SOPA DE ESPINACAS

 

INGREDIENTES :1 bolsa de hojas de espinacas /2 zanahorias / 2 papas / garbanzos cocinados( cantidad al gusto ) / 1 cebolla / medio puerro /2 dientes de ajo / 1 cucharadita de pimentón dulce / 1 cucharadita de pulpa de tomate /2 cucharadas de aceite de oliva virgen / caldo de verduras o pastilla concentrada y agua/ sal.

Echamos en la olla donde vayamos a preparar la sopa el aceite y dejamos que se caliente un poco  antes de agregar la cebolla, dientes de ajo y el puerro bien picado,  pochamos bien. Agregamos el pimentón rehogamos unos segundos y enseguida agregamos la pulpa de tomate.

Una vez todo eso esté pochado ,agregamos las papas cortadas en trozos no muy grandes, las espinacas, las zanahorias en dados, la sal, caldo o pastilla concentrada y agua hasta cubrir y un poco más y llevamos a fuego medio hasta que las papas estén hechas. Una vez todo cocinado agregamos los garbanzos escurridos y dejamos unos segundos al fuego para que se calienten. Dejamos reposar antes de servir.

CREMA O PURÉ DE ZANAHORIAS CON ARROZ Y QUESITOS

 

INGREDIENTES : 700 gr de zanahorias / media cebolla / 1 puerro / 1 diente de ajo / 2 cucharadas de aceite de oliva /2 puñados de arroz /4 quesitos/caldo de carne o de verduras.

Colocamos en el fondo de la olla donde vayamos a hacer el puré el aceite,llevamos a calentar un poco y agregamos la cebolla en trozos,el puerro y el diente de ajo,pochamos bien hasta que la cebolla y el puerro empiecen a tomar color dorado.

Agregamos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas,el arroz,caldo de verduras o de carne hasta casi cubrir todos los ingredientes de la olla y llevamos a fuego medio unos 20 minutos.A la hora de triturar agregamos los quesitos y trituramos todo bien hasta que se forme una crema fina sin grumos,servir calentita para este frío.

CREMA DE CALABACÍN CON ARROZ Y QUESO

INGREDIENTES : 1 calabacín grande / 1 cebolla pequeña/ 1 trozo de puerro ( la parte blanca / 1 diente de ajo / 2-3 puñados de arroz / sal / aceite de oliva virgen extra /caldo de verdura / queso crema o quesitos para la hora de triturar.

Se que ahora mismo no apetece tomar cosas calientes,pero hace falta hidratarnos y con cremas de verduras lo haremos bien,sólo hay que tomarlas templaditas y ésta se puede tomar así.

Colocamos la cebolla,el puerro y el diente de ajo en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y doramos.

Agregamos el resto de ingredientes menos el queso crema y el caldo lo eché a ojo,cubrí todo y como 2 dedos más.

Llevamos al fuego y dejamos que se haga todo bien

A la hora de triturar agregamos 2-3 quesitos o 1-2 cucharadas de queso crema y trituramos hasta que quede una crema fina sin grumos.

Si la tomamos ahora lo mejor es dejar que temple ,y en invierno bien calentita.

Se puede congelar perfectamente ya que no lleva papas.

CREMA DE ESPINACAS CON TOQUE DE BACON Y QUESO

INGREDIENTES : 1 manojo de espinacas frescas / 1 papa o 2 puñados de arroz para espesar la crema / 2 cucharadas de aceite de oliva / 75 gr de bacon en taquitos / 2 cucharadas de queso de untar / 1 puerro /pizca de pimienta molida / caldo de verduras (algo menos de 1 litro).

Empezaremos colocando el puerro en la mambo y en vel 5 troceamos bien.Bajamos los restos hacia las cuchillas,agregamos el aceite y los tacos de bacon en vel 2 y a 120º doramos unos 10 minutos .

Agregamos las espinacas,la papa en trozos o el arroz,caldo hasta cubrir y un poquito más,la pimienta molida y hacemos 110º vel 3 potencia calórica 8 / 25 minutos.

Dejamos reposar unos minutos para que baje un poco la temperatura,agregamos el queso y en vel 7-8-9 trituramos bien la crema.Servimos calentita.

Las cantidades son a ojo por eso no pongo exactamente pesado

SOPA DE POLLO CON CARCASAS A MI MANERA.

 

INGREDIENTES : 2 carcasas de pollo / 1 puerro / 1 cebolla / 1 zanahoria / media rama de apio ( opcional )/ 4 dientes de ajo sin pelar/sal/agua.

A las carcasas de pollo las cogemos y las limpiamos de posibles impuresas y las colocamos en el cesto de la freidora de aire en función pollo hasta que se doren por todos los lados.

Colocamos las carcasas que hemos dorado en la freidora de aire en una olla exprés tradicional,junto con la cebolla,puerro,zanahoria,apio,ajos,cubrimos bien de agua,le agregamos sal al gusto.Colocamos la tapa a la olla y llevamos a fuego fuerte hasta que empiece a silbar y se suba el pitorro,luego bajamos el fuego a la mitad y dejamos 20 minutos.

Dejamos dentro sin abrir la olla otros 10 minutos.

Colamos el caldo en otra cazuela,en un recipiente echamos la cebolla,los ajos sin la piel ,el puerro y un poco de caldo y con ayuda de una turmix trituramos.Lo echamos todo al caldo.La carne que tenga las carcasas la aprovechamos y también se la agregamos al caldo junto con la zanahoria cortada en trocitos pequeños,llevamos al fuego y cuando hierva agregamos unos fideos( de los más finos) apagamos el fuego que con el calor se hacen .

Una vez servida agregamos huevos duros y unas ramitas de hierbabuena u hortelana para darle más sabor a nuestra sopa.

A mi normalmente también me gusta añadirle a la sopa unos garbanzos cocinados que siempre suelo tener congelados,pero eso es a gusto.

CREMA DE ZANAHORIAS ( OLLA EXPRÉS TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 800 gr de zanahorias/2 papas medianas/ 1 cebolla/ 1 puerro /2 dientes de ajo /sal/ caldo de verduras / 1 cucharada de aceite de oliva.

Echamos en la olla exprés el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla ,el puerro en trozos y los dientes de ajo doramos.

Agregamos las papas cortadas en trozos y salteamos unos minutos.Agregamos las zanahorias peladas y cortadas en trozos,cubrimos con el caldo de verduras,salpimentamos y colocamos la tapa a la olla.

Una vez levante el tercer aro ,lo dejaremos al fuego 4 minutos ,apagamos y dejamos que se baje el pitorro a su posición inicial.Se terminará de hacer la crema con el calor residual de la olla.

Una vez la olla nos deja abrirla,trituramos y servimos bien calentita.

CREMA DE ESPINACAS CON SALCHICHAS

 

INGREDIENTES : 1 cebolla / 2 dientes de ajo /350 gr de espinacas ( en mi caso utilicé de las congeladas /2 papas / 1 cucharada de aceite de oliva /caldo de verduras / salchichas Frankfurt.

En la misma cazuela donde vayamos a preparar la crema,echamos el aceite y dejamos que caliente un poco para agregar la cebolla en trozos y los dientes de ajo y doramos.Agregamos las salchichas cortadas en rodajas( cantidad al gusto,yo puse 4)/y doramos un minuto.

Agregamos las papas cortadas en trozos,cubrimos de caldo,salpimentamos y llevamos al fuego hasta que esté todo tierno,trituramos y a comer calentito.

SOPA DE ESPINACAS CON JUDÍAS BLANCAS Y CALABAZA

 

Una sopa fácil de hacer y sin muchos ingredientes,y para quienes no les guste la verdura entera pues se tritura y tendremos una crema lista.

INGREDIENTES : 200 gr de judías blancas puestas a remojo el día anterior/3-4 tacos de espinacas en hojas congeladas/2 papas medianas / 1 tozo de calabaza / 1 cebolla dulce / 3 dientes de ajo prensados / 1 cucharadita de carne de pimiento choricero /pizca de pimienta negra molida/caldo de verduras/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pondremos las judías ya remojadas el anterior en la olla Gran Gourmet de Orbegozo,cubiertas de agua,pizca de sal ,menú sopa 10 minutos.

En la misma olla donde vayamos a preparar esta sopa,pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,y pochamos la cebolla bien picada y los ajos prensados,hasta que empiecen a tomar color,agregamos la carne de pimiento choricero y rehogamos unos segundos.

Agregamos las espinacas ,las papas en trozos no muy pequeños, la calabaza en trozos grandecitos,caldo de verduras hasta cubrir bien los ingredientes y un poco más,la pimienta negra molida,rectificamos de sal y llevamos a fuego medio bajo hasta que toda la verdura esté hecha.

Una vez está todo bien cocinado,escurrimos las judías blancas que hemos cocinado previamente en la olla programable,se las añadimos a la sopa y dejamos 2-3 minutos al fuego para que tomen el sabor de los ingredientes.

No meter mucho cucharón para remover para que las judías no se rompan demasiado.

CREMA DE ACELGAS CON TOMATES CHERRY SALTEADOS ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 4 hojas de acelgas grandes /1 cebolla / 1 diente de ajo /sal / 1 cucharada de aceite de oliva /tomates cherry /caldo de verduras o pastilla concentrada y agua 900 ml aproximadamente /1 papa mediana/ pizca de pimienta negra molida.

Echamos en la cazuela o caldero donde vayamos a preparar la crema el aceite y dejamos que caliente antes de agregar la cebolla troceada y el diente de ajo,doramos un poco,añadimos el resto de ingredientes y llevamos a fuego medio bajo hasta que todos los ingredientes estén bien hechos.

Trituramos y reservamos.

En una sartén con unas gotitas de aceite salteamos un trozo de puerro cortado en tiritas finas,sacamos y reservamos,y en la misma aceite salteamos los cherry cortados por la mitad.

A la hora de servir yo lo hice con los puerros fritos,los cherry salteados y un huevo duro cortadito.

CREMA DE CALABAZA CON LENTEJAS Y ARROZ

 

INGREDIENTES : 800 gr de calabaza ya pelada y sin semillas / 1 cebolla / 2 dientes de ajo / sal / pimienta negra molida / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /2 puñados de lentejas crudas / 2 puñados de arroz integral crudo / 1 litro de caldo de verduras o de carne ( yo le puse de cocido )

Echamos el aceite en la cubeta ,la cebolla y los ajos en trozos no muy pequeños y dejamos que se doren.

Agregamos el resto de ingredientes y dejamos al fuego no muy alto hasta que las lentejas y el arroz estén hechos.

Trituramos y servimos calentita.

CREMA DE ESPINACAS Y CALABACÍN BLANCO

 

INGREDIENTES : 5 tacos de espinacas congeladas del Lidl/ 1 calabacín blanco /1 papa mediana / sal / pimienta negra molida /1 cebolla / 2 dientes de ajo /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 800-900 ml de caldo de verduras.

Echamos el aceite en la cazuela donde vayamos a preparar la crema,echamos dentro la cebolla y los dientes de ajo en trozos y doramos.Agregamos las espinacas,calabacín y papa en trozos ,sazonamos ,agregamos el caldo y llevamos al fuego hasta que la verdura esté tierna.

Trituramos y servimos calentita.

CREMA DE ESPINACAS CON ARROZ

 

INGREDIENTES : 450 gr de espinacas de las congeladas en hojas / 1 cebolla / 2 dientes de ajo / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 80 gr de arroz integral /sal / pimienta negra molida / 800-900 ml de caldo de verduras o de cualquiera que tengamos casero(que no sea de pescado)/ 80 ml de nata para cocinar.

Agregamos a la cazuela donde vamos a preparar la crema el aceite,la cebolla y los ajos en trozos grandes y salteamos hasta que tomen color(así la crema queda más sabrosa ),agregamos el resto de ingredientes,menos la nata y llevamos a fuego medio bajo hasta que el arroz esté tierno.

  Antes de triturar echamos la nata y trituramos , servimos calentita.

LLevo tiempo preparando las cremas con arroz en lugar de papas para que tome cuerpo y me está gustando muchísimo.

CREMA DE CALABAZA CON ARROZ Y QUESO

 

INGREDIENTES : 1 cebolla / 2 dientes de ajo / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/860 gr de calabaza ya pelada y sin semillas /50 gr de arroz integral/800 ml de caldo de verduras / sal / pimienta negra molida / 2 cucharadas de queso crema.

Echamos el aceite en la cazuela donde vayamos a preparar la crema y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla y los ajos en trozos,dejamos que se doren.

Agregamos el resto de ingredientes menos el queso crema y llevamos a fuego medio bajo ,hasta que todo esté tierno.

A la hora de triturar agregamos el queso y trituramos hasta que quede una crema fina.

CREMA DE CALABACÍN ZUCCHINI CON NATA

 

INGREDIENTES : 600 gr de calabacín zucchini/ 1 cebolla / 1 diente de ajo / sal / pimienta negra molida /150 gr de papas/ 400 gr de caldo de pollo / 100 gr de nata para cocinar/ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Cortamos el calabacín en rodajas,pelamos las papas y cortamos también,colocamos el aceite en el fondo de la cazuela,ponemos al fuego y dejamos que empiece a calentar,agregamos la cebolla en trozos y el ajo y dejamos hasta que empiecen a tomar color.

Agregamos el calabacín las papas,la sal,pimienta negra molida y el caldo,tapamos la cazuela y dejamos que se cueza el calabacín y las papas,ya casi al final ,cuando vayamos a apartar del fuego,agregamos la nata,tapamos y dejamos reposar un rato.

Trituramos bien y a servir calentita.

SOPA DE MARISCO

 

INGREDIENTES : 1 bolsa de preparado de marisco paellas y sopas del Lidl/ media cebolleta / 2 dientes de ajo / 1 trozo de pimiento verde / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / sal / pimienta negra molida / 2 puñados de arroz redondo o bomba / 1800-2000 ml de caldo de pescado casero ( yo lo hice con unos espinazos y cabeza de merluza)/ hebras de azafrán/ perejil ( yo le puse del seco ).

Lo primero que hice fue picar finamente la cebolla,ajos y pimiento verde.

En la cazuela donde vayamos a preparar la sopa ,agregamos el aceite y dejamos calentar un poco antes de introducir la cebolla,ajos y pimiento,y doraremos un poco.

Agregamos el caldo,sal,pimienta negra molida,hebras de azafrán ,perejil y llevamos a hervir.

Agregamos el arroz y cuando lleve unos 5 minutos el arroz y el caldo hirviendo,agregamos el preparado de marisco y dejamos al fuego hasta que veamos que el arroz está hecho.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir y lista nuestra sopa calentita.

SOPA FRÍA DE ZANAHORIA

 

Ante todo decir que esta receta es de Karlos Arguiñano,yo hice menos cantidad,pues la preparo sólo para mi.

INGREDIENTES : 400 gr de zanahorias ya peladas /agua / pizca de comino molido /sal / chorro de vinagre ( en mi caso utilicé el de manzana ) /un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra /1 manzana.

Cocinamos las zanahorias peladas con agua suficiente para cubrirlas y algo más,el agua no la tiramos pues la vamos a utilizar.

Cortamos las zanahorias en trozos y las introducimos en el vaso de la batidora,junto con la manzana pelada,cominos,sal ,vinagre y añadimos agua,trituramos bien y vamos añadiendo el agua de la cocción hasta que quede con el espesor deseado.

En el último minuto añadimos el aceite y mezclamos bien.

Servir fresquita.

CREMA FRÍA DE MELÓN

 

INGREDIENTES : 1 yogur griego natural sin azúcar /1 cucharada generosa de queso crema /600-700 gr de melón sin piel ni semillas /2-3 hojas de hierbabuena /1 chorro de aceite de oliva virgen extra.

Echamos todos los ingredientes en el vaso de una batidora y trituramos bien.

Llevamos a la nevera para que esté fresquita.