TARTA DE MANZANA CON MUCHA MANZANA

 

INGREDIENTES : 8 manzanas /1  plancha de hojaldre redonda / azúcar / piel de limón / canela en rama/azúcar y canela para espolvorear / 1/2 cucharada de stevia(opcional )/1 cucharada de mantequilla light.

Lo primero que hice fue colocar la plancha de hojaldre en un molde para tartas,pinché el fondo y reservé.Pelé 6 manzanas las corté en dados pequeños y las eché en una cazuela con la stevia(si queréis echar 2 cucharadas de azúcar normal)/piel de limón / canela en rama / 1 cucharada de mantequilla light,llevé al fuego hasta que la manzana estaba tierna.

Dejamos enfriar antes de colocar en el fondo de la tarta.

Encima de la compota de manzana ,colocamos las otras en gajitos,espolvoreamos con azúcar y canela mezcladas y llevamos al horno precalentado a 190º unos 30-35 minutos aproximadamente.

Yo al sacar del horno ,en caliente todavía,barnicé los bordes de la tarta con mermelada de mango casera.

MAGDALENAS DE CHORIZO Y QUESO ( FREIDORA DE AIRE)

 

INGREDIENTES : 2 huevos L /pizca de sal /100 gr de aceite de oliva suave o 50 gr de aceite de oliva virgen y 50 gr de aceite de girasol /150 gr de nata para cocinar /175 gr de yogur natural griego ( en mi caso fue casero )/330 gr de harina de trigo común / 1 sobre de levadura en polvo ( 15 gr ) /100 gr de chorizo en taquitos / 100 gr de queso rallado ( yo utilicé emmental )/.

Echamos los huevos y la pizca de sal en un bol y con varillas eléctricas batimos bien,hasta que queden muy espumosos.

Le agregamos el yogur,el aceite y mezclamos,agregamos la harina y levadura tamizadas y mezclamos,agregamos el queso y el chorizo y terminamos de mezclar todo bien.

Tapamos ,guardamos en la nevera 2-3 horas para que repose la masa.

Echamos la mezcla de nuestras magdalenas en moldes que sean algo rígidos como los de las fotos( de cartón ) .

Freidora precalentada en menú pastel 25 minutos 160º,lo dejamos que salte a 20 minutos y metemos las magdalenas dentro.

Yo las dejé 15 minutos y fue suficiente ese tiempo,porque los moldes son de los pequeñitos,si son mayores necesitarán algo más de tiempo.

 

HUEVOS RELLENOS

 

INGREDIENTES : 6 huevos / 1 lata de atún escurrido de su aceite / media cebolla dulce / un chorrito de aceite de oliva virgen extra / 1-2 cucharadas de mayonesa o de queso crema que fue como los hice yo.

La receta se la vi hacer a Arguiñano.

Cocemos los huevos,partimos por la mitad y separamos las yemas y las claras.

En una sartén con unas gotitas de aceite,pochamos bien la cebolla.

En una picadora,colocamos las yemas ,la cebolla,la mayonesa o queso crema y trituramos bien.

Echamos la crema obtenida en una manga pastelera y rellenamos los huecos de las claras,colocamos encima rodajas de aceitunas negras, y a comer.

PAN DE JAMÓN CON MASA DE HOJALDRE.

 

Esta es una forma de preparar el clásico pan de jamón venezolano sin tener que hacer masa.

Para esos momentos que no tenemos tiempo de hacer masas que requieren más tiempo.

La idea la saqué de Temperos y sabores.

INGREDIENTES : 1 lámina de hojaldre rectangular / jamón cocido / jamón serrano / bacon /aceitunas sin hueso / uvas pasas / alcaparras.

Extendemos la masa de hojaldre,rellenamos con los ingredientes citados (la cantidad es a gusto ),cerramos y llevamos al horno precalentado a 180º hasta que veamos que el hojaldre se pone doradito,si queremos podemos pintar con huevo batido para que tome más color por fuera.

CALABACÍN PIZZA

 

INGREDIENTES : 1 calabacín zucchini / sal /pimienta negra molida / 1 huevo / pan rallado / tomate frito casero / queso rallado/ taquitos de jamón o de chorizo en mi caso..

Cortamos el calabacín a lo largo en lonchas no muy finas,salpimentamos ,pasamos por pan rallado,huevo batido y otra vez pan rallado.

Colocamos en una bandeja de horno forrado con papel vegetal y llevamos al horno precalentado a 180º hasta que pinchamos y vemos que están hechos.

Sacamos un momento y le ponemos encima el tomate frito,queso rallado y taquitos de jamón o chorizo y llevamos a gratinar hasta que el queso se derrita.

MERLUZA A LA GALLEGA

 

INGREDIENTES : 2 filetes de merluza / sal / pimienta negra molida / aceite de oliva virgen extra / 1 papa grande /pimentón dulce/perejil seco (era del que tenía en ese momento).

Puse la papa con su piel al fuego con agua y sal y dejé que se cocinara bien,apartamos.

En la freidora de aire,coloqué un trozo de papel vegetal en el fondo y coloqué encima los filetes salpimentados y rociados con un poquito de aceite de oliva virgen extra,en menú pescado a 180º hasta que estaban hechos,dando la vuelta por cada lado ,para que se hagan.

Pelé la papa,corté en rodajas y coloqué en el fondo del plato,encima el pescado al cual regué con aceite de oliva virgen extra mezclado con pimentón dulce y una pizca de perejil seco.

TORTILLA DE PAPAS SIN ACEITE

 

INGREDIENTES : 3 -4 papas medianas cortados en daditos no muy grandes/ 1-2 cebolla dulces / sal / 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra / 1 vasito pequeño de leche / 5 huevos M .

Cortamos y secamos bien las papas y las cebollas en juliana,les echamos la sal y el aceite y mezclamos bien,encendemos la freidora dietética (la antigua que no hay que programar nada ,sólo encenderla ) y dejamos que caliente 3-4 minutos.

Agregamos las papas y la cebolla y dejamos que se nos hagan dándole vuelta de vez en cuando con una espátula o lengua de silicona( hay que hacerlo a menudo pues las cebollas tienden a quemarse un poco,hay que tener cuidado con eso).

Cuando las papas ya estén tiernas,sacamos a un bol ,agregamos la leche y mezclamos ,dejando reposar unos minutos hasta que la papas absorban la leche,a continuación agregamos los huevos batidos con un poco de sal ,mezclamos bien y volvemos a dejar que se repose un rato para que las papas queden bien húmedas.

En una sartén que no se nos pegue nada ,agregamos unas gotas de aceite,dejamos que se caliente,y agregamos la mezcla de la tortilla.Hacerla como siempre,dejar cuajar de un lado,darle la vuelta y dejarla que se termine de hacer a nuestro gusto,bien cuajada como en mi caso o menos hecha.

En casa ya no pienso hacerla más de otra manera que así,menos aceite ,menos calorías y más sano por lo tanto.

CHICHARROS AL HORNO.

 

INGREDIENTES : medio kilo de chicharros / sal / pimienta negra molida/ un poquito de aceite de oliva virgen extra.

Colocamos el pescado salpimentado sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal,rociamos con aceite de oliva y al horno precalentado a 220 º hasta que estén a nuestro gusto.

Luego para quitar el olor del horno,coloqué un plato de barro con agua,zumo de limón y vinagre unos minutos a 200º y listo.

CREMA DE CALABAZA CON LENTEJAS Y ARROZ

 

INGREDIENTES : 800 gr de calabaza ya pelada y sin semillas / 1 cebolla / 2 dientes de ajo / sal / pimienta negra molida / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /2 puñados de lentejas crudas / 2 puñados de arroz integral crudo / 1 litro de caldo de verduras o de carne ( yo le puse de cocido )

Echamos el aceite en la cubeta ,la cebolla y los ajos en trozos no muy pequeños y dejamos que se doren.

Agregamos el resto de ingredientes y dejamos al fuego no muy alto hasta que las lentejas y el arroz estén hechos.

Trituramos y servimos calentita.

CAZUELA DE FIDEOS CON CARNE DE CERDO

 

INGREDIENTES : 400 gr de cabeza de lomo de cerdo en taquitos / 1 cebolla / 1 diente de ajo /medio pimiento verde / medio pimiento rojo/sal / pimienta negra molida /cúrcuma / caldo de carne o de pollo/ 225 gr de fideos gordos/ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ 1 cucharadita de carne de pimiento choricero/ 70 ml de vino blanco.Para el adobo de la carne:sal,pimienta negra molida / ajo en polvo / perejil picado ,un chorro de aceite de oliva ,un chorro de salsa de soja,un poco de pimentón de la Vera( echamos  todo en un bol y mezclamos bien con la carne,dejamos macerar unas horas o de un día para otro).

En una sartén amplia echamos el aceite y dejamos que caliente antes de agregar la carne y dorarla .Cuando veamos que la carne ya está sellada por fuera,agregamos la cebolla,pimientos bien picado y ajo prensado y dejamos que se poche bien.

Agregamos la carne de pimiento choricer el vino y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol,agregamos los fideos,sal,pizquita de pimienta molida,caldo suficiente hasta cubrir bien todo la pasta y un poco más,media cucharadita de cúrcuma y dejamos a fuego medio bajo hasta que veamos que la pasta está a nuestro gusto.Tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos.

Si durante la cocción nos quedamos sin caldo y la pasta todavía no está hecha,podemos ir agregando caldo caliente.

SALCHICHAS ENVUELTAS EN HOJALDRE

 

Este aperitivo lo hice para aprovechar unos retales de hojaldre que me habían sobrado.

INGREDIENTES :hojaldre/salchichas de pollo.

Es tan fácil y sencillo como cortar tiras de hojaldre y envolver las salchichas en él.

Horno precalentado a 180º unos 18 minutos aproximadamente.Hasta que veamos que el hojaldre se hincha bien y toma color.

TORTILLA DE ESPINACAS CON QUESO

 

INGREDIENTES : 1 cebolla morada / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /4 huevos M/ sal / pizca de pimienta negra molida/ 2 cucharadas de copos de avena /espinacas ( yo utilicé 6 tacos de las que venden en el Lidl congeladas en hojas)/queso rallado(yo utilicé el gouda rallado).

Lo primero que hice fue echar el aceite en una sartén dejar que se calentara y agregar la cebolla bien picada,poché hasta que estaba bien tierna,agregué las espinacas y salteé todo unos 8-9 minutos.Dejé que se templara.

En un bol agregué los huevos, copos de avena,pizca de sal ,pizca de pimienta negra molida,agregué las espinacas y la cebolla que había salteado(en este paso podemos agregar también el queso rallado o ponerlo como hice yo al cerrar la tortilla,eso al gusto) y mezclamos todo bien.

En la misma sartén sin lavarla,echamos un chorrito más de aceite de oliva ,dejamos calentar y echamos la mezcla de nuestra tortilla,dejando que se cuaje.

Si la hacen como yo en el paso de cuajar,cuando la tortilla por debajo ya está cuajada,por encima agrego el queso rallado,doblo la tortilla por la mitad y dejo que se derrita el queso dentro,dando vueltas unas veces,para que se haga bien la tortilla y el queso quede bien derretido.

CREMA DE ESPINACAS Y CALABACÍN BLANCO

 

INGREDIENTES : 5 tacos de espinacas congeladas del Lidl/ 1 calabacín blanco /1 papa mediana / sal / pimienta negra molida /1 cebolla / 2 dientes de ajo /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 800-900 ml de caldo de verduras.

Echamos el aceite en la cazuela donde vayamos a preparar la crema,echamos dentro la cebolla y los dientes de ajo en trozos y doramos.Agregamos las espinacas,calabacín y papa en trozos ,sazonamos ,agregamos el caldo y llevamos al fuego hasta que la verdura esté tierna.

Trituramos y servimos calentita.