POLLO EN SALSA DE MOSTAZA Y MIEL

 

INGREDIENTES : 1 kilo de jamoncitos de pollo / sal / pimienta negra molida / 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /100 ml de nata para cocinar o leche evaporada /2 cucharadas de mostaza de Dijon o de la antigua/100 ml de vino blanco/3 cucharadas de miel.

En una olla ,sartén o en mi caso en el tajine echamos el aceite y dejamos que caliente antes de agregar el pollo salpimentado  y doramos bien por fuera(no hace falta que se haga por dentro) sacamos a una fuente y reservamos.

En esa misma aceite donde hemos dorado el pollo agregamos el vino,mostaza y miel y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol,incorporamos la leche evaporada o nata para cocinar y dejamos a fuego bajo 5 minutos.Agregamos el pollo ,colocamos la tapa y dejamos que se haga entre 25-30 minutos a fuego bajo.

Yo lo suelo acompañar bien con arroz blanco o papas fritas.

GUISO DE PAPAS Y SOLOMILLO DE CERDO ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 450 gr de solomillo de cerdo cortado en dados /sal / pimienta negra molida /3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/1 cebolla / 2 dientes de ajo /medio pimiento rojo / perejil picado /50 ml de vino blanco / 6 papas medianas tirando a pequeñas /1 cucharadita de carne de pimiento choricero /3 zanahorias / agua/ aceitunas ( opcional ).

Echamos en la cazuela donde vayamos a preparar el guiso,el aceite,ajos,cebolla,pimiento,perejil, todo bien picado y llevamos a fuego medio hasta que empiece a dorarse todo,agregamos la carne salpimentada,subimos un poco el fuego y doramos bien la carne.

Agregamos el vino,carne de pimiento choricero , y dejamos 2-3 minutos.

Agregamos aproximadamente entre 800-1000 gr de agua y llevamos al fuego.

Cuando esté hirviendo agregamos las zanahorias en rodajas y las papas en cachelos y dejamos a fuego bajo hasta que tanto las papas como las zanahorias estén bien hechas.

Dejamos reposar un rato antes de servir.

ROSCOS DE LECHE ( THERMOMIX )

Yo para hacer esta receta utilicé leche aromatizada con anís estrellado,canela en rama y piel de limón que me había sobrado el día anterior que había hecho torrijas.

INGREDIENTES : 255 gr de leche aromatizada /1 cucharilla rasa de anís en grano ( matalahúva ) / 210 gr de aceite de girasol /2 huevos L /125 gr de azúcar /780 + un poco más de harina si hace falta/ ralladura de limón / 1 sobre de levadura en polvo/ aceite de girasol u oliva para freirlos.

Echamos todos los ingredientes al vaso 35 seg / vel 6.

Luego espiga 3 min.

Sacamos la masa del vaso a una superficie ligeramente enharinada y si vemos que se pega muchísimo agregamos un poco más de harina,pero no demasiada,es mejor que se pegue la masa de las manos un poco,así quedan más suaves y esponjosas.

A la hora de formar los roscos,nos echamos unas gotas de aceite en las manos para que no se pegue la masa a ellas y vamos friendo por tandas en aceite de oliva suave o de girasol

NATILLAS DE CREMA DE CACAO SIN HUEVO ( TRADICIONAL ).

INGREDIENTES : 900 gr de leche /190-200 gr de crema de cacao ( la marca que utilicéis )/ 2 cucharadas de azúcar /25 gr de maicena.

Llevamos todo a un caldero y removemos bien con varillas.

Llevamos a fuego medio bajo y removemos constantemente hasta que espese.

Echamos en boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

ARROZ CON SOLOMILLO DE CERDO ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 1 cebolla / 2 dientes de ajo /1 pimiento verde / 1 pimiento rojo /560 gr de solomillo en tacos / sal / pimienta negra molida /guisantes congelados /colorante alimenticio,cúrcuma o hebras de azafrán para darle color /1 taza grande de arroz redondo /2 tazas de caldo de carne /3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Echamos el aceite en la olla o paellera y dejamos que caliente un poco antes de agregar los ajos,cebolla y pimientos todo bien picado,dejamos que todo comience a dorar.

Agregamos la carne en tacos y salpimentada  y salteamos hasta que veamos que la carne empieza a dorarse.

Agregamos el arroz y salteamos 1-2 minutos junto con todos los ingredientes.

Agregamos el caldo ,sal,guisantes,el colorante que hayamos escogido y llevamos a fuego medio hasta que veamos que reduzca un poco el líquido.Ahora es hora de colocar una tapa y dejamos hasta que el arroz esté casi hecho(aldente).Sacamos del fuego,quitamos la tapa y colocamos un paño limpio y dejamos reposar un ratito antes  de servir.

Estas cantidades son para arroz seco,ya que en casa es como le gusta a una persona ,a mi me gusta de todas las maneras que haya posible ,pues el arroz es una de mis comidas preferidas.

CREMA DE ESPINACAS ( MAMBO )

INGREDIENTES : 320 gr de espinacas congeladas /380 gr de papas /1 cebolla /3 dientes de ajo /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /pizca de pimienta negra molida /800-850 gr de caldo de carne o de verduras /sal

Colocamos la cebolla en cuartos y los ajos en la jarra y hacemos 10 seg /vel 5.

Bajamos los restos hacia las cuchillas,agregamos el aceite y hacemos 120º/12 min / vel 2/ potencia calórica 8.

Agregamos el resto de los ingredientes cortados en trozos no muy grandes y hacemos 30 min /vel 2/100º/ potencia calórica 10.

Antes de triturar dejamos que baje la temperatura al menos hasta que al tocar la jarra no nos abrase, en vel progresiva 7-8-9

ROLLO O BRAZO DE TORTILLA RELLENO DE LOMO Y QUESO

 

INGREDIENTES : 1 papa bien grande /1 cebolla tierna /1 zanahoria /4 huevos L /pizca de pimienta negra molida /sal /lonchas de lomo finas //lonchas de queso Gouda tierno.

Los ingredientes de la tortilla los rallamos con un rallador,mezclamos con el huevo y pizca de sal.

Extendemos en una bandeja de horno forrada de papel de horno  y llevamos a 170º hasta que cuaje entre 15-20 minutos aproximadamente.

Yo lo hice en un horno pequeño de los de sobremesa.

Cuando haya cuajado sacamos del horno y dejamos que se temple para poder manipularlo sin que nos quememos.

Colocamos las lonchas de lomo y queso y con ayuda del papel vegetal lo vamos enrollando como un brazo de gitano.

Llevamos otra vez al horno a 200º unos minutos para que de termine de hacer y se dore un poco más por fuera.

En casa fue todo un éxito.

PUDIN DE BIZCOCHO ( MICROONDAS )

 

INGREDIENTES : 250 gr de bizcocho que tengamos hecho o comprado( en mi caso era una de plátano que había hecho ) /4 huevos M /500 ml de leche infusionada con piel de limón y palos de canela( echamos la leche pieles de naranja y de limón y palo de canela en un cazo y llevamos a fuego bajo hasta que hierva,luego dejamos que temple antes de agregar lo demás para triturarlo) /caramelo líquido /pizca de canela molida/ 5 cucharadas soperas de azúcar.

Echamos todo en un jarra o con ayuda de una turmix trituramos bien,caramelizamos un molde apto para microondas unos 13-15 minutos a máxima potencia.

Una vez haya terminado ,dejamos dentro con la puerta cerrada 5 minutos más.

Lo sacamos y dejamos templar antes de desmoldar y lo guardamos frío en la nevera.

Mientras se hace en el microondas yo lo tapé con film haciendo un huequito en el centro para que saliera el  vapor.

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS ( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : Para el adobo: 3 dientes de ajo /1 cucharadita de orégano seco /1 cucharadita de pimentón de la Vera /1 pizca de pimienta negra molida /pizca de cominos molidos /sal / 3 cucharadas de agua /Trituramos todo y pondremos las costillas en adobo.

Ingredientes para el resto del arroz: 800-100 gr de costillas de cerdo /1 cebolla pequeña /2 dientes de ajo / medio pimiento rojo /medio pimiento verde /1 tazón de los grandes de arroz vaporizado /2 tazones de caldo de carne /sal / guisantes congelados /3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /hebras de azafrán /100 ml de vino blanco.

Echamos en la paellera o cazuela el aceite y a fuego no muy fuerte doramos las costillas adobadas,reservamos.

En la misma aceite donde hemos dorado las costillas,doramos los ajos,cebolla y pimientos bien picados,cuando todo esté tierno,agregamos el vino y dejamos que se consuma del todo.

Agregamos el arroz y salteamos 1-2 minutos.

Agregamos las costillas de cerdo,guisantes,rectificamos de sal,hebras de azafrán y dejamos al fuego sin tapa hasta que veamos que se consume bastante el caldo,entonces tapamos con la tapa de la cazuela y dejamos hasta que el arroz esté casi hecho,al dente,sacamos del fuego y tapamos con un paño dejando que se repose un rato antes de servir.

Estas cantidades es para que el arroz quede seco que es como se come en casa,pues yo no tengo problema pero el otro comensal le gusta así.