PAPAS CON CHORIZO,O PAPAS A LA RIOJANA PERO AL ESTILO CANARIO CON ACEITUNAS 🫒(TAJINE)

 

Antes de que alguien me mate por agregar aceitunas a este guiso ,decirles que en canarias le solemos agregar aceitunas a cada guiso ,y más si llevan nuestras papas nuevas canarias.

Y en casa particularmente nos encanta así.

INGREDIENTES : 8 papas medianas tirando a pequeñas / chorizo asturiano o el que más os guste,pero que sea bueno/ 1 cebolla / 3 dientes de ajo / pimienta negra molida / sal /1 cucharadita de carne de pimiento choricero /  medio pimiento verde si es grande,si es pequeño lo pondremos entero/caldo de carne casero o agua/perejil picado/ 75 ml de vino blanco/aceitunas (opcional)/ 1 hoja de laurel.

En el fondo del tajine echamos el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla , el ajo y el pimiento bien picado.

Dejamos que se dore. Agregamos el vino y dejamos 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.Agregamos la carne de pimiento choricero y dejamos un minuto.

Agregamos las papas en cachelos y rehogamos unos minutos.

Agregamos la sal,perejil,pimienta negra molida,caldo( el suficiente para tapar los ingredientes y un poco más para que quede caldito) y el chorizo entero( yo lo hago así,porque no ,me gusta freírlo para que no resalte tanto su sabor),las aceitunas (opcional)/hoja de laurel.

Tapamos el tajine y llevamos a fuego medio bajo hasta que veamos que las papas están bien hechas.Sacamos el chorizo,cortamos en rodajas ,agregamos al guiso y llevamos éste al fuego otra vez 2-3 minutos para que la grasita que suelta el chorizo se mezcle con el guiso.

FIDEOS DE CRISTAL CON CABEZA DE CERDO

 

Este plato lo preparé uno de esos días en los que tengo poco tiempo para cocinar,y como me encanta la pasta pues recurrí .

INGREDIENTES : 2 paquetes de fideos de cristal / 1 trozo de cabeza de cerdo cortada en tiritas / sal / pimienta negra molida / 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Es muy sencillo ,pondremos agua en un cazo con una pizca de sal hervimos,apagamos el fuego  e introducimos los fideos dentro ,los tapamos y dejamos que se hagan en unos 5 minutos

En una sartén con un poco de aceite ,agregamos la carne en tiras ,salpimentada y dejamos al fuego medio hasta que esté hecha y doradita.

Agregamos los fideos escurridos y mezclamos en la misma sartén para que tomen el aceite y la grasita de la carne y queden más ricos.

ENSALADA🥗 DE PASTA

 

INGREDIENTES:250 gr de pasta/media cebolla dulce /pimiento rojo/pimiento verde/tomates cherry/queso blanco fresco de vaca/orégano/ yogur griego/sal.

Cocinamos la pasta,escurrimos bien y dejamos enfriar.

Mientras cortamos los ingredientes de manera pequeña,echamos junto a la pasta fría,agregamos el orégano y echamos una o dos cucharadas de yogur y mezclamos bien.

La cantidad de los ingredientes los dejo a gusto de cada quien.

REPOLLO SALTEADO CON CEBOLLA 🧅 Y ZANAHORIA 🥕

 

INGREDIENTES : 1 buen trozo de repollo cortado en juliana fina /2-3 zanahorias cortadas en juliana fina( yo lo hice con pelador de papas)/1 cebolla dulce cortada en juliana fina/sal / pizca de pimienta negra molida/ 2 cucharadas de aceite de oliva 🫒.

Es tan fácil como agregar el aceite en una sartén amplia,agregar la cebolla y dejar hasta que cambie de color y empiece a estar dorada,agregamos a continuación la col y la zanahoria la sal y la pimienta molida y dejamos que se haga.

Yo lo hice para acompañamiento de unos filetes de lomo adobado

TORTILLA 🫓 DE PAPAS Y CHORIZO SIN ACEITE

 

Últimamente estoy haciendo las tortillas sin sumergir las papas en aceite,y la verdad es que me encantan así.

INGREDIENTES : 3 papas medianas cortadas en dados / 1 paquete de chorizo en taquitos/ cebolla frita crujiente/ sal / pizquita de pimenta molida / 1 buen chorro de leche / 4 huevos M/

Yo lo hice de la siguiente manera.

Pelé las papas y las corté en dados pequeños,salpimenté ,agregué unas gotitas de aceite de oliva e introducí en la freidora de aire hasta que las papas estaban hechas.

En un bol,agregué las papas,el chorizo , un poco de cebolla frita crujiente( opcional ),el chorro de leche y dejé hasta que las papas se chuparon la leche,luego agregué los huevos batidos,mezclé todo y dejé reposar unos minutos.

En una sartén que no se pequé agregué unas gotas de aceite,y con ayuda de un pincel barnicé fondo y paredes.

Llevamos al fuego,dejamos calentar antes de agregar la mezcla de la tortilla ,y como siempre dejamos que se cuaje de un lado,le damos la vuelta y dejamos que se haga .

El tiempo es según como les guste ,a nosotros nos gusta bien hecha,que no quede el huevo sin hacer.

PASTA 🍝 CON CARNE 🥩 Y TOMATE 🍅( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

 

Este plato lo hice un día de aquellos que tenemos que no sabemos que preparar de comer y tenemos que improvisar.A demás sólo tenía un filete de ternera y tenía que preparar comida para dos.

INGREDIENTES : 1 filete grande de babilla/ 1 cebolla / sal / 2 dientes de ajo / 2 cucharadas de aceite de oliva / 800 gr de tomate triturado / orégano / albahaca seca/300 gr de pasta( en mi caso macarrones).

Yo lo hice de una manera bien sencilla que paso a explicar.

Salpimenté el filete,en una sartén eché unas gotas de aceite y lo hice  por ambos lados.Saqué de la sartén y reservé.

En la cubeta de la olla ,eché las 2 cucharadas de aceite ,la cebolla cortada bien pequeñita,el ajo igualmente cortado pequeñito y en menú carne lo salteé.

Cancelé el menú.

Agregué el tomate triturado,sal ,especias,coloqué la tapa y en menú arroz dejé 15 minutos.

Luego abrí la tapa,agregué el filete cortado en trocitos pequeños,volví a cerrar la olla ,menú arroz otros 15 minutos.

Mientras se me hacía la salsa ,en una cazuela cociné la pasta,escurrí y esperé a que se terminara de hacer la salsa.

Luego en la misma cubeta de la olla,agregué la pasta y mezclé bien con la salsa y serví caliente.

CARNE EN SALSA ( GM E )

 

INGREDIENTES : medio kilo de carne para componer /sal / pimienta negra molida /2 cucharadas de aceite de oliva /1 cebolla / 1 pimiento rojo /3 dientes de ajo /1 cucharada de tomate concentrado /1 cucharadita de orégano seco /100 ml de vino blanco /100 ml de agua.

En menú freír sellamos la carne cortada en dados y salpimentada,sacamos de la olla y reservamos.

En menú plancha y a 160º con la misma aceite de sellar la carne,pochamos la verdura en trocitos,agregamos el vino,agua y en menú guiso 130º 15 minutos,cocinamos la salsa.Trituramos,agregamos la carne que tenemos ya sellada y en menú guiso 120º 35 minutos dejamos que se haga bien la carne.

Queda muy tierna.

Yo mientras la tenía reposando ,freí unas papas en freidora de aire en taquitos y se las añadí ,dentro de la cubeta,mezclando todo para que se impregnaran de la salsa.

PAN RELLENO DE JAMÓN Y QUESO

 

INGREDIENTES : poolish:125 gr de agua templada /1 gr de levadura seca de panadero /125 gr de harina de trigo .Echamos todo en un bote de cristal,mezclamos bien y tapamos,dejamos reposar hasta que doble de volumen.

TODOS LOS INGREDIENTES : el poolish/500 gr de harina de fuerza / 4 gr de levadura seca de panadero /1 cucharada de azúcar / 1 cucharada de miel/1 cucharadita de sal / 75 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente/250 gr de leche templada.

Echamos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora y en vel 2 dejamos que se mezclen bien todos los ingredientes,dejamos reposar media hora,y volvemos a darle a vel 2 hasta que veamos que la masa queda lisa y manejable.

Dejamos tapada en el mismo bol hasta que doble de volumen.

En un superficie ligeramente enharinada ,estiramos la masa de forma rectangular,colocamos lonchas de jamón y queso ,y como si se tratara de un brazo de gitano,enrollamos,cerrando los bordes para que no salga el queso.

Dejamos reposar el rollo en la bandeja de horno ,forrada de papel vegetal.

Precalentamos el horno a 190º ,pincelamos el pan con huevo o leche y llevamos al horno unos 30-35 minutos aproximadamente.

ARROZ CON MEJILLONES EN CAZUELA DE BARRO

 

INGREDIENTES : 1 vaso de arroz vaporizado / 2 vasos de agua / 1 preparado para paellas con caldo( comprado en Alcampo)/ 14 mejillones con media concha congelados/sal / unas hebras de azafrán o colorante alimenticio.

Echamos dos cucharadas en la cazuela de barro,dejamos que caliente un poco antes de agregar el preparado de paella y sofreír unos minutos.Agregamos el caldo que trae el preparado,el agua ,las hebras de azafrán o colorante alimentario y llevamos a hervir.

Agregamos el arroz y dejamos un ratito al fuego sin tapar,cuando veamos que queda menos caldo,colocamos los mejillones,tapamos y dejamos que se termine de hacer con la tapa puesta.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

En casa como más gustan los arroces son secos,así que si lo queremos más caldoso tendremos que añadir más caldo.

POSTRE DE NARANJA 🍊

 

INGREDIENTES:145 gr de zumo natural de naranja 🍊/ralladura de 1 naranja/300gr de queso de untar/300 gr de leche condensada

Echar todo en un bol y con varillas eléctricas,batir todo muy bien.

Echar en boles,tapar y llevar al congelador hasta que tomen cuerpo.

Los restantes que se congelan,sacar un rato antes de consumir y listo.

PAN 🍞 DE PERRITOS CALIENTES (FREIDORA DE AIRE)

 

INGREDIENTES:500 gr de harina de fuerza/1 cucharadita de sal /2 cucharadas de azúcar/4 gr de levadura seca de panadero/50 gr de margarina o mantequilla 🧈 a temperatura ambiente/290 gr de leche 🥛 templada.

Echamos todos los ingredientes al bol de la amasadora menos,la margarina o mantequilla y mezclamos a vel 2 hasta que esté todo integrado, agregamos la mantequilla o margarina y volvemos a poner a vel 2 hasta que se integre totalmente a la masa y ésta quede lisa y que no se pegue de las manos.

Tapamos el bol con un paño y dejamos llevar hasta que doble de volumen.

Una vez haya llevado,sacamos del bol a una superficie ligeramente enharinada y sin tocar mucho,cortamos pequeñas porciones y boleamos.

Con ayuda de un rodillo,estiramos la masa y formamos los panecillos,que iremos colocando en una bandeja ,a la que le pondremos papel vegetal.

Colocaremos separados porque crecen y tendremos que ir cortando el papel,para así con el papel y todo introducir nuestros panecillos dentro de la cesta de la freidora.

Cuando nuestros panecillos hayan crecido,pondremos la freidora a precalentar en función pastel a 160° unos 4 minutos e iremos introduciendo los panecillos poco a poco,y separados para que no se peguen unos 8-10 minutos,damos la vuelta y otros 3 -4 minutos más para que se doren por la parte de abajo.

Este paso es si la freidora es de una sola resistencia,si es de las de 2 resistencias no hará falta darles la vuelta para que se doren y por lo tanto se harán más rápido.

CABALLAS FRITAS ( FREIDORA DE AIRE )

 

Esto más que una receta es mostrar como quedan las caballas fritas en freidora de aire,mucho más sanas sin apenas aceite.

INGREDIENTES : 4 caballas medianas / aceite de oliva virgen extra/pizquita de pimienta molida/ sal.

En un vasito echamos una cucharada de aceite,pizca de sal y pimienta molida blanca o negra la que tengamos en casa.

Mientras en menú pescado pondremos a calentar la freidora.

Entre tanto con un pincel pincelamos las caballas con el aceite que tenemos preparado.

En el fondo de la cesta colocamos papel vegetal y colocamos las caballas.

Dejamos hasta que veamos que están doradas,les damos la vuelta con cuidado y le damos otros minutos para que se doren  y servimos.

Como ven en las fotos yo las acompañé con papas arrugadas canarias y mojo verde .

PAPAS,ESPINACAS Y HUEVOS AL VAPOR

 

Últimamente me estoy cuidando más y haciendo comidas sanas para cuando almuerzo sola y este plato es uno de ellos.

Es tan sencillo como coger unas 4 papas peladas y lavadas,2 porciones de hojas de espinacas congeladas/ 2 huevos lavados y envueltos en film.Colocar todo junto en el cestillo de una arrocera u olla y cocerlos al vapor ♨️,para saber cuándo está todo hecho, pinchamos las papas y si están ya,pues está todo por igual.A mi me tardó aproximadamente en cocerse unos 12 minutos 

A la hora de servir les agregué un pizco de sal y aceite de oliva virgen extra y me puse morada comiendo.

ARROZ CON LECHE Y CHOCOLATE

 

Me gusta mucho hacer cosas nuevas y esta es una de ellas,esta vez hice un cambio en el modo de cocción del arroz con leche que la verdad me sorprendió para bien.

INGREDIENTES : unos 100 gr de arroz redondo /1 litro de leche y un poquito más / piel de naranja / azúcar al gusto / 15 gr de mantequilla/ 6-8 onzas de chocolate para postre.

Eché en el caldero donde preparé el postre el arroz,la piel de naranja sin nada blanco y un vaso de leche,llevé a fuego bajo medio y dejé hasta que se mermara casi toda la leche,agregué otro vaso de leche e hice lo mismo ,dejé al fuego hasta que casi desapareció,luego agregué el resto de la leche y dejé hasta que el arroz estaba bien cocinado y cremoso,bajé la potencia del fuego,agregué las 2 onzas de chocolate de postre,y dejé que se derritiera bien y se mezclara,agregué el azúcar y la mantequilla y removí todo.

Eché en los boles y dejé enfriar antes de guardar en la nevera el que sobró.

Todo el proceso se hace sin parar de remover ,para que no se pegue el arroz del fondo y para que quede bien cremoso