ARROZ CON COSTILLAS RÁPIDO ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 4 costillas de cerdo de las carnosas /sal / pimienta negra molida /3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /1 cebolla/ 1 pimiento verde /1 taza de arroz vaporizado /2 tazas de arroz o de caldo de carne casero si tenemos mejor/guisantes congelados /hebras de azafrán o colorante alimenticio /hoja de laurel.

Cortamos las costillas de cerdo en trozos y salpimentamos,echamos el aceite en la cazuela donde vayamos a preparar el arroz ,dejamos que caliente y las echamos,dorándolas por todos los lados.

Una vez las veamos doradas sin sacarlas de la cazuela agregamos la cebolla  y el pimiento verde todo bien picado y salteamos hasta que la verdura esté tierna.

Agregamos el arroz y la hoja de laurel y salteamos un minuto todo junto ,agregamos el caldo,sal,colorante o azafrán,guisantes y llevamos a fuego medio sin tapar hasta que veamos que casi no le queda caldo,entonces le ponemos la tapa a la cazuela y dejamos que se termine de consumir el caldo,dejamos reposar tapado hasta que se termine de hacer el arroz.

Dejamos reposar un ratito antes de servir.

En mi caso lo hago seco ,pues en casa es como se suele comer más.

MAGDALENAS DE YOGUR Y PERAS

 

INGREDIENTES : 4 huevos M /pizca de sal /175 gr de azúcar /125 gr de yogur griego /110 gr de aceite de girasol /2 peras conferencia medianas /20 gr de mantequilla /ralladura de 1 limón / pellizco de canela molida /300 gr de harina de trigo común /1 sobre de levadura en polvo ( 15 gr ).

Las peras las pelamos ,cortamos en dados pequeños y llevamos al fuego en un cazo con la mantequilla hasta que estén tiernas,dejamos que se enfríe antes de agregar a la masa de nuestras magdalenas.

En un bol agregamos el azúcar,huevos ,pizca de sal y batimos bien hasta formar una crema blanquecina,agregamos el yogur,aceite,ralladura de limón,pizca de canela molida y mezclamos bien.

Añadimos la harina y levadura previamente tamizadas y mezclamos bien.

Por último agregamos las peras  e incorporamos a la masa.

Dejamos reposar la masa una hora aproximadamente.

Echamos la masa en los moldes para magdalenas ,mientras calentamos el horno  a 175-180º.

Debemos tenerlas haciéndose entre 18-22 minutos aproximadamente.

Vuelvo a repetir que mi horno es de gas por lo tanto los tiempos pueden variar un poco.

COLIFLOR EN SALSA BOLOÑESA

 

INGREDIENTES : 1 Kilo de coliflor en ramilletes /salsa boloñesa casera,ver receta AQUÍ /3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /1 cucharada de harina de trigo común /nuez moscada / pimienta negra molida /leche /sal / queso rallado.

Cocemos los ramilletes al vapor unos 5-8 minutos,los colocamos en una bandeja de horno,encima echamos la salsa boloñesa que queramos ponerle,con la harina,leche,aceite de oliva,nuez moscada,pimienta negra molida,sal,hacemos una bechamel ni muy líquida  ni muy espesa ,y napamos toda la superficie,agregamos el queso rallado y llevamos al horno hasta que se dore la superfie unos 15 minutos aproximadamente a 180º calor arriba y abajo.

PASTA CON TOMATE Y CHORIZO CANARIO( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

 

INGREDIENTES :350 gr de pasta /la parte blanca de un puerro grandecito /media cebolla /450 gr de tomate frito ( si es casero mejor ) /albahaca seca /orégano seco /sal / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /1 chorizo canario.

Echamos el aceite en la cubeta y en menú arroz dejamos que caliente,agregamos la cebolla y el puerro bien picado y rehogamos hasta que se quede tierno.

Agregamos el tomate frito,albahaca,orégano y en el mismo menú dejamos 3-4 minutos para que vaya tomando sabor.

Agregamos el chorizo y dejamos que se dashaga en la salsa,dejándose hacer otros 3-4 minutos,con el mismo menú.Cancelamos el menú.

Sacamos la salsa a una salsera o cuenco intentando que se mantenga caliente.

En la misma cubeta sin lavar agregamos 1200 -1400 ml de agua ,sal,cerramos la olla y en menú sopa lo dejamos 1-2 minutos desde que veamos que comienza a descontar el tiempo.

Despresurizamos,abrimos la olla,echamos la pasta,removemos,colocamos otra vez la tapa,válvula cerrada,menú sopa 2-3 minutos para esta pasta es más que suficiente.

Colamos la pasta y agregamos la salsa,servir bien calentita.

PAPAS A LA IMPORTANCIA ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

 

INGREDIENTES :4 papas grandes / 1 cebolla /3 dientes de ajo laminados  /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para la fritura y aceite de oliva suave para freír las papas /sal / caldo de verdura o de pollo o agua y pastilla concentrada /hebras de azafrán /pimienta negra molida /perejil picado /70 ml de vino blanco /harina y huevo batido para rebozar las papas /.

Pelamos las papas y cortamos en rodajas ,ni muy finas ni muy gruesa,salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido,vamos friendo por tandas a fuego no demasiado alto,para que no se doren demasiado por fuera y queden crudas por dentro.

Vamos sacando de la sartén y colocando en un plato con papel absorbente,para quitar el exceso de aceite.

En la cubeta de la olla colocamos el aceite de oliva virgen extra para hacer la fritura y en menú arroz dejamos que caliente,antes de agregar los ajos y la cebolla bien picadas y dejamos hasta que esté tierna la cebolla.

Agregamos el vino y el perejil picado y dejamos un ratito hasta que el vino casi desaparezca,seguimos en menú arroz,cancelamos el menú.

Agregamos las papas que tenemos en el plato con el papel absorbente,agregamos el caldo o agua y pastilla ,hasta casi cubrir la totalidad de las papas,las hebras de azafrán,rectificamos de sal,colocamos la tapa de la olla ,válvula cerrada,menú arroz unos 7-8 minutos ,depende del grosor que le hayamos dado a las papas.

COLIFLOR A LA NAPOLITANA( MICROONDAS )(CECOFRY ANTIGUA)

 

INGREDIENTES : ramilletes de coliflor( yo utilizo la congelada)/tomate frito casero / lonchas de jamón cocido/queso rallado o en lonchas.

Colocamos los ramilletes de coliflor en un plato,tapamos con la tapa del microondas y le damos 5-6 minutos máxima potencia.

Una vez cocinada la coliflor colocamos en la bandeja de la cecofry,echamos por encima el tomate frito,cortamos el jamón en tiras y las echamos por encima y por último el queso,encendemos la cecofry y le damos unos minutos hasta que el queso se derrita.

También podemos hacer lo mismo ,es decir gratinar la coliflor en el microondas,así no ensuciamos nada.

POLLO EN ADOBO GUISADO EN CERVEZA ( tradicional )

 

INGREDIENTES : 1 pollo troceado o pollo en piezas como os guste más un total de 1400-1500 gr /Para el adobo:6 dientes de ajo /1 cucharadita de orégano /media cucharadita de pimentón  de la Vera /media cucharadita de comino molido /2 cayenas ( opcional )/1 cucharadita de vinagre de manzana /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /3-4 cucharadas de vino blanco /sal / pellizco de pimienta negra molida /.

1 cerveza de 33 cc para guisar el pollo

Triturar todos los ingredientes del adobo,colocar el pollo en un bol amplio y echarle todo el mejunge encima para que tome todos los sabores,lo dejaremos unas cuantas horas y si es de 1 día para el otro mejor.

Echamos un poco de aceite en una sartén y freiremos el pollo,no hace falta que se haga bien por dentro,con que se dore por fuera ya nos basta.

Ir colocando el pollo frito en la olla o cazuela que vayamos a utilizar para prepararlo.

Le echamos la cerveza y llevamos a fuego bajo entre 35-40 minutos para que se cocine bien.

En casa nos chupamos los dedos literalmente,y por cierto tened pan a mano para la salsa 😂.