer.

LENTEJAS CON CHISTORRA(TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 200 gr de lentejas ,sin poner a remojo/1 cebolla/2 dientes de ajo /2 zanahorias / media chistorra /75 ml de vino blanco /1 cucharilla de tomate concentrado/agua/sal.

Yo las preparo todo en crudo,y la chistorra no la corto,sino la pongo dentro entera,luego cuando las lentejas ya están hechas,la saco y la corto en rodajitas,y se la añado a las lentejas otra vez.

La cantidad de agua que yo suelo agregar es cubrir bien los ingredientes y algo más,y si luego voy viendo que le hace falta le voy añadiendo poco a poco,hasta que se quede a mi gusto.

La cebolla y los ajos los pongo bien picados,junto con la zanahoria ,también cortada en daditos

GARBANZOS CON CHISTORRA.( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO ).

 

INGREDIENTES : 250 gr de garbanzos secos puestos a remojo el día anterior /1 cebolla / medio pimiento rojo / 1 cucharadita de tomate concentrado/ 1 vasito de vino blanco / 3-4 dientes de ajo con su piel /media chistorra / sal / pimienta negra molida/ pizca de comino en grano / pizca de tomillo seco/ 1 hojita de laurel/perejil seco

Colocamos los garbanzos ya remojados del día anterior en la olla ,el resto de ingredientes enteros sin cortar,las especias,cubrimos de agua,el vino blanco,colocamos la tapa,menú sopa 12 min.

Sacamos la cebolla,pimientos ,los ajos los pelamos,colocamos en una jarra ,agregamos un poco de caldo de la cocción y trituramos bien,se lo agregamos a los garbanzos que tenemos en la olla.

Sacamos la chistorra y la troceamos ,la metemos dentro,ponemos a funcionar la olla otra vez en función sopa,pero esta vez sin tapar y dejamos que hierva.

Apartamos ,y dejamos reposar antes de servir.

Mientras reposa en una sartén o freidora sin aceite freímos unas papas en dados y se la echamos a los garbanzos, y servimos con ellas.