TOMATE FRITO ( OTRA VERSIÓN )

 

INGREDIENTES : 1 cebolla / 2 dientes de ajo /1 cucharilla de sal / 1 cucharilla de azúcar /orégano seco /albahaca seca /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /800 gr de tomate natural triturado.

Agrego el aceite en la olla donde preparo la salsa,y dejo que caliente un poco,antes de agregar la cebolla en trozos grandes y los dientes de ajo laminados y los doro.

Agrego el tomate triturado,las especias,la sal y el azúcar y llevo a fuego medio,tapado con una tapa  que deje que se evapore el líquido y dejo hasta que tome una consistencia algo espesa,trituro bien y lo tengo listo.

LACTONESA (MAYONESA SIN HUEVO)

INGREDIENTES:  100 ml de leche / 200 ml de aceite de girasol/pizca de sal /chorro de vinagre de manzana.

Echamos todos los ingredientes en una jarra, colocamos la minipimer en el fondo sin mover a máxima velocidad unos segundos hasta que veamos que toma consistencia, y es cuando subimos y bajamos unos segundos para que espese más y ya la tendremos hecha..

LACTONESA CON AJO Y CEBOLLINO.

Ideal para bocadillos.

INGREDIENTES : 80 ml de leche / 160 ml de aceite de girasol  / 1 diente de ajo no muy grande / cebollino picado / sal / chorro de vinagre de manzana.

Echamos todo menos el cebollino dentro de una jarra y con ayuda de la turmix hacemos lo mismo que cuando vamos a preparar una mayonesa,colocamos el robot en el fondo del vaso y a máxima potencia dejamos sin levantar hasta que veamos que empieza a tomar consistencia entonces levantamos y bajamos el brazo unas cuantas veces y ya tendremos lista nuestra salsa.

Por último echamos el cebollino picado y mezclamos.

PATÉ DE QUESO Y ACEITUNAS

INGREDIENTES:120 gr de aceitunas rellenas de anchoas/200 gr de queso crema(para untar)/ pizca de sal.

Colocamos las aceitunas sobre papel absorbente y secamos bien.

Echar todos los ingredientes en una picadora y triturar bien hasta que quede una fina crema sin grumos.

La cantidad de los ingredientes lo podemos variar a nuestro gusto.

En la nevera aguanta muchos días.

TOMATE FRITO CASERO ( GM E )

INGREDIENTES : 1600 gr tomate natural triturado ( puede ser de bote ) /1 cebolla mediana /4 dientes de ajo /1 cucharilla de sal / 1 cucharilla de azúcar /4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.


Cortamos la cebolla en trozos no muy pequeños y echamos en la cubeta junto con el aceite en menú freír 180º y doramos .

Cancelamos el menú.

Agregamos los ajos laminados,el tomate,sal,azúcar.Colocamos una tapa con agujeros para facilitar la evaporación y en menú guiso 140º lo dejamos hasta que veamos que ya no está muy líquida la salsa.Trituramos con turmix hasta que quede fina sin grumos.Embotamos y envasamos al vacío o congelamos.

PATÉ DE CHORIZO

                                         

  




INGREDIENTES : 200 gr de chorizo ( el que más les guste ) /4 cucharadas soperas de queso para untar /1 huevo duro.


Cortamos el chorizo y el huevo en trocitos y     echamos todo en una picadora y trituramos bien.

De vez en cuando vamos bajando los restos hacia las cuchillas pues suele subirse a las paredes y vamos controlando el triturado hasta que quede una pasta fina ,sin grumos.Guardamos en la nevera.

TOMATE CON CHORIZO EN CONSERVA ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO)

INGREDIENTES : 2 kilos y medio de tomate triturado ( bien sea natural o de bote ) /500-600 gr de chorizo dulce /6 dientes de ajo /la parte blanca de 2 puerros /1 cebolla grande /150 ml de vino blanco /aceite de oliva /sal / 1 cucharadita de orégano seco .

Echamos en la cubeta unas 2 cucharadas de aceite y agregamos el chorizo que previamente le habremos quitado la tripa y triturado con ayuda de algún robot de cocina ,dejaremos que suelte su grasita en menú arroz sin tapa.

Una vez veamos que ha soltado la grasita y empieza a agarrarse del fondo de la cubeta agregamos el vino y dejamos en el mismo menú hasta que el vino casi desaparezca y se haya limpiado el fondo de nuestra cubeta.

Sacamos el chorizo de la cubeta y reservamos.


En la cubeta sin lavar y en el mismo menú,agregamos los ajos y puerros bien picados  y dejamos hasta que comiencen a dorar.

Agregamos la cebolla también bien picada y dejamos hasta que ésta también se haga.

Una vez tierna la cebolla agregamos el chorizo reservado y mezclamos todo bien dejándolo dorar el conjunto 1 minuto aproximadamente.

Cancelamos el menú arroz.


Agregamos el tomate,sal,orégano,colocamos la tapa,válvula cerrada y en menú cocción manual dejamos que se nos haga la salsa 25 minutos,programando éstos con el botón +ó -.


Una vez pasado el tiempo despresurizamos y dejamos enfriar si vamos a congelarlo.

Y si vamos a envasar en botes al vacío,esterilizamos éstos y sus correspondientes tapas en menú sopa 10 minutos bien sumergidos en agua,sacamos con cuidado de no quemarnos,colocamos sobre un paño boca a bajo para que escurran .


Una vez escurridos y las tapas secas,llenamos los botes con la salsa,tapamos bien y llevamos otra vez a la olla en menú sopa sumergiendo bien los tarros hasta que tapen las tapas también de agua  20 minutos.

Despresurizamos,quitamos la tapa y dejamos que se enfríen dentro del agua.

Sacamos del agua,secamos,etiquetamos los tarros y guardamos en la despensa.

SALSA DE CHAMPIÑONES (GRAN GOURMET DE ORBEGOZO)

INGREDIENTES : 3 echalotes / 300 gr de champiñones frescos laminados / 410 gr de leche evaporada / sal / pimienta negra molida / nuez moscada molida / aceite de oliva virgen extra/ 1 cucharada de sopa de rabo de buey.

Todo el proceso se hace sin tapar.


Echamos en la cubeta unas 3 cucharadas de aceite y en menú cocción manual dejamos que se caliente el aceite antes de añadir los echalotes bien picados.Dejamos que comiencen a dorar y agregamos los champiñones y dejamos que se ablanden bien.

Disolvemos en la leche evaporada la cucharada de sopa de rabo de buey y la agregamos a lo que tenemos en la olla,agregamos la sal,pimienta,nuez moscada y sin parar de remover dejamos que la salsa tome cuerpo.

PATÉ DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Una cremita muy rica para acompañar el pan  en cualquier momento.


INGREDIENTES : 200 gr de pimientos del piquillo con su jugo /8 quesitos /20 gr de mantequilla/ pizquita de sal.

Ponemos en un calderito los pimientos  con su jugo,la pizquita de sal y los llevamos al fuego medio y dejamos unos minutos,agregamos los quesitos y dejamos al fuego sin parar de remover hasta que se derritan,a continuación agregamos la mantequilla fuera del fuego ya y dejamos que se derrita.


Trituramos bien y llevamos a la nevera para que tome cuerpo.

VINAGRETA DE MOSTAZA PARA ENSALADA

INGREDIENTES:4 cucharadas de AOVE/2 cucharadas de vinagre de manzana o de vino blanco/2 cucharadas de zumo de limón/1 cucharada de mostaza/pizca de pimienta negra molida/

Echamos en un bol el AOVE,el vinagre y la mostaza y mezclamos, añadimos el zumo de limón, la pimienta negra molida y volvemos a mezclar bien.

Hacemos una ensalada a nuestro gusto y aliñamos con esta vinagreta.

TOMATE FRITO EN GM

INGREDIENTES : 2  botes latas de tomate triturado de 780 gr cada una / 2 cebollas medianas / 4-5 dientes de ajos / 2 cucharadas colmadas de maizena /2 cucharadas de azúcar /2 cucharaditas de sal /aceite de oliva virgen extra.

Ponemos en el fondo de la cubeta un buen chorro de aceite y programamos menú freír 130º  y dejamos que caliente,echamos las cebollas cortadas(no hace falta cortarlas muy pequeñas )y dejamos que cojan un color dorado,añadimos la harina y rehogamos unos segundos,añadimos el tomate triturado,sal,azúcar ,los ajos cortados en láminas,cancelamos este menú.

Y ahora programamos menú guiso 120º,presión la que marque 15-18 minutos con tapa.

Despresurizamos y trituramos con una turmix hasta que nos quede una salsa fina sin grumos.

Si queremos envasar para que nos dure unos cuantos meses en la despensa esterilizamos unos botes de cristal y sus tapas,llenamos estos con la salsa,tapamos y llevamos al baño María sumergiendo también las tapas 20-25 minutos desde que comience a hervir el agua.

En la despensa dura meses como recién hecho.

TOMATE FRITO A LA INVERSA EN GRAN GOURMET DE ORBEGOZO.

INGREDIENTES :1300-1500 gr de tomates bien maduros /1 cucharadita de sal / 2 cucharaditas de azúcar /1 cebolla / 3-4 dientes de ajo /aceite de oliva.

Lavamos bien los tomates abrimos por la mitad y quitamos el exceso de agua y pepitas,ponemos en un bol o jarra grande junto con la cebolla en trozos y los ajos y trituramos bien con la minipimer.

Ponemos en el fondo de la cubeta un chorro generoso de aceite y dejaremos que tome algo de calor en menú arroz echamos todo dentro tapamos con una tapa antisalpicaduras , cuando empiece a tomar consistencias echamos la sal y el azúcar y dejamos hasta que tome la consistencia que nosotros deseemos que tenga nuestra salsa.

SALSA BOLOÑESA EXPRES EN GRAN GOURMET

INGREDIENTES :1 bote de fritura en conserva ver receta AQUÍ / 600 gr de carne picada de ternera /1 hoja de laurel /media cucharadita de comino molido /pizca de pimienta negra molida /sal / 780 gr de tomate triturado /aceite de oliva virgen extra /albahaca fresca /1 cucharada de harina de trigo ( para engordar la salsa )

Ponemos en el fondo de la cubeta 2-3 cucharadas de aceite y programamos menú arroz y dejamos que se caliente,echamos la carne,sal, pimienta,cominos molidos,hoja de laurel y dejamos unos 5 minutos aproximadamente sin dejar de remover y sin tapar,luego agregamos la harina y sofreimos un minuto,agregamos la fritura y dejamos otros 2-3 minutos más sin parar de remover,a continuación el tomate triturado,rectificamos de sal ponemos una tapa antisalpicaduras y dejamos al fuego en ese mismo menú y dejaremos que tome cuerpo removiendo de vez en cuando,cuando ya la tengamos hecha y reposada un rato picamos bien unas hojas de albahaca y se la añadimos (opcional ).

Para envasar al vacío esterilizamos unos tarros,llenamos con nuestra salsa boloñesa tapamos bien y llevamos al baño María 20 minutos contando desde que rompa a hervir el agua(los tarros deben estar totalmente sumergidos en agua incluidas las tapas).

FRITURA EN GRAN GOURMET DE ORBEGOZO

INGREDIENTES : 2 cebollas grandes /2 pimientos rojos /2 pimientos verdes /2-3 vasos medidores de tomate triturado /1 calabacín /5 dientes de ajo /sal / 1 zanahoria /1 hoja de laurel /medio vaso medidor de aceite de oliva virgen extra /1 cucharada de carne de pimiento choricero.


Picamos toda la verdura bien menuda,echamos el aceite en la cubeta,programamos menú carne dejamos que caliente  y la echamos toda,dejamos que se haga,echamos a  continuación la carne de pimiento choricero e inmediatamente echamos el tomate triturado y dejamos unos 5 minutos más al fuego.

Para envasar al vacío rellenamos los tarros previamente esterilizados y llevamos al baño María 25 minutos desde que empiece a hervir el agua.

Se sumergen en el agua hasta por encima de las tapas.

FRITADA EN CONSERVA EN GM

 INGREDIENTES : 400 gr de tomate triturado /200 gr de tomate frito casero /2 cebollas enormes /3 pimientos rojos /2 pimientos verdes italianos /2 calabacines / 2 hojas de laurel /2 cucharadas de carne de pimiento choricero /sal / 1 vaso medidor de aceite de oliva virgen extra /3 dientes de ajo /1 manojo de ajetes tierno.

Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú freír 130º y dejamos que caliente el aceite ,entonces echamos los dientes de ajos laminados,dejamos que se doren un pelín,echamos la cebolla,pimientos,ajetes tiernos, todo bien picado,hojas de laurel y dejamos al fuego hasta que la cebolla esté tierna,entonces echaremos los calabacines bien picados,la sal y dejamos al fuego hasta que éstos estén tiernos,echamos la pulpa de pimiento choricero,rehogamos unos segundos y a continuación echaremos el tomate triturado y el tomate frito y bajamos a 120º unos 15 minutos más aproximadamente,todo se hace tapado con una tapa antisalpicaduras.

En la nevera podemos guardar una poca la que vayamos a consumir pronto y la otra la podemos hacer en conserva de la siguiente manera,cogemos tarros de cristal con tapas y los ponemos a hervir en agua unos 15 minutos desde  que comience a hervir el agua.Dejamos que se enfríen dentro del agua,luego sacamos volteamos boca abajo para que se sequen.

Rellenemos con la fritura,cerramos bien,ponemos en un caldero tapados por encima de las tapas de agua y ponemos a hervir 20 minutos contando desde que comience a hervir el agua,dejamos que se enfríen dentro del agua,sacamos ,secamos los tarros y les ponemos su etiqueta de cuando se envasaron,tendremos fritura muchímos meses lista para preparar platos que lleven fritura y tengamos prisas.

Le regalé a una amiga y me dijo que estaba muy rica¡¡¡

GUACAMOLE

INGREDIENTES : 2 aguacates en su punto / media cebolla nueva / medio tomate / zumo de medio limón / sal / hojas de cilantro / un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Picamos la cebolla,tomate,cilantro bien menudito,reservamos .

En un bol ponemos la pulpa de los aguacates,les echamos la sal y el limón y con ayuda de un tenedor machacamos ( yo dejo que queden trocitos ) agregamos la cebolla y todo lo demás que tenemos reservado y mezclamos con ayuda del mismo tenedor y a comer se ha dicho¡¡¡

PATÉ DE ATÚN RÁPIDO

INGREDIENTES :200  gr de queso para untar /200 gr de atún bien escurrido de su aceite /pizca de pimienta negra molida /pizca de sal /4 palitos de surimi.

Ponemos todo en una jarra y con la turmix trituramos bien hasta que se forme una pasta sin grumos.

TOMATE FRITO EN GRAN GOURMET

INGREDIENTES :1600 gr de tomate natural triturado ( 2 latas de las grandes ) /2 cebollas / 2 cucharaditas de sal/2 cucharadas de azúcar / 2 cucharadas colmadas de maicena / un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra/6-8 dientes de ajo según tamaño.

Ponemos en el fondo de la cubeta el aceite y programamos menú carne y dejamos que el aceite caliente un poco,añadimos la cebolla cortada en trozos no pequeños y dejamos hasta que empiecen a tomar un color dorado claro,cuando la cebolla esté añadimos la harina y rehogamos un poco cancelamos este menú,echamos todos los demás ingredientes y programamos menú arroz ,ponemos una tapa que tenga salida del vapor porque si no ponemos nada salpica muchísimo y ensuciaríamos una barbaridad y dejaremos que termine el tiempo,eso si tendremos que ir removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue del fondo y se nos queme,tener cuidado porque como salpica nos podemos quemar .¡¡¡
Triturados bien y guardamos en botes de cristal y cocemos estos en una olla entre 30-40 minutos para hacer conservas.