CROQUETAS DE ATÚN Y CEBOLLA FRITA CRUJIENTE

 

Yo para la receta de la croquetas no me gusta dar cantidades de los ingredientes ,pues suelo hacerlas a ojo,y a veces me apetecen más líquidas y otras veces más duritas,así que más bien les voy a decir los pasos que yo doy y cada quien que lo haga con las cantidades que necesite o quiera.

Para la masa de las croquetas :yo les puse bastante atún ,aproximadamente unos 300 gr ya escurrido de aceite/ cebolla frita crujiente(cantidad al gusto )/aceite de la que trae el atún y un poco más de oliva / de harina suelo poner más cantidad que de aceite / sal/ leche la que necesite la masa/nuez moscada/pimienta molida.

Para el rebozado : huevos y pan rallado.

Yo coloco una sartén al fuego y agrego el aceite,cuando ya está caliente agrego la harina y dejo al fuego medio un ratito para que ésta se tueste un poco,luego agrego la leche a pocos la sal al gusto, nuez moscada y pimienta molida, y sin parar de remover voy echando hasta que la masa quede a mi gusto,luego al final agrego el atún desmigado y la cebolla frita crujiente y mezclo bien.

Llevo la masa a un tapper y tapo la masa con film tapando la masa para que no cree costra y dejo de un día para otro.

Al día siguiente saco la masa de la nevera voy formando las croquetas y rebozando por harina ,huevo y pan rallado.

Llevo al congelador y cuando ya están medio congeladas es cuando las frío en abundante aceite .

Las que sobran siguen en el congelador hasta que las vuelva a freír