ENSALADA TEMPLADA DE PAPAS,HABICHUELAS Y TOMATE( OLLA A PRESIÓN TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 2 papas medianas / 300 gr de habichuelas ( en mi caso de las congeladas )/1 tomate de ensalada / 2 huevos duros / 1 lata de atún / cebolla roja en juliana/ para el aliño:2 cucharadas de aceite de oliva / 1 cucharilla de mostaza / 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de manzana.

En una cestilla que nos sirva para cocinar al vapor colocamos las papas cortadas en cuadrados medianos,las habichuelas y los huevos lavados y envueltos en film.

Colocamos en la olla un vaso de agua,colocamos el cestillo con los ingredientes dentro de la olla,colocamos la tapa y llevamos al fuego.Cuando salga el tercer aro,contamos 8 -10 minutos  y ya tendremos todo bien cocinado.

En una bandeja colocamos los ingredientes que hemos cocinado al vapor,,los huevos cortados en cuartos,los tomates en trozos ,la cebolla roja en juliana y el atún desmigado y aliñamos todo.

Mi olla es de las antiguas y no tiene para despresurizar,para ello tengo que colocarla debajo del agua hasta que baje el pitorro y me deje abrirla.

PAN DE VIENA CON CHORIZO

 

INGREDIENTES : 150 gr de leche o bebida vegetal/5 gr de levadura seca de panadero /15 gr de mantequilla en trozos /1 huevo / 25 gr de azúcar invertido /250 gr de harina de fuerza y un poco más a la hora de amasar/1 pellizco de sal /100 gr de taquitos de chorizo.

Echamos la leche o bebida vegetal en un vaso y llevamos al microondas unos segundos para templar.

Echamos en el bol de la amasadora todos los ingredientes ,menos la mantequilla y el chorizo y mezclamos bien todos los ingredientes en vel 2.

Agregamos la mantequilla poco a poco y seguimos en vel 2 hasta que se integre bien del todo,dejamos reposar la masa media hora.Echamos el chorizo y mezclamos bien hasta que se integre por completo en la masa.Tapamos y dejamos que aumente de tamaño.

En la superficie donde vayamos a desgasificar la masa,espolvorearemos un poco de harina y ahí pondremos nuestra masa,y le daremos forma.

Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal ,tapamos con un paño y dejamos que doble de volumen.

Precalentamos el horno a 180º,y antes de introducir el pan en él,pincelamos con leche.

Dentro del horno lo dejaremos aproximadamente entre 20-25 minutos.

Yo para hacer los panecillos dupliqué la cantidades al doble,porque cuando hice la primer vez se nos hizo demasiado poco de lo que nos gustó.

Esta receta es de cookido,es decir para preparar con thermomix,pero yo preferí hacerlo en mi amasadora,porque personalmente me gusta más amasar en la amasadora que en thermomix.

MUSLOS DE POLLO CON ACEITUNAS

 

INGREDIENTES:2 muslos de pollo / aceitunas negras o verdes / sal/pimienta negra/ aceite de oliva /2 papas en rodajas / 1 cebolla/ 1 vaso de vino blanco /300 -400 gr de tomate triturado / orégano seco.

Levantamos la piel y colocamos debajo rodajas de aceitunas.Salpimentamos el pollo y reservamos.

En una bandeja de horno ,colocamos en el fondo las papas peladas y cortadas en rodajas no muy finas,la cebolla en juliana o en rodajas como más les guste,unas aceitunas,el tomate triturado,el vino,sal y un poco de orégano seco.

Horno precalentado a 200º ,entre 35-40 minutos,depende del horno.

Yo lo preparé en horno de gas sólo con calor abajo.

POTAJE DE GARBANZOS CON ACELGAS ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES: 1 manojo de acelgas / 300 gr de garbanzos cocinados previamente/ 2 papas grandes cortadas en cachelos / 1 cebolla / 3 dientes de ajo / pimienta molida / carne de pimiento choricero/caldo de verduras/ 2 cucharadas de aceite de oliva.

Este potaje lo hice de una manera muy sencilla para cenar una noche que no sabía que prepara y nos apetecía algo caliente y sano.

Los garbanzos los había cocinado previamente en la olla unos días antes y los tenía congelados ,para ello puse los garbanzos que era aproximadamente unos 80 gr en la olla puestos a remojo un día antes,los cubro de agua ,agrego sal ,coloco la tapa a la olla y cuando sube el pitorro al tercer aro,dejo 1-2 minutos más al fuego,aparto,dejo sin despresurizar 3-4 minutos más y cuando abro la olla están en su punto justo(eso depende de los garbanzos,no todo se hacen por igual) .

En la olla coloco 2 cucharadas de aceite de oliva,y llevo a fuego medio hasta que caliente,agrego los ajos bien picados y la cebolla y doro todo bien.

Agrego la carne de pimiento choricero,la pimienta molida,las papas,las acelgas cortadas y salteo unos minutos.

Cubro con agua o caldo de verduras y coloco la tapa de la olla,cuando sube el tercer aro del pitorro dejo al fuego 5-6 minutos más.Abro la olla después de despresurizar,echo los garbanzos y llevo al fuego hasta que hierba,sin tapar.Dejo reposar un rato de servir.

POLLO A LA IMPORTANCIA ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 2 muslos de pollo( muslo y contramuslo )/1 cebolla / 3 dientes de ajo / perejil fresco /pimienta molida / 100 ml de vino blanco /4 papas medianas /sal/ caldo de pollo o pastilla concentrada y agua/ azafrán o colorante para darle color.

Cortamos  los muslos en dos( muslos y contramuslos),en un mortero hacemos un majado con los ajos,perejil y pimienta molida,se lo agregamos a la carne y dejamos macerar un rato.

En la misma olla a presión,echamos 2 cucharadas de aceite de oliva ,dejamos que caliente un poco y doramos la carne con el majado a fuego no muy fuerte para que no se queme los ajos.Sacamos la carne a un plato y reservamos.

En esa misma aceite echamos la cebolla cortada bien fina y doramos.Agregamos el vino y dejamos 2 minutos a fuego alto para que evapore el alcohol.

Agregamos la carne,las papas cortadas en cachelos,perejil picado,caldo de pollo hasta casi cubrir los ingredientes,el colorante o azafrán ,colocamos la tapa a la olla y dejamos que se levante el pitorro hasta el tercer aro,dejamos 5 minutos y apartamos del fuego.Dejamos sin despresurizar 3-4 minutos,despresurizamos y abrimos la tapa para que no se siga cocinando y no se rompan del todo las papas.

ARROZ CON POLLO ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : medio pollo cortado en trozos pequeños / sal / pimienta negra molida / medio pimiento rojo / medio pimiento verde / 3 dientes de ajo / 3 cucharadas de aceite de oliva / caldo de pollo/guisantes de bote/ colorante alimentario,cúrcuma o azafrán para darle el color/arroz vaporizado/ 75 ml de vino blanco.

Yo lo hice de una manera muy fácil ,rápida y con muy pocos ingredientes y la verdad quedó espectacular.

Echamos el aceite en la olla y dejamos que caliente bien,salpimentamos el pollo y doramos bien.

Sacamos de la olla y reservamos el pollo.

En esa misma grasa,doramos los dientes de ajo bien picados o prensados y los pimientos bien picados.Una vez la verdura esté tierna agregamos el vino y dejamos 1-2 minutos para que evapore el alcohol.

Agregamos el pollo,una medida de arroz y salteamos 1 minuto.

Agregamos los guisantes escurridos ,el colorante que elijamos,la misma medida que utilizamos para medir el arroz y un dedo más,rectificamos de sal y colocamos la tapa de nuestra olla.

Una vez levante el 2 aro ,apagamos del fuego y dejamos sin abrir hasta que el pitorro baje a su lugar inicial.

Cuando abramos la olla tendremos un arroz suelto y en su justo punto de cocción.

CREMA DE ZANAHORIAS ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 800 gr de zanahorias/2 papas medianas/ 1 cebolla/ 1 puerro /2 dientes de ajo /sal/ caldo de verduras / 1 cucharada de aceite de oliva.

Echamos en la olla exprés el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla ,el puerro en trozos y los dientes de ajo doramos.

Agregamos las papas cortadas en trozos y salteamos unos minutos.Agregamos las zanahorias peladas y cortadas en trozos,cubrimos con el caldo de verduras,salpimentamos y colocamos la tapa a la olla.

Una vez levante el tercer aro ,lo dejaremos al fuego 4 minutos ,apagamos y dejamos que se baje el pitorro a su posición inicial.Se terminará de hacer la crema con el calor residual de la olla.

Una vez la olla nos deja abrirla,trituramos y servimos bien calentita.

CREMA DE ESPINACAS CON SALCHICHAS

 

INGREDIENTES : 1 cebolla / 2 dientes de ajo /350 gr de espinacas ( en mi caso utilicé de las congeladas /2 papas / 1 cucharada de aceite de oliva /caldo de verduras / salchichas Frankfurt.

En la misma cazuela donde vayamos a preparar la crema,echamos el aceite y dejamos que caliente un poco para agregar la cebolla en trozos y los dientes de ajo y doramos.Agregamos las salchichas cortadas en rodajas( cantidad al gusto,yo puse 4)/y doramos un minuto.

Agregamos las papas cortadas en trozos,cubrimos de caldo,salpimentamos y llevamos al fuego hasta que esté todo tierno,trituramos y a comer calentito.

ARROZ CON BUTIFARRA ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL)

 

INGREDIENTES : media butifarra de las del Mercadona/ medio pimiento rojo / medio pimiento verde / 2-3 dientes de ajo prensados / 100 ml de vino blanco /2 cucharadas de aceite de oliva /1 medida de arroz( en mi caso he utilizado vaporizado ) / 1 medida de caldo de pollo / colorante alimenticio,azafrán o cúrcuma para darle color/ 1 tomate rallado o dos cucharadas de tomate triturado en lata.

Echamos en el fondo de la olla el aceite y llevamos al fuego para que tome calor,agregamos los ajos y los pimientos bien picados y dejamos que se pochen bien.

Agregamos la butifarra cortada en rodajas no muy finas y doramos todo el conjunto,agregamos el tomate rallado y dejamos unos 2 minutos para que se haga.Agregamos el vino y dejamos unos minutos para que evapore el alcohol,echamos el caldo, lo que queramos para darle ese color amarillo,rectificamos de sal ,agregamos el arroz.Colocamos la tapa ala olla exprés y dejamos hasta que comience a asomar el segundo aro del pitorro.Apagamos y dejamos hasta que el pitorro se baje del todo y vuelva a su posición de inicio.

Abrimos la olla y servimos.

En casa nos gusta mucho como quedan los arroces en la olla expres,quedan sueltos y en su punto,ni muy blandos ni crudos ,perfectos.