GUISO DE CARNE MAGRA DE CERDO CON PAPAS Y ZANAHORIAS BABY ( OLLA PROGRAMABLE GRAN GOURMET DE ORBEGOZO

 

INGREDIENTES :600 gr de carne magra de cerdo en taquitos / 500-600 gr de papas en cachelos / 1 cebolla bien picada ,preparado en bolsa de pimientos cortados del Meradona/ajo y cebolla en polvo /1 cucharadita de tomate concentrado / 1 cucharadita de carne de pimiento choricero /perejil/ pizca de comino molido / pizca de pimienta molida/ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ caldo de carne o pastilla concentrada y agua / 100 ml de vino blanco/ como buena canaria unas aceitunas/zanahorias baby o zanahorias en rodajas/ hoja de laurel y una ramita de tomillo

Echamos en la olla el aceite y en menú cocción manual dejamos que caliente bien,agregamos la carne salpimentada y doramos por todos los lados.

Cuando la carne ya esté dorada,agregamos la cebolla picada,el preparado de pimientos del Mercadona y dejamos que se hagan bien,sobre todo la cebolla que es lo que más va a tardar,

Agregamos el vino,la carne de pimiento choricero,el tomate concentrado,un poco de ajo  y cebolla en polvo y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol del vino.Ahora agregamos como un litro de caldo de carne o agua y pastilla concentrada,perejil picado ,la hoja de laurel y la ramita de tomillo.Colocamos la tapa ,válvula cerrada menú cocción manual 15 minutos.Despresurizamos,agregamos las papas y las zanahorias,volvemos a colocar la tapa ,válvula cerrada,menú cocción manual entre 5-6 minutos.

El tiempo depende del tamaño y variedad de las papas.Las aceitunas yo las agrego al tiempo de las papas y las zanahorias a los canarios nos encanta echar aceitunas en los guisos de papas e incluso en los arroces.

CARNE KEBAB CASERA

 

INGREDIENTES :  de carne picada( mixta de ternera y cerdo ,de cerdo sola,de ternera o de pollo lo que más nos guste )/ especias ( ajo en polvo ,cebolla en polvo,pimienta molida ,sal,orégano seco y otro pellizco de molido ,comino molido,pimentón dulce).

Antes de nada decir que esta receta la he tomado de Instagram,me llamó mucho la atención y la hice .La verdad es que nos gustó muchísimo en casa.

Colocamos la carne en un bol,agregamos todas las especias y mezclamos bien,Dejamos reposar una hora para que tome la carne bien los condimentos.

Agarramos dos pedazos grandes de papel vegetal y en medio colocamos la carne,con ayuda de un rodillo extendemos bien,hasta que quede bien finita.Doblamos bien la carne dentro del papel y llevamos a la freidora de aire entre 5-6 minutos de cada lado a 180º y ya tendremos nuestro relleno de kebab. Luego con las manos rompemos y a comer dentro de unas tortillas o en bocadillo ,en lo que más nos apetezca.

CINTA DE LOMO DE CERDO EN ADOBO EN OLLA GRAN GOURMET DE ORBEGOZO

INGREDIENTES : unos 8 filetes de cinta de lomo de cerdo Para el adobo:4 dientes de ajo / sal / pimienta molida/ orégano / pimentón dulce o picante al gusto/ 1 hoja de laurel / 75 ml de vino blanco / 20 gr de aceite de oliva/pizca de comino molidos /unas hojas de perejil/ 1 ramita de tomillo fresco.Las cantidades de las especias las dejo al gusto de cada uno.

En un mortero o trituradora,echamos todo menos el laurel y la hoja de tomillo y trituramos o majamos bien.

Colocamos la carne en un bol agregamos el adobo,el laurel y tomillo y dejamos macerar unas horas.

Agregamos en la cubeta 1 cucharada de aceite y doramos los filetes en menú carne.

Agregamos el adobo,un poco de agua y le colocamos la tapa a la olla con la válvula cerrada menú carne 10 -15 minutos y tendremos unos filetes muy ricos y tiernos.

CINTA DE LOMO DE CERDO AL HORNO

 

INGREDIENTES : 1  de lomo de cerdo de 1 kilo aproximadamente/ ajo en polvo / pimienta molida /sal / pimentón dulce /pizca de comino molido /perejil bien picado / orégano en polvo/ vino blanco/ vermouth.

Colocamos la pieza de carne en la bandeja del horno y le echamos todas las especias citadas,luego echamos en el fondo de la bandeja ,un vaso mediano de vino blanco y otro de vermouth. Tapamos la bandeja con papel de aluminio y llevamos al horno precalentado a 200º unos 25 minutos aproximadamente. Entre tiempo vamos abriendo el horno y con ayuda de una  cuchara vamos mojando la carne.Cuando hayan pasado los 25 minutos,quitamos el papel de aluminio y dejamos que se dore un poquito la carne( no mucho para que no se reseque la carne).

A la hora de servir cortamos rodajas gruesitas y acompañamos con arroz ,papas,ensalada,con lo que más nos guste.

CABEZA O CABEZADA DE CERDO AL HORNO CON PAPAS

INGREDIENTES : 1 trozo de cabeza de cerdo de 1 kilo/4 papas grandes cortadas en rodajas de 1 cm y medio o 2 de grosor/ 1-2 cebollas cortadas en juliana / sal / pimienta molida / 175 ml de coñac o brandy / 175 ml de vermouth/ 100 ml de vino blanco /orégano seco o molido mejor/ comino molido.

Colocamos en el fondo de la bandeja del horno las papas y la cebolla,encima colocamos la pieza de carne entera salpimentada,y con el orégano y el comino expandido por fuera de toda la pieza de carne, y la rociamos con todos los líquidos ,llevamos al horno precalentado a 200º. Primero taparemos la comida con papel aluminio como 40 minutos aproximadamente,luego se lo quitamos para que la pieza de carne tome color por fuera.

Entretanto de vez en cuando ,iremos abriendo el horno y rociamos la carne con el líquido,así hasta que veamos que la carne ya está hecha y entonces es cuando le quitamos el papel aluminio para que tome color.

Yo lo preparé en horno de gas butano,igual con el eléctrico lleva menos o más tiempo,lo tendrán que controlar.

La carne queda jugosa y tierna que da gusto comerla.

A la hora de servir la cortamos en lonchas y acompañamos con las papas,que con lo que lleva quedan espectaculares.