ARROZ CON HIGADILLOS DE POLLO

 

Antes de nada decir que esta receta es de Karlos Arguiñano pero con la mitad o menos de ingredientes.

INGREDIENTES : 380 gr de higadillos de pollo /1 papa mediana/ 1 taza de arroz / 2 tazas y media de caldo de pollo / perejil picado / 2 dientes de ajo / 80 ml de vino blanco.

Yo lo preparé de la siguiente manera.

Eché en una sartén aceite de oliva virgen extra ,una cantidad generosa y en ella freí la papa cortada en rodajas,reservé las papas en un plato y vacié gran cantidad del aceite y guardé.

En el aceite que dejé en la sartén eché los higadillos limpios y cortados en trozos y salpimentados y doré.

Cuando los higadillos estaban dorados,agregué las papas,un majado con los ajos y el perejil,el vino y llevé a fuego alto unos segundos para que se evaporara el alcohol.

Luego agregué el caldo de pollo y el arroz y llevé al fuego ,primero unos 5 minutos destapado y luego tapado.

Y cuando ya veamos que el arroz está a nuestro gusto de cocción,sacamos del fuego,tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos.

Al final también hice como Arguiñano y guardé unos higadillos que pasé por pan rallado,ajo y perejil y freí ,poniéndolos encima del arroz cuando lo serví.

TORTILLA DE ZANAHORIA Y COPOS DE AVENA CON QUESO

 

INGREDIENTES : 3 huevos M / 5 zanahorias medianas tirando a pequeñas ralladas /pizca de sal / pizca de pimienta negra molida / 3 cucharadas de copos de avena/ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/queso rallado al gusto.

Lo primero que haremos es echar el aceite en la sartén y dejar que caliente un poco,agregamos la zanahoria rallada y salteamos a fuego bajo hasta que esté tierna.Dejamos enfriar.

En un bol echamos la zanahoria,sal,avena,pimienta molida,huevos y mezclamos todo bien.

En la misma sartén donde salteamos la zanahoria rallada echamos un hilito más de aceite si vemos que nos hace falta y echamos la mezcla de la tortilla,tapamos y dejamos que se cuaje también por encima.

Agregamos el queso rallado y doblamos por la mitad ,dejamos unos minutos de cada lado para que se termine de hacer bien la tortilla por dentro y se derrita bien el queso,servimos calentita.

CREMA DE ESPINACAS CON ARROZ

 

INGREDIENTES : 450 gr de espinacas de las congeladas en hojas / 1 cebolla / 2 dientes de ajo / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 80 gr de arroz integral /sal / pimienta negra molida / 800-900 ml de caldo de verduras o de cualquiera que tengamos casero(que no sea de pescado)/ 80 ml de nata para cocinar.

Agregamos a la cazuela donde vamos a preparar la crema el aceite,la cebolla y los ajos en trozos grandes y salteamos hasta que tomen color(así la crema queda más sabrosa ),agregamos el resto de ingredientes,menos la nata y llevamos a fuego medio bajo hasta que el arroz esté tierno.

  Antes de triturar echamos la nata y trituramos , servimos calentita.

LLevo tiempo preparando las cremas con arroz en lugar de papas para que tome cuerpo y me está gustando muchísimo.

PAPAS LOCAS ( FREIDORA DE AIRE)

 

Este es un plato que se sirve mucho en los bares como tapa .

INGREDIENTES : 3 papas medianas / sal / un chorrito de aceite de oliva virgen extra / lonchas de jamón cocido /lonchas de queso amarillo /cebolla frita crujiente/ketchup/ mostaza /también se le suele poner mayonesa,pero yo esta vez no lo hice.

Pelamos y cortamos las papas,yo esta vez en lugar de cortarlas en palitos las corté en dados,me gusta más,colocamos en un bol les echamos el chorro de aceite y una pizca de sal y mezclamos bien.

Mientras vamos calentando nuestra freidora.

Cuando hayan pasado 3-4 minutos calentando echamos las papas y dejamos que se frian a nuestro gusto.

Sacamos de la cesta y colocamos en un plato amplio,y vamos colocando encima el jamón ,el queso cortado en trocitos y todo lo demás.

A disfrutar !!

MARUCA ENCEBOLLADA CON CASTAÑAS.

 

INGREDIENTES : 4 lomos de maruca en salazón puestos a remojo 2 días antes / 2-3 cebollas cortadas en rodajas finas / 1 pimiento verde / 1 pimiento rojo /2 dientes de ajo / 20 castañas / 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /1 cucharada de pimentón dulce o de la Vera.

El proceso casi lo hice todo en una arrocera del Lidl,quitando la fritada de cebolla.

Lo primero que hice fue cortar las cebollas en rodajas finas y los pimientos en rodajas también finas,los ajos los laminé,eché el aceite en la sartén y llevé al fuego medio bajo hasta que calentó el aceite,agregué todo lo que había cortado y dejé al fuego hasta que todo estaba tierno,una vez fuera del fuego ,eché el pimentón y removí bien para que se mezclara en la fritada.Reservé.

En la arrocera del Lidl coloqué en la cubeta unas papas y batatas con lo que acompañé el pescado,cubrí bien de agua,puse un puñado de sal y puse a funcionar.

Cuando ya estaba en ebullición,coloqué encima el cestillo que trae la arrocera para cocinar al vapor y coloqué el pescado,(lo tuve que hacer de 2 veces ya que los lomos eran grandes) unos 10 minutos aproximadamente,saqué y reservé.

Si todavía las papas y las batatas no están hechas,colocamos en el mismo cestillo las castañas y también las cocinamos al vapor.

Pelamos las castañas y las agregamos a la fritada,dándoles unos minutos de calor para que absorban los sabores de la fritada.

Servimos el pescado con la fritada y acompañamos con papas y batatas o lo que queramos.

ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE TOMATE CON CHAMPIÑONES.

 

INGREDIENTES : Medio kilo de carne picada de pollo /sal / pizca de pimienta negra molida /ajo en polvo /cebolla en polvo / perejil / pizca de orégano / pizca de perejil seco/1 huevo / 2-3 cucharadas de pan rallado .Para la salsa:800 gr de tomate triturado/1 cebolla/2 dientes de ajo /orégano / albahaca seca/ pimienta negra molida/250 gr de champiñones laminados.

En un bol amplio colocamos la carne y todos los ingredientes citados ,mezclamos bien ,formamos bolitas .

En una sartén amplia,colocamos 2 cucharadas de aceite de oliva  y salteamos los champiñones laminados.

Pasamos a un plato y en la misma sartén sin lavar y con la misma aceite de los champiñones,sellamos las albóndigas,que luego hechas ,pasamos a reservar junto con los champiñones.

Echamos un poco más de aceite si vemos que nos hace falta y pasamos a hacer la salsa.Echamos la cebolla cortada en dados lo más pequeña que podamos,los ajos triturados y doramos,agregamos el tomate triturado y las especias  y dejamos al fuego un rato,hasta que la salsa tome el cuerpo deseado,agregamos las albóndigas y los champiñones a la salsa y dejamos al fuego unos 10 minutos.

Yo las serví con arroz integral y luego para la noche con las pocas que me sobraron junto con la salsa y los champiñones,les agregué unas papas fritas hechas en freidora sin aceite y  saqué otros dos platos más.

BOCADOS DE PAPAS ,BACALAO A LA VIZCAÍNA Y PIMIENTOS ASADOS

 

INGREDIENTES : 1 papa grande / 1 latita de bacalao a la vizcaína en conserva / pimiento rojo asado casero / aceitunas en rodajas.

Es un bocado muy fácil de hacer.Lavé la papa y con piel la cociné,dejé que templara ,la pelé y corté en rodajas no muy finas,encima coloqué unas tiras de pimiento asado,un poco de bacalao a la riojana en conserva  y una rodajita de aceituna.

TORTILLA DE COLIFLOR CON JAMÓN Y QUESO

 

INGREDIENTES : 600 gr de coliflor cocinada al vapor / 1-2 cebollas nuevas /aceite de oliva virgen extra / 4 huevos L /pizca de pimienta negra molida /mini taquitos de jamón ( cantidad al gusto )/jamón rallado (cantidad al gusto ).

Cocemos la coliflor y reservamos.

En la misma sartén donde vamos a preparar la tortilla,agregamos la cebolla cortada en juliana fina y doramos bien,agregamos luego la coliflor cocinada y rehogamos junto con la cebolla 2 minutos.

Dejamos que temple.

En un bol batimos los huevos,pizca de sal  y batimos bien ,agregamos el jamón y el queso,la coliflor y cebolla que hemos frito y mezclamos bien.

En la misma sartén echamos un poquito más de aceite ,dejamos calentar,agregamos la mezcla de tortilla que hemos preparado,dejamos que cuaje y damos la vuelta ,hasta que esté hecha  .

Queda muy rica,es la primera vez que la preparo así,hasta mis perros se volvieron locos comiendo.

BATATAS FRITAS ( FREIDORA DE AIRE )

 

Una forma de comer batatas fritas y sin apenas aceite,la verdad que probé a hacerlas en aceite también y me gustaron más así.

INGREDIENTES : 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra / batata cortada en trozos no demasiado grandes ni gruesos ( así quedan más crujientes )/sal.

Pelamos y cortamos la batata,echamos el aceite en las cestas de la freidora de aire y en menú papas fritas,dejamos que caliente unos minutos antes de agregar las batatas, y les iremos dando vuelta de vez en cuando con cuidado de no romperlas,y las dejaremos hasta que veamos que están a nuestro gusto.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

 

INGREDIENTES : 250 gr de champiñones laminados/sal/ 4 dientes de ajo / perejil / 25 ml de vino blanco/un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Colocamos en la sartén el aceite y agregamos los ajos bien picados,doramos y añadimos los champiñones y dejamos hasta que veamos que se absorbe todo el líquido que sueltan,ahora agregamos la sal,el perejil y el vino y salteamos hasta que se evapore el vino.

Yo los serví con un huevo,era mi almuerzo,estoy a dieta jijiji.

CREMA DE CALABAZA CON ARROZ Y QUESO

 

INGREDIENTES : 1 cebolla / 2 dientes de ajo / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/860 gr de calabaza ya pelada y sin semillas /50 gr de arroz integral/800 ml de caldo de verduras / sal / pimienta negra molida / 2 cucharadas de queso crema.

Echamos el aceite en la cazuela donde vayamos a preparar la crema y dejamos que caliente un poco antes de agregar la cebolla y los ajos en trozos,dejamos que se doren.

Agregamos el resto de ingredientes menos el queso crema y llevamos a fuego medio bajo ,hasta que todo esté tierno.

A la hora de triturar agregamos el queso y trituramos hasta que quede una crema fina.

CHICHARROS FRITOS ( FREIDORA DE AIRE MARCA SOGO )

 

INGREDIENTES : 10 chicharros pequeños / sal / harina de garbanzos / una rociada de aceite de oliva virgen extra.

Lo primero que hice fue cortar un trozo de papel vegetal y colocarlos en los fondos de las dos cestas e ir precalentando la freidora en el menú papas fritas unos 5 minutos,mientras les eche sal a los chicharros y pase cada uno por harina de garbanzos.

Con las cestas ya calentitas coloqué los chicharros en ambas cestas en menú papas fritas 14 minutos,cuando llevaban 5 minutos pausé la freidora y les rocié con aceite de oliva,volví a poner en marcha la freidora y dejé que terminara el tiempo,si nos gusta más doraditas les damos unos minutos más.

Luego les dí la vuelta y dejé otros 2-3 minutos por ese lado.

QUINOA CON PIMIENTOS Y JAMÓN

 

Esta receta es más bien de aprovechamiento,tenía unos pimientos que se estaban empezando a poner arrugados y con esta receta los aproveché.

INGREDIENTES : 1 pimiento rojo grande / 1 pimiento verde grande/ 1 cebolla grande / 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra / 1 paquetito de mini taquitos de jamón / 1 vaso de quino / agua / sal/ 2 huevos ( para hacer una tortilla francesa ).

Lo primero que hice fue  poner al fuego la quinoa,para ello puse en una cazuela agua con sal ,lo llevé a ebullición y eché la quinoa bien lavada,dejé unos minutos sin tapar la olla,y luego si la tapé,tenemos que estar al pendiente para que no se nos pase.

Colé con un colador y reservé.

En una sartén echamos el aceite de oliva y y colocamos toda la verdura picada en juliana y llevamos a fuego medio bajo ,pochamos bien,si no queremos ensuciar otra sartén para hacer la tortilla sacamos la verdura a un  plato y ahí mismo  la hacemos .

Ahora toca  hacer el plato,en una bandeja honda o bol de cristal colocamos la quinoa,la verdura,la tortilla francesa cortada en taquitos,el paquetito de jamón de mini daditos y removemos todo para que se junten todos los sabores.

A la hora de servir como vemos en las fotos,coloqué unas rodajas de tomate, y aguacate.

La verdad que como me gusta mucho hacer esta clase de platos sanos y de aprovechamiento,me gustó muchísimo.