MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y COCO( THERMOMIX)( MAMBO)

 

INGREDIENTES : 315 gr de zanahoria rallada /1 sobre de levadura en polvo /ralladura de 1 limón grande o de 2 pequeños /3 huevos L /2-3 cucharadas de coco rallado /1 yogur griego natural /1 medida del yogur de aceite de girasol /300 gr de harina integral /190 gr de azúcar /15 gr de levadura en polvo.

Lo primero que haremos es rallar la zanahoria y reservamos.

MAMBO:colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos los huevos,el azúcar y pizca de sal y hacemos 37º/ vel 4 / 4 min.

Agregamos el yogur y el aceite y hacemos 1 min / vel 2.Quitamos la mariposa.Agregamos la harina, ralladura y levadura y hacemos 2 min / vel 3.

Echamos la zanahoria rallada y el coco 🥥 rallado y con ayuda de una espátula o lengua mezclamos bien en la masa.Dejamos reposar ésta al menos media hora antes de introducirla en el horno.

THERMOMIX:colocamos la mariposa en las cuchillas,agregamos los huevos,azúcar y pizca de sal y hacemos 37º/ vel 3 y 1/2 / 4 min.Agregamos el yogur,una medida del vaso de yogur de aceite de girasol y hacemos 1 min / vel 2.Quitamos la mariposa,agregamos harina,ralladura y levadura y hacemos 1 min / vel 3.Agregamos la zanahoria rallada y  el coco 🥥 rallado y con ayuda de una espátula o lengua mezclamos bien.

Dejada la masa en reposo una media hora,encendemos el horno a 180º ,colocamos las tulipas de las magdalenas dentro de sus moldes,rellenamos hasta más de la mitad y llevamos al horno unos 18-20 minutos.Depende del tamaño de las magdalenas,éstas eran bastantes grandes.

Una vez coloqué las magdalenas dentro del horno y llevaban unos 10 min ,bajé la temperatura a 170º,y otra cosa yo las horneé en horno de gas butano,osea se hicieron sólo con calor de abajo.

PIZZA A LA SARTÉN.

 

Una forma de preparar pizza sin tener que encender el horno,y sin esperar a que la masa leve.

INGREDIENTES : 400 gr de harina de trigo común/ 200-210 gr de agua / 1 sobre de levadura en polvo/ 1 cucharilla  rasa de sal /2 cucharadas de aceite de oliva.

Echamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta que quede una masa fina.

Colocamos una sartén al fuego ,o en mi caso esta olla eléctrica que utilizo como plancha y para cosas grandes a calentar ,mientras cortamos la masa y extendemos bien dándole forma,hay que dejarla lo más finita que podamos.

Colocamos en la sartén caliente y dejamos unos minutos para que se haga la masa por ese lado.

Le damos la vuelta,colocamos el tomate frito y el resto de ingredientes,tapamos y dejamos a fuego medio hasta que veamos que el queso se derrite bien.

En mi caso fue una pizza a los 3 quesos.

CHORIZOS DE POLLO CON JUDÍAS VERDES Y PAPAS.(TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 3-4 chorizos frescos de pollo / 1 cebolla/   2 dientes de ajo / sal / pimienta molida / 300 gr de judías verdes / 3-4 papas medianas/ 1 cucharilla de carne de pimiento choricero / 1 cucharilla de tomate concentrado/ 2 cucharadas de aceite de oliva.

Lo primero que hice fue colocar al fuego las judías verdes con agua y un poco de sal,para luego utilizar ese agua de la cocción.

En el mismo caldero que utilicé para preparar el guiso,agregué 2 cucharadas de aceite y poché la cebolla y los ajos bien picados.Una vez pochados,agregué los chorizos cortados en rodajas y doré unos minutos,agregué el tomate concentrado,la carne de pimiento choricero,la pimienta molida y removí dentro de la fritura.

Pelé las papas,corté en cachelos y agregué al caldero,luego eché agua( el de la cocción de las judías verdes)hasta cubrir las papas y un poco más y llevé al fuego hasta que éstas estaban bien cocinadas,agregué las habichuelas que ya tenía cocinadas y reservadas,removí todo y dejé reposar unos minutos para que tomaran el sabor del guiso

GARBANZOS CON CHORIZO( RECETA DE KARLOS ARGUIÑANO)

 

INGREDIENTES : 200 gr de garbanzos secos puestos a remojo el día anterior / 1 cebolla/ 1 puerro / 2 dientes de ajo / 3 zanahorias pequeñas/ agua / sal / chorizos frescos( en mi caso de pollo).

En una olla rápida eléctrica ,en mi caso la Gran GOurmet de orbegozo, eché los garbanzos remojados,cubiertos bien de agua,su sal y en un saquito coloqué la cebolla,ajos,puerro,zanahorias y programé 11 minutos menú sopa.

Una vez hechos los garbanzos abrimos la olla para que no se sigan guisando y reservamos.

En una cazuela aparte,echamos unas gotitas de aceite,los chorizos cortados en rodajas y doramos,una vez dorados,la verdura que tenemos en el saquito,las colocamos en un vaso y trituramos con un poco del agua donde hemos cocinado los garbanzos.

Echamos en la cazuela junto con el chorizo ,los garbanzos,la verdura triturada y un poco más del agua de la cocción de los garbanzos.LLevamos al fuego unos minutos y ya los tendremos hechos.

En casa triunfaron.

ESPIRALES DE JAMÓN Y QUESO(THERMOMIX)(MAMBO).

 

INGREDIENTES : 150 gr de leche / 50 gr de azúcar /2 cucharadas de mantequilla o margarina /1 huevo L /5 gr de levadura seca de panadero /380 gr de harina de fuerza /1 cucharadita de sal.

RELLENO: lonchas de jamón cocido o braseado/lonchas de queso

THERMOMIX: leche y margarina o mantequilla al vaso 50º/1 min / vel 2.

Echamos el resto de los ingredientes y hacemos vel espiga 2 min/ dejamos reposar 10 min y hacemos otra vez,vel espiga 3 min.Dejamos reposar la masa en la jarra durante 1 hora y media.

MAMBO:colocamos la pala amasadora o mambo mix,echamos la leche y la mantequilla o margarina y hacemos 50º/ 1 min / vel 2,echamos el resto de ingredientes y hacemos 4 min / vel 3.Dejamos reposar la masa dentro de la misma jarra.

Una vez haya reposado la masa en ambos casos,sacamos a una superficie ligeramente enharinada,extendemos en forma de rectángulo,colocamos el fiambre,enrollamos como un brazo  de gitano,vamos cortando nuestras espirales y colocamos en la bandeja de horno con papel vegetal,tapamos con un paño y dejamos aproximadamente que repose y leve 1 hora.

A la hora de hornear,precalentamos el horno a 180ºy mientras vamos pincelando las espirales con un poco de leche y espolvoreamos sésamo(opcional).

Las tendremos en el horno aproximadamente 15 minutos,para que queden tiernas y jugosas.

TORTILLA DE PAPAS A LOS 3 QUESOS

 

INGREDIENTES : 4 papas grandes / 7 huevos L / sal / 8 cucharadas de leche / 2 cebollas /quesos que se fundan bien(yo utilicé:gouda rallado,mozarella rallada,chedar rallado)/tomate frito casero

En una sartén echamos una buena cantidad de aceite y dejamos que caliente antes de agregar las papas y la cebolla cortadas finamente,dejamos que se haga a fuego no demasiado alto.

Sacamos a un colador y dejamos que se escurra bien.

En un bol agregamos los huevos,sal y batimos bien,agregamos la leche y removemos.Agregamos las papas y las cebolla ,mezclamos y dejamos en reposo media hora o más guardado en la nevera( esto es para que las papas se remojen bien y la tortilla quede super jugosa).

En una sartén que no se peque,agregamos un poquito de aceite,dejamos que caliente bien y echamos la mezcla de la tortilla,dejamos que cuaje,le damos la vuelta y dejamos que se cuaje a nuestro gusto( en casa nos gusta bien hecha por dentro),para que no se nos queme por fuera hacerlo a fuego bajo,aunque tarde un poco más.

Una vez cuajada la tortilla en la misma sartén agregamos el tomate frito,los queso y dejamos que se derrita el queso,y si no,podemos meter la tortilla unos minutos en el microondas para que se derrita el queso.

Esta tortilla la hizo hace unos días Karlos Arguiñano,yo la tengo también ya en mi blog,pero la llamo tortilla pizza,yo cambié los quesos.

RANCHO CANARIO( GRAN GOURMET DE ORBEGOZO)

 

INGREDIENTES : 1 kilo de costillas de añojo cortadas en trozos / 200- 250 gr de garbanzos puestos a remojo el día anterior / 1 cebolla / 2 dientes de ajo / perejil fresco / 1 cucharilla de  pimentón dulce / aceite de oliva / 4 papas medianas tirando a pequeñas / 2 batatas amarillas /agua/sal / 250 gr de fideos gruesos/ 2 zanahorias.

Antes de que nadie lo diga,diré que el típico rancho canario no lleva algunos de los ingredientes que yo utilicé,pero yo soy de las que le gusta experimentar con sabores nuevos,y diré que en casa gusta mucho este potaje hecho de esta manera.

Lo primero que hice fue cocinar los garbanzos que había dejado en remojo la noche anterior,en menú sopa 11 minutos.

Reservé con su agua de cocción.

En la cubeta ya limpia,eché 2 cucharadas de aceite de oliva y en menú carne doré la cebolla bien picada y un majado con los ajos, sal y perejil.

Una vez la cebolla tomó color,agregué la carne y sellé por fuera,agregué el pimentón dulce y dejé unos segundos,cancelamos el menú.

Agregué como 4 litros de agua( de los cuales medio era del agua de la cocción de los garbanzos),sal y llevé a menú carne durante 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos y la carne ya bien hecha y tierna,abrí la olla,agregué las papas cortadas en trozos,las batatas y las zanahorias,coloqué otra vez la tapa ,menú sopa 5 minutos.Abrí la olla,agregué los fideos gruesos,y volví a colocar la tapa ,menú sopa 5 minutos otra vez,pasados esos minutos abrí para mirara si estaba todo ya en su punto de cocción,y estaba perfecto,así que añadí los garbanzos escurridos de su agua de cocción,apagué la olla, y los mezclé dentro del potaje,dejé reposar unos minutos y serví bien caliente.

Si vemos que nos queda con poca agua podemos utilizar el de la cocción de los garbanzos en lugar de agua sin más.

Otra cosa que hice,fue a la hora de las costillas estar ya bien cocinadas ,las saqué y les quité los huesos y añadí sólo la carne,para no ver los huesos en el potaje.

Otra cosa,una vez hayamos acabado con la cocción,sacar la cubeta de la olla para que no se siga cocinando los ingredientes con el calor residual de la olla .

CABALLAS ESPECIADAS CRUJIENTES .

 

INGREDIENTES : 2 caballas abiertas como para hacer a la espalda / sal / ajo en polvo / perejil picado / pizca de comino molido / pizca de pimienta molida/pizca de orégano seco/ para rebozar:harina de garbanzos,pan rallado y sémola.

En un cuenco o plato colocamos las caballas y todo el sazón,dejamos que repose un rato.

En un plato hacemos la mezcla de harina de garbanzos,pan rallado y sémola y pasamos el pescado por ahí.

Llevamos a una sartén con bastante aceite bien caliente y doramos bien por ambos lados.Colocamos sobre papel absorbente y nos lo comemos calentito.

SALCHIPAPAS( CECOFRY ANTIGUA)

 

Éstos son platos que suelo preparar para mi cuando almuerzo sola.

INGREDIENTES : 2 papas medianas cortadas en dados / 3-4 salchichas con queso / queso mozarella.

Es tan fácil como pelar,lavar y cortar las papas y ponerlas en remojo media hora en agua.

Escurrimos bien y secamos con papel absorbente.

Con ayuda de un spray rociamos la cubeta de la freidora,y la encendemos,dejamos que se caliente.

A las papas le echamos sal y una rociadita de aceite y colocamos en la cubeta ya caliente y dejamos que se hagan,dándoles la vuelta de vez en cuando con una espátula o lengua.Cuando las papas ya están a nuestro gusto,agregamos las salchichas cortadas en rodajas,y dejamos unos minutos hasta que veamos que se doran un poco y empieza a salir el queso fundido de su interior.Agregamos un poco de queso mozarella por encima ,y dejamos que se derrita.

Servimos calentito.

PASTA CON BOLOÑESA DE CHORIZO DE POLLO( TRADICIONAL )

 

INGREDIENTES : 250 gr de macarrones / 3 chorizos de pollo frescos / 400 gr de tomate triturado / sal / pimienta molida / orégano / albahaca seca / aceite de oliva /agua/media cebolla/ 1 diente de ajo.

En una cazuela agregamos una cucharada de aceite y rehogamos la cebolla y el diente de ajo bien picado.Una vez esté bien pochado,agregamos los chorizos a los que le hemos quitado la tripa y deshecho bien la carne,salteamos un minuto.Agregamos el tomate triturado,las especias,pizquita de sal y llevamos a fuego bajo una media hora ,apartamos del fuego y mantenemos caliente.

En una olla echamos agua en abundancia y llevamos a ebullición,agregamos la sal ,la pasta y dejamos que ésta se cueza a nuestro gusto.

Escurrimos bien,echamos la pasta en la salsa que tenemos reservada y si vemos que quedan algo secos,podemos echar agua de la cocción de la pasta.

POSTRE DE GALLETAS MARÍA Y COCO SIN HUEVO

 

INGREDIENTES : 6 galletas María / medio litro de leche / 1 cucharada de azúcar ( más si son más golosos)/ 3 láminas de gelatina neutra/2 cucharadas de coco 🥥 rallado 

Es un postre muy fácil de hacer y queda muy resultón.

Echamos la leche en una cazuela y dejamos que se caliente  agregamos las galletas y  trituramos bien, agregamos el coco 🥥 dejamos  unos segundos al fuego y retiramos.

Agregamos las láminas de gelatina que tendremos a remojo previamente unos 8 minutos en agua fría y mezclamos bien.

Dejamos enfriar bien antes de guardar en la nevera y dejamos que cuajen bien.