CAZUELA DE FIDEOS CON CARNE DE CERDO

 

INGREDIENTES : 400 gr de cabeza de lomo de cerdo en taquitos / 1 cebolla / 1 diente de ajo /medio pimiento verde / medio pimiento rojo/sal / pimienta negra molida /cúrcuma / caldo de carne o de pollo/ 225 gr de fideos gordos/ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ 1 cucharadita de carne de pimiento choricero/ 70 ml de vino blanco.Para el adobo de la carne:sal,pimienta negra molida / ajo en polvo / perejil picado ,un chorro de aceite de oliva ,un chorro de salsa de soja,un poco de pimentón de la Vera( echamos  todo en un bol y mezclamos bien con la carne,dejamos macerar unas horas o de un día para otro).

En una sartén amplia echamos el aceite y dejamos que caliente antes de agregar la carne y dorarla .Cuando veamos que la carne ya está sellada por fuera,agregamos la cebolla,pimientos bien picado y ajo prensado y dejamos que se poche bien.

Agregamos la carne de pimiento choricer el vino y dejamos unos minutos hasta que se evapore el alcohol,agregamos los fideos,sal,pizquita de pimienta molida,caldo suficiente hasta cubrir bien todo la pasta y un poco más,media cucharadita de cúrcuma y dejamos a fuego medio bajo hasta que veamos que la pasta está a nuestro gusto.Tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos.

Si durante la cocción nos quedamos sin caldo y la pasta todavía no está hecha,podemos ir agregando caldo caliente.

SALCHICHAS ENVUELTAS EN HOJALDRE

 

Este aperitivo lo hice para aprovechar unos retales de hojaldre que me habían sobrado.

INGREDIENTES :hojaldre/salchichas de pollo.

Es tan fácil y sencillo como cortar tiras de hojaldre y envolver las salchichas en él.

Horno precalentado a 180º unos 18 minutos aproximadamente.Hasta que veamos que el hojaldre se hincha bien y toma color.

TORTILLA DE ESPINACAS CON QUESO

 

INGREDIENTES : 1 cebolla morada / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /4 huevos M/ sal / pizca de pimienta negra molida/ 2 cucharadas de copos de avena /espinacas ( yo utilicé 6 tacos de las que venden en el Lidl congeladas en hojas)/queso rallado(yo utilicé el gouda rallado).

Lo primero que hice fue echar el aceite en una sartén dejar que se calentara y agregar la cebolla bien picada,poché hasta que estaba bien tierna,agregué las espinacas y salteé todo unos 8-9 minutos.Dejé que se templara.

En un bol agregué los huevos, copos de avena,pizca de sal ,pizca de pimienta negra molida,agregué las espinacas y la cebolla que había salteado(en este paso podemos agregar también el queso rallado o ponerlo como hice yo al cerrar la tortilla,eso al gusto) y mezclamos todo bien.

En la misma sartén sin lavarla,echamos un chorrito más de aceite de oliva ,dejamos calentar y echamos la mezcla de nuestra tortilla,dejando que se cuaje.

Si la hacen como yo en el paso de cuajar,cuando la tortilla por debajo ya está cuajada,por encima agrego el queso rallado,doblo la tortilla por la mitad y dejo que se derrita el queso dentro,dando vueltas unas veces,para que se haga bien la tortilla y el queso quede bien derretido.

CREMA DE ESPINACAS Y CALABACÍN BLANCO

 

INGREDIENTES : 5 tacos de espinacas congeladas del Lidl/ 1 calabacín blanco /1 papa mediana / sal / pimienta negra molida /1 cebolla / 2 dientes de ajo /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 800-900 ml de caldo de verduras.

Echamos el aceite en la cazuela donde vayamos a preparar la crema,echamos dentro la cebolla y los dientes de ajo en trozos y doramos.Agregamos las espinacas,calabacín y papa en trozos ,sazonamos ,agregamos el caldo y llevamos al fuego hasta que la verdura esté tierna.

Trituramos y servimos calentita.

MITAD DE POLLO Y PAPAS CHAFADAS EN FREIDORA DE AIRE.

 

Lo hice para probar y la verdad que a mi personalmente me gustó muchísimo, y a mis perros ya ni les digo como se comieron la piel.

INGREDIENTES :medio pollo / sal / pimienta negra molida / chorrito de aceite de oliva.

Para las papas:3 papas medianitas ,sal ,agua,mantequilla,ajo en polvo,perejil picado.

Yo lo hice de una manera muy sencilla,salpimenté el pollo,pincelé de aceite y puse a calentar la freidora de aire mientras.

Coloqué el pollo en la bandeja y en función de pollo 200º unos 30 minutos,yo fui echando zumo de limón de vez en cuando durante la cocción.

Mientras el pollo se hacía lavé las papas muy bien y las puse a cocinar con su piel con agua y sal.

Una vez hechas dejamos que se templen un poco para escacharlas de forma que no se rompan demasiado.

En la misma bandeja donde asé el pollo ,sin ensuciar la otra,pues mi freidora es de doble cesta,coloqué las papas encima y en cada una de ellas un poco de mantequilla a punto de pomada ,mezclada con ajo en polvo y perejil picadito,y pondremos la freidora en función papas fritas hasta que se doren por encima.

Y ya tenía hecho mi plato,sano y casi sin ensuciar nada 

ARROZ CON HIGADILLOS DE POLLO

 

Antes de nada decir que esta receta es de Karlos Arguiñano pero con la mitad o menos de ingredientes.

INGREDIENTES : 380 gr de higadillos de pollo /1 papa mediana/ 1 taza de arroz / 2 tazas y media de caldo de pollo / perejil picado / 2 dientes de ajo / 80 ml de vino blanco.

Yo lo preparé de la siguiente manera.

Eché en una sartén aceite de oliva virgen extra ,una cantidad generosa y en ella freí la papa cortada en rodajas,reservé las papas en un plato y vacié gran cantidad del aceite y guardé.

En el aceite que dejé en la sartén eché los higadillos limpios y cortados en trozos y salpimentados y doré.

Cuando los higadillos estaban dorados,agregué las papas,un majado con los ajos y el perejil,el vino y llevé a fuego alto unos segundos para que se evaporara el alcohol.

Luego agregué el caldo de pollo y el arroz y llevé al fuego ,primero unos 5 minutos destapado y luego tapado.

Y cuando ya veamos que el arroz está a nuestro gusto de cocción,sacamos del fuego,tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos.

Al final también hice como Arguiñano y guardé unos higadillos que pasé por pan rallado,ajo y perejil y freí ,poniéndolos encima del arroz cuando lo serví.

TORTILLA DE ZANAHORIA Y COPOS DE AVENA CON QUESO

 

INGREDIENTES : 3 huevos M / 5 zanahorias medianas tirando a pequeñas ralladas /pizca de sal / pizca de pimienta negra molida / 3 cucharadas de copos de avena/ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/queso rallado al gusto.

Lo primero que haremos es echar el aceite en la sartén y dejar que caliente un poco,agregamos la zanahoria rallada y salteamos a fuego bajo hasta que esté tierna.Dejamos enfriar.

En un bol echamos la zanahoria,sal,avena,pimienta molida,huevos y mezclamos todo bien.

En la misma sartén donde salteamos la zanahoria rallada echamos un hilito más de aceite si vemos que nos hace falta y echamos la mezcla de la tortilla,tapamos y dejamos que se cuaje también por encima.

Agregamos el queso rallado y doblamos por la mitad ,dejamos unos minutos de cada lado para que se termine de hacer bien la tortilla por dentro y se derrita bien el queso,servimos calentita.

CREMA DE ESPINACAS CON ARROZ

 

INGREDIENTES : 450 gr de espinacas de las congeladas en hojas / 1 cebolla / 2 dientes de ajo / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 80 gr de arroz integral /sal / pimienta negra molida / 800-900 ml de caldo de verduras o de cualquiera que tengamos casero(que no sea de pescado)/ 80 ml de nata para cocinar.

Agregamos a la cazuela donde vamos a preparar la crema el aceite,la cebolla y los ajos en trozos grandes y salteamos hasta que tomen color(así la crema queda más sabrosa ),agregamos el resto de ingredientes,menos la nata y llevamos a fuego medio bajo hasta que el arroz esté tierno.

  Antes de triturar echamos la nata y trituramos , servimos calentita.

LLevo tiempo preparando las cremas con arroz en lugar de papas para que tome cuerpo y me está gustando muchísimo.

PAPAS LOCAS ( FREIDORA DE AIRE)

 

Este es un plato que se sirve mucho en los bares como tapa .

INGREDIENTES : 3 papas medianas / sal / un chorrito de aceite de oliva virgen extra / lonchas de jamón cocido /lonchas de queso amarillo /cebolla frita crujiente/ketchup/ mostaza /también se le suele poner mayonesa,pero yo esta vez no lo hice.

Pelamos y cortamos las papas,yo esta vez en lugar de cortarlas en palitos las corté en dados,me gusta más,colocamos en un bol les echamos el chorro de aceite y una pizca de sal y mezclamos bien.

Mientras vamos calentando nuestra freidora.

Cuando hayan pasado 3-4 minutos calentando echamos las papas y dejamos que se frian a nuestro gusto.

Sacamos de la cesta y colocamos en un plato amplio,y vamos colocando encima el jamón ,el queso cortado en trocitos y todo lo demás.

A disfrutar !!

MARUCA ENCEBOLLADA CON CASTAÑAS.

 

INGREDIENTES : 4 lomos de maruca en salazón puestos a remojo 2 días antes / 2-3 cebollas cortadas en rodajas finas / 1 pimiento verde / 1 pimiento rojo /2 dientes de ajo / 20 castañas / 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /1 cucharada de pimentón dulce o de la Vera.

El proceso casi lo hice todo en una arrocera del Lidl,quitando la fritada de cebolla.

Lo primero que hice fue cortar las cebollas en rodajas finas y los pimientos en rodajas también finas,los ajos los laminé,eché el aceite en la sartén y llevé al fuego medio bajo hasta que calentó el aceite,agregué todo lo que había cortado y dejé al fuego hasta que todo estaba tierno,una vez fuera del fuego ,eché el pimentón y removí bien para que se mezclara en la fritada.Reservé.

En la arrocera del Lidl coloqué en la cubeta unas papas y batatas con lo que acompañé el pescado,cubrí bien de agua,puse un puñado de sal y puse a funcionar.

Cuando ya estaba en ebullición,coloqué encima el cestillo que trae la arrocera para cocinar al vapor y coloqué el pescado,(lo tuve que hacer de 2 veces ya que los lomos eran grandes) unos 10 minutos aproximadamente,saqué y reservé.

Si todavía las papas y las batatas no están hechas,colocamos en el mismo cestillo las castañas y también las cocinamos al vapor.

Pelamos las castañas y las agregamos a la fritada,dándoles unos minutos de calor para que absorban los sabores de la fritada.

Servimos el pescado con la fritada y acompañamos con papas y batatas o lo que queramos.