INGREDIENTES :2 zanahorias /1 cebolla / 1 puerro /2 dientes de ajo / 1 penca de apio /4-5 hojas de acelga /100 gr de arroz de grano redondo/ 2 ramitas de perejil /3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /sal / pimienta negra molida / huevos duros (opcional ).
Pelamos la cebolla y cortamos en juliana,lavamos las zanahorias,pelamos y cortamos en dados o rodajas pequeñas,limpiamos el puerro y cogeremos la parte blanca y cortaremos en rodajitas,pelamos los ajos .
Ponemos en un caldero el aceite,añadimos la cebolla,el puerro,los ajos y rehogamos unos minutos,incorporamos la zanahoria y el apio,el perejil bien picadito,vertemos 1300-1400 ml de agua,salpimentamos y dejamos que cueza a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente.
Troceamos las acelgas y reservamos,agregamos el arroz lavado y escurrido y dejaremos al fuego unos 12-15 minutos aproximadamente hasta que el arroz se haga,faltando 10 minutos aproximadamente agregaremos las acelgas.
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