CROQUETAS DE ATÚN Y CEBOLLA FRITA CRUJIENTE

 

Yo para la receta de la croquetas no me gusta dar cantidades de los ingredientes ,pues suelo hacerlas a ojo,y a veces me apetecen más líquidas y otras veces más duritas,así que más bien les voy a decir los pasos que yo doy y cada quien que lo haga con las cantidades que necesite o quiera.

Para la masa de las croquetas :yo les puse bastante atún ,aproximadamente unos 300 gr ya escurrido de aceite/ cebolla frita crujiente(cantidad al gusto )/aceite de la que trae el atún y un poco más de oliva / de harina suelo poner más cantidad que de aceite / sal/ leche la que necesite la masa/nuez moscada/pimienta molida.

Para el rebozado : huevos y pan rallado.

Yo coloco una sartén al fuego y agrego el aceite,cuando ya está caliente agrego la harina y dejo al fuego medio un ratito para que ésta se tueste un poco,luego agrego la leche a pocos la sal al gusto, nuez moscada y pimienta molida, y sin parar de remover voy echando hasta que la masa quede a mi gusto,luego al final agrego el atún desmigado y la cebolla frita crujiente y mezclo bien.

Llevo la masa a un tapper y tapo la masa con film tapando la masa para que no cree costra y dejo de un día para otro.

Al día siguiente saco la masa de la nevera voy formando las croquetas y rebozando por harina ,huevo y pan rallado.

Llevo al congelador y cuando ya están medio congeladas es cuando las frío en abundante aceite .

Las que sobran siguen en el congelador hasta que las vuelva a freír

ROSCOS DE ANÍS TIERNOS Y JUGOSOS DURANTE DÍAS.

Antes de decir como lo hice quiero mencionar que esta receta la tomé del blog Anna recetas fáciles,yo le hice un pequeño cambio de azúcar y agregué anís en grano.

INGREDIENTES :2 huevos M/ aproximadamente 750 gr de harina de trigo común / 120 gr de azúcar( en la receta pide 200 )/ 250 ml de leche / ralladura de 1 limón verde ( la receta sólo pone ralladura de limón pero a mi me encanta la ralladura del limón verde)/15-16 gr de levadura en polvo un sobre /60 ml de anís( licor)/ anís en grano ,matalahúva como una cucharada  sopera( esto se lo puse yo,la receta no lo menciona)/100 ml de aceite ( en la receta solo pone aceite yo puse mitad girasol y la otra mitad aceite de oliva suave)/ pizca de sal.

Yo hice la masa en amasadora y para ello eché todos los ingredientes en el bol menos la harina y levadura y mezclé bien.

Luego eché de golpe 600 gr de harina de trigo común y el sobre de la amasadora y en velocidad 2 y medio fui amasando y agregando más harina hasta formar una masa lisa,pero bastante pegajosa( esto es lo que hace que luego los roscos duren más ,sin tener que congelarlos).Tapamos con un paño y dejamos reposar la masa 1 hora. 

Ahora echamos en una sartén una cantidad generosa de aceite de girasol y la llevamos a calentar bien ,pero no demasiado para que se nos hagan bien por dentro y por fuera no se nos quemen y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y dando forma a nuestros roscos y vamos friendo en tandas.Una vez los vayamos sacando de la sartén los vamos colocando en una bandeja con papel absorbente y en caliente los rebozamos un poco  por azúcar en grano.

Quedan súper tiernos y jugosos y duran hasta tres días por fuera sin congelar.

GUISO DE CARNE MAGRA DE CERDO CON PAPAS Y ZANAHORIAS BABY ( OLLA PROGRAMABLE GRAN GOURMET DE ORBEGOZO

 

INGREDIENTES :600 gr de carne magra de cerdo en taquitos / 500-600 gr de papas en cachelos / 1 cebolla bien picada ,preparado en bolsa de pimientos cortados del Meradona/ajo y cebolla en polvo /1 cucharadita de tomate concentrado / 1 cucharadita de carne de pimiento choricero /perejil/ pizca de comino molido / pizca de pimienta molida/ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ caldo de carne o pastilla concentrada y agua / 100 ml de vino blanco/ como buena canaria unas aceitunas/zanahorias baby o zanahorias en rodajas/ hoja de laurel y una ramita de tomillo

Echamos en la olla el aceite y en menú cocción manual dejamos que caliente bien,agregamos la carne salpimentada y doramos por todos los lados.

Cuando la carne ya esté dorada,agregamos la cebolla picada,el preparado de pimientos del Mercadona y dejamos que se hagan bien,sobre todo la cebolla que es lo que más va a tardar,

Agregamos el vino,la carne de pimiento choricero,el tomate concentrado,un poco de ajo  y cebolla en polvo y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.Ahora agregamos como un litro de caldo de carne o agua y pastilla concentrada,perejil picado ,la hoja de laurel y la ramita de tomillo.Colocamos la tapa ,válvula cerrada menú cocción manual 15 minutos.Despresurizamos,agregamos las papas y las zanahorias,volvemos a colocar la tapa ,válvula cerrada,menú cocción manual entre 5-6 minutos.

El tiempo depende del tamaño y variedad de las papas.Las aceitunas yo las agrego al tiempo de las papas y las zanahorias a los canarios nos encanta echar aceitunas en los guisos de papas e incluso en los arroces.

CARNE KEBAB CASERA

 

INGREDIENTES :  de carne picada( mixta de ternera y cerdo ,de cerdo sola,de ternera o de pollo lo que más nos guste )/ especias ( ajo en polvo ,cebolla en polvo,pimienta molida ,sal,orégano seco y otro pellizco de molido ,comino molido,pimentón dulce).

Antes de nada decir que esta receta la he tomado de Instagram,me llamó mucho la atención y la hice .La verdad es que nos gustó muchísimo en casa.

Colocamos la carne en un bol,agregamos todas las especias y mezclamos bien,Dejamos reposar una hora para que tome la carne bien los condimentos.

Agarramos dos pedazos grandes de papel vegetal y en medio colocamos la carne,con ayuda de un rodillo extendemos bien,hasta que quede bien finita.Doblamos bien la carne dentro del papel y llevamos a la freidora de aire entre 5-6 minutos de cada lado a 180º y ya tendremos nuestro relleno de kebab. Luego con las manos rompemos y a comer dentro de unas tortillas o en bocadillo ,en lo que más nos apetezca.

SALTEADO DE REPOLLO Y CARNE PICADA

 

Para mi punto de vista un plato muy equilibrado y económico ,ideal para días que no queremos complicarnos la vida con la comida

INGREDIENTES : las cantidades van dependiendo de los comensales ,yo les dejo para dos.

Medio repollo mediano / 450-500 gr de carne picada( mixta, de pollo ,de cerdo solo, como prefieran )/ especias para la carne( ajo en polvo ,cebolla en polvo, comino molido ,sal, pimienta molida ,pimentón de la Vera, orégano seco o molido)( las cantidades al gusto)/ 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ medio vasito de vino blanco , 3 cucharadas de tomate frito o una cucharada de tomate concentrado.

Les digo como lo hago: lo primero es agregar las especias a la carne, luego coloco 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteo la carne, cuando ya esté ya casi hecha agregamos medio vasito de vino blanco y 3 cucharadas de tomate frito o una cucharada de tomate concentrado, dejamos a fuego medio unos 3 minutos, saco de la sartén y reservo.

 

En la misma sartén sin lavar, echo la otra cucharada de aceite y agrego el repollo cortado en juliana lo más fina que podamos, pizca de sal y dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho a nuestro gusto, bien hecho o al dente, ahora agregamos la carne y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos para que la col coja la salsa de la carne y quede bien jugosa

MOUSSE DE GOFIO

 

INGREDIENTES : 500 gr de nata para montar bien fría ( yo utilicé vegetal que encontré por primera vez y me encantó)/ 1 lata de leche condensada pequeña / 1 yogur natural o de plátano ( yo utilicé el de plátano )/5-7 cucharadas de gofio mezcla trigo -millo/ralladura de limón.

Escogemos 2 boles uno más pequeño y otro algo más grande para montar la nata.

En el bol más pequeño echamos la leche condensada,el yogur y el gofio, y con ayuda de una varilla manual mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo,agregamos la ralladura de limón,mezclamos y reservamos.

En el bol grande agregamos la nata bien fría y con ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata.

Ahora en el bol de la nata vamos añadiendo poco a poco y mezclando con movimientos envolventes la mezcla del bol pequeño hasta que esté todo integrado.

Pasamos a boles o copas y llevamos a la nevera.

A la hora de servir le echamos almendra crocante y alguna cosilla más que les guste y a comer. 

 

BIZCOCHO DE PLÁTANOS Y NUECES SEMI INTEGRAL

 

INGREDIENTES : tomaremos como medida el vasito del yogur 3 huevos L /1 vaso de azúcar ( para los más golosos echar más si queréis/3 plátanos grandes bien maduros / 1 vaso de aceite de girasol / 1 yogur de plátano o natural /3 vasos de harina ( 1 de harina de trigo normal y 2 de integral / /2 cucharadas colmadas de maicena /nueces picadas y enteras para decorar /ralladura de limón / esencia de vainilla/ gotitas de chocolate ( opcional )/15 gr de levadura en polvo .

Iremos precalentando el horno mientras preparamos la masa del bizcocho a 170º.

Pelamos los plátanos y con ayuda de un tenedor machacamos,reservamos,picamos unas nueces y reservamos.

En un bol amplio colocamos los huevos,azúcar y pizca de sal y con ayuda de unas varillas batimos bien hasta formar una crema blanquecina,agregamos el aceite ,el yogur,esencia de vainilla y mezclamos bien.Agregamos el plátano,ralladura de limón y mezclamos bien.

Ahora agregamos las harinas,y la levadura tamizadas y vamos mezclando hasta que no quede ningún grumo.

Por último añadimos las nueces picadas y las gotitas de chocolate y mezclamos bien.

Echamos la masa en un molde forrado con mantequilla y harina ( en mi caso una rectangular),alisamos la mezcla y añadimos por encima las nueces enteras.

Llevamos al horno y dejaremos hasta que al pinchar con un pincho éste salga seco y limpio.