PAPAS ESPECIADAS CON SALCHICHAS Y QUESO EN SARTÉN.

 

INGREDIENTES : 4 papas medianas /agua y sal para guisarlas/para saltearlas:pimienta negra molida / tomillo seco /sal de ajo y perejil en polvo / cebolla en polco / pimentón dulce/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra/salchichas de pavo y pollo/queso rallado(yo utilicé emmental )/cilantro bien picado y si no gusta perejil.

Lo primero será cocinar las papas ,bien con agua y sal en una cazuela o al vapor,como se prefiera.

Una vez hechas las papas,pasamos a una sartén donde previamente habremos agregado el aceite y puesto a calentar y salteamos hasta que veamos que toman un color dorado por fuera,agregamos todas las especias(menos el pimentón ) y las salteamos unos minutos más para que tomen sabor de las especias y las salchichas se doren ( las salchichas en rodajas).

Una vez veamos que todo ya está hecho agregamos el pimentón,el cilantro bien picado y removemos todo(esto lo haremos al fuego completamente bajo para que el pimentón no se queme),echamos por encima una capa generosa de queso rallado que se funda bien,colocamos una tapa y dejamos así a fuego medio-bajo hasta que el queso se derrita.

También podemos hacerlo saltando el paso de guisar las papas si nos han sobrado con anterioridad algunas que hayamos guisado para hacer alguna otra comida.

PAN DE LECHE BICOLOR

 

Aquí ya está listo para entrar al horno

Aquí está para dejar que leve

INGREDIENTES : 

Poolish:125 gr de harina de fuerza /125 gr de agua templada / 1,5 gr de levadura seca de panadero.

Resto de la masa:520 gr de harina de fuerza /250 gr de leche templada /50 gr de margarina de girasol a temperatura ambiente /4 gr de levadura seca de panadero /1 cucharadita de sal /100 gr de azúcar moreno /40 gr de cacao en polvo sin azúcar.

Lo primero que haremos será hacer el poolish,y para ello en un bote de cristal mejor,colocamos todo,removemos bien ,tapamos con film y dejamos hasta que doble o triplique de tamaño.

Para toda la masa agregamos el poolish y todo el resto de ingredientes menos el cacao,  en un bol  mezclamos todo bien hasta que se haga una masa lisa sin grumos,  que no se pegue en las manos.

Yo lo hice con amasadora así que es más fácil ,pero para los que no la tengan en un bol amasando todo queda igual de bien,sólo que lleva más trabajo.

Cuando ya tengamos la masa lista,dividimos la masa en dos,y en una de ellas agregamos el cacao y mezclamos bien,hasta que se integre todo en la masa.

En dos boles distintos,colocamos las masas,tapamos con paño o film y dejamos que doblen de volumen.

Cuando la masa haya crecido,la sacamos de los boles a una superficie ligeramente enharinada y con ayuda de un rodillo las estiramos.

Colocamos las dos planchas una sobre la otra,enrollamos y colocamos en un molde alargado,tapamos,y dejamos que la masa llegue al mismo borde del molde levada ya.

Horno precalentado a 220º ,metemos el pan dentro y cuando lleve 5 minutos,bajamos a 180º y ahora lo dejaremos 30 minutos.

Si vemos que el pan se nos empieza a dorar demasiado por la superficie,tapamos con papel aluminio.

Para cortar en rebanadas y guardar,es mejor dejar que esté totalmente frío.

Guardado en  un sitio donde no le entre aire dura tierno varios días.

TORRIJAS (CECOFRY ANTIGUA)

 

INGREDIENTES : pan de días anteriores o pan de torrijas como fue en mi caso/ medio litro de leche/piel de naranja / piel de limón / canela en rama / matalahúva.

Colocamos todo en un cazo y llevamos al fuego hasta que comience a hervir,,dejamos que enfríe.

Empapamos el pan con la leche infusionada,pasamos por huevo batido y colocamos en la cubeta de la freidora  a la que le habremos puesto 2 cucharadas de aceite y la habremos puesto a calentar antes de agregar el pan,dejamos que se doren por encima le damos la vuelta y dejamos unos minutos para que también se doren y listo.

Unas torrijas más sanas ,sin tanto aceite.

MERMELADA DE FRESA (MAMBO)

INGREDIENTES : 500 gr de fresas /220 gr de azúcar /el zumo de 1 limón /.

Echamos todos los ingredientes a la jarra 105º/20 min / vel 2/potencia calórica 7.

Luego subimos a 120º/15 min / vel 2/potencia calórica 8..

Todo el proceso lo haremos con el cubilete puesto de lado para que se evapore todo el líquido y no salpique tanto,pero aún así encima poner un cestillo también.

Para envasar y reservar más tiempo la mermelada,esterilizaremos los tarros ,poniendo éstos sin las tapas en una cazuela cubiertos de agua y cuando empiece a hervir ésta lo dejaremos 10 minutos,Las tapas las suelo poner cuando faltan 5 minutos .

Sacamos los tarros del agua con cuidado para no quemarnos y los ponemos boca a bajo sobre un paño para que se escurran.

Una vez secos los tarros rellenamos con la mermelada,cerramos bien con sus tapas y llevamos éstos otra vez a una cazuela y los cubrimos bien de agua,esto incluye que también se cubra de agua las tapas.

Esta vez cuando el agua comience a hervir los dejamos 20 -25 minutos.

Dejamos que se enfríen dentro del agua,luego sacamos ,secamos con un paño,etiquetamos con la fecha y guardamos en la despensa.

NATILLAS DE VAINILLA (MAMBO )

 

INGREDIENTES : 5 yemas de huevo /1 vaina de vainilla /1 cucharadita de esencia de vainilla / 35 gr de azúcar avainillada /125 gr de azúcar normal /1 pellizco de colorante alimenticio (opcional)/45 gr de maicena /1 litro de leche.

Todo al vaso 16 min / vel 2/pc6/90º. Antes de echar en el vaso las vainas las partimos a la mitad y le quitamos todas las semillas,las vainas no hace falta meterlas,con ellas podemos hacer azúcar avainillada en casa,poniéndolas dentro de un tarro de cristal cubiertas de azúcar.

Echamos en boles y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.

CANELONES RELLENOS DE ATÚN Y SOFRITO( THERMOMIX)

 

INGREDIENTES : sofrito hecho en thermomix ver receta AQUÍ /1  lata de atún de 220 gr /tubos para canelones /tomate frito.

Para la bechamel:20 gr de aceite de oliva virgen extra /20 gr de mantequilla /sal / pimienta negra molida /nuez moscada /50 gr de harina /leche / queso semicurado.

Al vaso echamos la mantequilla y el aceite 100º/vel 2 /3 min /.

Agregamos la harina y hacemos 100º /vel 2 /4 min.

En vel 3 y a 100º vamos echando leche por el bocal poco a poco y vamos viendo la consistencia que queramos darle a nuestra salsa bechamel,tardará entre 6-7 min y el queso en taquitos también se lo echaremos en el último momento.

Mezclamos el sofrito con el atún escurrido del aceite de la lata.

En el fondo de la fuente donde vayamos a servir los canelones, echaremos una capa de tomate frito casero,o salsa de tomate casera,colocamos encima los tubos rellenos,y napamos éstos con la bechamel.

Llevamos al horno precalentado a 180º entre 25-30 minutos.

Yo lo hice en un horno pequeño de sobremesa que suele tardar mas que el otro que tenemos normalmente.

CREMA DE ACELGAS,PUERRO Y CALABAZA

 

INGREDIENTES : 4 hojas de acelgas,incluido los tallos o pencas / la parte blanca de 1 puerro grande /200 gr de calabaza /2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra /2 papas medianas / sal/pizca de pimienta negra molida / caldo de verduras o agua y pastilla concentrada.

Colocamos el aceite en un caldero y sofreiremos el puerro en trozos,cuando se haya dorado un poco agregamos el resto de ingredientes cortado en trozos,salpimentamos,agregamos agua o caldo sin que llegue a cubrir todo para que no quede muy líquido ,y llevamos a fuego medio bajo unos 25 minutos,trituramos y listo.