TOMATE FRITO ( OTRA VERSIÓN )

 

INGREDIENTES : 1 cebolla / 2 dientes de ajo /1 cucharilla de sal / 1 cucharilla de azúcar /orégano seco /albahaca seca /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /800 gr de tomate natural triturado.

Agrego el aceite en la olla donde preparo la salsa,y dejo que caliente un poco,antes de agregar la cebolla en trozos grandes y los dientes de ajo laminados y los doro.

Agrego el tomate triturado,las especias,la sal y el azúcar y llevo a fuego medio,tapado con una tapa  que deje que se evapore el líquido y dejo hasta que tome una consistencia algo espesa,trituro bien y lo tengo listo.

MANGO EN ALMÍBAR

 

INGREDIENTES : 800 gr de mango en mitades, en crudo /1 litro de agua  /200 gr de azúcar.

Colocamos todo en una cazuela  y llevamos a fuego medio hasta que los mangos estén tiernos.

Llevamos a botes esterilizados y hacemos el vacío ,llevando al fuego con su tapa y sumergidos bien en agua 20 minutos contando desde que el agua comience a hervir.

CABALLAS A LA ESPALDA, EN ADOBO (FREIDORA DE AIRE)

 

INGREDIENTES:ajo en polvo/pimentón dulce/orégano seco/pimienta molida/sal/perejil seco/una cucharada de aceite de oliva 🫒/cominos molidos.

Las cantidades de las especias se las dejo a elección.

Las caballas las abrimos bien, agregamos las especias y el aceite y embadurnamos bien,dejamos en adobo unas cuantas horas.

Precalentamos la freidora en menú pescado 🐟, colocamos papel vegetal en el fondo, colocamos el pescado y dejamos hasta que vemos que está a nuestro gusto,le damos la vuelta y dejamos que se dore por la parte de abajo..

Servimos calentitas.

PAPAS Y CHAMPIÑONES SALTEADOS

 

Estos son los platos que me suelo preparar para mi cuando almuerzo sola,rápidos y económicos.

INGREDIENTES : 2 papas medianas / media bandeja de champiñones a los que laminé/ 2 cucharadas de aceite de oliva/ sal / pimienta negra molida/ perejil picado/ pimentón dulce o picante.

Lo primero que hice fue echar en la sartén una cucharada de aceite y salteé los champiñones,saqué de la sartén y reservé.

En la misma sartén sin lavar,agregué la otra cucharada de aceite y puse a calentar antes de agregar las papas peladas y cortadas en gajos finos,tapé con una tapa y dejé que las papas se fueran haciendo.

Cuando ya las papas estaban hechas,agregué los champiñones,pizca de sal,pizca de pimienta molida,perejil picado y salteé todo el conjunto 1 minuto a fuego alto,ya fuera del fuego también agregué un poco de pimentón dulce y moví todo para que se mezclara con todo.

Serví bien caliente,me encantó

SALCHICHAS ENVUELTAS EN HOJALDRE ( FREIDORA DE AIRE)

 

Este es  un aperitivo que gusta mucho en casa,siempre lo hacía al horno,pero ahora lo preparo en freidora de aire.

INGREDIENTES : salchichas de pollo o pavo / una lámina de hojaldre rectangular.

Es tan sencillo como cortar el hojaldre en tiritas y envolver las salchichas con ellas.

Llevamos las salchichas a la cesta de la freidora previamente caliente,en menú para papas a 180º y dejamos hasta que veamos que el hojaldre está bien hinchado y dorado,damos la vuelta y dejamos que se dore también por ese lado y listo.

POLLO 🐓 AL ESTILO RANCHERO (GM E)

 

INGREDIENTES : 3 cebollas pequeñas / 3 dientes de ajo /3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 3 pechugas de pollo /1/2 cucharadita de curry / 1 cucharadita de tomate concentrado /1 cucharadita de cominos molidos /4-5 rodajitas de jalapeños /sal / pimienta negra molida /175 ml de vino moscatel /220 ml de caldo de pollo.

Echamos el aceite en la cubeta programa freír 130º,salpimentamos las pechugas enteras y doramos por todos los lados.

No hace falta que las pechugas se hagan bien por dentro,sólo por fuera.

Sacamos de la cubeta y reservamos.

Agregamos las cebollas cortadas en trozos y los dientes de ajo si queremos los ponemos enteros,doramos en menú freír 140º,agregamos el tomate concentrado y dejamos 2-3 minutos.Agregamos el vino moscatel y dejamos 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.Agregamos el caldo,el resto de ingredientes y las pechugas enteras que tenemos reservadas.

Menú guiso 130º,presión predeterminada 25 minutos.(tapa puesta  válvula cerrada)

Sacamos las pechugas,cortamos en dados,trituramos la salsa.

Agregamos la carne cortada a la salsa y volvemos a programar menú guiso 130º,presión predeterminada 5 minutos(tapa puesta,válvula cerrada).

Esta carne queda ideal para comer con arroz,papas fritas y rellenar arepas

PAPAS GAJO (FREIDORA DIETÉTICA CECOFRY ANTIGUA)

 

INGREDIENTES : 1 papa grande con su piel/sal / pimienta negra molida /1 cucharada de harina de garbanzos/tomillo / orégano/perejil /pimentón/.

Lavamos bien la papa,cortamos en gajos,secamos bien con papel absorbente y colocamos en un bol junto con todas las especias,agregamos un chorrito de aceite de oliva,y llevamos a la freidora pre calentada.

Dejaremos hasta que veamos que están hechas.

De vez en cuando las vamos dando vuelta para que se doren por todos los lados.

SOPA DE ESPINACAS CON JUDÍAS BLANCAS Y CALABAZA

 

Una sopa fácil de hacer y sin muchos ingredientes,y para quienes no les guste la verdura entera pues se tritura y tendremos una crema lista.

INGREDIENTES : 200 gr de judías blancas puestas a remojo el día anterior/3-4 tacos de espinacas en hojas congeladas/2 papas medianas / 1 tozo de calabaza / 1 cebolla dulce / 3 dientes de ajo prensados / 1 cucharadita de carne de pimiento choricero /pizca de pimienta negra molida/caldo de verduras/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Pondremos las judías ya remojadas el anterior en la olla Gran Gourmet de Orbegozo,cubiertas de agua,pizca de sal ,menú sopa 10 minutos.

En la misma olla donde vayamos a preparar esta sopa,pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,y pochamos la cebolla bien picada y los ajos prensados,hasta que empiecen a tomar color,agregamos la carne de pimiento choricero y rehogamos unos segundos.

Agregamos las espinacas ,las papas en trozos no muy pequeños, la calabaza en trozos grandecitos,caldo de verduras hasta cubrir bien los ingredientes y un poco más,la pimienta negra molida,rectificamos de sal y llevamos a fuego medio bajo hasta que toda la verdura esté hecha.

Una vez está todo bien cocinado,escurrimos las judías blancas que hemos cocinado previamente en la olla programable,se las añadimos a la sopa y dejamos 2-3 minutos al fuego para que tomen el sabor de los ingredientes.

No meter mucho cucharón para remover para que las judías no se rompan demasiado.

FLAMENQUINES DE JAMÓN Y QUESO CON PAN DE MOLDE ( FREIDORA DE AIRE )

 

INGREDIENTES : rebanadas de pan de molde sin corteza / lonchas de jamón cocido / lonchas de queso /huevos batidos/ copos de maíz triturados.

Es muy fácil,cogemos el pan y con ayuda de un rodillo aplastamos bien,colocamos el jamón y el queso,enrollamos y trabamos con un palillo para que no se abran.

Pasamos por huevo batido,rebozamos por los copos de avena y llevamos a la freidora de aire,previamente caliente en menú papas a 180º,dejamos hasta que veamos que están dorados por fuera,damos la vuelta y dejamos que se doren .

PAPAS CON CHORIZO,O PAPAS A LA RIOJANA PERO AL ESTILO CANARIO CON ACEITUNAS 🫒(TAJINE)

 

Antes de que alguien me mate por agregar aceitunas a este guiso ,decirles que en canarias le solemos agregar aceitunas a cada guiso ,y más si llevan nuestras papas nuevas canarias.

Y en casa particularmente nos encanta así.

INGREDIENTES : 8 papas medianas tirando a pequeñas / chorizo asturiano o el que más os guste,pero que sea bueno/ 1 cebolla / 3 dientes de ajo / pimienta negra molida / sal /1 cucharadita de carne de pimiento choricero /  medio pimiento verde si es grande,si es pequeño lo pondremos entero/caldo de carne casero o agua/perejil picado/ 75 ml de vino blanco/aceitunas (opcional)/ 1 hoja de laurel.

En el fondo del tajine echamos el aceite y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla , el ajo y el pimiento bien picado.

Dejamos que se dore. Agregamos el vino y dejamos 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.Agregamos la carne de pimiento choricero y dejamos un minuto.

Agregamos las papas en cachelos y rehogamos unos minutos.

Agregamos la sal,perejil,pimienta negra molida,caldo( el suficiente para tapar los ingredientes y un poco más para que quede caldito) y el chorizo entero( yo lo hago así,porque no ,me gusta freírlo para que no resalte tanto su sabor),las aceitunas (opcional)/hoja de laurel.

Tapamos el tajine y llevamos a fuego medio bajo hasta que veamos que las papas están bien hechas.Sacamos el chorizo,cortamos en rodajas ,agregamos al guiso y llevamos éste al fuego otra vez 2-3 minutos para que la grasita que suelta el chorizo se mezcle con el guiso.

FIDEOS DE CRISTAL CON CABEZA DE CERDO

 

Este plato lo preparé uno de esos días en los que tengo poco tiempo para cocinar,y como me encanta la pasta pues recurrí .

INGREDIENTES : 2 paquetes de fideos de cristal / 1 trozo de cabeza de cerdo cortada en tiritas / sal / pimienta negra molida / 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Es muy sencillo ,pondremos agua en un cazo con una pizca de sal hervimos,apagamos el fuego  e introducimos los fideos dentro ,los tapamos y dejamos que se hagan en unos 5 minutos

En una sartén con un poco de aceite ,agregamos la carne en tiras ,salpimentada y dejamos al fuego medio hasta que esté hecha y doradita.

Agregamos los fideos escurridos y mezclamos en la misma sartén para que tomen el aceite y la grasita de la carne y queden más ricos.

ENSALADA🥗 DE PASTA

 

INGREDIENTES:250 gr de pasta/media cebolla dulce /pimiento rojo/pimiento verde/tomates cherry/queso blanco fresco de vaca/orégano/ yogur griego/sal.

Cocinamos la pasta,escurrimos bien y dejamos enfriar.

Mientras cortamos los ingredientes de manera pequeña,echamos junto a la pasta fría,agregamos el orégano y echamos una o dos cucharadas de yogur y mezclamos bien.

La cantidad de los ingredientes los dejo a gusto de cada quien.