SALTEADO DE REPOLLO Y CARNE PICADA

 

Para mi punto de vista un plato muy equilibrado y económico ,ideal para días que no queremos complicarnos la vida con la comida

INGREDIENTES : las cantidades van dependiendo de los comensales ,yo les dejo para dos.

Medio repollo mediano / 450-500 gr de carne picada( mixta, de pollo ,de cerdo solo, como prefieran )/ especias para la carne( ajo en polvo ,cebolla en polvo, comino molido ,sal, pimienta molida ,pimentón de la Vera, orégano seco o molido)( las cantidades al gusto)/ 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ medio vasito de vino blanco , 3 cucharadas de tomate frito o una cucharada de tomate concentrado.

Les digo como lo hago: lo primero es agregar las especias a la carne, luego coloco 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y salteo la carne, cuando ya esté ya casi hecha agregamos medio vasito de vino blanco y 3 cucharadas de tomate frito o una cucharada de tomate concentrado, dejamos a fuego medio unos 3 minutos, saco de la sartén y reservo.

 

En la misma sartén sin lavar, echo la otra cucharada de aceite y agrego el repollo cortado en juliana lo más fina que podamos, pizca de sal y dejamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que esté hecho a nuestro gusto, bien hecho o al dente, ahora agregamos la carne y dejamos a fuego bajo unos 5 minutos para que la col coja la salsa de la carne y quede bien jugosa

MOUSSE DE GOFIO

 

INGREDIENTES : 500 gr de nata para montar bien fría ( yo utilicé vegetal que encontré por primera vez y me encantó)/ 1 lata de leche condensada pequeña / 1 yogur natural o de plátano ( yo utilicé el de plátano )/5-7 cucharadas de gofio mezcla trigo -millo/ralladura de limón.

Escogemos 2 boles uno más pequeño y otro algo más grande para montar la nata.

En el bol más pequeño echamos la leche condensada,el yogur y el gofio, y con ayuda de una varilla manual mezclamos bien hasta que no quede ningún grumo,agregamos la ralladura de limón,mezclamos y reservamos.

En el bol grande agregamos la nata bien fría y con ayuda de unas varillas eléctricas montamos la nata.

Ahora en el bol de la nata vamos añadiendo poco a poco y mezclando con movimientos envolventes la mezcla del bol pequeño hasta que esté todo integrado.

Pasamos a boles o copas y llevamos a la nevera.

A la hora de servir le echamos almendra crocante y alguna cosilla más que les guste y a comer. 

 

BIZCOCHO DE PLÁTANOS Y NUECES SEMI INTEGRAL

 

INGREDIENTES : tomaremos como medida el vasito del yogur 3 huevos L /1 vaso de azúcar ( para los más golosos echar más si queréis/3 plátanos grandes bien maduros / 1 vaso de aceite de girasol / 1 yogur de plátano o natural /3 vasos de harina ( 1 de harina de trigo normal y 2 de integral / /2 cucharadas colmadas de maicena /nueces picadas y enteras para decorar /ralladura de limón / esencia de vainilla/ gotitas de chocolate ( opcional )/15 gr de levadura en polvo .

Iremos precalentando el horno mientras preparamos la masa del bizcocho a 170º.

Pelamos los plátanos y con ayuda de un tenedor machacamos,reservamos,picamos unas nueces y reservamos.

En un bol amplio colocamos los huevos,azúcar y pizca de sal y con ayuda de unas varillas batimos bien hasta formar una crema blanquecina,agregamos el aceite ,el yogur,esencia de vainilla y mezclamos bien.Agregamos el plátano,ralladura de limón y mezclamos bien.

Ahora agregamos las harinas,y la levadura tamizadas y vamos mezclando hasta que no quede ningún grumo.

Por último añadimos las nueces picadas y las gotitas de chocolate y mezclamos bien.

Echamos la masa en un molde forrado con mantequilla y harina ( en mi caso una rectangular),alisamos la mezcla y añadimos por encima las nueces enteras.

Llevamos al horno y dejaremos hasta que al pinchar con un pincho éste salga seco y limpio.

ROSQUILLAS DE CALABAZA SIN REBOZAR

 

INGREDIENTES :350 gr de calabaza guisada previamente /en un principio 350 gr de harina de trigo común ( luego poco a poco iremos echando más hasta que se forme una masa algo pegajosa)/80-100 gr de azúcar /ralladura de 1-2 limones / 1-2 cucharaditas de anís en grano ( matalahúva )/ un poquito de canela molida( cantidad al gusto )/15 gr de levadura en polvo/ aceite de girasol pare freír/ azúcar y canela para rebozar( si lo queréis hacer).

Echamos todo en una bandeja grande para trabajar bien la masa y como ya comenté en los ingredientes,empezamos con esa cantidad de harina y luego tendremos que ir echando a poco hasta formar una masa algo pegajosa.Dejamos reposar una hora.

A la hora de formar las rosquillas nos pondremos un poquitín de aceite para que no se nos pegue de las manos e iremos friendo en abundante aceite caliente,pero no demasiado para que se hagan bien por dentro y no se nos pongan muy oscuras por fuera.

ARROZ INTEGRAL CALDOSO CON COLIFLOR(EN OLLA PROGRAMABLE GRAN GOURMET DE ORBEGOZO)

 

INGREDIENTES : 600 gr de ramilletes de coliflor( la mía era congelada / media cebolla / medio pimiento verde / medio pimiento rojo ( o lo que lo vienen ya congelados y cortaditos)/2 dientes de ajo /perejil picado / caldo de verduras o agua y pastilla concentrada /100 ml de vino blanco/ 1 medida de arroz(en mi caso integral,tarda más en cocinar) )/3 medidas y media de caldo / para darle color yo utilicé cúrcuma.

Yo lo hice de una manera rápida y sin mucha complicación.

Agregué en el fondo de la cubeta 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogué los pimientos y los dientes de ajo bien picados,luego el perejil bien picado,agregué el vino blanco y dejé que se evapora el alcohol( todo esto en menú manual ).

Agregué los ramilletes de coliflor,la cúrcuma,el arroz,el caldo ,tapé la olla y en menú manual lo dejé 6 minutos.Dejé reposar dentro de la olla durante 5 minutos más y ya destapé la olla y serví.

CABALLAS A LA ESPALDA CON PAPAS AL MICROONDAS

 

INGREDIENTES : 2 caballas grandes abiertas / 1 picada de ajos y perejil ( tanto para las caballas como para las papas )/ 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ vino blanco / sal/ papas.

Lo primer que haremos será coger unas buena cantidad de hojas de perejil fresco y unos 5-6 dientes de ajo grandes y llevarlos a una trituradora.

Cogemos y partimos en dos cantidades una para el pescado y otra para las papas.

Las caballas las llevamos a una bandeja y le echamos la picada, un poco de pimienta molida, una cucharada de aceite ,sal y un chorrito de vino blanco y las dejamos macerar un rato.

Una vez haya pasado el tiempo en una sartén amplia ,la llevamos a calentar bien y agregamos las caballas y las hacemos por ambos lados.

Mientras con las papas las pelamos y cortamos de tamaño bocado, le agregamos la picada de ajo, le agregamos un pelín de sal, pimienta molida,1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , un chorro de vino blanco ,las colocamos en una bandeja apta para microondas, tapamos con film y llevamos al microondas a máxima potencia entre 12-15 minutos. El tiempo depende de la potencia del microondas y del tamaño de las papas.