INGREDIENTES :1 bolsa de hojas de espinacas /2 zanahorias / 2 papas / garbanzos cocinados( cantidad al gusto ) / 1 cebolla / medio puerro /2 dientes de ajo / 1 cucharadita de pimentón dulce / 1 cucharadita de pulpa de tomate /2 cucharadas de aceite de oliva virgen / caldo de verduras o pastilla concentrada y agua/ sal.
Echamos en la olla donde vayamos a preparar la sopa el aceite y dejamos que se caliente un poco antes de agregar la cebolla, dientes de ajo y el puerro bien picado, pochamos bien. Agregamos el pimentón rehogamos unos segundos y enseguida agregamos la pulpa de tomate.
Una vez todo eso esté pochado ,agregamos las papas cortadas en trozos no muy grandes, las espinacas, las zanahorias en dados, la sal, caldo o pastilla concentrada y agua hasta cubrir y un poco más y llevamos a fuego medio hasta que las papas estén hechas. Una vez todo cocinado agregamos los garbanzos escurridos y dejamos unos segundos al fuego para que se calienten. Dejamos reposar antes de servir.
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