ARROZ SALTEADO CON SALCHICHAS Y CHAMPIÑONES ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

Éste es un plato de esos que a mi me encantan hacer en casa, pues se trata de aprovechar algo que te queda del día anterior y no tirarlo.

INGREDIENTES : 2 tazones de arroz blanco del día anterior / aceite de oliva virgen extra / sal / pimienta negra molida / 1 paquetito de salchichas frankfurt /1 lata de champiñones laminados.

Ponemos en la cubeta un fondo de aceite y en menú carne dejamos que caliente antes de agregar las salchichas cortadas en rodajas,una vez veamos que están salteadas agregamos los champiñones bien escurridos y la pimienta negra molida y dejamos que se salteen unos 2 minutos.

Agregaremos a continuación el arroz y salteamos el conjunto unos minutos hasta que el arroz se caliente bien y tome todos los sabores.

Todo el proceso se hace sin tapar la olla.

CALABACINES RELLENOS DE PISTO Y ATÚN.

INGREDIENTES :2-3 calabacines medianos /1 lata de atún de 220 gr sin el aceite / 1 bote de pisto la receta os la dejo AQUÍ /queso Gouda rallado /sal / orégano seco.


Cortamos los calabacines a la mitad,espolvorearemos con un poco de sal fina,los colocamos en un plato,tapamos con film y llevamos al microondas a máxima potencia entre 7-8 minutos.

Vaciamos los calabacines y guardamos lo que le quitamos.

En un bol mezclamos el pisto,al atún desmigajado y lo que le hemos quitado a los calabacines.


Rellenamos éstos,colocamos el queso rallado por encima de cada uno y espolvoreamos con el orégano.

Volvemos al microondas esta vez sin tapar 3 min a temperatura media y unos 4 sólo en grill.

Ideales para cenas o comidas ligeras.

PANECILLOS DE KÉFIR.

INGREDIENTES : 350 ml de agua templada /1 vaso de los de yogur de 125 gr de kéfir /1 cucharadita de sal / 3 cucharadas de azúcar invertido /5 gr de levadura seca de panadero /550 gr de harina de fuerza  para empezar y luego un poco más según nos vaya pidiendo la masa.

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora y en vel 2 mezclamos todo bien los ingredientes.dejamos descansar la masa 10 minutos y volvemos a amasar otra vez otro minuto más.Tapamos la masa y un lugar sin corrientes de aire dejamos que leve la masa.

El primer levado me llevó hora y media aproximadamente.

Desgasificamos la masa en una superficie ligeramente enharinada y cortamos en porciones.

Le damos forma a nuestros panecillos y colocamos éstos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal separados entre sí porque crecen.

Dejamos que leven tapados con un paño limpio otra hora y media aproximadamente.

Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 18 minutos aproximadamente,todo depende del tamaño que le demos a nuestros panecillos.

Antes de introducirlos en el horno espolvorearemos con harina.

ROLLITOS DE SALCHICHAS Y QUESO.

INGREDIENTES : pan de molde con o sin corteza ,si la tiene se la quitamos y listo / salchichas tipo Frankfurt / huevos batidos / pan rallado / lonchas de queso emmental / aceite de oliva suave para freirlos.


Con un rodillo aplastamos bien el pan,colocamos la loncha de queso,una salchicha y con las manos y apretando bien enrollamos,si se abren cerramos con un palillo.

Pasamos por huevo batido que se empapen bien y luego por el pan rallado.

Ponemos en una sartén una cantidad generosa de aceite y calentamos bien pero no en exceso e iremos friendo los rollitos por todos los lados hasta que queden doraditos.

Pasamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya los tenemos listos.

Calentitos son más ricos pero fríos también se pueden comer.

GARBANZOS COCINADOS Y ENVASADOS ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

INGREDIENTES : 1 kilo de garbanzos puestos a remojo la noche anterior ( yo utilicé de los del Mercadona ) /agua / sal / 1 hoja de laurel /granos de pimienta negra.

Ponemos los garbanzos en la cubeta y cubrimos con agua,agregamos la sal,laurel y pimienta en grano y hacemos menú SOPA 14 minutos.

Ese es el tiempo que yo necesité para que los garbanzos quedaran tiernos y sin romperse ninguno.

Para envasarlos en tarros de cristal,hervimos éstos para esterilizarlos,tanto los tarros como las tapas en la olla en menú sopa 10 minutos.Escurrimos los tarros rellenamos con los garbanzos cocinados y cubrimos con el agua de la cocción de estos,tapamos bien los tarros y volvemos a llevar a la olla en menú Sopa bien cubiertos de agua incluidas las tapas y hacemos 15 minutos.

Los demás escurrimos bien y en bolsas para congelar llevamos al congelador.

PASTELITOS RELLENOS DE CABELLO DE ÁNGEL.

Estos pasteles son muy típicos en canarias por Navidad pero yo los hago durante todo el año.

INGREDIENTES : 2 láminas de hojaldre / cabello de ángel ver receta AQUÍ / azúcar para rebozar / 1 huevo para pincelar.

Es todo muy fácil,antes tendremos hecho nuestro cabello de ángel.

Extendemos las láminas de hojaldre y con ayuda de un vaso cortamos círculos.

En uno de ellos ponemos cabello de ángel en el centro y en los bordes pincelamos con huevo batido,colocamos otro círculo encima ,presionamos los bordes y pincelamos toda la superficie con huevo ,y así con todos igual

Precalentamos el horno a 190º o en posición 3 y un pelín más y dejamos dentro hasta que tomen un bonito color dorado.

aún calientes rebozamos por azúcar y ya los tenemos listo.

ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE Y CARNE PICADA DE POLLO Y PAVO Y JAMÓN SERRANO ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO ).

INGREDIENTES : 1 bote de tomate frito casero( unos 350-400 gr ,les dejo la receta AQUÍ / 350  gr de carne picada de pollo-pavo / 75 gr de mini taquitos de jamón serrano / 250 gr de espaguetis/ agua / sal/ aceite de oliva virgen extra/1 cucharadita de orégano seco.

Cocemos la pasta en la misma olla o si queremos adelantar un poco el tiempo a parte en un caldero con agua  y sal,escurrimos y mantenemos en un sitio caliente y si es en la olla en menú sopa sin tapar,hasta que la pasta esté a nuestro gusto.

En la cubeta echamos 2 cucharadas de aceite de oliva y en menú carne dejemos que caliente.

Agregamos la carne salpimentada y rehogamos hasta que cambie de color,agregaremos el jamón y el tomate frito y el orégano ,cambiamos el menú a arroz para que no se merme demasiado la salsa,todo el proceso lo haremos sin tapar,como si estuviéremos utilizando una sartén.

Cuando lleve al fuego unos 5 minutos aproximadamente apagaremos la olla,pues ya tendremos la salsa lista.

Sólo queda emplatar.

ARROZ CON CHAMPIÑONES Y POLLO A LA CERVEZA ( GM E)

INGREDIENTES : 1 kilo de alitas de pollo o jamoncitos de ala/ 15 champiñones laminados /2 dientes de ajo grandes /medio pimiento verde si es grande si no uno pequeño / medio pimiento amarillo /media cebolla /1 cucharada rasa de cúrcuma /1 lata de cerveza de 33 cl /1 tazón de arroz bomba /caldo de pollo o verduras que tengamos casero /aceite de oliva / sal / pimienta negra molida /1 hoja de laurel / guisantes congelados /.

Ponemos en la cubeta unas dos cucharadas de aceite y programamos menú freír 160º,dejamos calentar y doramos el pollo salpimentado,reservamos.

En la misma grasa y en menú plancha 140º,pochamos los ajos picados,cuando éstos estén dorados, agregamos la cebolla y los pimientos picados hasta que estén tierno,agregamos los champiñones y rehogaremos unos 2 minutos aproximadamente,agregamos el arroz y rehogamos otro minuto.

Cancelamos el menú.Agregamos el pollo reservado,el caldo y la cerveza hasta cubrir todo y un dedo o dos de más ,cúrcuma,sal,laurel,guisantes.

Programamos menú guiso 130º presión la que marca 8-9 minutos.

Despresurizamos,sacamos la cubeta de la olla,tapamos con un paño y dejamos reposar 10-15 minutos antes de servir.

CABELLO DE ÁNGEL ( TRADICIONAL )

esta es la calabaza cidra por si alguien no sabe como es.

En canarias llamamos a esta calabaza para hacer el cabello de ángel pantana pero en otros sitios las llamáis Cidra.

INGREDIENTES : 1 pantana o calabaza cidra ( la mía entera pesó casi 5 kilos)/ azúcar / piel de limón / palos de canela / agua.

Cortamos la pantana en trozos no muy grandes con cuidado de no cortarnos, pues la piel es bastante dura ,y vamos poniendo en un caldero amplio.

Cubrimos de agua y llevamos al fuego y dejamos hasta que pinchando con un palillo o tenedor veamos que ya está tierna.

Sacamos del agua y llevamos a un colador y dejamos que se escurra una hora o dos.


Quitamos las semillas, y con ayuda de un tenedor vamos sacando la carne de la calabaza y poniendo de nuevo en un colador.

Con las manos apretamos bien dentro del colador y sacamos el exceso de agua que aún contiene.

Pesamos el contenido del colador y vertemos éste en un caldero,agregamos la piel de limón y palos de canela al gusto y la mitad del peso de la calabaza de azúcar.

Llevamos al fuego y sin parar de remover dejamos en éste hasta que veamos que queda sequita y con un bonito color dorado.

En internet he visto que ponen el mismo peso de calabaza que de azúcar, pero en casa no nos gusta tan dulce.

CREMA DE CHAMPIÑONES ( THERMOMIX)

INGREDIENTES : 12 champiñones medianos /400 gr de caldo de pollo o de verduras casero /300 gr de nata para cocinar /1 cebolla / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /sal / pimienta negra molida / 200 gr de papas .


Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos y los champiñones a la mitad y hacemos 10 seg / vel 4.

Bajamos los restos ,echamos el aceite y hacemos varoma / 12 min / vel 2,cuando falte 3-4 minutos para terminar echamos por el bocal las papas cortadas en cachelos y dejamos que termine.

Agregamos el resto de ingredientes y hacemos 100º/ 25 min / vel 2.

Trituramos con cuidado de no quemarnos en vel 8-10 hasta que quede una crema fina sin grumos.

JUDIONES CON CHORIZO EN OLLA GRAN GOURMET DE ORBEGOZO.

INGREDIENTES : medio kilo de judiones puesto a remojo la noche anterior /4 chorizos asturianos / 1 trozo de bacon /1 cucharadita de pimentón dulce /70 ml de vino blanco /sal / media cebolla entera sin picar /medio pimiento rojo sin picar /medio pimiento verde sin picar /4 dientes de ajo enteros con su piel/ 1 chorro de aceite de oliva virgen extra/ agua hasta cubrir bien.


Ponemos todo en la olla y programamos menú sopa 20 minutos aproximadamente.

Una vez estén tiernas,quitamos los pimientos y la cebolla y los dientes de ajo sin piel y junto con un poco de su caldo,llevamos a una jarra y con la turmix trituramos bien,agregamos a los judiones,cortamos los chorizos en rodajas y el bacon en trocitos y echamos en la olla y volvemos a poner a funcionar esta vez sin tapar y en menú arroz y dejamos que se caliente bien  otra vez.

Dejamos reposar media hora antes de servir.