TEQUEÑOS VENEZOLANOS

 

INGREDIENTES :Yo utilizo queso blanco tierno mezcla vaca y cabra /Para la masa :300 gr de harina de trigo todo uso /1 huevo L / 80 ml de agua /60 gr de mantequilla  a temperatura ambiente( punto pomada )/media cucharilla de sal/aceite de girasol para freír.

Esta receta es tomada del blog Anna recetas fáciles pero yo le cambié el queso.

Antes que nada echamos todos los ingredientes para la masa en un bol y amasamos bien hasta que se forme una masa lisa y fácil de manejar.Tapamos y dejamos reposar,mientras cortamos el queso en bastones ni muy gruesos ni muy finos.

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y cortamos en tiras finas,para con ellas ir vistiendo los bastones de queso ,sin dejar que entre nada de aceite dentro de ellos cuando los friamos.

Una vez tengamos los tequeños ya preparados,pondremos al fuego una sartén con abundante aceite caliente y vamos friendo los tequeños en tandas ,el aceite no debe estar demasiado caliente para que la masa se haga bien y ellos queden blanquitos.

A la hora de servir lo podemos hacer con mermelada.

CROQUETAS DE ATÚN Y CEBOLLA FRITA CRUJIENTE

 

Yo para la receta de la croquetas no me gusta dar cantidades de los ingredientes ,pues suelo hacerlas a ojo,y a veces me apetecen más líquidas y otras veces más duritas,así que más bien les voy a decir los pasos que yo doy y cada quien que lo haga con las cantidades que necesite o quiera.

Para la masa de las croquetas :yo les puse bastante atún ,aproximadamente unos 300 gr ya escurrido de aceite/ cebolla frita crujiente(cantidad al gusto )/aceite de la que trae el atún y un poco más de oliva / de harina suelo poner más cantidad que de aceite / sal/ leche la que necesite la masa/nuez moscada/pimienta molida.

Para el rebozado : huevos y pan rallado.

Yo coloco una sartén al fuego y agrego el aceite,cuando ya está caliente agrego la harina y dejo al fuego medio un ratito para que ésta se tueste un poco,luego agrego la leche a pocos la sal al gusto, nuez moscada y pimienta molida, y sin parar de remover voy echando hasta que la masa quede a mi gusto,luego al final agrego el atún desmigado y la cebolla frita crujiente y mezclo bien.

Llevo la masa a un tapper y tapo la masa con film tapando la masa para que no cree costra y dejo de un día para otro.

Al día siguiente saco la masa de la nevera voy formando las croquetas y rebozando por harina ,huevo y pan rallado.

Llevo al congelador y cuando ya están medio congeladas es cuando las frío en abundante aceite .

Las que sobran siguen en el congelador hasta que las vuelva a freír

ROSCOS DE ANÍS TIERNOS Y JUGOSOS DURANTE DÍAS.

Antes de decir como lo hice quiero mencionar que esta receta la tomé del blog Anna recetas fáciles,yo le hice un pequeño cambio de azúcar y agregué anís en grano.

INGREDIENTES :2 huevos M/ aproximadamente 750 gr de harina de trigo común / 120 gr de azúcar( en la receta pide 200 )/ 250 ml de leche / ralladura de 1 limón verde ( la receta sólo pone ralladura de limón pero a mi me encanta la ralladura del limón verde)/15-16 gr de levadura en polvo un sobre /60 ml de anís( licor)/ anís en grano ,matalahúva como una cucharada  sopera( esto se lo puse yo,la receta no lo menciona)/100 ml de aceite ( en la receta solo pone aceite yo puse mitad girasol y la otra mitad aceite de oliva suave)/ pizca de sal.

Yo hice la masa en amasadora y para ello eché todos los ingredientes en el bol menos la harina y levadura y mezclé bien.

Luego eché de golpe 600 gr de harina de trigo común y el sobre de la amasadora y en velocidad 2 y medio fui amasando y agregando más harina hasta formar una masa lisa,pero bastante pegajosa( esto es lo que hace que luego los roscos duren más ,sin tener que congelarlos).Tapamos con un paño y dejamos reposar la masa 1 hora. 

Ahora echamos en una sartén una cantidad generosa de aceite de girasol y la llevamos a calentar bien ,pero no demasiado para que se nos hagan bien por dentro y por fuera no se nos quemen y vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y dando forma a nuestros roscos y vamos friendo en tandas.Una vez los vayamos sacando de la sartén los vamos colocando en una bandeja con papel absorbente y en caliente los rebozamos un poco  por azúcar en grano.

Quedan súper tiernos y jugosos y duran hasta tres días por fuera sin congelar.

GUISO DE CARNE MAGRA DE CERDO CON PAPAS Y ZANAHORIAS BABY ( OLLA PROGRAMABLE GRAN GOURMET DE ORBEGOZO

 

INGREDIENTES :600 gr de carne magra de cerdo en taquitos / 500-600 gr de papas en cachelos / 1 cebolla bien picada ,preparado en bolsa de pimientos cortados del Meradona/ajo y cebolla en polvo /1 cucharadita de tomate concentrado / 1 cucharadita de carne de pimiento choricero /perejil/ pizca de comino molido / pizca de pimienta molida/ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ caldo de carne o pastilla concentrada y agua / 100 ml de vino blanco/ como buena canaria unas aceitunas/zanahorias baby o zanahorias en rodajas/ hoja de laurel y una ramita de tomillo

Echamos en la olla el aceite y en menú cocción manual dejamos que caliente bien,agregamos la carne salpimentada y doramos por todos los lados.

Cuando la carne ya esté dorada,agregamos la cebolla picada,el preparado de pimientos del Mercadona y dejamos que se hagan bien,sobre todo la cebolla que es lo que más va a tardar,

Agregamos el vino,la carne de pimiento choricero,el tomate concentrado,un poco de ajo  y cebolla en polvo y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.Ahora agregamos como un litro de caldo de carne o agua y pastilla concentrada,perejil picado ,la hoja de laurel y la ramita de tomillo.Colocamos la tapa ,válvula cerrada menú cocción manual 15 minutos.Despresurizamos,agregamos las papas y las zanahorias,volvemos a colocar la tapa ,válvula cerrada,menú cocción manual entre 5-6 minutos.

El tiempo depende del tamaño y variedad de las papas.Las aceitunas yo las agrego al tiempo de las papas y las zanahorias a los canarios nos encanta echar aceitunas en los guisos de papas e incluso en los arroces.

CARNE KEBAB CASERA

 

INGREDIENTES :  de carne picada( mixta de ternera y cerdo ,de cerdo sola,de ternera o de pollo lo que más nos guste )/ especias ( ajo en polvo ,cebolla en polvo,pimienta molida ,sal,orégano seco y otro pellizco de molido ,comino molido,pimentón dulce).

Antes de nada decir que esta receta la he tomado de Instagram,me llamó mucho la atención y la hice .La verdad es que nos gustó muchísimo en casa.

Colocamos la carne en un bol,agregamos todas las especias y mezclamos bien,Dejamos reposar una hora para que tome la carne bien los condimentos.

Agarramos dos pedazos grandes de papel vegetal y en medio colocamos la carne,con ayuda de un rodillo extendemos bien,hasta que quede bien finita.Doblamos bien la carne dentro del papel y llevamos a la freidora de aire entre 5-6 minutos de cada lado a 180º y ya tendremos nuestro relleno de kebab. Luego con las manos rompemos y a comer dentro de unas tortillas o en bocadillo ,en lo que más nos apetezca.

SALTEADO DE REPOLLO Y CARNE PICADA

 

Para mi punto de vista un plato muy equilibrado y económico ,ideal para días que no queremos complicarnos la vida con la comida

INGREDIENTES : las cantidades van dependiendo de los comensales ,yo les dejo para dos.

Medio repollo mediano / 450-500 gr de carne picada( mixta, de pollo ,de cerdo solo, como prefieran )/ especias para la carne( ajo en polvo ,cebolla en polvo, comino molido ,sal, pimienta molida ,pimentón de la Vera, orégano seco o molido)( las cantidades al gusto)/ 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ medio vasito de vino blanco , 3 cucharadas de tomate frito o una cucharada de tomate concentrado.

Les digo como lo hago: lo primero es agregar las especias a la carne, luego coloco 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteo la carne, cuando ya esté ya casi hecha agregamos medio vasito de vino blanco y 3 cucharadas de tomate frito o una cucharada de tomate concentrado, dejamos a fuego medio unos 3 minutos, saco de la sartén y reservo.

 

En la misma sartén sin lavar, echo la otra cucharada de aceite y agrego el repollo cortado en juliana lo más fina que podamos, pizca de sal y dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho a nuestro gusto, bien hecho o al dente, ahora agregamos la carne y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos para que la col coja la salsa de la carne y quede bien jugosa