DÁTILES CON BACON ( AL HORNO )

INGREDIENTES : dátiles  a los que le quitaremos el hueso / almendras tostadas / bacon de cerdo o de pavo.


Lo primero que haremos será quitar el hueso del dátil y en su lugar colocar una almendra tostada,envolvemos con media loncha de bacon y agarramos éste con un palillo.

Vamos colocando en una fuente de horno forrada de papel vegetal y llevamos al horno precalentado a 180º y dejamos hasta que comiencen a dorarse un poco.

YOGURES DE CHOCOLATE ( YOGURTERA).

INGREDIENTES : 750 ml de leche entera fresca ( yo utilizo la del LIDL ) /200 gr de chocolate para postres ( si no lo queréis con tanto chocolate echar menos ) / 5 cucharadas de azúcar / 1 yogur natural griego.

Lo primero que haremos será poner la leche al fuego y dejar que empiece a hervir,echamos el chocolate troceado ya fuera del fuego y removemos bien hasta que se funda del todo.Dejamos que se enfríe bien del todo para poder empezar a hacer los yogures.

En un bol echamos el yogur y el azúcar y con ayuda de varillas manuales mezclamos bien hasta que el azúcar se disuelva del todo,a continuación y sin parar de mezclar echamos la leche chocolateada .

LLenamos los vasitos y echamos a andar nuestra yogurtera durante 10 horas.

Dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA ( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO )

         

INGREDIENTES : 1 kilo de carrilleras de cerdo limpias /4 cebollas medianas /sal / pimienta negra molida /1 pizca de orégano seco  / 300 ml de vino blanco / 150 ml de agua /harina / aceite de oliva.

Salpimentamos la carne y la pasamos por harina quitando el exceso .

Echamos un buen chorro de aceite en el fondo de la cubeta y en menú carne dejamos que ésta se caliente antes de agregar la carne para sellarla bien por fuera.Sacamos de la cubeta y reservamos.

En la misma aceite doramos las cebollas cortadas en trozos en menú carne también.

Cuando estén tiernas las cebollas agregamos el vino dejamos unos dos minutos para que evapore el alcohol.Cancelamos el menú.

Pasamos la cebolla junto con el vino a una jarra y con ayuda de una turmix trituramos bien.

Echamos las carrilladas reservadas a la cubeta sin limpiar ésta.

Agregamos lo que hemos triturado,el agua,orégano,un poco de sal y pimienta negra molida.

Colocamos la tapa con la válvula cerrada menú cocción manual 45 minutos.

Una vez termine el tiempo dejamos que despresurice sola.Yo las acompañé con arroz blanco  un día y al otro con papas fritas.

Quedan súper tiernas!!!

CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y JAMÓN ( GM E).

INGREDIENTES : 200 gr de champiñones cortados en pequeñito / 75 gr de taquitos de jamón curado /1 cebolla dulce /150 gr de aceite y de mantequilla ( mitad y mitad o de cada una por separado es decir 150 gr de aceite o 150 gr de mantequilla) / 150 gr de harina todo uso /1 litro de leche /sal / pimienta negra molida / nuez moscada.

Echamos unas gotas de aceite en la cubeta y salteamos los champiñones en menú plancha 140º hasta que suelten toda el agua,sacamos de la cubeta y reservamos.

Echamos el aceite o mantequilla en menú plancha 140º, dejamos calentar y agregamos la cebolla bien picada y dejamos que se haga bien,agregamos el champiñón reservado,el jamón ,la harina sal y rehogamos unos segundos,vamos añadiendo la leche poco a poco y sin parar de remover para que no se forme grumos,echamos la pimienta y nuez moscada y dejamos al fuego hasta que la masa tome consistencia.


Colocamos la masa en una bandeja y tapamos con film,dejamos enfriar bien antes de guardar en la nevera unas horas antes de formar nuestras croquetas.

PASTAS HOJALDRADAS DE MOSCATEL ( THERMOMIX ).

INGREDIENTES : 200 gr de aceite de girasol /100 gr de vino dulce Moscatel /100 gr de azúcar + un poco para espolvorear las pastas antes de meterlas en el horno /pizca de sal /510 gr de harina de trigo todo uso.

Echamos todo en la jarra  y hacemos 15 seg / vel 6.

Luego vel espiga / 2 min .

Vamos sacando pequeñas porciones de masa y con ayuda de un rodillo extendemos dejando por lo menos 1 cm de grosor.Cortamos con cortapasta y vamos colocando en una bandeja de horno forrada de papel vegetal.Espolvoreamos con un poco de azúcar antes de introducirlas en el horno.

Horno precalentado a 170-180º y dejamos entre 18-22 minutos aproximadamente.Depende del horno y del grosor de las pastas.

Si lo hacemos en horno de gas, en el mío lo hice en posición 2 y 1/2.

QUESILLO DE CHOCOLATE Y COCO.( TRADICIONAL ).

INGREDIENTES : 8 huevos M /coco rallado al gusto /2 cucharadas soperas de cacao en polvo puro sin azúcar / 500 gr de leche condensada /500 gr de leche /caramelo líquido para el molde.

Caramelizamos un molde rectangular y precalentamos el horno a 200º si es eléctrico y en posición 4 si es de gas.

Echamos en un bol los huevos y batimos bien junto a una pizquita de sal.Echamos el resto de ingredientes y mezclamos con varillas manuales.

Echamos todo la mezcla en el molde caramelizado y llevamos al horno al baño María .

Si vemos que se empieza a dorar por la superficie ( que es donde se queda el coco concentrado tapamos con aluminio para que no se seque) y dejamos al fuego hasta que al pinchar con una brochetita ésta salga seca y limpia.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y guardamos en la nevera.

Es un postre que sale bastante grande ideal para bastante comensales.

GUISO DE POLLO ( TRADICIONAL )

INGREDIENTES : 8 jamoncitos de pollo /sal / pimienta negra molida /granos de pimienta negra /3 dientes de ajo /1 cebolla / 3 zanahorias /media bandeja de champiñones /aceite de oliva /media lata de cerveza /agua ( la lata de cerveza de agua ) /cúrcuma / 5 papas medianas /medio tomate rallado o si no tenemos 2 cucharadas de tomate triturado de lata / perejil picado.


Salpimentamos los jamoncitos y en una sartén freímos con 2 cucharadas de aceite y reservamos.


En el mismo caldero donde vayamos a hacer nuestro guiso echamos el aceite que hemos utilizado para freír el pollo y doramos los ajos laminados.Picamos la cebolla bien menuda,las zanahorias en rodajitas e incorporamos a los ajos dorados,salteamos.Agregamos el tomate y salteamos un minuto,agregamos los champiñones laminados y salteamos un minuto.

Agregamos los jamoncitos de pollo reservados,las papas en cachelos,agua,cerveza,pimienta,cúrcuma, perejil picado,rectificamos de sal y llevamos a fuego bajo hasta que las papas estén hechas.

Dejamos reposar un ratito antes de servir.

LICOR DE RUDA

             



INGREDIENTES : 1 litro de Caña / piel de 1 limón sin nada blanco / una rama generosa de ruda / 750 gr de azúcar / 1 litro de agua.


En una botella de cristal de boca ancha colocamos la ruda bien lavada y seca ,la piel del limón y la caña,cerramos bien y dejamos reposar entre 10-12 días.

Una vez pasados esos días en un caldero colocamos el azúcar y el agua y llevamos al fuego y dejamos hasta que tome un poco de consistencia( como el almíbar ) dejamos enfriar .

Mientras en un cuenco grande colocamos el líquido de la botella de cristal que hemos tenido en reposo bien colado, y mezclamos con el almíbar que ya estará frío.

Y ya sólo hace falta guardar en botellas y a consumir.
                        

TORTILLA DE PAPAS CON CALABACÍN-PUERRO Y TAQUITOS DE JAMÓN ( CECOFRY ANTIGUA )

                                       

calabacín y puerros haciéndose

friendo las papas.

ya todo frito y puesto en un bol

todos los ingredientes junto con los huevos

todo añadido a la cecofry.

Una forma de comer nuestra tortilla de papas sin apenas aceite.

INGREDIENTES : en total unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 4-5 papas medianas tirando a grandes / 1 calabacín mediano / la parte blanca de 2-3 puerros / taquitos de jamón curado / perejil picado / sal / 7-8 huevos M.


Lavamos el calabacín y cortamos en daditos y con el puerro hacemos lo mismo.

En la cubeta de la freidora agregamos una cucharada de aceite y dejamos que caliente bien antes de agregar el calabacín y puerros.Dejamos hasta que veamos que la verdura está hecha.Sacamos de la cubeta y reservamos en un bol.

Sin lavar la cubeta agregamos otra cucharada de aceite y agregamos las papas peladas y también cortadas en tacos pequeños( si vemos que son muchas las freiremos de dos veces).

Echamos todos los ingredientes en un bol y le agregamos los huevos batidos,mezclamos todo bien.

Echamos otra cucharada de aceite en la freidora y dejamos que caliente bien antes de agregar la tortilla .

Dejaremos unos 10 -15 minutos antes de darle la vuelta pàra que se haga por el otro lado también.