ALITAS O JAMONCITOS DE POLLO CRUJIENTES

 

INGREDIENTES :Alitas o jamoncitos de pollo,para el macerado: 1 vaso de leche,(especias cantidad al gusto) ,comino molido,pimienta molida,orégano molido,pimentón,jengibre,ajo en polvo,perejil picado.

Para el rebozado:harina de trigo todo uso,2-2 cucharadas de maizena y las mismas especias de macerado.

Colocamos en un bol amplio la leche con las especias y agregamos el pollo y dejamos macerar unas horas,mejor de 1 día para el otro.

Una vez la carne esté macerada,preparamos el rebozado.

Pasamos las piezas del pollo por el rebozado,luego lo pasamos a una bandeja y cuando ya estén todo rebozados,volvemos a pasar por la leche que nos queda y por el rebozado otra vez.

Ahora colocamos unan buena cantidad de aceite en una sartén o freidora y freímos a fuego medio para que se hagan bien por dentro y queden bien crujientes por fuera.

Se puede hacer bastante cantidad que si sobran ,se calientan en la freidora de aire y quedan como recién hechos.

Yo los acompañe con unas papas especiadas preparadas en el microondas.

Para preparar las papas,pelarlas cortarlas en dados,agregarles especias , perejil picado ,un chorro de aceite de oliva virgen extra y llevarlas aun bol tapado con film,con unos agujeritos para que salga el vapor unos 10-15 minutos a máxima potencia,depende del tamaño de las papas y de la potencia de nuestro microondas.

POLLO AL AJILLO EN OLLA RÁPIDA TRADICIONAL

 

INGREDIENTES : 1 pollo troceado / sal / pimienta molida / 1 cabeza de ajos /orégano / vino blanco / perejil picado/ aceite de oliva.

Yo lo hago de la siguiente manera:los trozos de pollo los salpimento,les agrego un poco de aceite de oliva,ajo en polvo,perejil picado y orégano y los dejo macerar unas horas.

En la misma olla rápida agrego 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejo calentar antes de agregar los dientes de ajo  con la piel y dejo que se doren,los saco y reservo.

En esa misma aceite coloco los trozos de pollo y los doro bien.

Mientras se van friendo los trozos de carne,pelo los ajos y con un tenedor los trituro,reservo.

Una vez el pollo  está dorado y casi hecho por dentro ,agrego los ajos que tengo reservados,un buen vaso  de vino blanco,perejil picado y dejo a fuego fuerte 1 minuto para que se evapore el alcohol.Luego coloco la tapa de la olla y dejo a fuego medio hasta que el pitorro se levante y espero 5 minutos más al fuego,apago y dejo así sin destapar para que se terminen de hacer con el calor que queda dentro.

Queda súper tierno y con una salsa para mojar pan o papas cocinadas,como nos gusta a nosotros en casa.

ARROZ CON BUTIFARRA FRESCA Y CARNE MAGRA DE CERDO

 

INGREDIENTES : 1 trozo de butifarra fresca( yo utilicé de la del Mercadona)/ medio kilo de carne magra de cerdo /media cebolla /3 dientes de ajo/ medio pimiento rojo / medio pimiento verde ( también podemos utilizar de los que viene congelados ya partidos)/sal / pimienta molida / caldo de carne /arroz ( yo utilizo vaporizado )/ para dar color,colorante alimenticio,azafrán o cúrcuma/ 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/ 1 cucharadita de pasta de tomate/ 100 ml de vino blanco.

Picamos la cebolla bien menuda ,y los dientes de ajo,colocamos el aceite en una olla de barro y llevamos al fuego para calentar el aceite antes de agregar los ajos picados,los dejamos hasta que se empiecen a dorar,luego agregamos la cebolla y los pimientos,dejamos al fuego medio  y dejamos hasta que la verdura se medio haga.

Agregamos la butifarra cortada en lonchas gruesitas,la carne de cerdo magra salpimentada y dejamos que se dore bien junto con la verdura que tenemos de antes.

Agregamos la pasta de tomate ,el vino y dejamos unos 3 minutos a fuego medio.

Agregamos 2 medidas de caldo del que vayamos a utilizar,1 hoja de laurel y si tenemos una ramita pequeña de tomillo fresco,el colorante que vayamos a utilizar y llevamos a fuego medio hasta que comience a hervir.

Ahora agregaremos 1 medida de arroz( que utilizaremos el mismo cazo donde hemos medido el caldo),dejamos a fuego medio alto hasta que veamos qeu el caldo empiece a desaparecer,ahora bajamos el fuego,colocamos la tapa de la olla y dejamos hasta que se merme del todo el caldo.

Dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir .

Esta medida de caldo es para hacer arroz seco ,para más caldoso tenemos que multiplicar por 2.