PAN PARA TORRIJAS CON POOLISH

 

INGREDIENTES : Para el poolish:120 gr de agua templada / 120 gr de harina de fuerza /1 gr de levadura seca de panadero .

Para el resto d masa:350 gr de leche templada /2 cucharadas de azúcar /6 gr de levadura seca de panadero /550 gr de harina de fuerza /1 cucharadita y media de sal /.

Para preparar el poolish mezclamos todos los ingredientes en un frasco ,tapamos con film y dejamos que doble o triplique de tamaño.

En la cubeta de la amasadora colocamos todos los ingredientes ,incluimos el poolish y en vel 2 dejamos que se mezclen todos los ingredientes( entre 2-3 minutos),dejamos reposar la masa entre 20-30 minutos y volvemos a encender la amasadora en vel 2 otros 4 minutos aproximadamente hasta que veamos que la masa está lisa sin ningún grumo.

Pasamos a un bol pincelado con aceite ,tapamos y dejamos reposar hasta que doble de volumen.

En la superficie de trabajo donde vayamos a trabajar la masa,espolvoreamos un poco de harina estiramos la masa un poco,y enrollamos del tamaño del molde alargado que vayamos a utilizar,metemos dentro y dejamos hasta que doble hasta llegar al borde de éste.

Horno precalentado a 200º ,luego cuando lo vayamos a meter dentro lo bajamos a 190º,yo necesité unos 35 minutos aproximadamente.

Mi horno en el que lo hice es de gas,pero también lo he preparado en el eléctrico y ha sido el mismo tiempo y temperatura.

BIZCOCHO CON PREPARADO DE NATILLAS( CAZUELA HORNO)

 

INGREDIENTES :4 huevos L /1 vaso y medio de azúcar /pizca de sal / 1 vaso de leche /1 vaso de aceite de girasol /3 vasos de harina /1 sobre de levadura en polvo( 15 gr ) /1 sobre de preparado de natillas POTAX/ ralladura de 1 limón / gotas de chocolate /1 cucharada de arma de vainilla.

La medida del vaso que utilicé como medida era uno de que lleva de capacidad 200 gr de líquido.

En un bol amplio agregamos los huevos,pizca de sal y azúcar y con ayuda de varillas eléctricas batimos bien hasta que doble o triplique de volumen,agregamos los líquidos y mezclamos,agregamos la ralladura de limón,harina,levadura y preparado de natilla previamente tamizados y mezclamos bien,incorporamos las gotitas de chocolate y mezclamos para que se mezclen dentro de toda la masa.

Encamisamos nuestro molde con mantequilla y y harina ,le colocamos su tapa y llevamos al fuego bajo entre 40-50 minutos aproximadamente.

Yo utilizo cocinilla de gas butano,así que en otro tipo de fuego  tendréis que adaptar el tiempo

COUS-COUS CON PIMIENTOS Y FILETE DE TERNERA

 

INGREDIENTES : 1 vaso de cous-cous/ 1 vaso de caldo de carne o de verduras hirviendo /1 cucharada de aceite de oliva virgen extra / 1 pimiento rojo grande/ 1 filete de ternera(con un majado de ajo,perejil,pizca de pimienta negra molida,1 chorro de aceite de oliva virgen extra)

Lo primero que haremos es hervir el caldo,y en un bol agregaremos el cous-cous y el caldo hirviendo,removemos,tapamos bien y dejamos ahí unos 10 minutos.

Mientras en una sartén agregaremos el aceite y el pimiento en juliana y lo saltearemos bien.

Cuando el pimiento ya esté hecho,sacamos y reservamos en un plato,en ese mismo sartén y sin limpiar ,haremos el filete y luego lo cortamos en tiras.

El cous-cous que tenemos en el bol tapado,con ayuda de una cuchara lo removemos para que se suelte bien,agregamos el pimiento y el filete y removemos todo.

Listo para comer.

Si tenemos hebras de azafrán ,a la hora de hervir el caldo echamos unas para que tome un poco de color y sabor y quedará buenísimo y con color.

MACARRONES CON POLLO ( GM E)

 

INGREDIENTES : 1/2 kilo de solomillos de pollo /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /sal / perejil en polvo /ajo en polvo /pizca de pimienta negra molida / pizca de cominos molidos /450 gr de tomate frito casero /1 cucharadita de orégano seco /1 cebolla / 1/2 medio pimiento verde /medio kilo de macarrones/ 2 litros de agua.

Cortamos los solomillos de pollo en trozos,le agregamos sal,pimienta negra molida,sal de ajo,perejil ,cominos molidos,orégano,chorrito de aceite de oliva,y dejamos macerar un rato.

En la cubeta de la olla agregamos las 2 cucharadas de aceite de oliva,agregamos la cebolla y pimiento verde bien picado,menú plancha 140º y dejamos que se poche bien,agregamos los solomillos de pollo,y dejamos que se hagan bien.

Agregamos el tomate frito y dejamos 3-4 minutos que se sofría todo el conjunto.

Echamos en un bol y reservamos en un sitio que se mantenga caliente.

En la misma cubeta y sin lavar,echamos el agua y algo de sal.

Cerramos la olla menú guiso 160º y cuando comience a descontar,cancelamos el menú,despresurizamos,agregamos los macarrones,removemos bien,volvemos a colocar la tapa ,válvula cerrada menú guiso 130º/ 2-3 minutos( depende de como os guste la pasta más o menos hecha).

Despresurizamos ,pasamos la pasta a un escurridor y mezclamos con el pollo y la salsa que tenemos reservada.

PAPAS CON AJO Y PEREJIL DE GUARNICIÓN ( MICROONDAS)

 

INGREDIENTES : 3 papas medianas / pizca de sal / pizca de pimienta negra molida /sal de ajo y perejil/ 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Pelamos las papas y cortamos en trozos ni muy pequeños,ni muy grandes,colocamos en un cuenco apto para microondas,le echamos todos los ingredientes citados,mezclamos bien ,tapamos con la tapa de microondas y hacemos entre 7-9 minutos a máxima potencia.

Quedan muy ricas y sanas,ideales como guarnición de carne o pescado

NAPOLITANAS DE CHOCOLATE

 

Que cosa más fácil de hacer y que ricas quedan.

INGREDIENTES : 1-2 láminas de hojaldre / chocolate para postres o Nutella o alguna marca que os guste / huevo batido para pincelar / fideos de chocolate.

Cortamos las láminas de hojaldre en rectángulos iguales,echamos en el centro el relleno y cerramos bien.Pincelamos con huevo batido,espolvoreamos los fideos de chocolate y llevamos al horno precalentado a 180º hasta que veamos que se doran,y listo,ya tenemos la merienda

REVUELTO DE PAPAS,COLIFLOR,JAMÓN YORK Y HUEVOS ( CECOFRY ANTIGUA).

 

INGREDIENTES :2 papas medianas/ unos 150 gr de coliflor congelada( los ramilletes rotos que quedan al final de la bolsa)/2 lonchas de jamón york/ 3 huevos M/ sal / pimienta negra molida /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Colocamos en la cubeta el aceite y encendemos la freidora para que se vaya calentando,agregamos las papas peladas y cortadas en pequeño junto con la coliflor y dejamos que se vaya haciendo,de vez en cuando iremos removiendo manualmente con una espátula de madera o silicona.

Cuando veamos que las papas están casi hechas,agregamos el jamón cortado y los huevos batidos,agregamos la sal y la pimienta negra o blanca molida y removemos bien para que se impregne bien los huevos y dejamos que se haga al gusto o bien cuajado o poco,de vez en cuando iremos removiendo con la espátula.

PAN DE JAMÓN CON POOLISH

 

Este pan es el típico venezolano que solemos hacer en Navidad ,pero yo personalmente lo hago a lo largo del año muchas veces,pues en casa nos encanta.

INGREDIENTES : Para el poolish.145 gr de agua templada /145 gr de harina de fuerza /1 gr de levadura seca de panadero.Todo esto lo mezclamos dentro de un recipiente ,si es de cristal mejor,lo tapamos y dejamos que doble o triplique de tamaño antes de agregarlo a la masa de nuestro pan.

Para el resto de la masa:500 gr de harina de fuerza / 4 gr de levadura seca de panadero /250 gr de leche /50 gr de mantequilla a temperatura ambiente /25 gr de azúcar / 25 gr de miel /1 cucharadita de sal.

Para el relleno:las cantidades son al gusto de como lo queráis más o menos con mucho o poco relleno.

300 gr de lonchas de jamón cocido /100 gr de lonchas de jamón serrano /150 gr de bacon /uvas pasas/ alcaparras /aceitunas sin hueso.

Echamos todos los ingredientes de la masa en el bol de la amasadora, y en vel 2 mezclamos bien hasta que se forme una masa lisa, y que no se pega demasiado de las manos,tapamos y dejamos reposar hasta que doble de volumen.

Sacamos a una superficie ligeramente engrasada con aceite estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos aproximadamente a 1 cm de grosor.

Colocamos todo el relleno y cerramos como un brazo de gitano,colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona y dejamos que doble de volumen.

El punto de unión lo dejamos debajo para que no se salga los jugos que suelta e intentamos que quede bien cerrado,para ello pellizcamos bien la masa .

Una vez haya doblado de precalentamos el horno a 180º ,le hacemos unos cortes superficiales al pan y barnizamos con huevo batido.

Yo suelo hacerlo en horno de gas butano y me lleva cocinarse 30-35 minutos con calor sólo abajo.