LANGOSTINOS CON TOMATE Y ARROZ CON ESPINACAS

 

INGREDIENTES :Para los langostinos 10-15 langostinos / 3 dientes de ajo / 250 gr de tomate frito o salsa de tomate/ 2 cucharadas de aceite de oliva.

Para el arroz: 5-6 dientes de ajo laminados / 2 cucharada de aceite de oliva / 1 vaso de arroz largo / 1 vaso y medio de agua / 75 ml de vino blanco / hojas de espinaca( cantidad al gusto).

Empezamos pelando los langostinos y guardando las cabezas y cuerpo.Con ellos los llevamos a un cazo con 

1 cucharada de aceite y sofreímos,aplastando las cabezas para que suelten su esencia,agregamos un vaso y medio de agua( lo que vamos a utilizar para el arroz ) y llevamos a fuego medio durante 15 minutos.

En otra olla agregamos el aceite para sofreír los ajos para el arroz.Una vez dorados agregamos las espinacas cortadas en trozos y sofreiremos unos minutos.Agregamos el vino y dejamos 2 minutos para que se evapore el alcohol,agregamos el caldo de las cabezas de los langostinos,llevamos al fuego y cuando empiece a hervir agregamos el arroz y dejamos hasta que se nos haga.Dejamos reposar.

Mientras en una sartén agregamos la cucharada de aceite,los dientes de ajo laminados y dejamos a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.Agregamos los langostinos y salteamos unos 2 minutos.Agregamos la salsa de tomate y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos y ya estarán listos.

Para emplatar,echamos en un plato unas cucharadas de nuestro arroz con espinacas y encima los langostinos con tomate.

Esta receta se la cogí a Karlos Arguiñano ,la hice en casa y me encantó.Ideal para semana santa.

MAGDALENAS DE CALABAZA( FREIDORA DE AIRE)

 

INGREDIENTES : 2 huevos M /120 gr de calabaza guisada previamente y escurrida /canela en polvo ( cantidad al gusto )/matalahúva( cantidad al gusto )/piel de limón sin nada blanco ( cantidad al gusto )/120 gr de azúcar /235 gr de harina de trigo todo uso /125 gr de aceite de girasol u oliva suave /100 gr de leche o alguna bebida vegetal /8 gr de levadura en polvo.

Es tan fácil como echar todos los ingredientes en un vaso o jarra grande y con ayuda de una turmix triturar todo bien.Debe quedar una masa sin nada de grumos.Dejamos reposar al menos media hora.

Echamos la masa en mi caso en moldes de magdalenas de silicona y vamos colocando éstos en la freidora de aire,sin precalentar.

Encendemos la freidora y buscamos la función para dulces y bajamos la temperatura a 150º.

Debemos dejarlas entre 12-14 minutos ,depende del tamaño de nuestras magdalenas y de la potencia de la freidora.

Para saber si están hechas ,pinchamos con algo  y si el pincho sale limpio y seco ya están listas.

NIDOS AL HUEVO CON SALSA PESTO

 

INGREDIENTES : Nidos al huevo unos 200 gr /Para la salsa pesto: 25 gr de piñones /1 diente de ajo / 25 gr de queso parmesano rallado/25 gr de hojas de albahaca frescas / 25 gr de aceite de oliva virgen extra.

Cocemos la pasta con agua y sal,mientras preparamos la salsa.

En una sartén colocamos los piñones y a fuego medio tostamos un poco.

Colocamos en una trituradora todos los ingredientes menos el queso rallado y trituramos bien,agregamos el queso y mezclamos todo.

Escurrimos la salsa,le echamos la salsa ,mezclamos bien y servimos.Así de fácil.

TORTITAS DE CALABAZA

INGREDIENTES : 2 huevos M /pizca de sal / 1 cucharada de azúcar /1/4 de cucharilla de canela en polvo /media cucharilla de anís en grano ( matalahúva )/piel de limón sin nada blanco( cantidad al gusto )/55 gr de anisete( licor de anís dulce )/150-160 gr de harina de trigo común /100 gr de calabaza guisada /90 gr de leche /aceite de oliva suave o de girasol para freír.

Echamos todos los ingredientes citados en una jarra o vaso y con ayuda de una turmix trituramos bien.Dejamos reposar la masa media hora.

Echamos en la sartén como 2 dedos de altura de aceite y llevamos a calentar a fuego medio,cuando ya esté caliente,con ayuda de una cuchara vamos tomando masa y echando a la sartén pequeños montoncitos ,separados unos de otros y cuando veamos que la base el borde ser va tornando doradito les damos la vuelta y hacemos por el otro lado.

Así vamos haciendo con toda la masa.

Cuando las vamos sacando de la sartén colocamos en una bandeja o plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

En mi casa volaron en menos de media hora.

 

COLIFLOR REBOZADA

 

INGREDIENTES : 1 Kilo de coliflor en ramilletes ( en mi caso fue congelada )/sal / pimienta molida / cúrcuma / media cerveza o un poco más ,gaseosa o agua con gas también sirve / harina /1 huevo/ ajo en polvo/ 1 cucharadita de levadura en polvo.

La coliflor la colocamos en un cestillo y llevamos a cocer en una olla(yo lo hice al vapor, me gusta más ).

Dejamos que se enfríe.

Mientras en un bol, agregamos el huevo, la cerveza, sal, pimienta molida ,media cucharadita de ajo en polvo ,un poco de cúrcuma para darle color y sabor y mezclamos.

Añadimos la levadura, y vamos añadiendo harina de trigo común poco a poco y mezclando bien hasta que se forme una mezcla ni muy líquida ni muy espesa ,lo suficiente para que cuando rebocemos los ramilletes se queden bien cubiertos.

Echamos aceite de oliva suave en una sartén como cuando vamos a freír papas y vamos colocando los ramilletes bien rebozados en la mezcla y friendo a fuego medio.

Colocamos en papel vegetal y así vamos haciendo todo hasta que no quede ramilletes de coliflor.

Esta forma la aprendí de mi abuela que en paz descanse.