PUDIN DE PAN DE CHOCOLATE

 

INGREDIENTES : 320 gr de pan de chocolate o bizcocho de chocolate / 6 huevos M/ 700 ml de leche / ralladura de naranja (opcional )Para el caramelo:4 cucharadas colmadas de azúcar / 1 cucharada de agua.

Echamos el azúcar y el agua en el mismo molde de acero o aluminio donde vayamos a hacer el postre.Lo llevamos a fuego medio y dejamos hasta que veamos que se hace un caramelo.Con cuidado lo repartimos por el fondo del molde y por las paredes y lo dejamos enfriar.

Echamos los ingredientes del pudin en el vaso de una batidora y mezclamos todo bien.

Agregamos al molde caramelizado y lo llevamos a una olla exprés tradicional,al baño María 

Una vez la olla empiece a silbar lo dejamos 15 minutos.

Dejamos dentro de la olla sin abrir y sin despresurizar otros 10 minutos y ya tendremos nuestro postre listo.

Lo sacamos de la olla y dejamos que se temple antes de desmoldar y llevar a la nevera.

TIRAS DE CABEZADA O CABEZA DE CERDO CON PIMIENTOS.

 

INGREDIENTES: filetes de cabeza de cerdo / sal / pimienta molida / harina de garbanzos/pimiento verde en tiras / pimiento rojo en tiras / pimiento amarillo en tiras/ cebolla o puerro / 3-4 cucharadas de aceite de oliva.

Cortamos los filetes en tiras finas,salpimentamos y pasamos por la harina de garbanzos.

Echamos el aceite en una sartén y dejamos que se caliente antes de saltear bien la carne.

Una vez la carne esté bien dorada,sacamos y reservamos,en esa misma aceite echamos la cebolla o puerro,pimientos ,todo cortado en tiras y dejamos que se dore bien.

Una vez la verdura bien hecha,agregamos la carne y salteamos todo el conjunto 2-3 minutos  para que la carne coja los sabores de la verdura.

MAGDALENAS DE CAFÉ ( MAMBO ) (THERMOMIX) ( FREIDORA DE AIRE ) (HORNO ).

 

INGREDIENTES : 195 gr de bebida de soja con café / 2 cucharillas de café soluble /175 gr de aceite de girasol /230 gr de azúcar moreno /1 chorro de ron /3 huevos L /300 gr de harina común /15 gr de levadura en polvo.

THERMOMIX.

Colocamos la mariposa en las cuchillas,echamos los huevos,azúcar 37º/ 4 min /vel 3 y 1/2/.

Agregamos los líquidos vel 2/ 1 min.

Quitamos la mariposa de las cuchillas,agregamos la harina,levadura,café, vel 4/ 2 min .

MAMBO

Colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos el azúcar y los huevos 37º/ vel 4/ 3 min.

Agregamos los líquidos vel 2/ 1 min.

Quitamos la mariposa de las cuchillas ,agregamos,la harina,levadura y café y hacemos / 2 min / vel 4

Dejamos reposar la masa una hora.

Para hacerlas en la freidora de aire utilicé moldes de cartón o papel duro menú dulce 150º entre 12 -14 minutos ,depende de nuestra freidora.

Para hacerlas en el horno ,que son las de papel de toda la vida ,horno precalentado a 175º calor arriba y abajo unos 14-15 minutos aproximadamente.El tiempo depende del horno y del tamaño de las magdalenas.

Para las de la freidora de aire le agregué por encima gotitas de chocolate y para las del horno fideos de chocolate,es opcional,si se quiere no se les pone nada.

BIZCOCHO DE PLÁTANO

 

INGREDIENTES : 200 gr de plátano maduro /40-50 ml de ron /1 cucharilla de esencia de vainilla /180 gr de azúcar moreno /100 ml de leche /110 ml de aceite de girasol /4 huevos M /345 gr de harina de trigo todo uso / 15 gr de levadura en polvo/gotitas de chocolate.

Esta mezcla la preparé con minipimer o batidora de brazo.

En un bol agregué todos los ingredientes menos la harina,levadura y gotitas de chocolate ,y con la ayuda de la minipimer trituré todo hasta que quede una mezcla sin grumos.

Después agregué ,la harina,levadura tamizadas y con ayuda de una lengua de silicona mezclé hasta que se integrara todo bien y no quedara ningún grumo.Por último agregué las gotas de chocolate y con la lengua las mezclé dentro de la masa.

Encamisé un molde de silicona con un poco de mantequilla y harina.

Precalenté el horno ( en mi caso de gas butano ) calor abajo a 180º introduje el bizcocho y lo tuve aproximadamente unos 50 minutos.

El tiempo es relativo,pues no cocina igual un horno de gas que uno eléctrico.

Así que para saber cuando un bizcocho está hecho ,es pinchar con un pincho, cuando veamos que éste está dorado, y  si el pincho sale seco y limpio , nuestro bizcocho está listo.

EMPANADA DE ATÚN CON MASA CASERA

 

INGREDIENTES : para la masa :500 gr de harina de trigo todo uso /75 ml de agua /75 ml de vino blanco /130 ml de aceite ( yo utilizo de la de la lata de atún y lo que queda de aceite de oliva )/1 huevo + otro para pintar la masa / cucharilla de sal /Para el relleno :  2 cucharadas de aceite de oliva /2 cebollas cortadas en juliana / 2 dientes de ajo / 1 pimiento rojo / 1 pimiento verde/225 gr de atún sin aceite /2-3 huevos cocidos.

Para la masa colocamos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y en vel 2 amasamos hasta quedar una masa lisa,reservamos.

Para hacer el relleno,echamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y en ella pochamos bien los ajos bien picados,la cebolla y los pimientos en juliana,una vez bien pochado todo,salpimentamos y dejamos que se temple antes de rellenar nuestra empanada.

Una vez el relleno esté templado ,dividimos la masa en dos partes y con ayuda de un rodillo estiramos bien fina,pero no demasiado para que no se rompa,agregamos el relleno, los huevos cocidos cortados al gusto,tapamos con la otra mitad y cerramos bien los bordes para que no se salga los jugos.

Antes de introducir la masa en el horno pincelamos con huevo batido,le hacemos un agujerito a la masa en el centro para que salgan los vapores y si quieren espolvorear con sésamo,a mi personalmente me gusta mucho añadírselo.

Horno precalentado a 180º ,y la tendremos hasta que veamos la masa doradita,pero no demasiado.

Queda una masa hojaldrada muy rica para mi gusto.